Покрокові рецепти приготування чорничного торта з випічкою і без випічки: бісквітні, пісочні, муссовые, з білковими і бісквітними коржами торти з чорницею
Варіант 1: Муссовый чорничний торт – класичний рецепт
Маргарин для приготування тіста замініть, за бажанням, маслом, вибравши продукт з вмістом жирів не нижче 70%. Сметану використовуємо особливо густу, на хорошій заквасці, калорійність її не так важлива, як відсутність кислинки. Якщо вдасться придбати продукт з вмістом жирів близько 20%, густий і не кислящий, обов’язково запам’ятайте марку виробника, така сметана використовується в безлічі десертів.
- 60 грамів маргарину;
- щіпка солі;
- ложка цукру;
- 140 грамів борошна;
- ложечка покупного розпушувача;
- сире куряче яйце.
- маршмеллоу – 400 грамів;
- кіло сиру;
- сметана, густа – 400 грамів;
- 130 грамів білого цукру пакетик ванільного;
- триста грамів чорниці.
Крок 1:
В чашу кухонного процесора всипаємо борошно, розпушувач і цукор. Кладемо сильно охолоджений маргарин або такий же шматочок масла, присаливаем і перетираємо в пісочну крихту. Випустіть в масу яйце і замісити тісто, якщо воно вийде липким, всипте до двох ложок борошна, надмірно суху додаємо сметану.
Крок 2:
Роз’ємну форму трохи зволожити маслом і по дну розрівняйте тісто, на двадцять хвилин приберіть в загальний відсік холодильника. Потім нанесіть часті проколи вилкою і при двохстах градусах випікайте чверть години, вийміть готовий корж з духовки і охолодіть.
Крок 3:
Швидкісним блендером розітріть сир зі сметаною і цукром в гладку масу, окремо в пюре розмеліть вимиту чорницю. Маршмеллоу розігріваємо в СВЧ-печі при потужності близькою до максимуму або на водяній бані. В мікрохвильовці на це піде близько п’яти хвилин, в будь-якому випадку обсяг повинен приблизно подвоїтися.
Крок 4:
Міксер налаштовуємо на помірні обороти, три ложки маршмеллоу з’єднуємо з ягідним пюре, решту змішуємо з ваніліном і сирною масою. Бортики форми наростіть кулінарним пергаментом, двома різними половниками вливаємо по черзі маси різного кольору, одну на іншу, в центрі коржа.
Крок 5:
До восьми годин витримуємо торт в холодильнику, пергамент прогріваємо звичайним феном, щоб легше вийняти торт.
Варіант 2: Швидкий рецепт чорничного торта з бісквітними коржами
Вершковий сир може бути будь-яким, але натуральним. Зрозуміло, що продукт не повинен містити ніяких ароматичних і смакових наповнювачів. Йогурт готуйте самі або купуйте тільки питної, несолодкий, теж без всяких добавок.
Інгредієнти:
- чверть кіло маскарпоне;
- готові темні бісквітні коржі – дві штучки;
- три склянки чорниці;
- дві ложки солодкої пудри і півсклянки цукру;
- склянку чистого йогурту;
- масло вершкове, натуральне – половина пачки;
- сто грамів сиру;
- желатин – 20 грамів;
- стакан сухого молока.
Як приготувати чорничний торт рецепт швидкий
Крок 1:
Рівно склянку перебранной вимитої чорниці відкладіть, решту розітріть блендером. Влийте йогурт, покладіть в чашу сир і сухе молоко, знову збийте. Наступним заходом кладемо масло і цукор, збиваємо на малих обертах.
Крок 2:
У третій частині склянки гарячої води розмішайте до розчинення желатину, перелийте в чорничний мус і ще раз пройдіться по ньому блендером. Коржі обріжте по контуру округлої форми і укладіть один на неї, влийте мус і прикрийте другим коржем, на дві години відправте охолоджуватися.
Крок 3:
Вершковий сир розітріть з пудрою, викладіть на верх торта і прикрасьте відкладеними ягодами, ще пару годин охолоджуємо в загальному відсіку холодильника.
Варіант 3: Смачний чорничний торт рецепт без випічки
Сорт масла для основи міняємо тільки на домашній продукт, чим вище вміст вершкового жиру, тим вірніше і щільніше застигне низ десерту. Печиво використовуємо виключно пісочне і не ароматизоване, тільки воно розмелюється в крихту, підходящу для основи торта.
Інгредієнти:
- олія, «Традиційне» – 50 грамів;
- печиво – 180 грамів;
В заливку:
- сто грамів чорниці;
- півсклянки води;
- 10 грамів желатину;
- цукор – ложка з гіркою.
Наповнювач:
- 400 г чорниці;
- півтора склянки жирного кефіру;
- 500 грамів 12% сиру (або жирніше);
- маленький лимон;
- стакан води;
- желатин – 25 г;
- 120 грамів білого цукру і ложечка ванільного.
Для декору:
- білий шоколад і жменю ягід.
Як приготувати
Крок 1:
Печиво розмеліть в чаші блендера, додайте масло і перемішайте в крихту. На блюдо встановіть кільце від 22-сантиметрової форми, наповніть сухарями, розрівняйте і утрамбуйте. Приберіть заготівлю основи в холод.
