Підбірка кращих рецептів ледачих голубців з м’ясним і рибним фаршем, різними овочами, гречкою і грибами
Варіант 1: Класичні ліниві голубці
Ліниві голубці по вигляду нагадують котлети. Не потрібно загорнути начинку в листи, пропарювати тощо капусту, щось вирізати і прибирати. Страва без відходів, готується в духовці. Вона чудово справляється зі своїм завданням, дозволяє отримати дуже ароматні і смачні ліниві голубці без особливих зусиль і зайвих витрат. Капуста в даній рецептурі використовується білокачанна, а м’ясний фарш з яловичини. При використанні інших видів м’яса технологія приготування не зміниться.
- 500 г яловичини;
- одне яйце;
- 250 г не кислої сметани 15%;
- 150 г цибулі;
- 0,5 ст. круглого рису (сирого);
- 0,3 л води;
- 0,4 кг капусти;
- 60 г пасти (томатна середньої густоти);
- 30 г олії;
- 60 г будь борошна.
Крок 1:
Білокачанну капусту бажано попередньо обробити, щоб вона стала податливою і не стирчала з голубців в різні сторони. Відміряємо потрібну кількість овоча, рубаємо або ріжемо, запарюємо окропом з чайника і даємо трохи постояти. Є час подрібнити яловичину з однією цибулиною, відварюємо рис. Його засипаємо в киплячу воду, кип’ятимо близько семи хвилин, відвар обережно зливаємо.
Крок 2:
Капусту ретельно віджати. Додаємо рис, а потім і фарш, кладемо одне сире яйце. Змочуємо руки і ліпимо кульки, покриваємо борошном. Тут можна зробити різними способами: обваляти або злегка присипати зверху.
Крок 3:
Сформовані й обсипані борошном голубці перекладаємо у форму. Ставимо страву на двадцять хвилин запікатися.
Крок 4:
З решти цибулини і сметани з томатом потрібно зробити заливку. Нарізаємо, обсмажуємо, але не підрум’янюємо цибулю. Кладемо до нього спочатку пасту. Готуємо з нею до зміни відтінку. Як тільки томат стане темніше, додаємо 300 мл окропу, помішуємо, після нього сметану. В заливку можна додати приправи.
Крок 5:
Виймаємо форму. Кожен голубець поливаємо соусом. Залишки просто выплескиваем у форму. Накриваємо. Можна взяти фольгу або кришку. Відправляємо назад. Тримаємо страву ще півгодини.
Панірувати голубці в борошні необов’язково, часто використовують сухарі або запікають їх у натуральному вигляді.
Варіант 2: Швидкий рецепт змішаних ледачих голубців у каструлі
Такі голубці зовні не схожі на класичні варіанти і чимось нагадують рагу. Але смак і склад продуктів практично такий же. Процес приготування максимально спрощений. Не потрібно навіть відварювати рис або окремо готувати заливку. Страва легко зібрати буквально за чверть години.
Інгредієнти
- 400 г будь-якого фаршу;
- трішки олії;
- ріпчаста цибуля;
- пів кіло капусти;
- морквина;
- 0,3 кг сметани;
- пара ложок пасти;
- 2/3 ст. рису.
Швидкий рецепт приготування голубців
Крок 1:
У каструльку налити масло (жир). Не використовуємо емальований посуд. Беремо каструлю з денцем, на якому можна злегка обсмажити цибулю. Розтоплюємо масло і додаємо його, потім додаємо фарш. Прогріваємо буквально 3-4 хвилинки. Як тільки білок в м’ясі згорнеться (воно стане біле), висипаємо все з каструлі в миску.
Крок 2:
Відразу ж заливаємо гарячою водою вимитий рис. Шаткуємо морква разом з рецептурним кількістю капусти, змішуємо і солимо. Окремо збовтуємо зі склянкою води томат і сметану.
Крок 3:
Отсыпаем в каструльку, в якій раніше смажили фарш, приблизно половину сирих овочів, потім рис, але без води. До цього моменту він вже встиг трохи набрякнути. Далі начинка з лука з м’ясом, накриваємо капустою. Всі продукти утрамбовуємо, але не сильно, поливаємо соусом.
Крок 4:
Чекаємо закипання, потім зменшуємо інтенсивність. Забуваємо про страву приблизно на півгодини. Якщо голубці з жорсткою капустою, час може трохи збільшитися.
