Покрокові рецепти приготування звичайних і ледачих пісних голубців з рисом, грибами, гречкою та пшоном
Варіант 1: Класичний рецепт пісних голубців з рисом
Пісні страви можуть бути дуже смачними і різноманітними, незважаючи на відсутність м’яса і яєць у складі. Голубці по класичному рецепту готуються з м’ясним фаршем, а для пісних підійде грибна або овочева начинка, рисова або з гречневй, пшоняної крупи.
Голубці з грибною начинкою можна приготувати навіть до святкового столу, а не тільки до обіду у звичайний день. Гриби в поєднанні з соковитим листям капусти зроблять пісне страву ситним і дуже ніжним на смак. Тим більше, що гриби – це прекрасна альтернатива тваринному білку.
- качан капусти;
- стакан рисової крупи;
- 650-700 гр. шампіньйонів;
- сіль;
- дві морквини;
- цибулина;
- 3 столових ложки томатної пасти;
- лавровий листок і перець горошком;
- 1 столова ложечка борошна;
- сіль, мелений перчик, зелень.
Крок 1:
Вилок капусти розділити на окремі листки. Опустити листя в киплячу воду, варити до м’якості. Вийняти, остудити і ножем зрізати потовщення.
Крок 2:
Рисову крупу добре промити, щоб зійшла борошнистість, і зварити до напівготовності.
Крок 3:
Овочі почистити. Протерти на тертці з середніми отворами.
Крок 4:
Гриби добре промити і нашаткувати на маленькі шматочки.
Крок 5:
Перекласти в розігріте масло на сковорідці нарізані гриби, подрібнені овочі, перемішати і готувати, помішуючи, поки не з’явиться золотистий колір.
Крок 6:
З рису злити воду і додати крупу до овочів і грибів. Посолити, приправити меленим перцем і перемішати, вимкнути вогонь.
Крок 7:
Ложкою викладати начинку на листи капусти і загортати їх конвертами.
Крок 8:
Всі голубці покласти в жаростійку форму щільним рядом.
Крок 9:
Борошно підсмажити на сковорідці з олією, швидко розмішуючи ложкою. Потім влити до неї томатну пасту і півлітра води. Посолити, додати горошини перцю (4-5 шт.) і довести до кипіння. Через 2-3 хвилини вимкнути.
Крок 10:
Полити голубці у формі соусом, зверху покласти лаврові листочки. Поставити форму в духовку на 45-50 хвилин при 190-200 градусах.
Подавати до столу відразу після приготування. Гриби в цьому блюді необов’язково використовувати або ж їх можна замінити на будь-які інші.
Варіант 2: Швидкий рецепт пісних ледачих голубців
Приготування голубців у капустяних листках – це досить клопітка справа. Але існує більш простий спосіб, який прозвали ледачим. Але страва виходить за смаком таким же, як і при класичному способі.
Інгредієнти:
- 250 гр. рису;
- велика цибулина;
- велика морквина;
- 300-350 гр. білокачанної капусти;
- три томата;
- дві столових ложок борошна;
- рослинне масло;
- сіль і чорний мелений перчик.
Як швидко приготувати ліниві голубці пісні
Крок 1:
Рисову крупу пересипати в друшляк і добре промити. У каструлі залити холодною водичкою. Варити на маленькому вогні до напівготовності.
Крок 2:
Зрізати шкірку з морквини і подрібнити її на середній тертці.
Крок 3:
З цибулин зняти лушпиння. Нарізати ножем на дрібні квадратики.
Крок 4:
Капусту нашаткувати маленькій соломкою. Розігріти масло в сковороді і смажити капусту, цибулю та моркву, постійно помішуючи, на середньому вогні.
Крок 5:
Рис, доведений до напівготовності, змішати з овочевою засмажкою. Посолити і посипати чорним меленим перцем, розмішати.
Крок 6:
З підготовленої маси зліпити округлі рум’яності. Потім скласти в форму для запікання.
Крок 7:
Помідори обшпарити кіпяточком і зняти шкірку. М’якоть розім’яти в пюре і додати в форму з голубцями. Закрити форму листом харчової фольги.
Крок 8:
Готувати в духовці близько півгодини при температурі 180-190 градусів.
Подавати до столу гарячими. Туди ж в рецепті можна додати брюссельську капусту і кольорову.
Варіант 3: Пісні голубці з гречаною крупою
Голубці з гречаної начинкою готуються дуже просто. Приготування не займе багато часу і сил. Рецепт підійде не тільки для пісного, але і для дієтичного харчування. Урізноманітнити смак можна з допомогою томатної або грибної підливи.
Інгредієнти:
- 400 гр.капустяних листків;
- стакан гречки;
- дві цибулини;
- дві морквини;
- невеликий пучок свіжої зелені.
Як приготувати
Крок 1:
У каструлю налити 2 склянки холодної води. Додати склянку промитої гречки, посолити. Варити, поки вся вода не випарується.
