Покрокові рецепти приготування торта «Растрепка» зі сметанним, сирним, згущеним або сирним кремом
Варіант 1: Класичний рецепт торта «Растрепка»
«Растрепка» — це неймовірно смачний торт з листкового тіста. Як правило, коржі змащують масляним кремом і кислим варенням. Десерт має дуже насичений багатогранний смак, він стане відмінною заміною «Наполеона».
- Маргарин — 250 г;
- 1 яйце;
- Борошно — 400 г;
- Згущене молоко — 500 г;
- Олія — 200 г;
- Сметана — 200 г;
- Варення зі смородини — 200 р.
Крок 1:
Заздалегідь охолодіть маргарин в морозилці. Порубаєте його невеликими шматочками.
Крок 2:
Через сито висипте борошно в посудину з маргарином. Руками перемішайте інгредієнти, поки не перетворяться в крихти.
Крок 3:
Розбийте яйце, вилийте його в майбутнє тісто. Перемішайте, додайте сметану. Вимісіть тісто ложкою, а потім руками зліпіть з нього кулю. Покладіть в пакет, відправте на годину в холодильник.
Крок 4:
Розділіть тісто на 12 частин. Кожну з них розкачати в корж, проткніть виделкою в різних місцях. Духовку розігрійте до 180°.
Крок 5:
Викладайте по черзі коржі на деко. Випікайте до золотистого кольору (приблизно за 8 хвилин).
Крок 6:
Збийте згущене молоко з м’яким вершковим маслом. Складайте остиглі коржі стопкою, змащуючи кожен з них отриманою масою і смородиновим варенням. Можна чергувати два види крему.
Крок 7:
Залиште торт в холодильнику під гнітом на 8 годин. Після цього потрібно буде змастити його залишками крему, прикрасити за смаком.
У процесі приготування коржів часто залишаються обрізки. Спечіть їх на окремому аркуші, потім подрібніть в крихту і використовуйте для прикраси торта. Змастіть його з усіх сторін залишками крему, посипте обрізками тіста.
Варіант 2: Швидкий рецепт торта «Растрепка»
Не завжди є можливість замішувати тісто самостійно. У таких випадках на допомогу приходять заморожені готові продукти. Вам потрібно тільки розморозити тісто, спекти коржі і змастити їх кремом. Цей варіант ідеально підійде для спекотної погоди.
Інгредієнти:
- Тісто листкове — 1 кг;
- Олія — 200 г;
- Вершки жирні — 250 г;
- Варена згущене молоко — 800 р.
Як швидко приготувати торт «Растрепка» (рецепт)
Крок 1:
Викладіть тісто, щоб воно повністю розморозилося. Розкачайте кілька тонких коржів за розміром сковороди.
Крок 2:
Зробіть проколи вилкою на кожному коржі. Випікайте їх по 7-10 хвилин при 180°.
Крок 3:
Згущене молоко можна зварити самостійно, але краще придбати вже готовий продукт. Завдяки цьому ви заощадите час. Крім того, не доведеться мити брудний посуд після варіння згущеного молока.
Крок 4:
Масло розігріти в мікрохвильовій печі (не більше 30 секунд), щоб воно стало м’яким. Включіть міксер на найменшій швидкості. Висипте в одну ємність м’яке масло і варену згущенку. Збивайте інгредієнти до однорідності.
Крок 5:
Вершки вийміть з холодильника безпосередньо перед початком готування. Вони повинні бути холодними. Збивайте продукт, поки він не загусне.
Крок 6:
З’єднайте вершки з маслом і згущеним молоком. Остиглі коржі змастіть кремом, складіть їх один на одний. Залиште десерт в холодильник на пару годин.
«Растрепка», як і класичний «Наполеон», готується виключно з бездріжджового тіста. Звертайте увагу на написи на упаковці, щоб не купити дріжджову заготовку.
Варіант 3: Торт «Растрепка» (рецепт з сирним кремом)
Цей десерт не виходить занадто солодким завдяки вишуканому сирного крему. У тісто потрібно буде додати трохи пива. Пінний напій допоможе зробити коржі дуже ніжними і повітряними.
Інгредієнти:
- Борошно — 450 г;
- Молоко — 600 мл;
- 6 яєць;
- Сир рікотта — 250 г;
- Масло — 180 г;
- Крохмаль — 40 г;
- Цукор — 150 г;
- Пиво світле — 250 мл;
- Розпушувач, сіль — за 5 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Олію заздалегідь перекладіть в морозилку, щоб його було легше кришити. Можна нарізати продукт великими кубиками.
Крок 2:
Борошно з розпушувачем пропустіть через сито. Посоліть борошняну суміш. Додайте її в посудину з олією. Перетріть інгредієнти в дрібну крихту.
Крок 3:
Додайте в тісто склянку прохолодного пива. Вимішуйте тісто, поступово виливаючи в нього залишився напій. Оберніть заготівлю плівкою, відправте в холод на годину.
Крок 4:
Жовтки відокремте від білків. З останніх можна буде пізніше приготувати безе або який-небудь інший десерт. Для крему нам знадобляться тільки жовтки, які потрібно змішати з цукром і крохмалем.