Цей рецепт страви виручить не тільки при дефіциті часу, але і взимку, коли соковитою і м’якою капусти з великими листочками вже немає.
Варіант 3: Ліниві голубці в мультиварці
Можна взяти м’ясний або курячий фарш, будь-рис, попередньо відварювати злак не потрібно. Виробник мультиварки також не має значення.
Інгредієнти
- 0,9 кг капусти;
- 40 мл кетчупу;
- 110 г рису;
- пів кіло фаршу;
- 160 г сметани (жирність довільна);
- трохи масла;
- 250 мл води;
- цибуля.
Як приготувати
Крок 1:
Вимити і очистити моркву, натерти. Додати до неї посічену ріпчасту цибулину, вибираємо велику голівку. Капусту кришимо і пересипаємо до них. Додаємо чайну ложку солі, після чого все це потрібно пом’яти.
Крок 2:
Рис вимити, пересипати до овочів. Слідом додати перекручене м’ясо або відразу взяти фарш. Розмішуємо всі разом.
Крок 3:
Виливаємо в каструлю масло, трохи його розмазуємо по бортику і викладаємо приготовану суміш. Виставляємо програму випічки, готуємо півгодини.
Крок 4:
З’єднати сметану, кетчуп і воду, краще відразу використовувати окріп. Додаємо до голубців. Лопаткою робимо проколи до дна, щоб рідина потрапила. Закриваємо каструлю, готуємо ще 40 хвилин, але тепер використовуємо програму «Гасіння».
Необов’язково починати програмі випічки, можна відразу загасити всі продукти, але вийде не таке смачне блюдо.
Варіант 4: Голубці ліниві з пекінської капустою
Для страви потрібен соковитий качан китайської капусти. Використовуватися будуть м’які зелені листочки. Білі великі стрижні можна відразу обрізати, використовувати для інших цілей.
Інгредієнти
- пів кіло фаршу;
- яйце;
- 1 маленька капуста;
- головка цибулі;
- чашка вареного рису;
- 150 мл тертих помідорів;
- 100 мл окропу;
- часник за смаком;
- зелень, спеції;
- 140 г сметани.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Пекінська капуста хороша тим, що не вимагає пропарювання. Дрібно нарізаємо зелені листочки, солимо і перемішуємо руками, додаємо цибулю, фарш, рис, можна видавити часник. Розбити туди яйце, ретельно перемішати.
Крок 2:
Ліпимо голубці-котлети. Перекладаємо в форму, ставимо запікатися. На першому етапі довго не готуємо, досить 13-15 хвилин.
Крок 3:
З’єднуємо помідори або пюре зі сметаною, розбавляємо водою і підігріваємо. Холодним соусом голубці краще не заливати. Відправляємо соус у форму, накидаємо фольгу, тепер ставимо на півгодини.
Залишилися стебла і товсті жилки китайської капусти можна використовувати для салатів, супів, домашнього рагу і будь-яких інших страв.
Варіант 5: Кислі ліниві голубці з фаршем
Страви з кислою капустою інші на смак, але від цього вони не менш будь-якими. В рецептурі вказана вага віджатого від розсолу продукту.
Інгредієнти
- 0,35 кг капусти квашеної;
- 1 цибуля-ріпка;
- 4 ложки олії;
- 2 ложки пасти;
- 0,4 кг перекрученого м’яса;
- 90 г рису;
- дрібна морква.
Як приготувати
Крок 1:
Смажимо на рецептурному олії цибулю, засипаємо кислу капусту з морквою. Потім прикриваємо і близько трохи тушкуємо. Краще відразу брати велику сковороду, казан або сотейник.
Крок 2:
Закладаємо пасту, а через хвилинку фарш. Вводимо сирий рис, вливаємо пару склянок окропу. Голубці присолити, поперчити. Накриваємо і доводимо до готовності.
Цей рецепт тільки з томатною пастою, але можна додати сметану або вершки. На це кількість достатньо 150 грамів.
Варіант 6: Ліниві голубці в мультиварці (з грибами)
Дане блюдо на основі капусти та грибів. Воно підходить для поста. Звичайна білокачанна Капуста, запарювати заздалегідь овоч не потрібно.
