Покрокові рецепти ніжних голубців з пекінської капусти з фаршем, куркою, овочами і грибами в духовці, мультиварці, каструлі і на пару
Варіант 1: Класичний рецепт голубців з пекінської капусти
Голубці як класичні, так і ледачі в більшості випадків роблять з білокачанної капусти. Однак цілком припустимо використовувати і інші численні види цього овоча. Приміром, у цій добірці будуть розглянуті кілька варіантів створення ледачих голубців з пекінської капусти.
- 650 грам свино-яловичого фаршу;
- 80 грам білого рису;
- 350 грам пекінської капусти;
- куряче яйце;
- цибуля ріпчаста (середній);
- сіль/спеції за смаком;
- борошно для панірування;
- 345 грам сметани;
- дві ложки томатної пасти;
- олія для смаження;
- неповний склянку води.
Крок 1:
Рис в ситі вимити. Засипати в сотейник. Залити окропом. Посолити. Варити до готовності протягом 10-11 хвилин.
Крок 2:
За цей час нарізати пекінську капусту. Причому краще використовувати тверду частину (з крайньої м’якої частини краще зробити салат).
Крок 3:
Перекинути шматочки в миску, залити киплячою водою. Залишити на 6-7 хвилин.
Крок 4:
Крім того, розмістити в глибокій ємності свино-яловичий фарш. Всипати всі спеції. Посолити. Вкинути тертий або подрібнений в блендері цибулю.
Крок 5:
Руками замісити в’язку м’ясну масу, не забувши вбити куряче яйце.
Крок 6:
З-під крупи злити рідину. Ввести рис у ароматний фарш. Туди ж додати добре віджату капусту.
Крок 7:
Ще раз вымешав, сформувати однакові овальні котлети. Негайно запанірувати в кожну просіяної борошні.
Крок 8:
У широкій сковороді з товстим дном розігріти олію. Обсмажити всі заготівлі по 1-2 хвилині з кожної сторони.
Крок 9:
Потім перекласти майбутні голубці з пекінської капусти в прямокутну форму.
Крок 10:
На наступному етапі з’єднати окріп (неповний стакан) з томатною пастою і сметаною. Ретельно вимісити до однорідності заправки.
Крок 11:
Вилити отриману суміш у форму. Відправити в духовку, де при встановлених заздалегідь 180 градусах запікати страву 40-42 хвилини.
Спочатку вам здасться, що соус занадто рідкий. Проте в процесі запікання, а головне вже після вимкнення плити вся заправка вбереться голубцями повністю. Саме тому подавати їх краще через пару годин.
Варіант 2: Швидкий рецепт голубців з пекінської капусти
Ви запитаєте, як зробити голубці з пекінської капусти швидко? Все просто! Досить запекти їх в духовці без попереднього обсмажування з використанням готового покупного фаршу.
Інгредієнти:
- 345 грам пекінської капусти;
- 655 грам фаршу (свинина і яловичина);
- спеції/сіль;
- 75 грам рису;
- дві ложки пасти (томатної);
- половина склянки води;
- середній цибуля (ріпчаста);
- 335 грам сметани;
- середнє куряче яйце;
- ложка рафінованої олії;
- пару ложок борошна для панирования.
Як швидко приготувати голубці з пекінської капусти
Крок 1:
Залити промитий рис у сотейнику окропом. Готувати на великому вогні приблизно 5 хвилин. Потім рідину з-під крупи злити.
Крок 2:
Також обшпарити і залишити ненадовго в гарячій воду вимиті і дрібно нарізані листя капусти.
Крок 3:
М’ясний фарш викласти в миску. Посолити. Додати терту цибулю і за смаком спеції. Вбити яйце. Добре замістити все руками.
Крок 4:
Тепер всипати віджату від вологи капустяну стружку і відварений рис. Знову перемішати.
Крок 5:
У широку невисоку каструлю влити ложку олії. Розігріти на середньому вогні.
Крок 6:
З маси зробити акуратні заготовки овальної форми. Панірувати в борошні. Укласти декількома шарами в каструлю з маслом.
Крок 7:
Швидко збити міксером сметану, воду і томатну пасту. Відразу ж влити на заготовки.
Крок 8:
Нещільно прикривши каструлю кришкою, тушкувати ліниві голубці з пекінською капустою близько 35 хвилин. Вогонь не зменшувати.
