Покрокові рецепти приготування яловичини тушкованої з перцем на плиті, в мультиварці або в духовці
Варіант 1: Яловичина тушкована з перцем
Готуємо шикарне м’ясо, яке за смаком виходить просто незрівнянним – яловичина тушкована з перцем. Тушкувати на сковороді, процес не швидкий, тому, варто відразу запастися часом. М’ясо готувати необхідно не менше півтора годин, щоб воно стало м’яким і ніжним.
Додавання перцю тут підходить ідеально, соус вийде чарівним – солодкуватий, насичений, з шовковистою структурою. Подавати до столу таке м’ясо з перцем можна у додатку овочів, рису, картоплі, будь каші, спагеті і т. д. Якщо ви любите гострі страви, можна додати трохи гострого перцю, але ми і так будемо додавати часник – вийде пікантно!
- Яловичина – 400 г
- Солодкий перець – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Вода – 300 мл
- Сіль, перець, цукор – за смаком
- Масло рослинне – 2 ст. л.
Підготувати всі необхідні інгредієнти. Вибрати виключно свіже м’ясо, можна використовувати телятину. М’ясо помити і просушити паперовими кухонними рушниками. Після м’ясо нарізати невеликими шматочками.
Ріпчасту цибулю очистити, прополоскати та просушити. Цибулю нарізати краще півкільцями або чверть кільцями.
Солодкий перець очистити від насіння і прибрати всі перегородки. Сполоснути половинки перців, просушити. Нарізати перець довгастими смужками.
У сковороді розігріти рослинне масло, покласти в масло м’ясо, смажити на високому вогні, до появи рум’яної скоринки.
До підсмажених шматочків м’яса додати нарізку цибулі і нарізку перцю.
Окремо з’єднати пасту і воду, перемішати і влити в сковороду до овочів і яловичині. Приправити все сіллю, перцем, для посилення смаку кинути щіпку цукру. Далі зубчики часнику очистити, натерти їх на дрібній тертці і додати в сковороду. Додати паприку. Накрити сковороду кришкою і томити на маленькому вогні 1,5 години. Через деякий час зняти пробу, якщо знадобиться, час гасіння збільшити до двох годин. Готове м’ясо подавати до столу притрусивши зеленню.
Приємного апетиту!
Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини тушкованої з перцем
Зовсім небагато часу буде потрібно на приготування м’яса на сковороді. У цьому рецепті можна обійтися без солі, оскільки вона вже міститься в соєвому соусі. До речі, саме соус забезпечує яловичині карамельну скоринку.
Інгредієнти:
- Яловичина — 700 р;
- Перець — 100 г;
- Цибулина;
- Зелень — 20 г;
- Масло — 20 мл;
- Соус соєвий — 50 мл;
- Часник — 5 часточок.
Як швидко приготувати тушковану яловичину з перцем
Крок 1:
Промийте м’ясо. Наріжте його порційними шматочками.
Крок 2:
Перець і цибулю очистіть, наріжте соломкою. Пам’ятайте їх руками, покладіть в посудину з м’ясом.
Крок 3:
Нехай яловичина маринується 20 хвилин. За цей час можна подрібнити часник, викласти з холодильника інші інгредієнти. Потім розігрійте сковороду з рослинним маслом.
Крок 4:
Обережно витягніть яловичину з овочевої суміші. Обсмажте з усіх боків на сильному вогні, потім зменшіть потужність плити. Додайте цибулю з перцем, тушкуйте ще кілька хвилин.
Крок 5:
Коли з сковорідки випарується зайва волога, потрібно додати соєвий соус. Потримайте яловичину під кришкою ще 20 хвилин, потім зніміть її з вогню. Посипте рубаною зеленню.
Щоб страва була не тільки смачною, а й красивим, постарайтеся підібрати перці різних кольорів. Також можна додати до м’яса консервовану кукурудзу, горошок та інші яскраві овочі.
Варіант 3: Яловичина тушкована з перцем по-китайськи
У цьому рецепті ми також будемо готувати м’ясо на сковороді. Його потрібно буде спочатку обсмажити, потім з’єднати з ароматним соусом і протушкувати все разом. Овочі можна брати не тільки свіжі, а і заморожені.
