Покрокові рецепти приготування торта «Норка крота» з бананами і полуницею
Варіант 1: Бісквітний торт «Норка крота» – класичний рецепт з бананами
До сиру замість банана можна додати деяку кількість начинки з відповідним смаком. Сироп-просочення також зробіть на банановій есенції, замість коньяку. Якщо настільки сильний банановий аромат вам не смаком, використовуйте наповнювачі зі смаком ананасів.
- свіжі яйця – 4 штуки;
- склянку бурякового цукру;
- 140 грамів хорошою борошна;
- ложечка порошкового розпушувача;
- вода;
- чотири ложки порошкового какао.
- шість великих стиглих бананів;
- чверть кіло сиру;
- 500 мілілітрів 35-процентних вершків;
- 15 грамів желатину;
- цукор – 150 грамів;
- вода.
- 40 грамів цукру;
- 60 мілілітрів води;
- коньяк, або коньячний ароматизатор – дві ложки.
Покроковий рецепт торта «Норка крота»
Крок 1:
Білки, відокремлені від жовтків, збиваємо в пухнасту піну без будь-яких добавок. В іншій ємності збиваємо жовтки, підливаючи по черзі чотири ложки окропу. Далі до жовтків починаємо підмішувати порціями цукор. Збиваємо, поки не розчиняться останні кристали, а маса стане білою і пишною.
Крок 2:
Білкову піну обережно вмішайте в жовткову масу, потім всипте суміш просіяного борошна, какао і розпушувача. Так само дбайливо вмішайте в яєчну масу додані сипучі продукти. Форму, округлу і досить високу, натріть по бортику скибочкою масла, а по контуру дна виріжте і укладіть на нього кулінарну папір.
Крок 3:
Наповніть форму тістом, на півгодини відправте в духовку. Випечений на 180 градусах бісквіт трохи охолоджуємо і виймаємо з форми, даємо йому відлежатися і повністю охолонути. Желатину дайте добре розбухнути в холодній воді, потім прогрійте до розчинення на водяній бані. Цукор, один нарізаний банан і сир розтираємо заглибним блендером, Охолоджені вершки пишно збиваємо.
Крок 4:
У сирну масу обережно вмішуємо вершки, потім повільно вводимо желатин, крем перемішуємо і трохи витримуємо в холоді, чекаючи поки він почне густіти. Бісквіт укладаємо на красиве блюдо, відступивши на пару сантиметрів від краю, по контуру надрізаємо його вглиб ножем. Будьте обережні, не проріжте корж наскрізь, не доходите до низу приблизно на сантиметр. М’якушка з бісквіту акуратно вийміть.
Крок 5:
У утворилося поглиблення в бісквіті укладаємо очищені банани, попередньо змочивши денце сиропом з розчиненим у ньому коньяком. Крем викладаємо зверху пишною шапкою, на нього – дрібно розкришений руками або в блендері бісквіт, раніше вийнятий з коржа.
Варіант 2: Торт «Норка крота» – рецепт швидкого десерту
Легко і красиво прикрасити десерт зовсім не складно. Дюжина свіжих ягід, будь-яких, а то і різних, так гілочка м’яти – все, що для цього потрібно. Верх торта і так схожий на земляний горбик, а випадковим чином розкидані по ньому зелені листки, так ягідки, немов опале з куща, тільки посилюють це враження.
Інгредієнти:
- по склянці білого цукру і густої сметани;
- половина стандартної банки згущеного молока;
- пакетик фабричного розпушувача;
- пара сирих яєць;
- п’ять ложок порошкового какао;
- півтора склянки високосортного борошна.
В крем і наповнювач:
- півлітра високожирних вершків (35%);
- п’ять бананів;
- банку карамелизованной згущеного молока і половина – цілісною.