Оскільки ми готуємо на плиті, стежте за кількістю заправки. Якщо її буде мало, обов’язково долийте трохи води. У разі, коли соусу залишиться занадто багато, рекомендуємо збільшити вогонь і відкрити кришку. Таким чином, рідина випарується за кілька хвилин.
Варіант 3: Пісні голубці з пекінської капусти з грибами
Хоча м’ясо вважається одним з трьох обов’язкових інгредієнтів для приготування голубців, виключити його допустимо. Особливо якщо ви виключаєте даний продукт зі свого раціону.
Інгредієнти:
- 355 грам капусти пекінської;
- 245 грам шампіньйонів;
- велика цибулина;
- куряче яйце;
- середня морква;
- 195 грамів жирної сметани;
- вершкове масло (для форми);
- столова ложка томатної пасти;
- сіль дрібна/спеції;
- 65 грам круглого білого рису;
- три ложки панірувальних сухарів.
Як приготувати
Крок 1:
Вимитий рис, пересыпанный в сотейник, залити водою. Варити, присолив, на середньому вогні. Через 9-11 хвилин воду злити.
Крок 2:
Далі дрібно натерти моркву, гриби і цибулю. Всі ці інгредієнти зачистити і добре промити.
Крок 3:
З’єднати в сухий мисці підготовлені продукти: морква, рис, печериці та цибулю.
Крок 4:
Добре лопаткою або руками замістити масу. Вбити велике куряче яйце. Продовжити вимішування.
Крок 5:
Крім цього, всипати панірувальні сухарі. Відставивши капустяно-грибний фарш в бік. В іншій ємності з високими бортами жирну сметану змішати з ложкою томатної пасти. Якщо заправка занадто густа, розбавити водою.
Крок 6:
Форму (прямокутну) змастити малим об’ємом вершкового масла. Зробивши однакові середні за розміром заготовки, укласти всередину.
Крок 7:
Негайно влити сметанно-томатну заправку. Перекласти форму в духовку (180 градусів). Запікати голубці з пекінської капусти приблизно 30-31 хвилину. За цей час соус майже повністю вбереться.
Сполучною інгредієнтом для класичних голубців вважається м’ясо. Меншою мірою – рис. Але оскільки ми не використовуємо перший продукт, радимо включити в рецептуру панірувальні сухарі. Вони поглинуть виділився сік з овочів і зміцнять структуру нашої закуски.
Варіант 4: Голубці з пекінської капусти з куркою на пару
Крім м’яса для голубців можна використовувати птицю. Це може бути індичка, перепілка або курка, як у нашому випадку. Однак крім цього ми пропонуємо зробити голубці на пару, що точно сподобається тим, хто уникає обсмажування і гасіння під час готування.
Інгредієнти:
- велике куряче філе;
- 255 грам пекінської капусти;
- 65 грам білого рису;
- свіже яйце;
- ложка пасти з помідорів;
- петрушка за смаком;
- склянка сметани;
- дрібна сіль;
- олія рафінована.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Білий рис відварити в злегка підсоленій воді. На це буде потрібно 8-9 хвилин.
Крок 2:
Куряче філе від жиру і плівок зачистити. Порізати шматками. Подрібнити в блендері або дуже дрібно нарубати.
Крок 3:
Пекінську капусту порубати. Запарити окропом і залишити на кілька хвилин.
Крок 4:
У мисці (сухий і глибокої) з’єднати курячий фарш, м’який рис і віджату капусту.
Крок 5:
Відразу ж всипати подрібнену петрушку, а також вбити яйце. Присолити. Вимішуючи руками або широкої лопаткою масу, додати сметану і пасту.
Крок 6:
Замісити в’язку, піддається формуванні суміш. Зробити вологими руками (їх важливо кілька разів помити в процесі) заготовки. Укласти їх в один шар на дошку і відправити на холодильну полку.
Крок 7:
В цей час поставити ємність з водою в пароварку. Довести рідину до кипіння. Потім змастити верхню форму маслом.
Крок 8:
Перекласти всередину охолоджені ліниві голубці з пекінською капустою. Встановити над вируючим водою.
Крок 9:
Готувати 25-30 хвилин, протягом яких блюдо приготується. При цьому м’ясний білок згорнеться, завдяки чому заготовки не розпадуться при подачі. Що стосується соусу, то до цих голубців ідеально підійде збита зі свіжою зеленню сметана.