Крок 5:
Підігрійте молоко майже до кипіння. Відокремте приблизно 150 мл, з’єднайте його з жовтковою масою. Перемішайте отриману суміш, виливайте її тонкою цівкою в посудину з молоком. Постійно помішуйте крем, щоб він став однорідним.
Крок 6:
Накрийте заварний крем плівкою. Поставте його в холодильник, нехай застигає. Через годину потрібно додати в посудину сир, ретельно перемішати крем лопаткою.
Крок 7:
Розділіть тісто на 9 частин. Кожну з них потрібно звернути в кулю, потім тонко розкачати. Зробіть проколи в майбутніх коржах, випікайте їх по 5-6 хвилин при 200°.
Крок 8:
Остиглі коржі змастіть кремом. Зберіть торт, залиште його на ніч у холодильник для просочення.
Якщо вам подобаються злегка хрусткі коржі, можна їсти тортик вже через 3-4 години після приготування. Готовий десерт прикрасити ягодами або подрібненими волоськими горіхами.
Варіант 4: Рецепт торта «Растрепка» на сковороді
Цей рецепт дуже простий, всі необхідні інгредієнти зазвичай є в холодильнику. Але родзинка цього десерту полягає в тому, що його можна швидко приготувати, навіть не включаючи духовку.
Інгредієнти:
- Сметана — 700 г;
- Цукор — 400 г;
- Борошно — 700 г;
- Масло — 30 г;
- Сіль, сода, ванілін.
Як приготувати
Крок 1:
Відокремте половину цукру для приготування тіста. Масло залиште в кімнаті, щоб воно размягчилось.
Крок 2:
Збийте 200 г сметани з цукровим піском і м’яким маслом. Додайте щіпку соди, сіль і ванілін.
Крок 3:
Перемішайте інгредієнти ложкою або лопаткою. Повинна вийти жидковатая однорідна суміш. Поступово вводите в неї борошно, продовжуючи помішувати.
Крок 4:
Розжаримо суху сковороду. Тісто розділіть на кілька однакових шматочків. Кожен з них розкачайте дуже тонко.
Крок 5:
Обсмажуйте коржі з обох сторін по хвилинці. Розкладіть їх на решітці, щоб охололи.
Крок 6:
Ложкою або міксером змішайте решту сметану з цукром. Додайте в крем ще трохи ваніліну.
Крок 7:
Викладайте коржі один на одного, щедро змащуючи кремом. Торт повинен постояти 5-6 годин на холоді.
Сметана для приготування крему повинна бути густою. Якщо ви купили дуже рідкий продукт, нічого страшного. Складіть марлю в кілька шарів, на неї висипте сметану. Поверніть заготовку у вузол, підвісьте над мискою. За дві години зайва рідина стече.
Варіант 5: Торт «Растрепка» (рецепт з бананами і сиром)
Для цього торта-пирога ми приготуємо нежирний сирний крем. Також десерт додаються банани. Завдяки цьому він виходить досить солодким, але не нудотним.
Інгредієнти:
- Масло — 270 г;
- Сметана — 90 г;
- Сода — 5 м;
- Цукор — 400 г;
- Борошно — 600 г;
- Банани — 1.5 шт.;
- Сир — 800 г;
- Ванільний цукор — 5 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Заздалегідь викладіть масло з холодильника. Залиште його у кімнаті на пару годин, щоб продукт став м’яким і податливим.
Крок 2:
Борошно разом з содою пропустіть через сито. Додайте до інгредієнтів половину цукрового піску.
Крок 3:
З’єднайте сипучі продукти з маслом. Додайте приблизно 40 грамів сметани. Вимісіть отриману масу руками. Коли тісто стане м’яким і однорідним, зліпіть з нього кілька маленьких ковбасок.
Крок 4:
Укутайте плівкою заготовки з тіста. Відправте в морозильну камеру на півгодини.
Крок 5:
Змастіть залишками масла сковороду, в якій плануєте випікати пиріг.
Крок 6:
Звільніть банани від шкірки. Наріжте їх дуже тонкими кружечками. Увімкніть Духовку на 180°, нехай потихеньку прогрівається.
Крок 7:
Висипте сир в підходящу за розміром миску. Додайте до нього залишилася сметану, звичайний і ванільний цукор. Вимісіть крем віночком або вилкою. Можна використовувати для цього міксер або блендер.
Крок 8:
Витягніть з морозилки один шматочок тіста. Натріть його прямо на сковорідку. Точно так само поступите з іншими ковбасками, залишивши недоторканою приблизно 1/3 частину тіста.
Крок 9:
Викладіть банани на пісочну крихту. Зверху розподіліть сирний крем.
Крок 10:
Натріть решту тіста. Вона повинна рівномірно покривати шар з сиру і бананів. Поставте посудину з майбутнім тортом в духовку на 40 хвилин.
Поки пиріг ще гарячий, прикрасьте його кондитерської посипкою або кокосовою стружкою. Також можна посипати страву тертим шоколадом. Пісочне тісто стає смачніше в холодному вигляді, тому дайте тортику охолонути перед дегустацією.
