Покрокові рецепти приготування смачних ледачих голубців як у дитячому садку в духовці, мультиварці, каструлі і сковороди
Варіант 1: Класичний рецепт голубців як у дитячому садку
З мінімальними відхиленнями, викликаними виключно особливостями домашніх кухонних приладів, цей рецепт скопійований зі стандартного, розрахованого на харчування дошкільнят. Бульйон використовуйте будь, цілком підійде і картопляний або інший овочевий відвар.
- телятина без жиру – 500 грамів;
- кілограм білої капусти;
- півсклянки великого сухого рису;
- ложка борошна;
- дві цибулини – 180 грамів;
- сто грамів моркви;
- масло рослинне – дві ложки і стільки ж томатної пасти;
- чверть склянки сметани;
- 50 грамів сухарів для панірування;
- масло вершкове – 25 г;
- півтора склянки бульйону;
- сіль.
Крок 1:
З телятини зрізати всі плівки і залишки хрящиків, якщо такі є. Розпустити невеликими шматками і перемолоти м’ясорубкою.
Крок 2:
Капусту нарізати подрібніше, цибулю очистити і теж ріжемо маленькими шматочками. Перемолоти капусту і половину цибулі змішати з фаршем і вимішати. Якщо на вид маса вийшла дещо грубувата, пропустити через м’ясорубку ще раз.
Крок 3:
Другу частину цибулі і натерту у велику стружку моркву спасерувати на ложці олії. Рис обполоснути, довго не промивати. Відварити крупу майже до готовності в невеликій кількості солонуватою води і разом з нею вилити в друшляк. Коли вода стече, а рис приостынет, вмішати його у фарш і досолити за смаком.
Крок 4:
Жаростійку форму зволожити маслом, викласти на дно пасеровані овочі. З фаршу формуем невеликі, круглі тефтелі і паніруємо в сухарях, викладаємо у форму так, щоб вони не стикалися.
Крок 5:
Температуру в духовці піднімаємо до 210 градусів, на чверть години ставимо туди наші «голубці», даючи верхнього шару прогрітися, а паніровці схопитися скоринкою. У підігрітий бульйон додаємо сметану, томат і шматочок масла, кладемо борошно і розмішуємо. Заливаємо густим, без грудочок, соусом голубці і тушкуємо 50 хвилин, знизивши температуру до 180 градусів.
Варіант 2: Швидкий рецепт голубців як у дитячому садку
Збираєтеся готувати для дорослої компанії? Повірте, мало хто відмовиться від такого частування і справа аж ніяк не в ностальгії. Легке Блюдо і ситне, оскільки можна трохи вільніше поводитися зі спеціями, додайте трохи перчика, поливайте готові порції жирної сметаною, а окремо запропонуйте пряні томатні соуси.
Інгредієнти:
- чотириста грамів нежирного м’ясного фаршу;
- 700 грамів капустяних листків;
- рис – половина склянки;
- велика морквина і велика ріпчаста луковичка;
- перець – на кінчику ножа сіль «Екстра».
Як швидко приготувати ліниві голубці як у дитячому садку
Крок 1:
Ріпчасту цибулину, очищену і промиту, наріжте скибочками не більше четвертинки колечка. Морквину натерти великою теркою, соломкою такої ж довжини, як вийшли шматочки цибулі.
Крок 2:
Крупу промийте, поки у воді не зникне мутний білуватий осад. Замочіть, прямо в друшляку і так залиште, вода повинна бути прохолодною. Ложку масла прогріваємо в сковороді і викладаємо в нього овочі, на малому вогні пасеруємо до помітного розм’якшення. Присолите їх, так вони пустять більше соку.
Крок 3:
Фарш розминаємо в мисці, кладемо в сковороду і продовжуємо розбивати виделкою грудочки, що утворюються при нагріванні. Саме зараз, дуже скромно, виключно для легкого аромату, кладемо маленьку дрібку перцю. Помішуємо, поки колір фаршу повністю не зміниться на білий.
Крок 4:
Тоненькою соломкою шаткуємо капусту, якщо скибочки вийшли довше чотирьох сантиметрів – вкорочуємо. Викладаємо до фаршу, туди ж додаємо і рис, з якого потрібно попередньо злити воду. Солимо, накриваємо кришкою, залишаємо на малому вогні.
Крок 5:
Готовність страви доведеться періодично перевіряти, одночасно помішуйте масу і доливайте потроху воду або бульйон. Не додавайте більше чверті склянки і відразу перемішуйте, наливайте тільки поверх продуктів. До того моменту, коли рис буде повністю готовий, води на дні сковороди не повинно бути видно. Подавайте блюдо, зібравши гіркою і полив сметаною. Для формування порцій зручно користуватися ополоником, який зачерпываем потрібну кількість «голубців» і трохи придавлюємо ложкою.
Варіант 3: Соковиті голубці як у дитячому садку
Якщо готуєте не для діточок, і страва буде подано гостям, давно покинув стіни дитячого садка, окремо трохи підрум’яньте на розпеченому маслі цибулю і капусту, потім змішайте і трохи стушкуйте разом. Обов’язково поперчіть, але зовсім трохи. Для дитячого страви ці рекомендації не підходять, готуйте, в точності дотримуючись рецептом.
