Покрокові рецепти приготування голубців з морквою та іншими овочами, фаршем і горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт голубців з морквою
Спочатку голубці з морквою з’явилися завдяки корейської кухні. Там капустяне листя начиняли овочевим фаршем, потім відправляли маринуватися на 1-3 дні під гнітом. В результаті виходить дуже апетитна закуска, яку можна здивувати своїх домочадців і гостей.
- Капуста — 1 качан;
- Морква — 500 г;
- Оцет — 40 мл;
- 4 зубчики часнику;
- Цукор — 50 г;
- Масло рослинне — 80 мл;
- Приправа для моркви по-корейськи, сіль.
Крок 1:
Видаліть пошкоджені капустяне листя і качан, моркву і часник почистіть.
Крок 2:
Закип’ятіть воду. Опустіть у неї підготовлений качан капусти, бланшируйте. Акуратно знімайте листя, викладайте їх на дошку.
Крок 3:
Натріть моркву на спеціальній тертці, щоб вийшли довгі смужки. Залийте її 20 мл олії, додайте приправу, вичавити через прес часник. Добре перемішайте руками, залиште моркву на півгодини в теплі.
Крок 4:
Видаліть щільні прожилки з остиглих листя, розріжте кожен з них навпіл. Всередину покладіть по 1-2 ложки морквини, загорніть голубці.
Крок 5:
Підігрійте 0.5 л води. Висипте туди сіль і цукор. Долийте масло і оцет. Дочекайтеся, поки сипучі інгредієнти повністю розчиняться.
Крок 6:
Залийте голубці маринадом. Щільно притисніть їх тарілкою, зверху додайте гніт (підійде звичайна банку з водою). Залиште в теплі на три години, потім відправте в холодильник. Страва буде готова до вживання через добу.
Щоб було зручніше загортати голубці, наріжте листя трикутниками. Готові вироби вийдуть невеликими за розміром, але вони будуть добре тримати форму.
