Покрокові рецепти приготування ледачих голубців в духовці в томатному соусі з білоголової, брюссельської та пекінською капустою
Варіант 1: Класичний рецепт лінивих голубців в духовці в томатному соусі
Деякі господині відмовляються готувати голубці з-за того, що з ними довго возитися. Але класичним голубців, загорнутим в капусту, є заміна. Це ліниві голубці. Томатний соус залишається, як і в традиційному варіанті. А ось готувати можна не тільки на плиті, як тушковане блюдо. Але і в духовці. Тоді виходить запечене друге гаряче блюдо. Самі інгредієнти та їх кількість в рецептурах варіюються в залежності від ваших уподобань. Так виходять кілька різних і несхожих один на одного страв – все це ліниві голубці в духовці в томатному соусі.
- 480 г білокачанної капусти;
- одна морквина;
- пару ложок соняшникової олії;
- 4-5 ст. ложечок томатної пасти;
- 0,2 кг яловичини;
- 0,2 кг свинини;
- жменю сухого рису;
- головка цибулі;
- одне дрібне яйце;
- за смаком сіль і спеції.
Крок 1:
Промийте і очистіть капусту і моркву. Першу дрібно нашаткуйте, а другу изотрите на тертці.
Крок 2:
Перекладіть овочі в високий сотейник і протушкувати з соняшниковою олією. Потрібно довести моркву і капусту до напівготовності. Спочатку закрийте їх кришкою, щоб шматочки дали сік, а потім перемішайте. Тушкуйте, поки маса не осяде приблизно в два рази. Потім додайте томатної пасти і гарненько промешайте. Зніміть з плити.
Крок 3:
Промийте рис. Поставте каструлю з водою на вогонь. Коли рідина закипить, додайте в неї рис. Варіть до напівготовності. Зерна повинні бути злегка м’якими. Потім злийте відвар, а крупу не промивайте.
Крок 4:
Сполосніть м’ясо. Шматочками прокрутіть через м’ясорубку. Так само подрібніть головку цибулі.
Крок 5:
До фаршу додайте рис, яйце, пару великих дрібок солі і трохи мелених спецій на вибір. Перемішайте. Трохи відбийте масу – візьміть в руки та й киньте назад в миску. Беріть по кусочку і катайте в руках кульки. Укладіть всі м’ясні кульки на стіл.
Крок 6:
Візьміть деко або форму з високими бортиками. Укладіть у нього капусту рівним шаром. В капусту викладіть м’ясні кульки так, щоб вони не торкалися один одного і були трохи втоплені в овочі. Зверху ще раз посипте сіллю – досить пари дрібних пучків. Додайте півсклянки гарячої води. Відправте в духовку при 180С на 50 хвилин.
Смачне блюдо в томатному соусі готово! Для фаршу ледачих голубців беріть будь-яке м’ясо, яке є під рукою. Поєднання яловичини і свинини можна замінити куркою або індичкою. Але трохи свинини все-таки додайте – так страва буде ніжніше.
Варіант 2: Швидкий рецепт лінивих голубців в духовці в томатному соусі
Приготувати ліниві голубці швидко можна! Викладіть всі інгредієнти шарами на деко і готуйте, як запіканку в духовці. Все гранично просто і не вимагає багато часу.
Інгредієнти:
- 390 г м’ясного фаршу або пташиного;
- головка цибулі ріпки;
- велика жменя рису;
- одна морквина;
- 0,5 кг капусти;
- одне яйце;
- половина склянки томатного соку;
- третину склянки води;
- за смаком солі;
- кілька крапель соняшникової олії.
Як швидко приготувати ліниві голубці в духовці в томатному соусі
Крок 1:
До полумягкости зерен відваріть рис. Беріть будь-яку крупу – круглу або длиннозерную, пропарений або іншу.
Крок 2:
Підготуйте овочі – цибулю, моркву і капусту. Сполосніть їх, очистіть і изрежьте дрібніші. Для капусти беріть спеціальний ніж для шинкування, а для моркви тертку. Але допустимо всі овочі подрібнити в кухонному комбайні.
Крок 3:
Змастіть керамічний деко або антипригарну форму маслом. Викладіть рівним шаром фарш. Якщо любите спеції, зараз можете заправити ними м’ясо. Потім шар цибулі, рис, морква і капуста.
Крок 4:
В окремій мисці збовтайте яйце виделкою. Додайте томатний сік, воду і трохи солі. Полийте цією сумішшю продукти в деку. Покрийте шаром харчової фольги. Відправте в духовку – температура 180С, а час близько години. За чверть години до закінчення часу зніміть фольгу. Допечіть блюдо відкритим – верх підрум’яниться і стане апетитніше виглядати.
Подавайте ліниві голубці гаряченькими. Цей рецепт підходить переважно для ранньої капусти. Вона м’яка і не потребує попередньої теплової обробки. Але якщо у вас пізня трохи жорсткувата капуста, нашинкованном вигляді відваріть її в каструлі з водою (близько 15-17 хвилин повільного кипіння). А потім відкиньте на друшляк.
Варіант 3: Ліниві голубці в духовці в томатному соусі з брюссельською капустою
Брюссельська капуста так само корисна і смачна, як і білокачанна. Але в її смаку повністю відсутня гірчинка. Якщо у вашому регіоні не продається свіжа брюссельська капуста, беріть швидкозаморожену. Її слід відтанути і шинкувати як зазвичай.
