Покрокові рецепти приготування смачного домашнього торта «Рижик»
Варіант 1. Класичний рецепт торта «Рижик»
Торт «Рижик» – це легкий і простий в приготування десерт, рецепт ідеально підходить тим господаркам, у яких не вистачає часу споруджувати до святкового столу або вечері якісь вишукані солодощі. Виходить він настільки соковитим і смачним, що точно не залишиться єдиної крихти. Що найцікавіше, складається він з найбільш доступних і недорогих продуктів.
Процес приготування «Рижика» відрізняється від приготування звичайного медовика тим, що тісто готують на паровій бані або в будь-якій ємності і доводять до темно-оранжевого відтінку. Варіацій приготування безліч, але одним з популярних вважається класичний рецепт зі сметанно-вершковим кремом, який відмінно просочує м’які коржі, надаючи виробу відмінний смак і ніжність.
- 3 яйця;
- мед – 100 г;
- цукровий пісок – 330 г;
- сода – 45 г;
- борошно – 580 г;
- 260 г масла вершкового;
- сметана жирна – 450 г;
- згущене молоко – 240 р.
Крок 1:
Збиваємо міксером на невеликій швидкості яйця з пів склянкою цукрового піску, поки все не розчиниться.
Крок 2:
Яєчну суміш відставляємо в сторонці.
Крок 3:
У невеликій каструлі розтоплюємо половину масла з цукром, знову ж таки, поки все не розчиниться.
Крок 4:
Додаємо в вершкову суміш мед, все перемішуємо.
Крок 5:
Додаємо соду, розмішуємо.
Крок 6:
Знявши з плити, масу остуджуємо і вливаємо в неї раніше приготовлену яєчну масу, знову поміщаємо на тихий вогонь, злегка прогріваємо.
Крок 7:
Борошно просіваємо і всипаємо в кілька прийомів, після кожного гарненько розмішуємо.
Крок 8:
Витримуємо густе тісто на тихому вогні, поки воно не стане світло-карамельного кольору.
Крок 9:
Виймаємо тісто з ємності, даємо охолонути на столі, трохи наминаем, підсипаючи невеликої кількості борошна.
Крок 10:
Ділимо тісто на 12 маленьких шматочків.
Крок 11:
Всі шматочки розкачуємо в тонкі коржики по черзі.
Крок 12:
Випікаємо на листі, застеленому пергаментом не більше 6 хвилиночок.
Крок 13:
Поки випечені коржі остигають на столі, зробимо крем: вершкове масло розминаємо ложкою, після, включивши міксер, вливаємо до маслу згущене молоко і збиваємо до пишної, ніжної маси.
Крок 14:
Готовий крем ставимо в холодильник, щоб трохи загус.
Крок 15:
Всі коржі просочуємо сметано-вершковим кремом, склеюємо один з одним.
Крок 16:
Бока і верхівку теж рясно промазуємо кремом, обсипаємо бісквітної крихтою, подрібненого на м’ясорубці.
Крок 17:
Наполягаємо торт на столі кілька годин.
Крім бісквітної крихти можна посипати верхівку торта подрібненим шоколадом і красиво викласти будь-які свіжі ягоди.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта «Рижик»
По наступному рецепту торт «Рижик» просочують звичайним згущеним молоком, тому немає необхідності варити крем, досить просто випекти коржі, обмазати і настояти при кімнатній температурі 2 години. Тісто заводять трохи простіше, ніж в класичному рецепті, всі інгредієнти змішують, всипають борошно і вимішують до м’якості і еластичності. Виходить теж смачний, соковитий, солодкий.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- цукровий пісок – 230 г;
- 125 г вершкового масла;
- 80 р меду;
- 25 г соди;
- 35 г лимонної кислоти;
- 570 г борошна;
- 430 г згущеного молока.
Як приготувати торт «Рижик»
Крок 1:
Розбиваємо яйця, злегка збивши виделкою, додаємо цукор, олію, мед, поміщаємо на іншу таку ж ємність з водою, тільки більше за діаметром, і розплавляємо на паровій бані.
Крок 2:
Добре вимішуємо суміш, додаємо лимонну кислоту, соду, розмішуємо, додаємо потроху борошно і вимішуємо до еластичності.
Крок 3:
Розрізавши тісто на кілька однакових шматочків, розкачуємо на пергаменті в тонкі коржики, формуємо рівні краї за допомогою кришки або плоскої тарілки, наклавши зверху на коржі.
Крок 4:
Випікаємо на середньому вогні 5 хвилин кожен. Окремо випікаємо обрізки від коржів.
Крок 5:
Розклавши теплі коржі на столі, кожен змащуємо згущеним молоком, чекаємо кілька годин, щоб згущене молоко злегка вбралася, наносимо другий шар, знову трохи вичікуємо.
Крок 6:
Склеюємо між собою коржі, промазуємо повністю весь торт згущеним молоком.
Крок 7:
Подрібнивши обрізки, обсипаємо бічні сторони і всю поверхню виробу.
Такий тортик за бажанням можете обсипати подрібненими волоськими горішками.
Варіант 3. Торт «Рижик» рецепт з мандаринами
Цей торт «Рижик» за смаком схожий на «Наполеон», його так і називають «Мандариновий Наполеон Рижик». Коржі у нього виходять листковими, неймовірно м’яким, розсипчастими. А завдяки просоченню двома кремами (вершковим і мандариновим зі сметаною) десерт буквально тануть у роті.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 670 г;
- борошно – 780 г;
- сметана жирна – 450 г;
- 8 мандаринів;
- 55 г кукурудзяного крохмалю;
- 4 яйця;
- 220 г сиру «Філадельфія»;
- 120 г меду;
- 340 г згущеного молока;
- 14 г ваніліну;
- цукровий пісок – 80 г;
- 9 г солі;
- 130 г волоських горішків.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Половину твердого масла ріжемо ножем на маленькі шматочки, перемішавши з просіяним борошном, викладаємо в сметану, злегка присаливаем, вимішуємо до м’якості і еластичності.