Інгредієнти
- пів кіло капусти;
- 0,3 кг грибів;
- 2/3 мультистакана рису;
- луковичка;
- пів склянки сметани;
- трішки олії;
- 50 г томату;
- одна морквина.
Як приготувати
Крок 1:
Викладаємо в каструлю масло, включаємо програму смаження і нагріваємо. Додаємо цибулю, потім гриби. Інгредієнти обсмажити.
Крок 2:
Залишилися овочі порізати, викласти у каструлю слідом і відразу ж додаємо рис, томат зі сметаною. Розмішуємо спеціальною лопаткою, щоб не пошкодити покриття.
Крок 3:
Заливаємо 0,4 літра води. Останній раз перемішуємо, закриваємо. Виставляємо режим «Гасіння» на 45 хвилин.
В даному блюді дозволяється використовувати не тільки свіжі, але й солоні грибочки.
Варіант 7: Ліниві голубці в духовці з фаршем з грибів
Чудові голубці можна приготувати не тільки з м’ясом, але і з грибами. Беремо абсолютно будь-які види. Нижче в списки вага варених грибів і вже приготованого рису. Це не пісне блюдо, але досить смачне і поживне. Готуємо в сковорідці або сотейнику.
Інгредієнти
- 200 г грибів;
- 0,5 кг капусти;
- 250 р сметани (жирність будь-яка);
- 200 г рису;
- цибуля;
- 8 г часнику (пара часточок);
- 40 мл олії;
- велике яйце;
- 0,3 ст. борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Поливаємо окропом рубану капусту. Варені гриби перекручуємо, змішуємо з рисом і капустою, додаємо яйце з рубаним луком і часником. Солимо, відразу ж ліпимо котлети. За рецептурою вони панируются в борошні, можна не робити.
Крок 2:
Викладаємо голубці в розігріте масло, готуємо по хвилинці на кожну сторону. Сметану розбавляємо водою, солимо. Заливаємо обсмажені капустяні котлети, накриваємо і тушкуємо до готовності.
Замість сметани можна заливати вершками, необов’язково розбавляти водою, можна просто збільшити кількість продукту або використовувати для розведення м’ясної, грибний бульйон.
Варіант 8: Ліниві голубці з фаршем з риби
Капуста чудово поєднується з м’ясом, але не тільки. Прекрасні ліниві голубці виходять з рибним фаршем. Для гасіння буде використовуватися чудовий сметанний соус з хроном.
Інгредієнти
- 300 г капусти;
- 4 зубчики часнику;
- 2 головки цибулі;
- жир або масло;
- 1 ч. л. хрону;
- 110 г рису;
- 300 г сметани понад 15%;
- 500 г рибного фаршу;
- велике яйце;
- 60 г борошна.
Як приготувати
Крок 1:
Ставимо варитися рис і кип’ятимо чайник з водою. Рубану капусту проварюємо хвилину, відправляємо в друшляк. Можна злити картоплю і рис разом. Нехай полежати, охолонуть, вода стече.
Крок 2:
Пару часточок часнику подрібнюємо і додаємо в рибний фарш. Решті часник будемо використовувати для соусу. Змішуємо все це з цибулею, капустою, рисом. Додаємо одне яйце, сіль. Ліпимо звичайні котлети круглої або овальної форми. Злегка присипаємо борошном, багато додавати не потрібно. Викладаємо на сковорідку і обсмажуємо.
Крок 3:
На ложці олії трохи обсмажуємо часник, додаємо тертий хрін, розмішуємо і додаємо сметану. Підігріваємо і вливаємо 300 мл води. Можна використовувати рідину після капусти. Соус солимо, перчимо, можна додати щіпку мускатного горішка.
Крок 4:
Тепер можна ліниві голубці залити сметанним соусом і тушкувати під кришкою на плиті. Або викладаємо їх у форму, поливаємо, накриваємо фольгою і даємо потомитися 20 хвилин в духовці, але виставляємо температуру не більше 180 градусів.
Якщо не вдалося знайти хрін, то нічого страшного, можна додати в сметану трохи гострої аджики або інший гострий соус, замінити тертим імбиром, з ним теж вийде дуже непогана заливка.
Варіант 9: Ліниві голубці в каструлі по-армійськи
Дуже популярний в армії рецепт лінивих голубців в каструлі з кислою капустою. Це блюдо відрізняється тим, що замість м’ясного фаршу використовується тушонка. Готується все дуже просто і виходить досить економно. Беремо каструлю, в якій можна злегка спасерувати овочі. Кількість кислої капусти зазначено банкою, це приблизно 300 грам.
