Покрокові рецепти морквяних тортів з кремом та глазур’ю, горіхами, чорносливом, сиром
Варіант 1: Класичний морквяний торт зі сметанним кремом
Рецептура яскравого, ароматного і дуже ніжного морквяного торта. Готується він з відварних коренеплодів, їх потрібно приготувати заздалегідь. Додатково для коржів знадобиться рафінована рослинна олія. Крем на основі звичайної сметани, але беремо самий густий і жирний продукт, який тільки вдасться знайти в магазині. Для прикраси використовуються горішки.
- 200 г борошна;
- 230 г моркви;
- 180 г цукру;
- 400 р сметани 30%;
- 130 г цукрової пудри;
- 3 яйця;
- 140 г волоських горіхів;
- 6 г розпушувача;
- 5 г кориці;
- 150 мл рослинного масла;
- 1 г ваніліну.
Крок 1:
Відварюємо моркву очищаємо і натираємо. Яйця відправляємо до цукру і збиваємо до пишноти. Вводимо рослинне масло, розмішуємо, засипаємо борошно пшеничне.
Крок 2:
Рубаємо 50 г горіхів, додаємо слідом. Розмішуємо всі разом і вводимо розпушувач з морквою. Для аромату насипаємо корицю.
Крок 3:
Готове морквяне перекладаємо тісто в форму, відправляємо випікатися. Готуємо 45 хвилин при 180 градусах. Потім морквяний корж охолодити, розрізаємо на три частини.
Крок 3:
Сметану збиваємо з цукровою пудрою, заправляємо крем ваніліном. Змащуємо морквяні коржі, присипаємо торт зверху рештою горішками.
Щоб морквяний корж не прилип до формі, обов’язково її змащуємо і присипаємо, ще краще на дно застелити шматочок паперу для випічки. Якщо її немає, то вирізаємо кружок із звичайного білого аркуша і змащуємо.
Варіант 2: Швидкий рецепт морквяного торта на маргарині
Цей торт із сирої морквини, він досить швидко і просто готується, відмінно виходить в духовці, в мультиварці, можна навіть використовувати для випічки аерогриль. Корж чудово переносить заморозку, можна спекти про запас. Зручний рецепт на всі випадки життя.
Інгредієнти
- 2 ст. борошна;
- 200 г маргарину;
- 0,5 скл. горіхів;
- 1 ст. тертої моркви;
- 2 яйця;
- 7 г соди;
- ¾ Склянки цукру;
- 1 шоколадка;
- 30 г вершкового масла.
Як швидко приготувати морквяний торт
Крок 1:
Моркву натираємо дрібно. Знадобиться 2-3 штучки, відміряємо повний стакан стружки, віджимати не потрібно, використовуємо разом з соком.
Крок 2:
Яйця і цукор добре збиваємо, засипаємо морквину і розтоплений, але не гарячий маргарин. З вершковим маслом корж також можна готувати.
Крок 3:
Додаємо рубані горіхи (можна сухофрукти), борошно і гашену соду. Розмішуємо, перекладаємо у форму. Випікаємо морквяний корж 25 хвилин при 200 градусах. Остуджуємо, виймаємо з форми.
Крок 4:
Шоколадку розламати, розтопити з маслом, можна підігріти в мікрохвильовій печі, але тільки стежимо, виймаємо кожні 5 секунд і розмішуємо. Проливаємо морквяний торт глазур’ю, ставимо на півгодини в холодильник, нехай добре застигне.
Тут торт просто покривається глазур’ю, але за бажанням можна розрізати і прошарувати кремом зі сметани, згущеного молока, солодка сиркова маса теж підійде.
Варіант 3: Морквяний торт (рецепт на кефірі)
Ще один простий рецепт морквяного торта. Його можна замішувати не тільки на кефірі, але і кисляку або ряжанка. Оцет для соди не потрібен, так як використовується кисломолочний продукт.
Інгредієнти
- склянка кефіру;
- стакан цукру;
- 400 г моркви;
- 430 г борошна;
- 500 р сметани;
- 3 яйця;
- 12 г соди;
- 6 ложок пудри.
Як приготувати
Крок 1:
Збити яйця і цукор, залити до них кефір і додати терту моркву. Розмішуємо, додаємо соду. Залишаємо на три хвилинки.
Крок 2:
Засипаємо в тісто борошно, розмішуємо. Викладаємо морквяну масу на деко застелений невеликого розміру. Розмазуємо і ставимо випікатися. Доводимо до готовності при 200 градусах.
Крок 3:
Сметану і цукрову пудру розмішуємо, ставимо на годину в холодильник. Морквяний корж охолодити, ріжемо на два, промазуємо кремом і відправляємо в холодильник.
Морквяні торти можна прикрашати шоколадом, кокосовою стружкою, наносити візерунки та квіти з сталого крему, але найкраще з ними поєднуються горіхи.
