Покрокові рецепти ледачих голубців з рисом і капустою в томатному, сметанному соусі з овочами і печерицями
Варіант 1: Класичні ліниві голубці з рисом на плиті
У традиційній рецептурі ледачих голубців з рисом страва готується на плиті, для гасіння можна використовувати сотейник або широку каструлю. Масло для смаження можна взяти рослинна олія, вершкове, підійде будь-який жир. Фарш для голубців яловичий, за бажанням можна додати свинину або перекрутити шматочок сала.
- 500 г капусти;
- яйце;
- 600 г фаршу;
- дві цибулини;
- одна морквина;
- 120 г рису;
- 4 ложки сметани;
- 50 грамів пасти;
- 3 ложки борошна;
- 40 мл олії;
- 400 мл води;
- зелень петрушки.
Крок 1:
Холодною водою промити рис, пересипати в каструльку, залити і просто зварити. Відкинути на друшляк, нехай стече води.
Крок 2:
Одну цибулину дрібно порубати, капусту нашаткувати тонкою соломкою, присолити і разом ретельно пом’яти. Якщо капуста жорстка, то можна на п’ять хвилин залити крутим окропом, а потім ретельно віджати.
Крок 3:
Змішуємо капусту з раніше відвареним рисом, додаємо яйце і фарш, солимо. Вимішуємо, робимо голубці у вигляді великих котлет. Злегка обвалюємо в борошні.
Крок 4:
У широку сковороду викладаємо олію, розігріваємо, відправляємо в неї голубці і обсмажуємо по дві хвилинки спочатку з однієї, а потім і з другої сторони. Перекладаємо в каструльку або в інший посуд, в якій будемо гасити.
Крок 5:
Сковороду з вогню не знімаємо, кидаємо в неї порізану цибулю. Злегка обсмажуємо, кладемо моркву. Її натираємо. Як тільки овочі трохи розм’якшаться, додаємо томатну пасту, сметану і рецептурну воду. Даємо соусу закипіти, солимо.
Крок 6:
Заливаємо приготовані голубці з рисом, накриваємо і тушкуємо рівно півгодини. При подачі страви посипаємо петрушкою.
Якщо після обсмажування в сковорідці не залишилося олії для пасерування овочів, то можна додати ще трохи.