Покрокові рецепти карамельного торта з бісквітом, горіхами, маскарпоне, в мультиварці
Варіант 1: Класичний рецепт карамельного торта з горіхами
Варіант приголомшливого торта з карамеллю і горіхами за мотивами популярного батончика «Снікерс». Він вимагає досить багато інгредієнтів і часу, але у результаті отримуємо шикарний десерт для будь-якого свята. Якщо хочеться робити щось простіше, то нижче можна пошукати інші рецепти карамельних тортів.
- 200 г окропу;
- 6 ложок какао;
- 300 г арахісу;
- 400 г цукру;
- 300 мл молока;
- 250 мл вершків 30%;
- 200 г молочного шоколаду;
- 400 г борошна;
- 2 яйця;
- 5 ч. л. розпушувача;
- 50 мл олії;
- 300 г вершкового сиру;
- 80 г цукрової пудри.
- 100 мл вершків 33%;
- 140 г цукру;
- 60 р масла;
- 1 г солі.
Крок 1:
Для цього торта використовується бісквіт «Шоколад на окропі». Він дуже добре піднімається, виходить пишним і більшим, але при цьому готується з досить простих інгредієнтів. Важливо вибирати хороший порошок какао, щоб у торта був виражений смак шоколаду. Змішуємо розпушувач і цукор, вводимо борошно з какао.
Крок 2:
Молоко з’єднайте з рослинним маслом і яйцями, їх у цьому рецепті трохи, збовтуємо віночком, міксер для замісу не потрібен. Засипаємо сюди борошно з какао та іншими сухими інгредієнтами. Трошки все це розмішуємо, заливаємо окропом. Доведене до однорідності тісто викладаємо у форму, випікаємо 40 хвилин при 180 градусах.
Крок 3:
Арахіс обсмажуємо і очищаємо, іноді його присипають дрібною сіллю. Відразу ж готуємо карамель. Для цього висипаємо цукор в сковороду і починаємо плавити. Як тільки у нього з’явиться коричневий відтінок, додаємо шматочок масла, а потім, коли воно розчиниться, заливаємо гарячі вершки. Ретельно розмішуємо. Додаємо в карамель щіпку солі.
Крок 4:
Робимо простий крем з вершковим сиром. Збиваємо його з цукровою пудрою і додаємо 50 мл жирних вершків.
Крок 5:
Збираємо торт: розрізає бісквітний шоколадний корж на три частини, поливаємо перший корж тонким шаром карамелі, посипаємо 2/3 частини арахісу. Накриваємо другим коржем, поливаємо його залишками карамелі і покриваємо кремом. Зверху встановлюємо третій шоколадний пласт.
Крок 6:
З’єднуємо вершкове масло і молочний шоколад розтоплюємо, отримуємо ганаш. Покриваємо торт приготовленої масою, посипаємо рештою арахісом. Можна зобразити візерунок. Відправляємо на 7 годин в холодильник.
Якщо немає бажання готувати бісквіт з окропом, то використовуємо для торта будь-які інші шоколадні коржі, можна навіть придбати їх у магазині. Це прискорить процес приготування, але може відбитися на смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт карамельного торта з бісквітом
Для цього торта можна взяти будь-ванільний бісквіт. Підійдуть коржі, куплені в магазині. Особливістю рецепту є дивовижний карамельний крем з вершками. Якщо хочеться зробити великий торт, то кількість всіх інгредієнтів збільшуємо в півтора або два рази.
Інгредієнти
- 400 мл вершків 33%;
- 290 г цукру;
- 450 г бісквіта;
- 250 г масла вершкового.
Як швидко приготувати карамельний торт
Крок 1:
Висипаємо цукор в невелику каструльку, додаємо чайну ложку води і ставимо на вогонь. Починаємо його розтоплювати. Дуже скоро він стемніє і з’явиться аромат карамелі. Уважно стежимо, не даємо підгоріти.
Крок 2:
Підігріваємо вершки, можна це зробити в мікрохвильовій печі. Тонкою цівкою заливаємо в розтоплений цукор і швидко розмішуємо. Прогріваємо кілька секунд, знімаємо з вогню. Остуджуємо. Масло збиваємо і з’єднуємо з ароматною карамельної основою.
Крок 3:
Промазуємо бісквітні коржі приготованим кремом, їм можна прикрасити торт. Ставимо в холодильник на три години.
Якщо бісквітні коржі сухуваті або недостатньо смачні, то рекомендується їх просочити. Для цього використовуємо солодкий чай або будь сироп. Ще краще взяти розведений мед, який дивовижно поєднується з карамельним кремом.
Варіант 3: Карамельний торт (рецепт на бісквіті)
Рецепт досить простий, але це не впливає на смак. На виході отримуємо надзвичайно ніжний і легкий карамельний торт, який за бажанням можна доповнити смаженим арахісом. Бажано приготувати бісквіт напередодні або хоча б за 8 годин, щоб він встиг добре відлежатися.
Інгредієнти
- 550 г вершків;
- 150 г цукрової пудри;
- 260 г цукру;
- 8 г розпушувача;
- 4 яйця;
- склянка борошна;
- 50 г масла.
