Покрокові рецепти приготування дієтичних голубців з індичкою, грибами або вівсянкою
Варіант 1: Класичний рецепт дієтичних голубців
Як правило, голубці готують зі свининою, яловичиною або бараниною. Через жирного м’яса і насиченого соусу страва виходить ситним і калорійним. Якщо вам хочеться «полегшити» його, спробуйте зробити голубці з курячим філе. Звичайний рис можна замінити бурим або басматі.
- Капуста — 400 г;
- Оцет — 15 мл;
- Морква — 60 г;
- Цибуля — 70 г;
- Куряче філе — 200 г;
- Рис — 20 г;
- Паста томатна — 25 г;
- Сметана нежирна — 10 г;
- Масло рослинне — 10 мл
Крок 1:
Якщо ви використовуєте курячу грудку, відокремте її від шкіри і кісток. З них можна буде пізніше зварити бульйон. Філе прокрутіть через м’ясорубку або дрібно порубаєте гострим ножем.
Крок 2:
Відокремте цибуля від лушпиння, покришіть його невеликими кубиками. Моркву також очистіть і натріть.
Крок 3:
Промийте рис кілька разів. Можна замочити його в холодній воді, але це не обов’язково.
Крок 4:
Змастіть сковороду маслом без запаху. Поставте її на вогонь. Коли посудина добре прогріється, висипте в неї цибулю і моркву.
Крок 5:
Обсмажте овочі, поки вони не стануть м’якими. Посоліть суміш, додайте рис і ½ томатної пасти. Тушкуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин.
Крок 6:
Коли овочева суміш трохи охолоне, додайте в неї подрібнене куряче м’ясо. Поперчіть, висипте в отриману масу спеції за смаком. Вимісіть начинку для голубців, залиште її в кімнаті на час.
Крок 7:
Видаліть брудні і пошкоджені листя з качана капусти. Залийте овоч водою, додайте трохи солі і оцет. Застроміть в капусту вилку, варіть її на невеликому вогні кілька хвилин. Коли листя почне легко відділятися, можна прибирати посудину з плити.
Крок 8:
Розріжте кожен капустяний лист навпіл. Видаліть тверді прожилки, якщо вони є. Можна додатково відбити заготовки, щоб вони були м’якими і легко згорталися.
Крок 9:
Викладайте начинку на листя капусти, завертайте їх в конвертики. Кілька листочків залиште, щоб викласти ними дно каструлі.
Крок 10:
Складіть в казан або каструлю з товстим дном всі заготовки. Голубці повинні щільно прилягати один до одного, краще укладати їх шарами.
Крок 11:
Залийте голубці окропом. Вода повинна покривати їх на 2-3 пальця. Тушкуйте страву на маленькому вогні протягом півгодини.
Крок 12:
Додайте в каструлю залишилася помідорну пасту і сметану. Томіть голубці ще 10 хвилин під кришкою, потім дайте їм настоятися.
Готову страву можна посипати зеленню або тертим сиром. Також часто кладуть в соус ароматні трави і спеції. Для цього рецепта добре підійде мускатний горіх, коріандр, орегано або розмарин.
Варіант 2: Швидкий рецепт дієтичних голубців
Ліниві голубці миттєво готуються, виходять дуже оригінальними на смак. Примітно, що для приготування цієї страви підійдуть навіть самі маленькі листя. У цьому рецепті ми використовуємо пекінську капусту, голубці будуть особливо ніжними і легкими.
Інгредієнти:
- Пекінська капуста — 400 г;
- Цибулина;
- Нежирне м’ясо (птиця або яловичина) — 500 г;
- Рис — 150 г;
- Яйце;
- Морквина.
Як швидко приготувати дієтичні голубці
Крок 1:
Відразу ж поставте на вогонь каструлю з підсоленою водою. Промийте рис, занурте його в окріп. Зваріть крупу до готовності.
Крок 2:
Поки рис вариться, подрібніть м’ясо з допомогою ножа або м’ясорубки. Можна прокрутити і очищену цибулину, або ж просто дрібно наріжте її.
Крок 3:
Залийте капусту рисовим відваром на 5 хвилин. Відкиньте її на друшляк, порубаєте на дрібні шматочки.
Крок 4:
Вимісіть фарш, додайте до нього яйце. Посоліть і поперчіть.
Крок 5:
Натріть очищену морквину. Змішайте її з капустою, цибулею і остившім рисом. Висипте отриману масу в фарш, перемішайте до однорідності.
Крок 6:
Підготуйте пароварку. Закип’ятіть воду, зверху встановіть спеціальну підставку. Мокрими руками ліпіть з фаршу котлетки, викладайте їх на поверхню посудини.
Крок 7:
Готуйте голубці на пару протягом півгодини. Вогонь повинен бути мінімальним.
Можна приготувати це блюдо і в мультиварці. Викладіть голубці в спеціальний контейнер для готування на пару, виберіть відповідний режим та встановіть таймер на півгодини.
Варіант 3: Дієтичне голубці з вівсянкою
Особливо ніжні голубці виходять з вівсянкою і овочами. Цей незвичайний рецепт сподобається прихильникам правильного харчування. Навіть ті люди, які не сидять на дієтах, прийдуть в захват від смаку цієї страви.
