Покрокові рецепти приготування звичайних і ледачих пісних голубців з рисом, грибами, гречкою та пшоном
Варіант 1: Класичний рецепт пісних голубців з рисом
Пісні страви можуть бути дуже смачними і різноманітними, незважаючи на відсутність м’яса і яєць у складі. Голубці по класичному рецепту готуються з м’ясним фаршем, а для пісних підійде грибна або овочева начинка, рисова або з гречневй, пшоняної крупи.
Голубці з грибною начинкою можна приготувати навіть до святкового столу, а не тільки до обіду у звичайний день. Гриби в поєднанні з соковитим листям капусти зроблять пісне страву ситним і дуже ніжним на смак. Тим більше, що гриби – це прекрасна альтернатива тваринному білку.
- качан капусти;
- стакан рисової крупи;
- 650-700 гр. шампіньйонів;
- сіль;
- дві морквини;
- цибулина;
- 3 столових ложки томатної пасти;
- лавровий листок і перець горошком;
- 1 столова ложечка борошна;
- сіль, мелений перчик, зелень.
Крок 1:
Вилок капусти розділити на окремі листки. Опустити листя в киплячу воду, варити до м’якості. Вийняти, остудити і ножем зрізати потовщення.
Крок 2:
Рисову крупу добре промити, щоб зійшла борошнистість, і зварити до напівготовності.
Крок 3:
Овочі почистити. Протерти на тертці з середніми отворами.
Крок 4:
Гриби добре промити і нашаткувати на маленькі шматочки.
Крок 5:
Перекласти в розігріте масло на сковорідці нарізані гриби, подрібнені овочі, перемішати і готувати, помішуючи, поки не з’явиться золотистий колір.
Крок 6:
З рису злити воду і додати крупу до овочів і грибів. Посолити, приправити меленим перцем і перемішати, вимкнути вогонь.
Крок 7:
Ложкою викладати начинку на листи капусти і загортати їх конвертами.
Крок 8:
Всі голубці покласти в жаростійку форму щільним рядом.
Крок 9:
Борошно підсмажити на сковорідці з олією, швидко розмішуючи ложкою. Потім влити до неї томатну пасту і півлітра води. Посолити, додати горошини перцю (4-5 шт.) і довести до кипіння. Через 2-3 хвилини вимкнути.
Крок 10:
Полити голубці у формі соусом, зверху покласти лаврові листочки. Поставити форму в духовку на 45-50 хвилин при 190-200 градусах.
Подавати до столу відразу після приготування. Гриби в цьому блюді необов’язково використовувати або ж їх можна замінити на будь-які інші.