Крок 2:
Желатин для наповнювача розводимо в гарячій воді, інші компоненти викладаємо в вимиту і суху чашу блендера, з лимона натираємо половину цедри і вичавлюємо ложку соку. Спочатку змішуємо зазначені продукти, потім додаємо желатин, обороти тримаємо помірні. Масу витримуємо в холодильнику до легкого загустіння.
Крок 3:
Вимиті ягідки чорниці трохи обсушіть, і вмішайте в крем, викладіть його на заготовки. Знову відправляємо блюдо з майбутнім тортом в холод і чекаємо застигання.
Крок 4:
Чорницю для заливки розтираємо в блендері з цукром, додаємо в масу розчинений у гарячій воді желатин. Перемішавши ложкою, рівномірно покрийте заливкою торт і відправте в холод до повного застигання.
Крок 5:
Полийте торт розтопленим білим шоколадом, малюючи їм будь-які візерунки, красиво розкладіть ягідки, можна прикрасити листям м’яти.
Варіант 4: Чорничний торт рецепт з білковими коржами і вершковим кремом
Якщо крім зазначеної в рецептурі чорниці у вас знайдеться ще жменю інших свіжих ягід, обов’язково скористайтеся ними. Підійде малина, велика ожина і яскрава полуниця, незайвими будуть черешні і навіть пара нарізаних абрикосів.
Інгредієнти:
- п’ять сирих великих яєць;
- сто п’ятдесят грамів цукру;
- ягоди чорниці;
- крохмаль – чотири ложки.
В крем і глазур для торта:
- стакан високожирних вершків;
- 100 грамів пудри.
- половина упаковки масла;
- порошкове какао і цукор – по три ложки;
- вода – чотири ложки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Розбиваючи відразу розділіть яйця, залиште для торта тільки білки. Додайте до них дрібку цукру і енергійно збийте в піну, потім помалу введіть інший цукор, не припиняючи роботи міксера.
Крок 2:
В білкову масу вводимо крохмаль і дбайливо вмішуємо лопаткою. Жаровню застеляємо кулінарним пергаментом, з намальованими колами. Акуратно викладаємо всередині контуру білкову масу.
Крок 3:
На дві години відправляємо деко в духовку при малому нагріванні, при температурі не вище 90 градусів. Какао з водою і цукром ставимо на слабкий нагрів, додаємо масло і розмішуємо до однорідної маси. Окремо збиваємо з солодкої пудрою вершки.
Крок 4:
Приостывшие білкові коржі густо покриваємо вершковим кремом, складемо стопкою. Заливаємо торт глазур’ю і прикрашаємо ягідками, після того, як глазур трохи застигне, посипте десерт зверху пудрою.
Варіант 5: Бісквітний чорничний торт рецепт з мусом і шоколадною глазур’ю
Спростити рецепт використанням готових коржів можна, але їх, швидше за все, доведеться замовляти в кондитерській. Справа в тому, що розфасовані в герметичну целофанову упаковку фабричні вироби не такі пишні, а ввібравши чорничний мус, стануть ще щільніше. Торт вийде соковитим, але не пишним.
Інгредієнти:
- рівно по сто грамів борошна, крохмалю і цукру;
- три великих яйця;
- дві ложечки фабричного розпушувача;
- три ложки води;
- ванілін.
В мус і глазур:
- гіркий шоколад – стограмова плитка;
- 12 грамів желатину;
- 400 мілілітрів консервованого кокосового молока;
- вода;
- цукор;
- 300 грамів чорниці, великої.
Як приготувати
Крок 1:
Черговість приготування компонентів торта дещо незвичайна: починаємо з мусу. Вимиті добірні ягоди розмелюємо блендером і за смаком подслащиваем. По інструкції на упаковці розведіть желатин і вмішайте в чорничне пюре, відправте застигати в холодильник.
Крок 2:
Підсолодивши кокосове молоко, вводимо і в нього желатин і також прибираємо в холодильник. Відокремивши яєчні білки збиваємо їх з трьома ложками води, потім, не вимикаючи міксер, частинами вводимо жовтки і обидва види цукру. Борошно в мисці з’єднуємо з крохмалем і розпушувачем, міксер переводимо на знижені обороти, повільно вводимо суху суміш в яєчну, перемішуючи до однорідного стану.
Крок 3:
Тісто вливаємо в намасленную форму, підрум’янюємо при 180 градусах близько півгодини в духовці. Готовий бісквіт акуратно виймаємо і остуджуємо, нарізаємо кубиками. Приблизно чверть кокосового желе збиваємо з чорничним, кладемо в ту ж миску бісквіт.
Крок 4:
Трохи намоклі шматочки бісквіта перекладаємо в округлу форму і поливаємо залишками желе, верх вирівнюємо і притискаємо. Ставимо форму на пару годин на холод. Шоколад розтоплюємо і змішуємо з п’ятьма ложками води, поливаємо частиною глазурі торт, звільнений від форми.
Крок 5:
Залишився білим желе і глазур’ю десерт прикрашаємо на свій смак. Можна створювати розлучення, формувати довільні малюнки.
