Покрокові рецепти приготування соковитого і ніжного торта Тірамісу в домашніх умовах
Варіант 1. Торт Тірамісу – класичний рецепт
Смачний, ніжний торт «Тірамісу», рецепт якого дійшов до нас з Італії зовсім недавно, вже встиг завоювати величезну популярність і любов серед безлічі ласунів. Деякі думають, що на його приготування йде багато часу і сил. Але це не так, готується таке частування легко і швидко, а з’їдається в одну мить. В якості основи для такого тортика використовують бісквітне печиво «Савоярді», яка в класичному рецепті випікають самостійно з доступних продуктів. Кожну печеньку умочують в міцну каву змішаний з лікером, покривають найніжнішим кремом з маскарпоне.
- 480 г цукру;
- 285 г борошна;
- 22 яйця;
- сода – 12 г;
- цукор – 16 г;
- 140 г маскарпоне;
- 365 мл жирних вершків;
- 135 мл лікеру «Амаретто»;
- 130 мл десертного вина;
- 80 мл міцного розчинної кави;
- какао – 55 р.
Крок 1:
Першим ділом потрібно включити духовку.
Крок 2:
Для печива «Савоярді» відокремити 10 яєчних жовтків і 7 білків. Жовтки збити міксером до білосніжної маси, не вимикаючи апарат всипати 200 г цукру і збивати ще 4 хвилинки. У чистій сухій ємності збити білки з ще 200 грамами цукру, теж до пишноти. Переклавши білки до жовтків, добре перемішати. Просіяти борошно, змішати з содою і всипати в масу невеликими порціями, вимісити густувате, але ніжне тісто. Готове тісто за допомогою кондитерського мішка відсадити на деко з пергаментом у вигляді довгих паличок. Присипавши цукровою пудрою, випікати в гарячій духовці 20 хвилин. Вийнявши печеньки на плоску тарілку, остудити в провітрюваному приміщенні.
Крок 2:
Зробити крем: викласти в миску вершки, трохи збити і охолодити в холодильнику кілька хвилиночок. В чисту чашку відокремити жовтки від яєць, влити до них вино, всипати цукор, що залишився, добре розмішати і прогріти на паровій бані 3-4 хвилинки. Зняти з парової лазні, збити всі 12 хвилиночок на маленькій швидкості міксера. Викласти в іншу чашку маскарпоне, злегка розмішати і ввести в винну суміш, додати охолоджені вершки збити на невеликій швидкості. Остудити крем в холодильнику півгодини.
Крок 3:
Охолоджений крем розділити на три однакові частини, відкласти в сторону.
Крок 4:
У роз’ємну ємність викласти печиво одним шаром, збризнути міцною кавою, сполученим з лікером.
Крок 5:
Викласти крем з однієї чашки, розрівняти.
Крок 6:
Розкласти ще один шар печива, теж збризнути кави і лікером і покрити кремом з другої чашечки.
Крок 7:
Те ж саме зробити з третім шаром, останній крем красиво розрівняти по поверхні торта, дати виробу насититися в холоді 6 годин.
Крок 8:
Перед подачею тортик посипати меленим какао.
Якщо не хочете використовувати в торті алкогольні напої, можете замінити їх мигдальної есенцією.
Варіант 2. Швидкий рецепт торта Тірамісу
Сьогодні в магазинах не складає труднощів придбати різноманітні печива, в тому числі і «Савоярді». Купивши пару кілограмів такого виробу, можна на швидку руку приготувати смачний, ніжний торт «Тірамісу».
Інгредієнти:
- готове печиво «Савоярді» – 2 кг;
- 340 г сиру маскарпоне;
- 275 мл міцної кави;
- цукор – 75;
- 155 г какао.
Як приготувати торт Тірамісу
Крок 1:
Приготувати крем: маскарпоне в чашці з’єднати з цукром, половиною какао і збити 3 хвилинки.
Крок 2:
Готове печиво викласти у велику чашку, злегка збризнути міцною кавою і дати полежати кілька хвилин. Залишити кілька штучок для прикраси.
Крок 3:
У глибоку роз’ємну ємність викласти сухе печиво вертикально уздовж бортів.
Крок 4:
На дно викласти вимочене в каву печиво, промазати вершково-шоколадним кремом, повторити так кілька шарів.
Крок 5:
Останній шар красиво промазати кремом, присипати какао, десерт помістити в холодильник на пару годин.
А щоб зробити більш бюджетний варіант торта, можна замість маскарпоне взяти жирну сметану і збити її з знежиреним сиром і ваніліном.