Варіант 4: Морквяний торт (рецепт з чорносливом)
Морквяний торт з чорносливом відрізняється не тільки чудовим смаком, але і відсутністю яєць. Це ще один швидкий рецепт, який не вимагає багато часу на заміс. Випічку проводимо в духовці або в мультиварці.
Інгредієнти
- 1 ст. чорносливу;
- 2 ст. борошна;
- 10 г соди;
- 6 ложок олії (соняшникової);
- 1 ч. л. кориці;
- 90 г цукру;
- 90 г цукрової пудри;
- 1,5 ст. сметани;
- щіпка солі.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Третю частину чорносливу нарізаємо дрібними шматочками, розмір родзинок. Це потрібно для тіста. Решті чорнослив замочуємо на 15 хвилин, потім підсушуємо.
Крок 2:
Моркву натираємо крупно. Додаємо до неї цукровий пісок, розмішуємо, даємо постояти 15 хвилин. Вводимо рослинне масло, чорнослив і борошно, заливаємо гашену соду. Усе ретельно розмішуємо і викладаємо у форму.
Крок 3:
Випікаємо корж при 170 градусах 40 хвилин. Після охолодження поділяємо гострим ножем на дві частини. Для крему просто з’єднуємо сметану і цукрову пудру. Можна взяти пісок, тоді розмішуємо до повного розчинення в масі.
Крок 4:
Нижній корж змащуємо кремом і викладаємо весь чорнослив. Якщо він великий, то можна порізати або розламати на половинки. Зверху торт просто змащуємо. За бажанням прикрасити горіхами або чорносливом.
Сметана при додаванні цукру стає рідшим, саме тому для крему потрібно вибирати жирний і густий продукт. При необхідності можна додавати загусник.
Варіант 5: Морквяний торт (рецепт з сирним кремом)
Зараз модно для тортів і тістечок використовувати сирний крем. Така прошарок ідеально поєднується і з морквяними коржами. Ще один рецепт торта з рослинним маслом і сирим овочем.
Інгредієнти
- 200 г борошна;
- 10 г розпушувача;
- склянка вершків;
- 350 г вершкового сиру;
- 6 ложок пудри;
- 0,5 скл. горіхів;
- 130 мл олії;
- 3 яйця;
- стакан цукру;
- 200 г моркви.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо моркву, відміряємо потрібну кількість і натираємо. Використовуємо дрібну тертку. Горішки рубаємо блендером або ретельно розминаємо качалкою. З’єднуємо все це з борошном і розпушувачем.
Крок 2:
Збиваємо три хвилинки яйця, додаємо цукор і збиваємо ще п’ять хвилин. Додаємо суміш з борошна і моркви, вводимо розпушувач і рослинна рафінована олія, робимо звичайне тісто.
Крок 3:
Викладаємо морквяне тісто у форму 23 см, ставимо на 40 хвилин у піч. Випікати такий корж бажано при невисокій температурі 170 градусів. Потім добре охолоджуємо, ріжемо на дві частини.
Крок 4:
Вершки охолоджуємо, збиваємо. Додаємо сир і цукрову пудру. Доводимо крем до однорідності. Змащуємо коржі. Прикрашаємо торт по своєму смаку, можна просто обсипати горіхами.
Цей торт просто пахне горіхами. Якщо ж хочеться замаскувати віддалений аромат моркви, то просто насипаємо ванілін, корицю, можна взяти пряну різдвяну суміш.
Варіант 6: Морквяний торт (рецепт з апельсиновим конфі)
Цитруси і морквина прекрасно поєднуються. З них можна приготувати чудовий домашній торт. Вибираємо самі свіжі та соковиті апельсини. Крем тут готується з вершковим сиром. Необов’язково для нього використовувати маскарпоне, можна знайти аналоги.
Інгредієнти
- 320 г борошна;
- 150 г волоських горіхів;
- 250 г цукру (50 для конфі);
- 3 яйця;
- 1 ч. л. кориці;
- 2 апельсина;
- 210 мл вершків;
- 100 г цукрової пудри;
- 400 г вершкового сиру;
- 140 мл рослинного масла;
- 15 г розпушувача.
Як приготувати
Крок 1:
Очищаємо моркву, її в цьому рецепті досить багато. Натираємо дрібно, перекладаємо в миску. Горішки рубаємо, відправляємо в іншу посудину. У третій мисці з’єднуємо розпушувач з борошном, додаємо корицю. Знімаємо з одного апельсина цедру, дрібно рубаємо і теж висипаємо в борошно.
Крок 2:
Яйця з’єднайте з цукром, збиваємо, але недовго, достатньо розчинити весь пісок. Потім додаємо рослинне масло. Так як випічка солодка, беремо виключно рафінований продукт. Розмішуємо, додаємо борошняну суміш. Знову розмішуємо і засипаємо горішки з тертою морквою.
Крок 3:
Тісто викладаємо у форму, випікаємо морквяний корж 40 хвилин, температура 170. В самому кінці обов’язково перевірити. Можливо, знадобиться ще трохи допекти. Остуджуємо, розрізаємо. Має вийти три коржа.
