Покрокові рецепти приготування торта «Трухлявий пень»: класичний, в мультиварці, з варенням і сухофруктами, з чорносливом на кефірі, з тестом на йогурті
Варіант 1: Класичний рецепт торта «Трухлявий пень»
Як видно з назви, торт своїм виглядом нагадує трухлявий пень. Десерт не тільки дуже смачний, але і виглядає ефектно. Звичайно, з приготуванням доведеться повозитися, зате результат вас потішить. Існує класичний базовий рецепт, також господині придумали свої власні варіанти. У нашій добірці представлені найбільш вдалі рецепти торта «Трухлявий пень», як зазвичай почнемо з класики.
- чверть кг кураги;
- чверть кг родзинок;
- 150 гр цукру в тісто;
- чверть кг цукру в крем;
- чверть кг сметани 20% в тісто;
- 650 гр сметани в крем;
- 3,5 скл борошна высш сорту;
- куряче яйце;
- підлоги ч л соди;
- підлоги год л оцту;
- 12 гр загусник для сметани.
Крок 1:
Перед початком приготування торта замочіть окремо курагу і родзинки в теплій воді. Сухофрукти розм’якшаться, потім промийте їх і приберіть сміття, якщо він спливе на поверхню.
Крок 2:
Розбийте куряче яйце відбірне в миску насипте цукор, призначений для тіста. Розмішайте все до однорідності.
Крок 3:
Погасіть соду оцтом. Додайте в ємність разом зі сметаною і доведіть до однорідної текстури.
Крок 4:
Просійте борошно і невеликими порціями, буквально за 1-2 соловой ложці, вводите в загальну масу, розмішуючи до однорідності.
Слідкуйте за консистенцією тесту, воно не повинно вийти дуже щільним. Воно може злегка липнути до рук, це нормально.
Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо на годину в холодильнику.
Крок 5:
Віджимаємо від води родзинки і курагу окремо один від одного. Також окремо пробиваємо блендером до стану кашки.
Крок 6:
Через годину виймаємо з холодильника тісто і ділимо на шість однакових порцій. Кожну розкочуємо качалкою в злегка подовжений овал. Викладаємо начинку, не перемішуючи, загортаємо в рулети. Має вийти три штуки з родзинками, три з курагою.
Крок 7:
Розкладіть їх на деку, застеленому пергаментом, хвилин двадцять п’ять при температурі 180 С. Повністю охолодити при кімнатній температурі.
Крок 8:
Тепер кожен рулетик нарізаємо впоперек порціями товщиною в три-чотири сантиметри. Не забудьте заздалегідь злегка обрізати краю, щоб вони були рівними. Обрізки використовуємо для прикраси торта.
Крок 9:
Для приготування крему змішуємо сметану з загусником, цукром і збиваємо до пишної маси.
Крок 10:
Беремо роз’ємну форму стандартного діаметру в 20-22 див. Застеліть внутрішню частину харчовою плівкою. Потім кожен шматочок рулетика і ставимо в форму вертикально. Залишилися кладемо зверху горизонтально. Зверху накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику години на три.
Крок 11:
Знімаємо стінки, акуратно відокремлюємо дно, знімаємо харчову плівку і ставимо наш, майже готовий, пеньок на підставку або плоску тарілку.
Промажте залишками крему з усіх боків. Обрізки порубаєте в крихту і присипте боковини та маківку. Можна зробити невеликі гірочки від низу до верху, як відгалуження пня.
Ставимо в холодильник ще на шість годин, в ідеалі на всю ніч. На пеньок повинен гарненько просочитися кремом.
Перед подачею можете прикрасити міні тістечками у формі грибочків.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта «Трухлявий пень»
На підготовку тесту у нас піде не більше п’ятнадцяти хвилин, потім за нас все зробить мультиварка. Нам залишиться лише прикрасити торт по своєму смаку, щоб він став схожий на лісовий пень. Для крихти використовуємо звичайне печиво.
Інгредієнти:
- 260 гр борошна;
- один скл кефіру;
- одне яйце;
- 1,5 скл цукру;
- 1 скл варення;
- 2 чайн лож соди;
- 3 ст лож какао;
- 3 ст л цукру для глазурі;
- 3 ст л молока;
- 600 гр злив масла;
- двісті гр печива;
- 1 плитка черн шоколаду.