Інгредієнти
- 2 цибулини;
- 0,5 літра кислої капусти;
- 250 г рису;
- 2 ложки пасти;
- масло або жир;
- 1 банка тушонки.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлю наливаємо трохи олії або кладемо жир. Можна його зняти з тушонки, найчастіше в ній досить великий шар. Закладаємо нарізані цибулини, трохи обсмажуємо, закидаємо капусту. Готуємо хвилин п’ять, накриваємо і даємо трохи потушиться.
Крок 2:
Додаємо в голубці пару ложок пасти, а потім і тушонку. Даємо закипіти і викладаємо промитий рис. Розмішуємо, заливаємо водою, беремо окріп. Він повинен покрити продукти на сантиметр.
Крок 3:
Закриваємо каструлю і тушкуємо армійські голубці 30 хвилин, але можна і більше. Дивимося по готовності рису і кислої капусти. Заправляємо часником, зеленню, будь-якими спеціями.
У цьому рецепті не вказана морквина, але за бажанням її можна додати, особливо якщо овоча немає у квашеній капусті.
Варіант 10: Голубці ліниві з капустою і гречкою (на пару)
Необов’язково готувати ліниві голубці з капустою і рисом. Є не менш цікавий варіант з гречаною крупою. Зазначено кількість готової каші.
Інгредієнти
- 0,4 кг фаршу;
- 0,4 кг капусти;
- 2 склянки гречки (вареної);
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 5 г часнику;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
Нарізану капусту потрібно пропарити. Можна проварити хвилинку в окропі або залити і залишити хвилин на десять. Потім ретельно зціджуємо залишки рідини. Нехай капуста охолоне.
Крок 2:
Подрібнюємо цибулину, змішати з гречкою і часточкою часнику, додаємо м’ясний фарш з підготовленою капустою. Вводимо сире яйце і спеції. Ретельно вимішуємо масу для голубців, поки вона не стане однорідною.
Крок 3:
Ліпимо великі овальні голубці (котлети) і перекладаємо на змащений піддон пароварки, мультиварки або мантоварки. Встановлюємо над киплячою водою, готуємо півгодини. Якщо рідина посолити, то ширяння буде інтенсивніше. Якщо додати в неї горошки перцю, лавр, коріандр, то у страви з’явиться незрівнянний аромат.
Такі ж голубці з гречкою можна готувати в сметані або в томатній заливці, тушкувати на плиті або в духовці.
Варіант 11: Ліниві голубці в духовці в горщиках
Дуже легкий спосіб приготувати чудове блюдо. Рецепт підкуповує своєю простотою і невигадливі. До того ж продукти в горщиках завжди виходять смачними і мають незрівнянний аромат.
Інгредієнти
- 300 г капусти;
- 1 ст. вареного рису;
- морквина;
- перець;
- 2 ложки кетчупу або пасти;
- 350 г м’ясного або курячого фаршу;
- цибулина;
- 30 мл олії.
Як приготувати
Крок 1:
На олії потрібно злегка обсмажити такі овочі: цибулю, моркву, перець болгарський. Не треба їх готувати довго. Робимо слабку пасеровку, вона потрібна тільки для поліпшення смаку. Даємо трохи охолонути, поки займаємося іншими продуктами.
Крок 2:
Нарізаємо дрібно капусту, солимо і мнемо руками, поки не з’явиться сік. У цьому рецепті можна нічого не обварювати. Перекладаємо в миску, додаємо інші овочі, викладаємо фарш і кетчуп, можна взяти будь-який інший соус або не дуже концентровану пасту. Додаємо до них варений рис, солимо. Ретельно розмішуємо і розкладаємо по горщикам.
Крок 3:
Додаємо в кожен горщик по 70 мл води, закриваємо. Розставляємо на деко і відправляємо ліниві голубці запікатися. Готуємо годину при 170 градусах. При використанні курячого фаршу чи м’якою капусти можна скоротити час до 45 хвилин.
Для цього рецепта можна використовувати і сирий рис, але бажано його спочатку вимочити до хорошого набухання. В іншому випадку злак забиратиме вологу з м’яса і капусти, голубці вийдуть дуже густі.