Оскільки готування на пару не передбачає гасіння в соусі, ми додамо його безпосередньо у фарш. Тільки не вилийте сметану і пасту, інакше заготовки вийдуть рідкими і не зможуть зберегти форму.
Варіант 5: Голубці з пекінської капусти з гречкою в мультиварці
У цьому рецепті голубців ми пропонуємо замінити традиційний рис гречкою, а сам процес переміщення в сучасну мультиварку. Вийде незвично, але смачно і дуже ніжно. Спробуйте!
Інгредієнти:
- 365 грам пекінської капусти;
- півтора склянки сметани;
- 85 грам гречки;
- 655 г телячого фаршу;
- дрібна сіль;
- свіжий кріп;
- куряче яйце;
- три зубці часнику;
- пару ложок томатної пасти;
- дві третини склянки води;
- масло для чаші.
Як приготувати
Крок 1:
Гречку перебрати і всипати в сотейник. Влити склянку води. Посолити. Готувати на плиті близько 7 хвилин.
Крок 2:
Паралельно порубати пекінську капусту. Залити стружку крутим окропом. Залишити, поки крупа вариться.
Крок 3:
Далі вимісити фарш з телятини. Потім всипати подрібнений кріп і сіль.
Крок 4:
З-під капусти злити воду. Стружку віджати. Разом з готовою гречкою (рідина повинна повністю випаруватися) додати в м’ясо.
Крок 5:
Наприкінці ввести яйце і роздавлений часник. Замістити в’язку масу.
Крок 6:
Включити мультиварку. Поставити чашу і влити ложку олії. Прогріти його в режимі “Смаження”.
Крок 7:
Формувати по черзі подовжені заготовки. При цьому періодично мити руки, щоб зробити це швидко.
Крок 8:
Укласти голубці з пекінської капусти шарами всередину на гаряче масло. Переключиться в режим “Гасіння”.
Крок 9:
Швидкими рухами перебити віночком сметану, воду і пасту з томатів. Влити заправку на заготовки.
Крок 10:
Прикрити (до клацання) кришку. Тушкувати страву протягом 40 хвилин. Після виключення мультиварки залишити його охолонути.
При варінні гречки прослідкуйте, щоб вона не підгоріла. Тому не вливайте відразу багато води. Робіть це поступово, відштовхуючись від стану крупи. Її, до речі, важливо не переварити. Нехай вона залишиться злегка недовареною. Доготовится гречка вже в мультиварці.
Варіант 6: Овочеві голубці з пекінської капусти
В останньому рецепті піде мова про приготуванні овочевих голубців без використання м’яса. До речі, крім зазначених інгредієнтів ви можете додати й інші. Наприклад, селера, цибуля-порей, картопля. Головне – все дрібно порубати.
Інгредієнти:
- середній велика цибуля;
- 550 грам пекінської капусти;
- середня морква;
- 86 грам рису (білого, круглого);
- стакан нежирної сметани;
- неповний склянку фільтрованої води;
- дві ложки томатної (без солі) пасти;
- третина пучка зелені;
- за смаком сіль (дрібна);
- середній болгарський перець;
- за смаком чилі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Для початку пекінську капусту порубати. Залити окропом і залишити.
Крок 2:
Також відварити бажано підсоленій воді білий рис. Через 7-8 хвилин воду злити.
Крок 3:
Далі підготувати інші овочі. Так, зрізати лушпиння і шкірку з моркви і цибулі. Крім того, видалити частину з хвостиком у обох видів перцю. Всі промити.
Крок 4:
Далі подрібнити свіжу зелень і нарізати стружкою підготовлені овочі. До речі, у перцю чилі важливо видалити насіння.
Крок 5:
У великій мисці з’єднати відварений рис, перець, морква, пекінську капусту, цибулю, чилі і зелень.
Крок 6:
Тут же посолити. Замісити (рекомендується зробити це руками) в’язкий фарш.
Крок 7:
Тепер активними рухами воду збити зі сметаною і пастою.
Крок 8:
Відповідну форму витерти насухо. Укласти в два-три шари сформовані овальні заготовки ледачих голубців з пекінської капусти.
Крок 9:
В кінці влити заправку з сметани і пасти. Поставити форму в духовку на решітку. Запікати, поставивши 180 градусів протягом 45 хвилин.
Як і інші голубці, ці рекомендуємо залишити на пару годин. Тоді вся ароматна заправка вбереться, завдяки чому страва вийде виключно ніжним і м’яким.