Інгредієнти:
- 0,3 кг капусти;
- одне яйце;
- 0,15 кг свинини;
- 0,15 кг індичини;
- третину склянки рису;
- дрібна головка цибулі;
- сіль, спеції;
- пару ложок борошна без гірки;
- 3-4 ст. л. томатної пасти;
- пучок свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
Обмийте головки брюссельської капусти. Наріжте кожну навпіл і наріжте соломкою. Краще нарізати подрібніше.
Крок 2:
Зваріть до напівготовності рис. Постарайтеся не переварювати крупу, інакше її зерна зовсім розваряться при запіканні в духовці.
Крок 3:
Все м’ясо і птицю сполосніть і наріжте шматками. Перетворіть у фарш за допомогою м’ясорубки. Додайте подрібненого ножем ріпчастої цибулі.
Крок 4:
В одну миску покладіть капусту, рис, фарш і цибулю. Додайте яйце, сіль, спеції і пшеничне борошно. Ретельно перемішайте масу, щоб вона вийшла однорідною. Візьміть ложкою і скачайте вручну кульку. Так израсходуйте весь фарш з овочами. Вийде близько 16-20 штук по 40-45 р. Великими голубці робити не слід, щоб вони добре пропеклися.
Крок 5:
В керамічний деко налийте гарячої води. Додайте томатну пасту і трохи солі. Промешайте. Викладіть прямо в рідину м’ясні кульки. Ставте в духовку при 180 ° С на годину.
Після готування подайте блюдо гарячим до столу. Посипте рубаною свіжої пряною зеленню. Запікати страву в духовці краще при температурі 180-190С, але не більше. Так м’ясо поступово буде доходити до готовності, нудитися, немов у сільській печі.
Варіант 4: Ліниві голубці в духовці в томатному соусі з перловкою і вершками
Перловку для рецепта зваріть заздалегідь. У списку інгредієнтів учитана вже підготовлена варена крупа. Але, якщо у вас немає часу варити перловку, а з учорашнього дня залишилася варена гречка, беріть її. Голубці від цього стануть тільки цікавіше за смаком.
Інгредієнти:
- 530 г капусти білоголової;
- одна середня морква;
- ложку соняшникової олії;
- 0,4 кг свинини (з жирком);
- 3-4 ст. л. відвареного перловки;
- пару ложок жирних вершків;
- один яєчний жовток;
- пару ложок панірувальних сухарів;
- 3-4 ст. л. кетчупу;
- півсклянки води;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Першим кроком підготуйте всі овочі, вибрані для рецепта. Очистіть їх і гарненько промийте.
Крок 2:
Капусту наріжте і відваріть – 10 хвилин при помірному кипінні. Відкиньте на друшляк, щоб відвар стек.
Крок 3:
Морквину изотрите на тертці і пасеруйте на рідкому мастилі. Потрібно, щоб морква була піджареної, а масло стало помаранчевим. Додайте пасеровку до капусти і перемішайте. Можете відразу викласти цю масу на деко, де плануєте запікати ліниві голубці.
Крок 4:
Перекрутіть свинину на фарш. Додайте вершки, перловки, яєчний жовток і сухарі в паніровці. Заправте масу сіллю. Ретельно промешайте. Розділіть на невеликі фрагменти – рукою або ложкою. Кожен шматочок скачайте в кулю-голубець. Розкладіть їх у капустяної маси, трохи втопіть в овочах.
Крок 5:
Змішайте кетчуп і воду, додайте солі (пару щіпок). Залийте на капусту. Відправте в духовку на годину. Температуру виставте 180С.
Сформувати голубці зручно ложкою для морозива. Тоді вони виходять однаковими по масі.
Варіант 5: Ліниві голубці в духовці в томатному соусі з пекінською капустою
Пекінську капусту можна купити і влітку і взимку. Та й добре росте вона на звичайних дачах і городах. Готувати з неї – просто задоволення. Ніжні листочки швидко стають м’якими і від цього час приготування помітно зменшується.
Інгредієнти:
- 0,6 кг пекінської капусти;
- 0,2 кг курячого філе;
- шматочок свинячого сала (можна копченого);
- дрібна головка цибулі;
- яєчний жовток;
- пару ложок вареного рису;
- один великий м’ясистий червоний помідор;
- крапля гірчиці їдальні;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
Очистіть капусту. Промийте. Нашаткуйте подрібніше – кубиком.
Крок 2:
Філе прокрутіть у фарш разом зі свинячим салом і цибулею.
Крок 3:
Додайте до фаршу капусту, жовток, рис, трохи солі. Перемішайте. Зробіть із маси приблизно однакові голубці. Викладіть їх на деко поруч один з одним.
Крок 4:
Помідор прокрутіть в блендері до пюре. Додайте гірчиці (можна в порошку – на кінчику ножа), солі і гарячої води. Готового соусу повинно бути близько 250-300 мл Налийте на деко між голубцями.
Крок 5:
Запечіть блюдо в духовій шафі 40-45 хвилин при 190С.
У томатний соус для приготування голубців допустимо додати трохи сметани або вершків. Приємного апетиту!
