Покрокові рецепти цікавого, смачного торта «Мурашник»
Варіант 1. Класичний рецепт торта «Мурашник»
Торт «Мурашник» багатьом знайомий з дитинства. Таку назву дано йому не випадково, адже за виглядом він нагадує мурашину гірку. Технологій приготування такого чудесного ласощі існує безліч, хтось випікає тісто, після ламає коржики невеликими шматочками прямо руками, перемішує з будь-яким кремом або згущеним молоком і викладають гіркою.
Інші роблять так, як описано в нижчеподаному класичному варіанті: спочатку перемелюють на м’ясорубці, а потім після випікання ламають руками. Просочують звичайним вареним згущеним молоком. Треті зовсім не хочуть возитися і використовують в якості основи печиво, кукурудзяні палички.
- вершкове масло – 465 м;
- яйця – 3 шт.;
- жирне молоко – 165;
- розпушувач для тіста – 25 г;
- борошно вищого сорту – 630 г;
- 510 г вареного згущеного молока.
Крок 1:
Від м’якого масла відрізати 250 грам і з’єднати з яйцями, розтерти виделкою.
Крок 2:
Влити молоко, гарненько перемішати.
Крок 3:
Пропущену через сито борошно змішати з розпушувачем, всипати потроху в молочну суміш, постійно перемішуючи. Вимісити тісто до м’якого стану.
Крок 4:
Замішану основу викласти в горловину м’ясорубки і прокрутити.
Крок 5:
Отримані змійки розкласти на застелений пергаментом жарова лист і випікати близько 20 хвилин.
Крок 6:
Масло, викласти у ємність міксера і збити 1 хвилинку.
Крок 7:
Ввести варене згущене молоко і збивати ще 1 хвилиночку.
Крок 8:
Випечені ковбаски остудити, поламати на маленькі шматочки, викласти в приготований вершковий крем, добре перемішати.
Крок 9:
На плоску тарілку викласти у вигляді гірки.
Крок 10:
Дати насититися в холодильнику кілька годин.
За бажанням зверху торт можна покрити шоколадною глазур’ю у вигляді тоненьких смужок.
Варіант 2. Торт «Мурашник» – рецепт печива
На швидку руку торт «Мурашник» готують без випічки з звичайного пісочного печива. Тут потрібно тільки приготувати крем зі згущеного молока, масла та вершків, все перемішати і викласти гіркою. Виходить теж відмінним, солодким і апетитним. Додатковий інгредієнти – фундук надає чудовий аромат і приємний смак.
Інгредієнти:
- жирні вершки – 70 г;
- вершкове масло – 185 г;
- будь печиво пісочне – 465 м;
- варена згущене молоко – 370 г;
- темний шоколад – 40 г;
- фундук – 2 жмені.
Як приготувати торт «Мурашник»
Крок 1:
Пісочні печиво поламати на маленькі шматочки, скласти в чашку.
Крок 2:
Масло змішати в ємності міксера з вареним згущеним молоком і вершками, збивати пару хвилиночок.
Крок 3:
Фундук перебрати, перемолоти в блендері. Темну шоколадку подрібнити з допомогою терочки.
Крок 4:
Горішки змішати з шоколадом і всипати в крем, ретельно вимісити.
Крок 5:
Крем викласти в печиво, потихеньку перемішати лопаткою і сформувати гірку на плоскій тарілці.
Крок 6:
Перед подачею настояти торт у холоді пару годинок.
Фундук можна замінити будь-яким іншим горіхом. Верхівку торта можна посипати харчовим маком.
Варіант 3. Рецепт торта «Мурашник» зі згущеним молоком
По способу випікання наступний варіант схожий на класичний рецепт, так само тісто пропускають через м’ясорубку, потім випікають і ламають на шматочки. Тільки крім масла і яєць у тісто додають ще сметану, яка робить основу більш розсипчастою. А в крем кладуть мед, що надає виробу неймовірний аромат і насичений солодкий смак.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 675 г борошна;
- масло вершкове – 290 г;
- 20 г розпушувача;
- 17 г солі;
- 120 г жирної сметани;
- 435 г вареного згущеного молока;
- 435 г звичайної згущеного молока;
- 55 г меду;
- 120 г темного шоколаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У чашку покласти 190 грам масла, сметану, яйця і збивати віночком міксера до кремоподібного стану.
Крок 2:
Ввести просіяне борошно, змішану з розпушувачем і сіллю в кілька прийомів, все ретельно вимісити до густоватой, але м’якої консистенції. У разі нестачі борошна досипати ще 2 жмені.
Крок 3:
Тісто загорнути в поліетиленовий пакетик і прибрати в холод на 30 хвилин.
Крок 4:
Вийнявши тісто з холоду, пропустити через м’ясорубку.
