Покрокові рецепти приготування смачних голубців на сковороді – класичний, швидкий, в сметанно-томатному соусі
Варіант 1. Класичний рецепт голубців на сковороді
Класичні голубці – це м’ясний фарш з рисом, загорнутий в капустяне листя. Як правило, їх готують у казані або каструлі, залити овочевим або м’ясним бульйоном. Однак голубці можна приготувати і в сковороді або в духовці.
- 500 г свино-яловичого фаршу;
- головка цибулі-ріпки;
- качан капусти;
- свіжозмелений чорний перець;
- три зубчики часнику;
- масло ростить.;
- дві третини склянки рису;
- три помідора;
- три щіпки солі;
- одна морквина;
- зелень петрушки.
- 400 мл бульйону чи води;
- 100 г сметани;
- 50 г кетчупу.
Крок 1:
Качан капусти розберіть на листя, видаливши верхні. Опустіть їх в киплячу, злегка підсолену воду і варіть кілька хвилин, щоб вони стали м’якими.
Крок 2:
Цибулину очистіть від лушпиння, вимийте її і дрібно покришіть. Зріжте з моркви шкірку, помийте і натріть на дрібну стружку. Подрібнені овочі обсмажте на соняшниковій олії до м’якості. Зелень промийте, струсіть зайву вологу і дрібно порубаєте.
Крок 3:
Рис ретельно промийте і відваріть до напівготовності, дотримуючись інструкції виробника. Часточки часнику очистіть і пропустіть через часникодавку.
Крок 4:
Свіжі помідори вимийте, зробіть неглибокі надрізи і обдайте окропом. Зніміть тонку шкірку. Крупно наріжте м’якоть і викладіть в ємність блендера. Подрібніть до пюреобразного стану.
Крок 5:
З’єднайте в глибокій чашці варений рис, томатне пюре, овочеву піджарку, видавлений часник і подрібнену зелень. Приправте все перцем і сіллю. Ретельно все перемішати.
Крок 6:
На кожен капустяний лист викладіть начинку і скрутіть його конвертом. Обсмажте голубці на сковороді з двох сторін. У чашці змішайте з кетчупом і сметаною. Розмішайте і залийте соусом голубці так, щоб він повністю покрив їх. За смаком поперчіть, посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні сорок хвилин.
Качан капусти можна розібрати іншим способом: для цього його опускають на кілька хвилин у киплячу воду, потім знімають м’які листочки і знову відправляють в окріп. Фарш готуйте самостійно, щоб бути впевненим у його якості.