Варіант 3. Торт Тірамісу: рецепт з мусом
А такий тортик «Тірамісу» виходить по-особливому ніжний і сподобається навіть самим вибагливим ласунам. На відміну від класики тут випікають не печиво, а простий бісквітний корж, який теж просочують лікером з кави, поверх наносять шар крему з маскарпоне і мус.
Інгредієнти:
- 7 яєць;
- цукрова пудра – 480 м;
- 430 г борошна;
- 440 мл міцної кави;
- 25 г желатину;
- 80 г цукру;
- 350 г жирних вершків;
- 520 маскарпоне;
- 80 мл лікеру «Белис»;
- какао – 60 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
По-перше, потрібно замісити тісто для бісквіта: п’ять яєць розділити на жовтки і білки. Окремо збити білки з половиною цукрової пудри. Також збити жовтки до білосніжного відтінку. З’єднати обидві маси, всипати просіяне борошно, гарненько вимісити. Викласти у змащену вершковим маслом ємність і випікати корж в гарячій духовці близько 30 хвилин.
Крок 2:
Звільнивши корж з ємності, остудити на решітці.
Крок 3:
Від ще двох яєць відокремити жовтки і збити з цукром до стійкої білої маси.
Крок 4:
В металеву чашечку викласти вершки, нагрівати на невеликому вогні, ввести збиті жовтки, міцна кава, трохи лікеру, знову помістити на такий самий вогонь, прогрівати, поки маса не стане густою.
Крок 5:
У вершково-кавовий крем додати желатин, попередньо вимочену в теплій воді, гарненько розмішати і перекласти масу в спеціальний контейнер, охолодити в холодильнику.
Крок 6:
Для білого крему залишилися від двох яєць білки збити з другою половиною цукрової пудри, додати маскарпоне, залишився лікер, збивати ще пару хвилиночок і охолодити в холодильнику.
Крок 7:
Бісквітний корж просочити міцною кавою, нанести маскарпоновый крем, зверху розташувати охолоджений мус і присипати меленим какао.
Крок 8:
Дати постояти на холоді 2 години.
Для більш швидкого приготування бісквітний корж можна випекти заздалегідь або купити готовий в магазині.
Варіант 4. Просочений торт Тірамісу: рецепт
А за наступним рецептом основу для торта «Тірамісу» випікають на звичайній сковороді у вигляді млинців, які просочують кремом з маскарпоне. Виходить надзвичайно ніжним, соковитим і апетитним.
Інгредієнти:
- маскарпоне – 550 г;
- борошно – 460 м;
- яйця – 10 шт.;
- лікер «Бейліс» – 155 мл;
- вершкове масло – 185 г;
- цукор – 330 г;
- молочний шоколад – 220 г;
- молоко – 85 мл
Як приготувати
Крок 1:
У невелику каструльку розбити 5 яєць, всипати половину норми цукру, додати лікер, молоко, вершкове масло, добре перемішати і ввести невеликими порціями просіяне борошно, перемішати до однорідної консистенції.
Крок 2:
Залишити тісто в сторонці під рушником на деякий час.
Крок 3:
Випекти млинці на сковороді, попередньо змастивши її вершковим маслом.
Крок 4:
Ще п’ять яєць розділити на білки і жовтки, збити в окремих ємностях з цукром, всипати в кожну потроху. Додати маскарпоне і збивати 2 хвилинки.
Крок 5:
Викласти один млинець на порційне блюдо, змастити кремом, накрити другим, те ж саме повторити з іншими млинцями.
Крок 6:
Поверхня обмазати кремом і посипати шоколадом.
Крок 7:
Після тригодинного просочування в холодильнику подати до столу.
Цікаво і смачно вийде, якщо такий торт обсипати подрібненими волоськими горішками.
Варіант 5. Торт Тірамісу – рецепт без яєць
Торт «Титрамису» вийде не менш смачним і ніжним і без додавання яєць. Але таке ласощі не підходить людям, що сидять на дієтах, тому що до складу входить багато жирних вершків, які замінюють яйця.
Інгредієнти:
- 460 г печива «Савоярді»;
- 230 мл кави;
- лікер «Бейліс» – 75 мл;
- цукрова пудра – 210 г;
- 530 г жирних вершків;
- маскарпоне – 500 г;
- мелене какао – 60 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вершки змішати з цукровою пудрою, маскарпоне і збити міксером до пишної білосніжною консистенції.
Крок 2:
Міцна кава з’єднати з лікером, вмочити в нього кожну печеньку «Савоярді», викласти у високу ємність шарами, промазавши кремом.
Крок 3:
Верхівку торта змастити кремом, присипати какао-порошком.
Крок 4:
Просочити тортик в холоді 4 години.
Замість лікеру допустимо додати червоне сухе вино.