Інгредієнти:
- Куряче філе — 600 г;
- 2 морквини;
- 2 цибулини;
- 3 невеликих помідора;
- Стручкова квасоля — 100 г;
- Вівсянка — 70 г;
- Олія — 15 мл;
- Качан капусти;
- Яйце;
- Сіль, цукор, зелень.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Почнемо з підготовки капустяного листя. У цьому рецепті використовується мікрохвильова піч, але можна просто відварити овоч. Перед початком готування гарненько вимийте качан, позбавтеся від пошкоджених листків.
Крок 2:
Надішліть капусту в мікрохвильовку на 3 хвилини. Акуратно зніміть відокремилися листя, повторіть процедуру кілька разів.
Крок 3:
Відваріть вівсянку до готовності. Якщо ви використовуєте пластівці, просто залийте їх окропом на кілька хвилин. Остудіть кашу, збийте її з яйцем.
Крок 4:
Вимийте м’ясо, прокрутіть через м’ясорубку. Моркву з цибулею очистіть, дрібно наріжте або натріть.
Крок 5:
Висипте цибулю з морквою на сковороду, змащену тонким шаром масла. Обсмажуйте овочі, поки вони не стануть м’якими.
Крок 6:
Обдайте квасоля окропом, дрібно порубаєте. Змішайте її з ¾ смажених овочів, вівсянкою і м’ясом. Посоліть і поперчіть заготовку.
Крок 7:
Зніміть шкірку з помідорів. М’якоть подрібніть в блендері. З’єднайте її з рештою смаженими овочами. Додайте сіль, цукор і спеції, долийте трохи води.
Крок 8:
Викладайте начинку на листя капусти, звертайте голубці. Залийте їх соусом. Тушкуйте 40 хвилин на середньому вогні.
Щоб блюдо вийшло корисним, використовуйте справжню вівсяну крупу, а не пластівці. На її варіння піде більше часу, зате результат перевершить будь-які очікування.
Варіант 4: Дієтичне голубці з індичкою в духовці
Індичка містить колосальну кількість вітамінів і корисних речовин. Вона володіє оригінальним смаком, на відміну від звичної курки. Особливість рецепта полягає в тому, що голубці запікають в духовці, а не гасять.
Інгредієнти:
- Китайська капуста — 12 листків;
- Індичка — 300 г;
- Томати — 150 г;
- Морквина;
- Цибулина;
- Перець болгарський — 100 г;
- Пучок зелені;
- Вода — 150 мл;
- Паста томатна — 15 р.
Як приготувати
Крок 1:
Бланшируйте листя капусти 2-3 хвилини в киплячій воді. Облийте їх холодною рідиною, відкиньте на друшляк.
Крок 2:
Подрібніть філе індички в фарш, посоліть і поперчіть.
Крок 3:
Очистіть всі овочі. Перець і цибулю наріжте кубиками, моркву натріть. Зелень дрібно наріжте.
Крок 4:
Змішайте цибулю, моркву і перець в одній посудині. Туди ж висипте фарш і зелень, добре вимішайте начинку. Розподіліть її по капустяним листям, загорніть голубці з усіх боків.
Крок 5:
Приготуйте соус з води, томатної пасти і перетертих в пюре помідорів без шкірки. Прогрійте духовку до 180°.
Крок 6:
У змащену посудину викладіть голубці, залити їх соусом. Відправте в духовку на 40 хвилин.
У цьому рецепті немає крупи, тому страва виходить особливо легким. Замість свіжих овочів можна покласти заморожені або консервовані. Заздалегідь відкиньте їх на друшляк, щоб начинка не була надто рідкою.
Варіант 5: Дієтичне голубці з грибами
Для вегетаріанців є спеціальний рецепт дієтичних голубців, в якому використовуються гриби замість м’яса. Таке блюдо відмінно підійде і тим, хто дотримується посту.
Інгредієнти:
- Капуста — 1.5 кг;
- 2 морквини;
- Гриби — 600 г;
- Рис — 200 г;
- 3 цибулини;
- Олія — 30 мл;
- Помідорна паста — 200 г;
- Яйце;
- Вода — 1.5 л;
- Цукор, лавровий лист.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відваріть рис до напівготовності. Відкиньте крупу на друшляк, нехай остигає.
Крок 2:
Опустити капусту в окріп на пару хвилин. Відокремте листя, дайте їм охолонути.
Крок 3:
Помийте і очистіть цибулю з морквою. Гриби також промийте. Наріжте всі інгредієнти дрібними кубиками.
Крок 4:
Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в нього цибуля, через 5 хвилин додайте моркву і гриби. Обсмажуйте начинку чверть години, наприкінці посоліть.
Крок 5:
З’єднайте рис з овочами, додайте яйце. Вимісіть начинку.
Крок 6:
Зліпіть голубці, складіть їх у великий казан. В іншій посудині закип’ятіть воду, додайте томатну пасту, сіль і лист лавра. Нехай покипить пару хвилин, потім залийте отриманим соусом голубці. Тушкуйте їх на слабкому вогні 40-50 хвилин.
Щоб прискорити процес приготування, можна заморозити капусту. Просто покладіть овоч в морозильну камеру за кілька годин до початку готування. Після розморожування листя будуть легко відділятися.