Як приготувати
Крок 1:
Робимо коржі. Для бісквіта розбиваємо в миску яйця і збиваємо на самій високій швидкості міксера, другою рукою потроху підсипаємо цукор. У нас має піти 160 грамів. Додаємо борошно і розпушувач, розмішуємо. Виливаємо тісто у форму, ставимо в духовку. Випікаємо бісквіт для карамельного торта 30 хвилин, потім перевіряємо. Температура 170 градусів.
Крок 2:
Готуємо карамельний сироп для крему. Висипаємо залишився цукровий пісок (це 100 грамів) в каструльку, розтоплюємо до коричневого кольору, додаємо масло, знімаємо з вогню і добре розмішуємо, потім заливаємо вершки.
Крок 3:
Відразу приступаємо до приготування вершкового крему. Виливаємо 500 мл охолоджених жирних вершків в миску, збиваємо до піни, додаємо пудру, а потім і карамельний сироп. Якщо він загус, то можна трохи підігріти. Збиваємо вершки останній раз тільки до однорідності, більше не потрібно.
Крок 4:
Охолоджений бісквіт порізати на коржі, чим більше, тим краще. Промазуємо карамельним тортом, відправляємо в холодильник годин на п’ять.
Тут рецептура бісквіту з додаванням розпушувача. Він забезпечує пишність випічці. Але за бажанням готуємо коржі стандартним способом з окремим збиванням жовтків і білків.
Варіант 4: Карамельний торт (рецепт з маскарпоне)
Для цього рецепта карамельного торта нам знадобиться вершковий сир маскарпоне. Можна взяти аналоги. Коржі бісквітні з маслом, досить прості, збивати яйця бажано міксером, щоб процес не затягувався.
Інгредієнти
- 5 яєць;
- 400 г цукру;
- 250 г маскарпоне;
- 190 г вершкового масла;
- 7 г розпушувача;
- 320 мл вершків;
- 300 г згущеного молока;
- 150 г борошна.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Основою торта є бісквіт, починаємо саме з нього. Збити до пишноти яйця, додати склянку цукру, але не весь. Засипаємо в процесі, потім вводимо борошно, слідом 50 г розтопленого і охолодженого масла. Засипаємо розпушувач, розмішуємо, випікаємо в круглій формі 23 див.
Крок 2:
Робимо карамель. Розтоплюємо цукор. Як тільки він стане коричневим, додаємо масло, а потім і 120 мл вершків. Розмішуємо, знімаємо з плити, охолодити до кімнатної температури. Вершки збиваємо, додаємо згущене молоко і маскарпоне. Додаємо в крем половину приготовленої карамелі.
Крок 3:
Бісквіт розрізаємо на довільну кількість коржів, промазуємо кремом. Зверху наносимо шар крему і поливаємо карамеллю. Робимо тонкі доріжки, немов павутинка. Якщо маса застигла, то підігріваємо.
Можна в цей торт додати шматочки нарізаного банана. Він підкреслить смак карамелі і вершкового сиру, а також зробить торт більше.
Варіант 5: Карамельний торт (рецепт для мультиварки)
Тут досить простий і швидкий варіант карамельного торта. Для рецепту знадобляться волоські горіхи. Крем готується з вареним згущеним молоком, яка чимось нагадує карамель. Випічка коржів проводиться в мультиварці.
Інгредієнти
- 150 г горіхів;
- 400 р вареного згущеного молока;
- 6 яєць;
- 180 г масла;
- 250 г цукру;
- 100 г готової карамелі;
- 0,3 кг білого пшеничного борошна;
- 220 г молока;
- 10 г розпушувача;
- ваніль.
Як приготувати
Крок 1:
Яйця збиваємо з цукром. Молоко з’єднуємо з 80 г вершкового масла, підігріваємо. В яйця додаємо борошно і ваніль з розпушувачем, розмішуємо, заливаємо гаряче молоко з маслом.
Крок 2:
Переливаємо приготоване тісто у мультиварочную чашу. Якщо покриття не дуже надійне, то денце змащуємо крапелькою масла. Закриваємо, готуємо на режимі «Випічка»
Крок 3:
Остуджуємо корж, гострим ножем вирізаємо коло, відступивши від краю сантиметр. Вибиваємо бісквіт, намагаємося не пошкоджувати денце. Вийде своєрідна миска з коржа.
Крок 4:
Горіхи рубаємо і обсмажуємо, змішуємо з вареним згущеним молоком. Вийнятий бісквіт ламаємо дрібними шматочками, з’єднайте з кремом. Наповнюємо чашу з бісквітного коржа. Вирівнюємо начинку.
Крок 5:
Зверху поливаємо торт готової карамеллю, яку можна купити або зробити з будь-якого рецепту вище. Прибираємо десерт на три години в холодильник.
Якщо немає мультиварки, то можна випікати торт і просто в духовці, беремо невелику форму приблизно 21-23 см з високими бортиками. Використовуємо режим «Випічка».