Інгредієнти:
- п’ять повних ложок рисового крупи;
- капуста-белокочанка – шістсот грамів;
- біла, соковита луковичка;
- 400 грамів відвареної курятини;
- неповна ложка томату;
- сіль і маленький лавровий листок
Як приготувати
Крок 1:
Особливо ретельного підходу вимагає нарізування капусти. Спочатку розпустіть її тонкою соломкою, огляньте і приберіть всі потовщення, потім ножем розріжте до розміру не більше двох сантиметрів. Цибулю нарізати приблизно так само, як і капустяні листи. Перемішати обидва овоча і викласти в нагрітий казанок, на дні якого кипить приблизно половина склянки води. Припускати, перемішуючи, на мінімумі нагріву, поки вся волога не випарується.
Крок 2:
Відварне біле куряче м’ясо без жиру та шкірочки, двічі перемеліть м’ясорубкою. Рис переберіть і двічі промити в друшляку. Овочі в казанку в останній раз перемішайте, додавши томат, і трохи присолите. Примніть толкушкой і рівним шаром розкладіть по ним крупу, не перемішуйте. По стіночці влийте гарячу воду, врівень з рисом, прикрийте кришкою і на малому нагріванні тушкуйте чверть години, потім, все ще не перемішуючи, викладіть шаром перемелену курятину.
Крок 3:
Тушкуємо повільно, з інтервалом у десять хвилин перевіряємо готовність крупи, при необхідності підливаємо ложками воду. Перемішуємо тільки тоді, коли рис повністю провариться. Блюдо небажано довго тримати під кришкою, подавайте відразу і не забудьте про соусах для старших їдців.
Варіант 4: Голубці як у дитячому садку з курки в мультиварці
Якщо дітлахи вже давно вийшли з дитсадівського віку, але періодично вимагають відтворити знайомі з дитинства страви, не відмовляйте їм у цьому. Розроблені професіоналами ще радянських часів частування може бути і поступляться сучасним смаку, але, без сумніву, виграють в користі.
Інгредієнти:
- повний стакан томатного соку;
- 350 грамів курятини;
- рис довгозерний – п’ять ложок;
- велика ріпчаста луковичка;
- 150 грамів капусти;
- высокоочищенное масло – дві ложки;
- велика, солодка морква;
- ложечка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулину очистіть, і перемеліть разом з курячим м’ясом. Розбираючи курятину, видаліть шкірку і жир, вони в дитячому меню не використовуються. Крупно натерти очищену і промиту моркву, з качана зніміть верхні листи, решту розріжте на четвертинки і ножем дрібно накришити потрібну кількість.
Крок 2:
Чашу мультиварки рясно змащуємо маслом. Викладаємо в неї фарш і капусту, засипаємо промитий рис, кладемо моркву. За відсутністю томатного соку розведіть півтори ложки пасти в склянці кип’яченої води, влийте в чашу.
Крок 3:
Зібрані в мультиварці продукти присоліть, якщо страва призначене для малюків, будьте особливо помірковані і не використовуйте спеції. Виберіть з панелі керування функцію гасіння продуктів і опустіть кришку. Встановіть Таймер на сорок п’ять хвилин, але за чверть години до зупинки циклу перевірте, чи немає необхідності долити води.
Крок 4:
Готові голубчики тушкуємо ще з чверть години на підігріві. Врахуйте, що подавати їх краще гарячими, але не розігрітим повторно.
Варіант 5: Смачні голубці як у дитячому садку на сковороді
Вибір м’яса для дитячого харчування порівняно неширок. Крім легкої курочки, використовують, як правило, молоду яловичину. Відваріть її повільно, в малій кількості води, підливаючи по мірі википання.
Інгредієнти:
- 450 грамів капустяних листків;
- триста грамів пісної вареної телятини;
- два зварених «круто» яйця;
- ложка томату;
- дві невеликі цибулини;
- рослинна олія;
- трохи менше половини склянки рису;
- сіль, дрібна.
Як приготувати
Крок 1:
Свіжу капусту обполоснути і струсити з листочків вологу, краще розібрати качан на окремі листки або придбати у вигляді окремих листків. Постараємося капусту не перетримувати на плиті, тому потовщення на листках зріжемо. Залишилися м’які частини капусти звертаємо або складаємо купками і нарізаємо, спочатку соломкою, потім на квадратики. Розпушивши руками вийшов «салатик» переглядаємо і подрібнюємо великі частини, потрібні скибочки не довші за півтора сантиметрів, при ширині вдвічі меншою.
Крок 2:
Цибулю нарізаємо шашечками – квадратними шматочками полусантиметрового розміру. Зручно це зробити, спочатку розрізавши головку навпіл, а потім вздовж і впоперек. Цибуля підрум’янюємо на маслі, але дуже легко, буквально до першого золота на краешках скибочок. Відразу закладаємо капусту і перемішуємо овочі, нагрів трохи знижуємо і присаливаем поверху. Пам’ятайте капусту товкачиком відразу, а потім ще раз, хвилин через п’ять після початку гасіння.
Крок 3:
Відварені яйця очистіть, промийте, нарубаєте дрібненько і прикрийте блюдцем – їх будемо додавати в готову страву. Телятину перемеліть і теж поки відкладіть, спочатку чекаємо напівготовності капусти.
Крок 4:
Крупи промивати не потрібно, достатньо підставити друшляк з нею під струмінь води і трохи прополоскати. У розм’якшилася капусту кладемо і перемішуємо томат, ще раз приминаем і викладаємо зверху шар крупи. Влийте півсклянки окропу і тушкуйте під кришкою хвилин десять, потім розкладіть шаром телятину. Долийте ще трохи води і на самому малому нагріванні доведіть рис до готовності. Тільки після цього кладемо яйця, перемішуємо і пробуємо на солоність.