Інгредієнти:
- Вирізка яловича — 600 г;
- 3 цибулини;
- Часник — 6 зубчиків;
- Оцет рисовий — 30 мл;
- Квасоля стручкова — 300 г;
- Болгарський перець — 200 р;
- Крохмаль — 100 г;
- Соус соєвий 100 мл;
- Олія для смаження — 100 мл
Покроковий рецепт
Крок 1:
Видаліть з м’яса плівки. Наріжте яловичину тонкими пластинками, кожну з них разрубите навпіл.
Крок 2:
Очистіть часник. Три зубчики часнику видавити через прес або натріть. Залийте їх сумішшю з 70 мл соєвого соусу, оцту.
Крок 3:
Яловичину залийте часниковим маринадом. Посипте сумішшю мелених перців, перемішайте руками.
Крок 4:
М’ясо повинне залишатися в маринаді хоча б 40 хвилин. За цей час ми встигнемо підготувати овочі. Промийте перці, витягніть з них все насіння. Цибулю очистіть від лушпиння.
Крок 5:
Наріжте перець і цибулю півкільцями. Стручкову квасолю добре промийте. Якщо потрібно, розморозьте її.
Крок 6:
Видавіть невелику піалу весь часник. Додайте до нього щіпку червоного перцю і 30 мл азіатського соусу. Перемішайте, залиште суміш у кімнаті на годину.
Крок 7:
Поставте на плиту глибоку посудину з товстим дном. В ідеалі для цієї страви потрібно використовувати вок, але можна обійтися й звичайним сотейник або чавунним казаном. Вилийте масло на дно ємності.
Крок 8:
Крохмаль висипте на плоске блюдо. По черзі обвалюйте в ньому шматочки м’яса з усіх сторін. Коли масло в сотейнику добре прогріється, почніть обсмажувати в ньому яловичину. Викладайте скибочки в один шар, тримайте їх в олії 7-10 хвилин, потім перекладайте в глибоку миску.
Крок 9:
У посудину із залишками масла висипте перець і цибулю. Обсмажуйте овочі пару хвилин, помішуючи. Після цього додайте до них квасолю. Через хвилину вимкніть вогонь, вийміть овочі шумівкою. Змішайте їх з яловичиною.
Крок 10:
Поверніть всі інгредієнти в сотейник. Залийте часниковим соусом, який ми приготували раніше. Томіть яловичину на слабкому вогні близько п’яти хвилин.
Одним з переваг цієї страви є те, що його не можна розігрівати. У холодному вигляді яловичина по-китайськи буде не менш смачною. Можна додати в неї кунжутне масло і свіжу зелень, щоб вийшов своєрідний салат.
Варіант 4: Яловичина тушкована з перцем в мультиварці
Мультиварка чудово підходить для тушкування м’яса. В закритій ємності всі інгредієнти просочаться ароматами один одного, страва буде смачним і соковитим. Крім того, вам не доведеться стояти біля плити і стежити за яловичиною.
Інгредієнти:
- Яловичина — 0.5 кг;
- 3 зубчики часнику;
- Лайм або ½ лимона;
- 2 болгарських перцю;
- Цибулина;
- Олія — 15 мл;
- Мускатний горіх, перець мелений.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте м’ясо. Наріжте його поперек волокон. Складіть в пластмасову миску.
Крок 2:
Видавіть сік лайма, часник пропустіть через прес. З’єднайте ці інгредієнти. Залийте отриманою сумішшю яловичину.
Крок 3:
Через півгодини, коли м’ясо промаринується, налийте в чашу мультиварки рослинне масло. Покладіть туди ж яловичину, долийте трохи чистої води. Увімкніть прилад у режимі «Гасіння», встановіть таймер на 30 хвилин.
Крок 4:
Наріжте цибулю і болгарський перець крупною соломкою. Додайте ці інгредієнти в чашу. Посоліть, посипте яловичину меленим перцем і мускатним горіхом. Тушкуйте ще півгодини.
Для приготування цієї страви підійдуть солодкі або слабоострые сорти перцю. Візьміть кілька невеликих стручків, щоб вони зберегли свою форму в процесі гасіння. Щоб надати м’ясу гостроту, можна додати пластівці перцю чилі.
Варіант 5: Яловичина тушкована з перцем в горщиках
Як правило, м’ясо тушкують у горщиках разом з картоплею або грибами. Але можна спробувати приготувати дієтичне блюдо з яловичини, баклажанів і солодкого перцю.
