Покрокові рецепти вишуканого торта “Чорний принц” з вишнями та горіхами на кефірі і молоці зі сметаною, вершками, простий і вареним згущеним молоком
Варіант 1: Класичний рецепт торта “Чорний принц”
Є час, а головне – бажання зробити розкішний десерт ресторанного рівня? Тоді прочитайте подану добірку тортів “Чорний принц”, рецепти на всі випадки життя, де ми детально пояснимо, як все правильно зробити і які інгредієнти допустимо додати.
- три курячих охолоджених яйця;
- 298 грам цукру;
- 159 грам какао;
- ваніль в тісто;
- 599 грам борошна;
- пачка кондитерського маргарину;
- пів склянки молока;
- 800 грам сметани;
- склянка цукрової пудри для крему;
- 200 грам темного шоколаду;
- стакан не жирних вершків.
Крок 1:
У сухий ємності з’єднати і добре збити цукор з холодними курячими яйцями. Отримати пишну міцну структуру.
Крок 2:
Знизивши швидкість міксера до мінімуму, всеять какао і розпушувач. Вмішати до зникнення грудочок.
Крок 3:
Тепер влити тонко молоко. Через пару хвилинок закинути кубики кондитерського маргарину. Далі перелити суміш в підходящу миску і поставити її на водяну баню.
Крок 4:
Замісити масу при постійному змішуванні, а потім, знявши її з плити, просіяти партіями пшеничне борошно. Зробити м’яке тісто.
Крок 5:
Поділити його на 7-8 частин. Выкатать чистою дерев’яною качалкою тонкі пласти. По черзі при двохсот градусах протягом семи хвилин запекти кожен. Всі остудити.
Крок 6:
Паралельно швидко збити цукрову пудру з жирною сметаною. Отриманий ніжний крем охолодити.
Крок 7:
На наступному етапі змастити кожен однаковим об’ємом солодкої сметани, склавши їх один на одного. Переправити торт “Чорний принц”, рецепт зі сметаною, в холодильник на кілька годин для повної просочення.
Крок 8:
Для продовження приготування десерту, влити не жирні вершки в металеву ємність і поставити над каструлею з киплячою водою. Додати розламаний шматочками темний шоколад.
Крок 9:
Постійно замішувати віночком глазур до однорідної консистенції. В кінці охолодити. Полити торт, щоб суміш покрила всю поверхню (верх і боки). Вдруге поставити на холод для застигання глазурі.
У класичному варіанті представленого десерту сметана повинна не просто просочити коржі, але і залишитися видимим шаром. Тому важливо вибирати жирний варіант, а ще краще використовувати загущувач або зробити крем з додаванням невеликої кількості желатину.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта “Чорний принц” зі згущеним молоком
Торт складно приготувати швидко. Проте цілком реально істотно скоротити час не його створення. Для цього достатньо придбати готові шоколадні коржі з бісквітного тіста і зробити крем на основі масла і згущеного молока.
Інгредієнти:
- п’ять покупних шоколадних тістечок;
- пачка (стандартна) вершкового масла;
- 200 грам звичайної білої згущеного молока;
- коньяк для просочення;
- плитка чорного шоколаду.
Як швидко приготувати торт “Чорний принц”
Крок 1:
Пачку звичайного вершкового масла залишити при 5 – градусах на кухонному столі для відтавання. Як тільки воно стане м’яким, порізати і перекласти у високу пластмасову ємність.
Крок 2:
Туди ж вилити вміст стандартної банки згущеного молока. Вставити сухі віночки в міксер і на порівняно великій швидкості перебити крем до однорідної ніжної структури.
Крок 3:
Відправити солодку заправку на холодильну полку. В це час, поки вона застигає, дістати п’ять шоколадних коржів з упаковки. Кожен просочити коньяком.
Крок 4:
Тепер, складаючи бісквіти один за іншим на підходящої плоскому блюді, змастити поверхню міцним кремом. В кінці змастити весь торт “Чорний принц”, рецепт зі згущеним молоком, залишилася заправкою. Перекласти блюдо в холод.
Крок 5:
Протягом півгодини настояти десерт. Паралельно дрібно потерти або порубати ножем плитку чорного шоколаду. Безпосередньо перед подачею присипати щедрим шаром приголомшливий десерт зі всіх сторін.