Як швидко приготувати торт «Норка крота»
Крок 1:
Всі сухі інгредієнти, призначені бісквіт, змішайте. Випустіть до них яйця, покладіть сметану і згущене молоко. Перемішайте, надівши на міксер спеціальні лопатки для замісу тіста. Чашу мультиварки густо змастіть маслом, викладіть тісто і выпеките корж протягом години, на режимі «Випічка».
Крок 2:
Якщо суха тріска виходить їх бісквіта без слідів вологи і тіста – корж готовий, інакше випікайте ще до чверті години. Приостудите бісквіт, спочатку разом з вийнятої з приладу чашею, потім обережно витрусіть на решітку і дайте охолонути повністю. Оберніть пакетом, і залиште так годин на вісім.
Крок 3:
З бісквіта виймаємо м’якоть, залишивши основу, подібну мисці, з товщиною стінок і дна близько півтора сантиметрів. Змастіть корж зсередини вареним згущеним молоком, очищені банани щільно укладіть всередину, не нарізаючи. Вершки з другою половиною банки згущеного молока, що залишилася від бісквіта, збийте в щільну масу.
Крок 4:
Викладаємо крем високою конічної шапочкою, зверху спочатку просто розсипаємо крихти, потім вручну заповнюємо крихтами прогалини. Намагайтеся не залишити жодного не заповненого крихтами ділянки.
Варіант 3: Ніжний торт «Норка крота» – рецепт з вершковим кремом із згущеного молока
В коментарях майже до будь-якого десерту вкрай рекомендують використовувати виключно натуральні компоненти. Що ж робити, якщо таких не знайти, або вони просто не по кишені? Для наступного торта «Норка крота» рецептом допускається пожертвувати натуральністю згущеного молока і навіть сметану немає потреби вибирати найкращу.
Інгредієнти:
- цільне згущене молоко – половина жерстяної банки в бісквіт і решта для крему;
- упаковочка пекарського розпушувача;
- півтора склянки 30-процентної сметани;
- 250 грамів цукру;
- два сирих яйця;
- півтори склянки борошна найвищого гатунку;
- 140 грамів порошкового какао.
Для крему і начинки:
- баночка карамелизованной згущеного молока;
- великі банани – п’ять штук;
- 600 мілілітрів вершків, висококалорійних.
Як приготувати
Крок 1:
Звичайним дрібним ситом просійте борошно в миску, знову поверніть її в сито, але вже підмішати какао і розпушувач, поки що відкладіть. Вилийте В миску яйця, сметану і згущене молоко – рівно половину банки. Старанно розмішайте міксером, не включаючи його більш ніж на половину обертів.
Крок 2:
До сметані підсипаємо і вмішуємо міксером цукор, потім просіваємо всі сипучі продукти з сита і ще хвилин п’ять перемішуємо на зниженій швидкості. Не допускайте утворення грудочок, відразу розтирайте їх ложкою.
Крок 3:
Випекти бісквіт можна в духовці при 180 градусах або в мультиварці, форму (чашу) обов’язково зволожити маслом. Тривалість – близько години, але після 45 хвилин перевірте корж лучиною. Раніше цього терміну, ні дверцята духовки, ні кришку мультиварки не відкривайте. Якщо після закінчення години бісквіт не готовий, продовжуємо випічку хвилин на десять.
Крок 4:
Корж остудіть, відміряйте на ножі висоту бісквіта, мінус півтора сантиметра, позначте маркером – на таку глибину потрібно вибрати з нього м’якуш. В ідеалі знайдіть будь-яку тарілку, миску або кришку від каструльки, діаметром меншим на три сантиметри, ніж у коржа. Укладіть шаблон на середину бісквіта і по краях присипте солодкої пудрою, потім, підрізаючи ножем на зазначену глибину, витягніть зайвий м’якуш.
Крок 5:
Внутрішні стінки бісквітної чаші покрийте згущеним молоком (вареної) і покладіть очищені, нерозрізані банани. Вершки пишно збийте високошвидкісним міксером, поступово введіть і рівномірно розмішайте згущене молоко. Крем викладаємо поверх бананів, руками або подрібнюємо блендером шматочки бісквіта і посипаємо ними десерт.