Крок 5:
Отримані ковбаски розрізати на невеликі частини, розкласти на лист з пергаментом і випікати в гарячій духовці не довше 20 хвилин.
Крок 6:
Остудивши випечені ковбаски, поламати на маленькі шматочки і знову помістити в духовку на 8 хвилиночок, щоб вони рівномірно допеклись.
Крок 7:
Викласти поламане печиво в чашку.
Крок 8:
У ємності міксера з’єднати звичайну згущене молоко з вареної, збивати протягом 1,5 хвилиночки.
Крок 9:
У збиту масу ввести мед і збивати ще 1 хвилиночку.
Крок 10:
У готовий крем кинути залишилося масло і збити ще 1,5 хвилинки.
Крок 11:
Перекласти крем у чашку з випеченими заготовками, потихеньку перемішати.
Крок 12:
Після напитывания масу викласти гіркою.
Крок 13:
Посипати подрібненим шоколадом і помістити в холодильник на всю ніч.
Якщо після з’єднання інгредієнтів для тіста вийшла крупянистая маса, схожа на сир, нічого страшного – це відбувається з-за різних температур продуктів, наприклад, відстояного в теплі олії з холодними яйцями і сметаною.
Варіант 4. Рецепт торта «Мурашник» зі згущеним молоком, курагою і родзинками
Цікавий, унікальний за смаком варіант торта «Мурашник». Відрізняється він способом приготування. Спочатку тут як зазвичай заводять тісто на основі вершкового масла, соди, цукру, борошна, випікають заготовки, потім їх змішують з вымоченными у воді курагою і родзинками і заливають холодним кремом, перемішують і викладають гіркою. Виходить теж смачним.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 175 г цукру;
- молоко – 125 мл;
- вершкове масло – 245 г;
- сода – 25 г;
- оцет 9-ти відсотковий – 5 мл;
- борошно – 430 г;
- варена згущене молоко – 420 г;
- мед – 110 г;
- курага, родзинки – по 200 р.
Як приготувати
Крок 1:
У чашку розбити яйця, всипати цукор і розтерти, озброївшись вилочкою.
Крок 2:
Половину м’якого масла розтопити на сковороді, остудити і влити в суміш одночасно з молоком, гарненько збити віночком.
Крок 3:
При постійному збиванні віночком, всипати просіяне борошно, в перерві між порціями борошна ввести соду, погашену оцтом, все вимісити до ніжної маси.
Крок 4:
З тіста сформувати маленькі вироби круглої форми і охолодити в холодильнику 60 хвилин.
Крок 5:
Кожен заморожений кулька подрібнити на терочке прямо на деко з пергаментом.
Крок 6:
Випекти в гарячій духовці 8 хвилиночок.
Крок 7:
Озброївшись дерев’яною лопаткою, поламати випечені вироби, всипати в чашку.
Крок 8:
Залишився шматок масла розтопити на пару, додати згущене молоко, мед, нагріти до температури 60 градусів.
Крок 9:
Курагу з родзинками звільнити від води, ізюм залишити цілою, курагу нарізати на маленькі шматочки і змішати з подрібненими заготовками. Залишити трохи для посипання.
Крок 10:
Влити готовий охолоджений крем і ретельно розмішати.
Крок 11:
Викласти гіркою на плоску тарілку, красиво сформувати, дати настоятися в холоді пару годинок.
Крок 12:
Посипати рештою сухофруктами і подати до чаю.
Якщо хочеться зробити десерт з ще більшою кислинкою, родзинки можна замінити чорносливом.
Варіант 5. Хрусткий торт «Мурашник» – рецепт
Такий варіант торта «Мурашник», по суті, теж вважається швидким, оскільки тут готове тісто не заморожують в холодильнику, не прокручують через м’ясорубку, просто добре вимішують, розкочують в коржі, нарізають довгими смужками і обсмажують на сковороді в жиру, як хмиз. Потім витримавши на серветках, розламують на маленькі шматочки і змішують з кремом. Виходить хрустким, з вираженим ароматом меду. Незважаючи на таку високу калорійність його все ж варто спробувати, хоча б один раз.
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 450 г борошна;
- 255 мл молока;
- 18 г солі;
- 240 г будь-якого жиру;
- 220 г меду;
- 125 г цукру;
- 130 г волоських горішків;
- 60 г маку.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У мисці злегка розтерти яйця виделкою, влити молоко, підсолити, всипати борошно, замісити туге тісто.
Крок 2:
Відпочиле тісто розкачати в кілька невеликих лепешечек, розрізати на смужки.
Крок 3:
На сковороді розжарити жир і обсмажити кожну смужку до рум’яності.
Крок 4:
Витримавши на паперових серветках 10 хвилиночок, поламати на маленькі шматочки.