Щоб тертий чорний шоколад відразу ж не розтанув, рекомендуємо і перед, і після процесу подрібнення зберігати його в морозильнику. Що стосується крему, то вершкового масла, яке, до речі, допустимо замінити маргарином, може знадобиться трохи більше. Це буде залежати від густини згущеного молока. Тому визначайте його обсяг “на око”.
Варіант 3: Торт “Чорний принц” з варенням
Як правило, готові коржі для нашого торта просочують ягідним сиропом. Але для цього варіанту ми пропонуємо взяти рідке смородинове варення.
Інгредієнти:
- два яйця (холодних);
- три ложки цукру;
- ванілін і розпушувач до тіста;
- 105 грам свіжого молока;
- три повні ложки какао;
- три повні склянки борошна;
- 185 грам кондитерського м’якого маргарину;
- десять ложок смородинового варення;
- плитка шоколаду і масло для глазурі;
- триста грам вершкового крему.
Як приготувати
Крок 1:
Вінчиками збити з білим цукром два курячих яйця, заздалегідь охолоджених для отримання кращої структури.
Крок 2:
Через пару хвилинок всипати какао, ванілін і розпушувач. Втягнувши дані інгредієнти, влити молоко.
Крок 3:
Отримавши текучу суміш без дрібних грудок, додати м’які шматочки кондитерського маргарину. Вже на водяній лазні домогтися однорідної консистенції, після чого засипати просіяне борошно.
Крок 4:
На столі вимішати дуже м’яке і ніжне тісто. Поділити на шість частин. Выкатывая по черзі кола (товщина шару близько 1 см), запекти при двохсот градусах. Приблизний час – 6-7 хвилин.
Крок 5:
Поки коржі торта “Чорний принц”, рецепт з варенням, остигають, збити жирні (до 33 %) вершки з цукровою пудрою. Залишити крем “затягнутися” в холодильнику.
Крок 6:
За півгодини змастити теплі коржі смородиновим варенням. Тепер, складаючи їх один на інший, змащувати достатньою кількістю вершковою заправки.
Крок 7:
Сформувати десерт і відправити його на холодильну (середню) полку. Ще через годину протопити вершкове масло (70 грам) з чорним шоколадом. Отримавши глазур, облити настоявшийся торт. Зберігати в холоді ще як мінімум годину для застигання верхнього шару.
Смородинове варення краще всього підійде до шоколадному торту. Причому краще використовувати варіант з ягодами (в цілому або перетертим вигляді). Однак за відсутності такого варення допустимо взяти інше, наприклад, вишневе, малинове або чорничне.
Варіант 4: Торт “Чорний принц” з горіхами
Черговий шоколадний торт ми будемо готувати з додаванням в пишний солодкий крем подрібнені горіхи, заздалегідь очищені від зовнішнього покриву (шкаралупи або лушпиння).
Інгредієнти:
- повний стакан зачищених горіхів;
- три курячих (середніх) яйця;
- чотири-п’ять ложок цукру;
- півсклянки молока;
- півпачки вершкового масла (м’якого) масла;
- два з половиною склянки просіяного борошна;
- ваніль і розпушувач (сода);
- чотири ложки просіяні какао;
- банку згущеного молока;
- масло для крему.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У збиті до стійкої консистенції яйця з цукром, всипати ванілін і влити молоко. Продовжити змішування.
Крок 2:
Отримавши необхідну однорідність, додати дуже м’яке вершкове масло. На мінімальному вогні розчинити і вмішати останнім.
Крок 3:
Потім зняти посуд з конфорки і всипати партіями просіяне какао (три ложки) і таку ж борошно. В кінці додати розпушувач.
Крок 4:
З отриманого м’якого тіста розкачати по черзі пласт. Форма – кругла. Товщина – 1-2 див. Заготовки запекти при 200 градусах духовки. Час для кожного – 5-6 хвилин.
Крок 5:
Паралельно збити з зазначених у переліку кількістю вершкового масла (м’якого!) масла цілу банку згущеного молока. Також додати максимально дрібно порубані горіхи. Розмішати. Залишити на холоді.
Крок 6:
На поточному етапі за бажанням просочити сиропом або міцним ароматним алкоголем теплі ніжні коржі.
Крок 7:
Покриваючи поверхню кожного рівною кількістю міцного крему зі згущеного молока, сформувати листковий торт “Чорний принц”, рецепт з горіхами.