Як швидко приготувати торт «Трухлявий пень»
Крок 1:
Спочатку готуємо тісто для торта. Об’єднуємо в одну миску цукровий пісок і курячі яйця збиваємо до пишної однорідності.
Крок 2:
В окрему ємність вливаємо кефір. Не забудьте, що він повинен бути теплим, кімнатної температури, щоб тісто вийшло правильним. Насипте соду, розмішайте і дочекайтеся реакції – пінка на поверхні кефіру.
Крок 3:
Вливаємо пишну яєчну масу і кладемо склянку варення. Розмішайте ложкою до однорідності.
Крок 4:
Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом і влийте тісто. Вибираємо програму «Випічка», ставимо таймер на одну годину.
Після того, як пролунає звуковий сигнал, виймаємо основу з мультиварці. Оцініть її красиву пористу структуру.
Поки основа остигає, займемося прикрасою.
Крок 5:
У каструлі об’єднуємо какао, цукор, молоко та масло. Ставимо на слабкий нагрів і, розмішуючи, доводимо до однорідності. Хвилин п’ять тушкуємо, помішуючи, потім заливаємо основу для торта.
Беремо печиво і перетворюємо його в крихти. Посипаємо зверху на тортик, на боковини теж, поки глазур не застигла.
Посипте крихтою шоколаду зверху і залиште на столі, поки не застигне глазур. Подавайте «Трухлявий пень» на стіл відразу ж після застигання.
Варіант 3: Торт «Трухлявий пень» рецепт з варенням і сухофруктами
У цьому рецепті ми використовуємо і сухофрукти, варення або джем на ваш розсуд. Для тіста і крему використовуємо сметану.
Інгредієнти:
- 2 скл борошна;
- 3 яйця;
- 1 скл цукру в тісто;
- 1 скл цукру в крем;
- 200 гр сметани 20% в тісто;
- 50 гр сметани в крем;
- 1 скл варення;
- 1 год л соди;
- 2 ч л какао;
- 150 гр сухофруктів;
- 200 гр шоколад;
- 5 шт пісочного печива.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо велику ємність, розбиваємо в неї три курячих добірних яйця. Збийте їх міксером до однорідності. Насипте склянку цукру і знову пройдіться міксером. Нам потрібно збільшити обсяг маси в два-три рази, не менше.
Крок 2:
Введіть склянку будь-якого варення або джему на ваш вибір. Ще додамо склянка сметани і знову пройдемося міксером до однорідної текстури.
Крок 3:
Погасіть соду оцтом і відразу ж додайте в основу тесту. Сухофрукти потримайте хвилин п’ятнадцять у теплій воді і подрібніть блендером. Перекладіть в загальну ємність. Слідом йде просеянная борошно і все доводиться до однорідного тіста.
Крок 4:
Застеліть деко пекарської папером, залийте тісто і запікайте двадцять хвилин при 180 С. Потім виймаємо з духовки і охолодити.
Крок 5:
Для приготування крему змішуємо залишки сметани і цукру, пробийте пишно міксером. Змастіть корж приготованим кремом, сформуйте з нього великий рулет. Якщо місцями він порветься, нічого страшного – робіть круглий пень з окремих фрагментів, поставлених вертикально.
Змащуємо кремом з усіх боків зовні, присипаємо крошевом з печива і шоколаду, щоб краще створити ефект трухлявою.
Дайте торту постояти кілька годин для просочення, а потім пригощайте рідних.
Варіант 4: Торт «Трухлявий пень» рецепт з чорносливом на кефірі
В якості традиційних сухофруктів виступає чорнослив. В якості основи для тіста послужить кефір, для крему – сметана і цукор. Коржі наситимо солодким сиропом. В кінці сформуємо смачний і красивий пеньок і знімемо першу пробу.
Інгредієнти для тіста:
- 480 гр борошна пшеничн;
- 3 курячих яйця;
- 400 гр цукру;
- 10 гр ванильн цукру;
- 200 гр чорносливу;
- 2 ч л соди;
- 500 мл кефіру.
Просочення:
- 50 гр цукру;
- 50 мл води.
Крем:
- 500 гр сметани 20%;
- 200 гр цукру.
Глазур:
- 150 гр черн шоколаду;
- 50 гр злив масла.