Варіант 4: Святковий торт «Норка крота» – рецепт з полуницею та Маскарпоне
Знайдеться жменю вишеньок у власному соку без цукру? Чудово! Наріжте їх шматочками по сантиметру і розкладіть під ягоди полуниці, чим кисліше буде вишня, тим контрастніше смак. Для тортів «Норка крота» рецепти допускають подібні вольності.
Інгредієнти:
- упаковка якісного масла;
- яйця, свіжі – 4 шт.;
- по 150 грамів очищеного фундука та цукру;
- сіль – щіпка;
- пара ложечок розпушувача;
- борошно – 140 грамів;
- 60 грамів какао.
В начинку:
- Маскарпоне – 125 грамів;
- склянка вершків;
- по півкіло полуниці та кисломолочного сиру;
- цукор – 50 грамів;
- третину склянки полуничного варення.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Компоненти коржа-основи можна відразу всі разом перемішати міксером, єдине, про що не забудьте, покришити фундук. Не робіть це занадто старанно, повинні залишитися шматочки такого розміру, які зазвичай зустрічаються в шоколаді.
Крок 2:
Тісто викладаємо у змащену маслом округлу форму, розрівнюємо і випікаємо звичайний бісквіт. Виймаємо, остуджуємо, потім тільки витягаємо з форми. М’якушка з середини коржа виберіть ложечкою, залишаючи сантиметрової товщини денце і стіночки, трохи масивніший.
Крок 3:
Полуницю промийте, разом з варенням поки що відкладіть. Інші інгредієнти для начинки складають крем, їх змішайте спочатку ложкою, потім збийте, втім, не особливо сильно. Бісквітну «миску» зволожуємо сиропом з варення, розкладаємо по ній, повністю заповнюючи, полуницю.
Крок 4:
Проміжки між ягід заповніть кремом, решті розкладіть, формуючи округлий пагорб. Крихти бісквіта розмеліть блендером і посипте ними десерт.
Варіант 5: Шоколадний торт «Норка крота» – рецепт для мультиварки
Рекомендуємо для всіх запропонованих десертів. Чим би ви не просочували бісквітну «чашу» зсередини, бортики залишаються, як правило, без обробки. Уклавши фрукти, прикрийте їх тарілочкою і пензликом нанесіть навколо неї на краю коржа будь густий і неміцний лікер. До бананів гарний вишневий, а якщо алкоголь вам неприйнятний, годиться сироп від консервованих ананасів.
Інгредієнти:
- банку цілісної згущеного молока і дві-три ложки карамелизованной;
- стакан цукру і півтора – білого борошна;
- два добірних яйця;
- 230 мл 20% сметани;
- вершки – 500 мілілітрів;
- п’ять середньорозмірних бананів;
- пакетик готового розпушувача;
- п’ять ложок порошкового какао.
Як приготувати
Крок 1:
У високу миску зсипте всі сухі компоненти бісквіта, перемішайте і додайте сметану. Далі зручніше працювати міксером, налаштуйте його на повільне обертання лопаток. Послідовно додайте і вмішайте яйця і півбанки білої згущеного молока
Крок 2:
Мультиварку (чашу) натріть маслом, присипте борошном. Тісто укладіть рівномірним шаром, рівно годину випікайте на відповідній програмі. Ще хвилин п’ять не відкривайте прилад, потім вийміть бісквіт разом з чашею і звільніть від неї ще через чверть години.
Крок 3:
З середини бісквіта, залишаючи стінки і дно товщиною сантиметра півтора, виберіть за допомогою ножа та ложки м’якоть. Зсередини порожнину, що утворилася змастіть вареним згущеним молоком, покладіть на неї цілком очищені банани.
Крок 4:
Вершки з білої згущеним молоком пишно збиваємо і укладаємо поверх бананів, посипаємо крем розтертим в крихту бісквітом, вийнятим з коржа.