Крок 2:
Моркву помити, зрізати шкірку і нашаткувати тонкою соломкою.
Крок 3:
Цибулю нарізати на кубики невеликого розміру. Пасерувати разом з морквою на олії.
Крок 4:
Капустяне листя промити і підсушити серветками від вологи. Пом’якшити в мікрохвильовій печі на середній потужності протягом 5-6 хвилин. Потім зрізати товсту частину листа.
Крок 5:
У гречану кашу вмішати овочеву засмажку. Викладати начинку на листя капусти і загортати їх конвертами.
Крок 6:
Обсмажити заготовки для голубців на рослинному маслі з кожного боку. Потім покласти в каструлю, додати лавровий листок і воду так, щоб вона повністю приховала голубці. Під кришкою тушкувати 10 хвилин.
Подавати голубці як самостійне блюдо відразу після приготування, посипавши дрібно нашаткованої петрушкою або кропом.
Варіант 4: Пісні голубці з грибами
В зимовий час для приготування пісних голубців з грибами можна використовувати сушені гриби, які допоможуть заповнити недолік білка в організмі. Це блюдо буде корисно не тільки тим, хто тримає піст, але і вегетаріанцям.
Інгредієнти:
- вилок капусти;
- 100-150 гр.будь-яких грибів;
- пара цибулин;
- пара морквин;
- свіжий кріп або петрушка;
- 200 гр. перлової крупи;
- сіль, мелений чорний перчик;
- томатна паста (2-3 ложки).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Листя капусти відпарити в киплячій воді. Вийняти, розкласти на обробній дошці і ножем обрізати товсту частину листа.
Крок 2:
Перлову крупу зварити до напівготовності. Щоб вона швидше готувалася, рекомендується замочити її за 5-6 годин до початку готування.
Крок 3:
Гриби почистити, гарненько помити і відварити. Потім нарізати на шматочки невеликого розміру.
Крок 4:
Цибулину і моркву (по 1 шт.) почистити, помити і подрібнити будь-яким способом: дрібно порізати ножем або потерти на тертці.
Крок 5:
Підготовлені овочі і нарізані гриби обсмажити.
Крок 6:
Перловку з’єднати в сковорідці до овочів і грибами, розмішати, за смаком посолити і дати начинці охолонути.
Крок 7:
Інші моркву і цибулю натерти і згасити з томатною пастою, розведеною водою. Додати сіль і улюблені спеції, за бажанням можна вкласти пару зубчиків часнику, пропущених через часникодавку.
Крок 8:
Сформувати голубці, загортаючи в капустяне листя грибну начинку. Скласти їх в каструльку з товстим дном, яке викласти листям капусти.
Крок 9:
Налити трохи води до голубців і включити вогонь на повну потужність. Коли рідина почне випаровуватися, влити піджарку з томатною пастою і зменшити вогонь.
Готові голубці перекласти на тарілку по порціях і зверху посипати свіжою зеленню.
Варіант 5: Пісні голубці з пшоном
Голубці з пшоном – це поживна страва, яку корисно буде не тільки під час дотримання посту, але і тим, хто дотримується дієти. З цієї кількості продуктів вийде 6 порцій.
Інгредієнти:
- два склянки пшоняної крупи;
- вилок капусти;
- дві середні морквини;
- цибулина;
- 2-3 зубчики часничку;
- мелений чорний перець і чебрець;
- томатна паста.
Як приготувати
Крок 1:
Відрізати качан капусти. У каструлю налити воду, посолити і поставити на плиту. Коли вона закипить, покласти качан. Варити близько чверті години, через кожні 4-5 хвилин, перевертаючи капусту.
Крок 2:
Вийняти качан з каструлі і обробити по листю.
Крок 3:
Пшоно промити в проточній воді. Закип’ятити воду, засипати в неї крупу і варити 20 хвилин. Коли крупа звариться, пересипати її на друшляк і знову промити під проточною водою.
Крок 4:
З моркви зрізати шкірку. Коренеплід помити і натерти на середній терці.
Крок 5:
З лука зняти лушпиння і дрібно порізати ножем.
Крок 6:
Овочі обсмажити, потім додати часник, пропущений через прес. Посолити і всипати спеції, перемішати.
Крок 7:
Засмажку охолодити і з’єднати з крупою. Викласти 1-2 столових ложки начинки на капустяний лист загорнути його в трубочку. Обсмажити до золотистої скоринки. Потім викласти голубці сотейник, дно якого спочатку вистилати капустяним листям.
Крок 8:
2-3 столових ложки томатної пасти розбавити 1,5-2 склянками води і полити цим соусом голубці. Щільно прикрити кришкою і тушкувати 35-40 хвилин на маленькому вогні, поки соус не почне кипіти.
Подавати голубці, посипавши дрібно нарубаної свіжої зеленню. Приємного апетиту!