Інгредієнти:
- Яловичина — 800 г;
- 2 баклажана;
- Олія — 50 мл;
- 2 цибулини;
- 3 стручка перцю;
- Морквина;
- 3 томата;
- 6 зубчиків часнику;
- Петрушка, червоний і чорний перець.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почистіть м’ясо від плівок, помийте його. Наріжте невеликими кубиками.
Крок 2:
Покришіть цибулю. Моркву і баклажани очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
Крок 3:
Частина масла вилийте на сковороду, прогрійте. Обсмажуйте цибулю з морквою чверть години, помішуючи.
Крок 4:
Додайте на сковороду шматочки м’яса. Тушкуйте під кришкою ще 40 хвилин.
Крок 5:
Вийміть насіння з перцю, наріжте його. Помідори поріжте часточками. Петрушку також потрібно вимити й подрібнити.
Крок 6:
По черзі обсмажте на гарячому олії перець, баклажани і помідори. Паралельно розігрійте духовку до 160°.
Крок 7:
Змастіть залишками масла горщики. Викладіть в кожен з них по кілька шматків м’яса. Зверху розподіліть овочі в довільному порядку. Посоліть і поперчіть. Посипте зеленню.
Крок 8:
Поставте горщики в духовку на 20 хвилин.
Якщо у вас немає горщиків, можна просто викласти інгредієнти в глибоку форму для випікання. Обов’язково накрийте її фольгою або кришкою. Незадовго до вимикання таймера потрібно буде розкрити посудину.
Варіант 6: Класичний рецепт яловичини тушкованої з перцем
Яловичина часто виходить жорсткою після гасіння. Щоб приготувати надзвичайно смачне і м’яке м’ясо, спробуйте додати до нього перець. Ще один секрет — зваріть яловичину заздалегідь, і тільки потім тушкуйте її з овочами. Таке блюдо ідеально поєднується з червоним вином, свіжою зеленню і хлібом.
Інгредієнти:
- Яловичина — 500 г;
- Перець болгарський — 300 г;
- 2 помідори;
- 3 цибулини;
- Масло рослинне — 50 мл;
- Сіль, чабер, паприка.
Покроковий рецепт яловичини тушкованої з перцем
Крок 1:
Наповніть водою велику каструлю. М’ясо очистити від плівок і зайвого жиру, гарненько промийте. Покладіть його в посудину.
Крок 2:
Варіть яловичину на слабкому вогні. Коли вода закипить, позбавтеся від піни. Накрийте ємність кришкою, залиште ще на 1-2 години. Точний час приготування залежить від жорсткості м’яса.
Крок 3:
Готове м’ясо вийміть з бульйону. Перемістіть його на тарілку, прикрийте кришкою. Нехай поволі остигає.
Крок 4:
Бульйон процідіть. Пару стаканів залиште для гасіння яловичини. З іншої рідини можна буде зварити суп.
Крок 5:
Зніміть цибульне лушпиння. Наріжте овочі великими шматками, обсмажте на рослинному маслі. Не потрібно чекати потемніння цибулі, просто злегка підрум’яньте його.
Крок 6:
Перекладіть шматочки цибулі в сотейник або казан. Туди ж відправте нарізану яловичину, посоліть і поперчіть. За бажанням можна додати трохи чаберу або гострий перець. Тушкуйте м’ясо з цибулею 5 хвилин на маленькому вогні.
Крок 7:
Вийміть насіння з перчиком. Маленькі стручки можна класти в сотейник цілком, великі краще розрізати на 2-4 частини. Додайте їх до яловичині, тушкуйте все разом ще 5 хвилин.
Крок 8:
Очистіть помідори від шкірки. Збийте м’якоть блендером в пюре. З’єднайте її з рештою бульйоном, залийте яловичину. Тушкуйте ще півгодини під кришкою.
Крок 9:
Зніміть кришку, щоб позбутися від зайвої рідини. Потримайте страву на вогні ще кілька хвилин. Подавайте в гарячому вигляді.
Для приготування класичного блюда підійде навіть стара яловичина. В процесі відварювання і гасіння вона розм’якшиться, стане смачною і соковитою. Але не варто використовувати шматок з високим вмістом жиру. Краще обмежитися лопаткою або м’якоттю.