Крок 4:
Апельсинову м’якоть без прожилок нарізаємо дрібними шматочками, кладемо в каструльку. Сік, який при цьому буде виділятися, теж додаємо. Засипаємо цукор, ставимо на плиту і проварюємо десять хвилин. Іноді в конфі кладуть загущувач (пектин), за бажанням додаємо.
Крок 5:
Збиваємо з цукровою пудрою жирні вершки, з’єднуємо з вершковим сиром, після чого приступаємо до складання торта. На кожен корж наносимо конфі, ділимо масу навпіл. Потім змащуємо кремом.
Крок 6:
Залишився вершковий крем розмазуємо по торту. Прикрашаємо його апельсиновими часточками або натертою цедрою. Ставимо на п’ять годин в холодильник.
Можна такий торт готувати і з іншими цитрусами або одягають або замість конфі використовувати будь джем або конфітюр. Морквяні коржі також відмінно поєднуються з абрикосами.
Варіант 7: Морквяний торт (рецепт для сковороди)
Морквяні торти можуть бути економними і зручними, іноді навіть не потрібна духовка. Тут саме такий рецепт. Коржі робляться на сковороді. Тут кількість продуктів на три штуки.
Інгредієнти
- 2 яйця;
- 60 г вівсяних пластівців;
- 300 г м’якого сиру;
- 150 мл молока;
- 60 г крохмалю;
- 1 ч. л. тертої цедри;
- 100 г цукру;
- 300 г моркви;
- 1,5 ч. л. розпушувача;
- 1 ст. л. масла.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібно натираємо моркву. Столову ложку цукру змішуємо з молоком і яйцями, заливаємо до моркви, додаємо розпушувач і мелені вівсяні пластівці, водимо крохмаль. Замішуємо тісто.
Крок 2:
Змащуємо сковорідку, виливаємо третину тесту, смажимо перший млинець на маленькому вогні. Перевертаємо, накриваємо, тримаємо ще хвилин п’ять, щоб морквина дійшла до готовності. Також печемо інші млинці.
Крок 3:
Змішуємо м’який сир з цукром, можна використовувати пудру. Змащуємо морквяні коржі, даємо торту трохи просочитися, тримаємо в холодильнику.
Цей торт можна віднести дієтичним рецептами. Якщо скоротити кількість цукру. Такий десерт може стати прекрасним сніданком або полуденком для дітей і дорослих.
Варіант 8: Морквяний торт (рецепт з карамеллю)
Яскравий в розрізі і приємний на смак морквяний торт. Рецепт з домашньої карамеллю. Крем в цьому рецепті готується з вершковим сиром, його також називають «Чіз». У поєднанні з карамеллю і ароматними коржами виходить неймовірно цікавий смак.
Інгредієнти
- 0,36 л масла рослинного;
- 560 г цукру (100 г на карамель);
- 200 г вершків 35% для крему;
- 200 г вершків 30% для карамелі;
- 80 г цукрової пудри;
- 500 г моркви;
- 2 ч. л. соди;
- 4 яйця;
- 0,3 кг борошна;
- 200 г волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Рослинне масло змішуємо з цукром і збиваємо міксером, поступово вводимо по одному яйцю, кидаємо дрібку солі, а потім додаємо натерту моркву. Подрібнюємо горішки, насипаємо слідом.
Крок 2:
В самому кінці вводимо борошно з гашеного содою. Форму 22 см застелити пергаментом. Вилити тісто. Випікати морквяну основу для торта годину при 180 градусах. Якщо вона почне раніше часу присмажуватися, то можна трохи знизити температуру.
Крок 3:
Робимо карамель. Цукор висипаємо в каструльку, починаємо розтоплювати, він практично відразу стане бурштинового кольору. Поруч підігріваємо вершки до гарячого стану, але не кип’ятимо. Заливаємо в цукор, який вже практично коричневого кольору. Розмішуємо, знімаємо з плити.
Крок 4:
Вершки охолоджуємо і добре збиваємо до стійкої піни, після чого водимо вершковий сир з пудрою. Збиваємо ще раз, але тепер уже недовго, нам потрібна пишна маса, не потрібно її осаджувати.
Крок 5:
Розрізаємо морквяний корж на три, а краще на чотири тонкі пластинки. Змащуємо одну з них вершковим кремом, наносимо карамель. Зручно її викладати в кульок і видавлювати. Укладаємо такі коржі і також покриваємо карамельною масою. Верх торта старанно обмазуємо і вирівнюємо вершковим кремом, поливаємо карамеллю, можна присипати горіхами.
Морквяні коржі довго дбають, а в деяких духовках з працею доходять до готовності. Щоб скоротити час і спростити весь процес, можна розлити тісто на три форми, зробити тонкі пласти. Або просто викладаємо її на деко, випікаємо, а потім нарізаємо на потрібну кількість, робимо квадратний або прямокутний морквяний торт.
