Покрокові рецепти вишуканого торта “Чорний принц” з вишнями та горіхами на кефірі і молоці зі сметаною, вершками, простий і вареним згущеним молоком
Варіант 1: Класичний рецепт торта “Чорний принц”
Є час, а головне – бажання зробити розкішний десерт ресторанного рівня? Тоді прочитайте подану добірку тортів “Чорний принц”, рецепти на всі випадки життя, де ми детально пояснимо, як все правильно зробити і які інгредієнти допустимо додати.
- три курячих охолоджених яйця;
- 298 грам цукру;
- 159 грам какао;
- ваніль в тісто;
- 599 грам борошна;
- пачка кондитерського маргарину;
- пів склянки молока;
- 800 грам сметани;
- склянка цукрової пудри для крему;
- 200 грам темного шоколаду;
- стакан не жирних вершків.
Крок 1:
У сухий ємності з’єднати і добре збити цукор з холодними курячими яйцями. Отримати пишну міцну структуру.
Крок 2:
Знизивши швидкість міксера до мінімуму, всеять какао і розпушувач. Вмішати до зникнення грудочок.
Крок 3:
Тепер влити тонко молоко. Через пару хвилинок закинути кубики кондитерського маргарину. Далі перелити суміш в підходящу миску і поставити її на водяну баню.
Крок 4:
Замісити масу при постійному змішуванні, а потім, знявши її з плити, просіяти партіями пшеничне борошно. Зробити м’яке тісто.
Крок 5:
Поділити його на 7-8 частин. Выкатать чистою дерев’яною качалкою тонкі пласти. По черзі при двохсот градусах протягом семи хвилин запекти кожен. Всі остудити.
Крок 6:
Паралельно швидко збити цукрову пудру з жирною сметаною. Отриманий ніжний крем охолодити.
Крок 7:
На наступному етапі змастити кожен однаковим об’ємом солодкої сметани, склавши їх один на одного. Переправити торт “Чорний принц”, рецепт зі сметаною, в холодильник на кілька годин для повної просочення.
Крок 8:
Для продовження приготування десерту, влити не жирні вершки в металеву ємність і поставити над каструлею з киплячою водою. Додати розламаний шматочками темний шоколад.
Крок 9:
Постійно замішувати віночком глазур до однорідної консистенції. В кінці охолодити. Полити торт, щоб суміш покрила всю поверхню (верх і боки). Вдруге поставити на холод для застигання глазурі.
У класичному варіанті представленого десерту сметана повинна не просто просочити коржі, але і залишитися видимим шаром. Тому важливо вибирати жирний варіант, а ще краще використовувати загущувач або зробити крем з додаванням невеликої кількості желатину.