Крок 8:
В останню порцію крему засипати ложку какао. Вмішати порошок до однорідності. Шоколадній заправкою обмазати поверхню десерту. Зберігати в холоді, прикрасивши цілими горішками.
Ми спеціально не вказали вид горіхів, адже це залежить від смаку господині. Головне, уважно зачистити їх від перегородок, лушпиння і осколків твердої шкаралупи. Не менш важливо максимально дрібно їх подрібнити, щоб крихта рівномірно розподілилася в ситному кремі.
Варіант 5: Торт “Чорний принц” на кефірі з вишнею та додаванням подрібненої мороженої вишні, яку допустимо замінити свіжою без кісточок.
Наступний десерт зробимо на основі коржів з кефіром
Інгредієнти:
- 250 грам мороженої вишні;
- півсклянки кефіру;
- три склянки борошна;
- три середніх яйця;
- сода і ваніль в тісто;
- три повні ложки звичайного какао;
- півсклянки простого цукру;
- півпачки масла в тісто;
- 310 грам 25 % сметани;
- півсклянки пудри (цукрової) для крему;
- чорна шоколадка і масло для глазурі.
Як приготувати
Крок 1:
Холодні яйця разом з цукром і кефіром збити до пишної структури. Тільки потім ввести какао, ваніль, соду і пшеничне борошно. Вимісити тісто для розкочування.
Крок 2:
Зробити 5-6 пластів на столі за допомогою чистої качалки. Запекти м’які коржі протягом семи хвилин кожен, встановивши всередині духовки 200 градусів.
Крок 3:
Закінчивши з останнім шаром, збити цукрову пудру з жирною сметаною. Повітряний солодкий крем поставити в холодне місце.
Крок 4:
Через 25-29 хвилин коржі швидко просочити тонким шаром ягідним або цукровим сиропом по всій поверхні.
Крок 5:
Потім змастити кожен сметанним кремом. Присипати невеликою кількістю подрібненої вишні. Її попередньо потрібно розморозити.
Крок 6:
Сформувати торт “Чорний принц”, рецепт з ягодами, і переставити на середину холодильника.
Крок 7:
Поки десерт настоюється, приготувати глазур з чорної шоколадки і половини пачки вершкового масла.
Крок 8:
На остаточному етапі полити всю поверхню випічки в’язкої злегка охолодженою сумішшю. Повернути і зберігати до застигання і подачі в холодильнику. Мінімальний час для цього – годину.
Якщо ви погано промокнете серветками підталу вишню, під час настоювання вона пустить сік. А він, у свою чергу, спровокує розтікання сметанного крему. Це не критично, але краще, щоб подібного не сталося.
Варіант 6: Торт “Чорний принц” з шоколадним кремом
Останній торт буде не з білим, а з темним шоколадним кремом на основі вареної згущенки, збитою з вершковим маслом і ложкою какао порошку.
Інгредієнти:
- банку вареного згущеного молока;
- півпачки масла і ложка какао для крему;
- чотири коржа на молоці з какао;
- сироп для їх просочення;
- темна шоколадка для прикраси.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З двох холодних яєць, цукру, какао, розпушувач, молока і борошна, вимісити еластичне тісто. Не залишаючи на расстойку, поділити і спекти чотири коржа однакового розміру.
Крок 2:
Готові ніжні пласти просочити сиропом. Відставити. Вилити варене згущене молоко в ємність з високими бортиками. Всередину також ввести трохи какао і дуже м’яке масло.
Крок 3:
Збити повітряний солодкий крем вінчиками міксера. Швидкість – середня. Крім того, потерти підморожений темний шоколад і повернути його до моменту прикраси в холодильник.
Крок 4:
Тепер по черзі змастити достатнім обсягом крему кожен корж, складаючи їх в торт “Чорний принц”, рецепт з вареним згущеним молоком.
Крок 5:
Обмазавши десерт залишками солодкої заправки з усіх сторін, присипати підготовленим шоколадом. Залишити на півтори години на холодильної полиці.
Додавати варену згущенку какао обов’язково. Саме завдяки цьому ми отримаємо характерний чорний колір, який нам потрібний. У підсумку приголомшливо красивий торт буде повністю відповідати своїй назві.
Час приготування: 2 години 10 хвилин
Кількість порцій: 12
Білки у 100 гр: 5,4
Жири у 100 гр: 20
Вуглеводи у 100 гр: 29
Калорійність в 100 гр: 318