Крок 2:
Розділивши тісто на 7 шматочків, кожен загорнути у відрізок харчової плівки і кладемо в холодильник, витримуємо три години.
Крок 3:
Готуємо мандариновий крем: цитрусові фрукти очищаємо, розділивши по шматочкам, витягаємо наявні кісточки і вичавлюємо сік за допомогою соковижималки. Трохи вершкового масла з’єднуємо з цукровим піском, яйцями, крохмалем, вливши сік від мандаринів, ставимо на середню конфорку і, постійно перемішуючи, проварюємо до отримання густої консистенції. Трохи остудивши, накриваємо крем плівкою і залишаємо в холодильнику.
Крок 4:
Розгорнувши охолоджені шматочки тесту на пергаменті в тонкі коржики і проткнувши кожну виделкою, випікаємо в гарячій духовці при високій температурі (близько 10 хвилин).
Крок 5:
Поки випечені коржі остигають, готуємо вершковий крем: вершкове масло збиваємо міксером з сиром філадельфія і згущеним молоком до пишної, трохи густоватой маси. Додаємо ванілін, мед, все гарненько розмішуємо.
Крок 6:
Беремо один корж, кладемо на плоский піднос, наносимо вершковий крем, потім мандариновий, розмазуємо, накриваємо другим коржем, повторюємо шари кремів. Повторюємо з усіма коржами.
Крок 7:
Верхівку і бічні сторони покриваємо двома кремами, обсипаємо подрібненими горішками, зверху розкладаємо красиво половинки горіхів.
Крок 8:
Даємо торту настоятися півгодини і подаємо до столу.
Коржі після випікання перекладайте з дека дуже акуратно, так як вони дуже розсипчасті і можуть зламатися.
Варіант 4. Торт «Рижик» – рецепт з заварним кремом
Ще один варіант простого торта «Рижик». Всі роблять майже так само, як у класичному рецепті, тільки просочують коржі заварним кремом. Легко, недорого, шалено смачно і ніжно. Такий тортик не вимагає додаткової просочення.
Інгредієнти:
- 5 яєць;
- 460 г цукру;
- 120 г маргарину;
- 25 г соди;
- борошно – 760 г;
- 135 г меду;
- 8 г ваніліну;
- молоко – 960 мл;
- вершкове масло – 130 р.
Як приготувати
Крок 1:
По-перше, варимо заварний крем: в чашечці збиваємо 2 яйця з двома жменями цукрового піску, озброївшись віночком. Вливаємо молоко, додаємо 2 жмені борошна, дрібку ваніліну. Добре розмішавши, поміщаємо на тихе полум’я вогню і, не перестаючи помішувати, доводимо до густої маси. Знявши з плити крем, додаємо вершкове масло і збиваємо. Крем охолодити.
Крок 2:
Для тесту в каструльку розбиваємо яйця, що залишилися, додаємо залишки цукру, помістивши на другу велику по діаметру ємність з водою, нагріваємо на паровій бані. Одночасно додаємо мед, маргарин і, періодично помішуючи, чекаємо, поки все розчиниться.
Крок 3:
Всипаємо в медову суміш соду, трохи прогрів, вимикаємо вогонь і всипаємо борошно, вимішуємо до щільною, еластичною консистенції.
Крок 4:
Розрізаємо на кілька шматочків, розгортаємо в тонкі коржі і випікаємо на пергаменті до п’яти хвилин при температурі не вище 185 градусів.
Крок 5:
Всі коржі просочуємо заварним кремом, обмазуємо всю поверхню і бічні сторони, посипаємо сухарями.
Крок 6:
Відразу ж розрізаємо на порції, подаємо до чаю.
За бажанням в тісто замість меду допустимо додати звичайний цукор.
Варіант 5. Торт «Рижик» рецепт з кремом з манної крупи
«Рижик», просочений кремом з манної крупи, теж славиться бездоганним смаком. Завдяки цьому крему виріб набуває більшої соковитості і розсипчастість.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- цукор – 350 г;
- маргарин – 145 г;
- мед – 85 м;
- сода – 35 г;
- борошно – 570 г;
- молоко – 440 мл;
- манка – 190 г;
- 345 г масла вершкового.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Збиваємо в каструльці яйця з 250 грамами цукру, вводимо мед, маргарин, поміщаємо на парову баню і чекаємо розчинення всіх інгредієнтів.
Крок 2:
Проваріть суміш 15 хвилиночок, прибираємо з вогню і відразу ж засипаємо борошно, заздалегідь з’єднану з содою, вимішуємо густе тісто.
Крок 3:
Обгорнувши каструльку з тестом в рушник, залишаємо на пару часиком.
Крок 4:
Розрізавши тісто на кілька шматочків, розгортаємо в коржики, випікаємо в розпеченій духовці 8 хвилин.
Крок 5:
Даємо коржам охолонути, розклавши на столі.
Крок 6:
Для крему варимо манну кашу на молоці, знявши з плити, охолодити. Окремо збиваємо масло з цукром до пишності і з’єднуємо з кашею, гарненько перемішуємо.
Крок 7:
Просочуємо всі коржі кремом, з’єднуємо між собою, обмазуємо поверхню і посипаємо сухарями.
Крок 8:
Настояти в холодильнику 2 години, подаємо до столу.
Бажано вершкове масло не замінити маргарином, консистенція і смак крему вийдуть не такими, як потрібно.