Крок 5:
З’єднати мед з цукром в одній ємності, помістити на пар і нагріти до розчинення солодких кристалів.
Крок 6:
Горішки перемолоти в блендері, всипати в медову суміш одночасно з поламаним смаженою хмизом, добре розмішати.
Крок 7:
Викласти гіркою на блюдо, присипати маком.
Крок 8:
Після охолодження торта в холодильнику пару годинок, подати до столу.
Замість смальцю можна використовувати звичайну соняшникову олію.
Варіант 6. Рецепт торта «Мурашник» на маргарині
Бюджетний варіант торта. Тут замість вершкового масла використовують звичайний маргарин, який також робить виріб розсипчастим, смачним. Волоські горішки замінюють арахісом. Відсутня в рецепті варена згущене молоко, але, незважаючи на це, тортик виходить приголомшливо м’яким, тане в роті. А що входить в склад ванілін надає оригінальний аромат.
Інгредієнти:
- 300 г маргарину;
- 3 яйця;
- 30 г соди;
- 17 мл оцет 9-ти відсоткового;
- 8 г ваніліну;
- 560 г борошна;
- 540 г згущеного молока цілісної;
- 170 г вершкового масла;
- 140 г смаженого арахісу;
- 65 г маку.
Як приготувати
Крок 1:
Розтоплений і охолоджений маргарин змішати з яйцями, заздалегідь розтертими з цукром. Ввести соду, гашену оцтовою кислотою, ванілін і потихеньку просіяне борошно, все вимісити до щільного стану.
Крок 2:
Тесту дати охолодитися в холоді півгодини.
Крок 3:
Перекрутити тісто через м’ясорубку, розкласти заготовки на лист з пергаментним папером, випікати до придбання рум’яного кольору.
Крок 4:
Для крему з’єднати цілісну згущене молоко з маслом, перемеленим в блендері арахісом, все збивати 1,5 хвилиночки.
Крок 5:
Викласти крем випечені заготовки, перемішати.
Крок 6:
Перекласти масу на блюдо гіркою, красиво вирівняти ложечкою, присипати маком.
Крок 7:
Охолодити в холодильнику і подати до столу.
Під час випікання заготовок їх потрібно обов’язково перевертати лопаткою з боку на бік, так як вони можуть прилипнути до пергаменту.
Варіант 7. Торт «Мурашник»: рецепт без випічки
Ще один варіант торта «Мурашник» на швидку руку. Тут заготівлю не випікають, замість неї використовують готові, куплені в магазині кукурудзяні палички, які перемішують з кремом на основі вершкового масла і вареного згущеного молока. Виходить хрустким, солодким і дуже смачним.
Інгредієнти:
- кукурудзяні палички – 400 г;
- 445 г солодкого вершкового масла;
- варена згущене молоко – 380 г;
- молочний шоколад – 140 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вершкове масло з’єднати в ємності міксера з вареним згущеним молоком, збивати пару хвилинок.
Крок 2:
Палички звільнити від упаковок, кожну поламати на дві частини і всипати в крем, ретельно вимісити.
Крок 3:
Викласти масу гіркою, вирівняти ложечкою, посипати подрібненим шоколадом.
Крок 4:
Дати трохи застигнути в холодильнику і подати до чаю.
Варену згущенку в рецепті допустимо замінити цукерками-ирисками, типу «кіс-кіс».
Варіант 8. Порційний торт «Мурашник»
А якщо хочеться здивувати гостей за святковим столом незвичайним десертом або порадувати близьких у вихідні дні смачним ласощами, скористайтеся наступним варіантом торт «Мурашник». Формують виріб не у вигляді однієї високої гірки, а маленькими горочками на окремих блюдцях. Виходить смачно, апетитно і красиво.
Інгредієнти:
- 310 г жирної сметани;
- масло вершкове – 510 г;
- борошно – 780 г;
- 25 г соди;
- 130 г цукру;
- 420 г вареного згущеного молока;
- 180 г кокосової стружки.
Як приготувати
Крок 1:
Замісити м’яке тісто на основі сметани, 300 г вершкового масла, цукру, соди і борошна.
Крок 2:
Витримавши тісто на холоді 1 годину, пропустити крізь м’ясорубку, випекти заготовки до рум’яності.
Крок 3:
Збити міксером варену згущенку з рештою олією і викласти в поламані остиглі випечені заготовки, гарненько перемішати.
Крок 4:
Взяти плоскі порційні блюдця, викласти трохи маси, сформувати маленькі гірки, присипати кокосовою стружкою.
Крок 5:
Наситити в холодильнику всю ніч.
Якщо немає кокосової стружки, можна полити торт шоколадною глазур’ю або посипати маком.