Прикраса:
- печиво «Грибочки»;
- вафельні трубочки за бажанням.
Як приготувати
Крок 1:
Чорнослив залийте окропом і залиште до тих пір, поки він нам не знадобиться – нехай розмокає.
Крок 2:
Збийте яйця з звичайним і ванільним цукром до білого кольору і збільшення в об’ємі. На це піде хвилин п’ять.
Крок 3:
У кефір насипаємо харчову соду і розмішуємо. Потім об’єднуємо з яєчною масою. Просійте і підсипати борошно, доводячи тісто до однорідної текстури без грудок.
Крок 4:
Змити прохолодною водою чорнослив і перекладіть його прямо в тісто, перемішати. Можете попередньо нарізати ножем на більш дрібні фрагменти.
Крок 5:
Застеліть деко пекарської папером і залийте тісто рівномірно. Запікаємо півгодини при 180 С. Не остуджуємо і перекладаємо на робочу поверхню. Розрізаємо вздовж на три рівні частини.
Крок 6:
Звертаємо гарячі коржі в один великий корж і вже остуджуємо.
Крок 7:
Насипаємо цукор в сотейник, заливаємо окропом і розчиняємо – у нас вийшла просочення. Сметану і цукор збиваємо кремом, щоб вийшов пишний крем.
Крок 8:
Отже, коржі дещо охололи і застигли. Акуратно розгорніть їх і полийте сиропом-просоченням. Обріжте краю для прикраси.
Беремо перший корж, змащуємо його кремом і звертаємо кремом всередину. Ставимо в центр тарілки, промазуємо зовні кремом. Беремо другий корж, промазуємо всередині і обертаємо їм перший, зовні знову пройдемося кремом. Те саме робимо і з третім коржем. Крем не шкодуємо, залиште 3-4 ложки на прикрасу.
Крок 9:
Краї подрібнюємо в кришиво, перемішуємо з кремом і викладаємо біля основи торта, щоб вийшли відгалуження пня.
Приберіть на ніч у холодильник.
Крок 10:
Розламайте шоколад на маленькі фрагменти, змішайте з маслом і розтопіть, розмішуючи ложкою.
Поливаємо глазур’ю боки тортика і коріння-відгалуження, а зверху малюємо тонкі круги, що нагадують зріз дерева.
Увіткніть кілька грибочків, вставте гілочки з вафельних трубочок – торт готовий!
Варіант 5: Торт «Трухлявий пень» рецепт з тестом на йогурті
У цьому рецепті в якості основи для коржів ми використовуємо йогурт, крем зробимо на сметані. А ще додамо склянку улюбленого варення.
Інгредієнти для тіста:
- 1,5 скл борошна пшен высш сорту;
- 1 скл цукру;
- 2 яйця;
- 1 скл йогурту;
- 1,5 год л соди.
Крем:
- 500 гр сметани 30%;
- 80 гр цук пудри;
- щіпка ваніліну;
- 50 гр черн шоколаду.
Покроковий рецепт
Крок 1:
В теплий кефір насипати соду, перемішуємо і чекаємо утворення пінки.
Крок 2:
Перемішайте пишно віночком яйця і цукор.
Крок 3:
Вводимо варення і знову розмішуємо. Вливаємо кефір з пінкою і ще раз пройдемося віночком до однорідності.
Крок 4:
Борошно просійте і насипайте невеликими порціями. Розмішуємо міксером або віночком до однорідно текстури тіста.
Крок 5:
Заливаємо тісто на деко або форму, застелену пекарським папером. Запікаємо до сухої сірники при 180 С.
Можете розділити тісто на два коржа, використовуючи дві форму. Висота коржів вийде приблизно по 2 див.
Крок 6:
Змішуємо жирну сметану, цукрову пудру, ванільний цукор і ванілін. Збиваємо пишно міксером або віночком.
Крок 7:
Коржі розрізаємо навпіл, змащуємо їх кремом, складаючи один на одного стопкою. Розтопіть шоколад, полийте їм весь тортик. Якщо залишився крем, спочатку обмазуємо торт кремом, потім поливаємо шоколадом.
Можете присипати тертим шоколадом по всій поверхні для ефекту трухлявою. Подавайте відразу, дайте коржам просочитися кремом протягом кількох годин.
