Покрокові рецепти торта «Черепаха» з сметаною, згущеним молоком, ківі і волоськими горіхами
Варіант 1: Класичний рецепт торта «Черепаха» зі сметаною
Черепаха – це не тільки всім відома тварина, але і торт. Він відрізняється оригінальним виглядом, а також приголомшливою ніжністю. Важливо приготувати це диво заздалегідь, щоб воно встигло просочитися. Класичний торт «Черепаха» зі сметанним кремом. Тісто готується дуже просто з яєць з цукром за типом бісквіта, але в нього обов’язково додається розпушувач. Для крему Сметану беремо жирну і густу, так як після додавання цукрового піску маса трохи змінить консистенцію.
- 6 яєць;
- 2,5 склянки цукру;
- 1,5 склянки борошна;
- 15 г розпушувача;
- 50 р масла;
- 750 г сметани 25%;
- 1 пакетик ваніліну;
- 100 г шоколаду.
Крок 1:
Готуємо бісквітне тісто. Відокремлюємо всі білки і збиваємо до пишної піни. Для цього беремо чисту миску, якщо будуть сліди жиру або води, то нічого не вийде. Як тільки утворюється хороша піна, додаємо половину склянки цукру і збиваємо до розчинення.
Крок 2:
Жовтки з’єднуємо зі склянкою цукру і збиваємо разом. Додаємо до них білки, борошно з розпушувачем, перемішуємо. До цього моменту у нас вже повинна була розігрітися духовка. На змащене деко викладаємо тісто по 0,5 столової ложки. Залишаємо між лепешечками місце, так як бісквіт розтечеться і ще трохи збільшиться.
Крок 3:
Ставимо деко в духовку і випікаємо при 200 градусах. Готуються такі коржі буквально сім хвилин. Дивимося і стежимо, одночасно готуємо наступну партію. Залишаємо до повного охолодження.
Крок 4:
Змішуємо сметану і склянку цукру. Змащуємо кремом коржі по черзі і збираємо торт у вигляді панцира черепахи. Відразу вирізаємо ніжки, голову і хвіст, обрізки ховаємо всередині торта. Зверху панцир обмазуємо кремом, ставимо торт в холодильник на годину.
Крок 5:
Масло вершкове ріжемо шматочками, ламаємо на кубики шоколадку. Відправляємо на водяну баню. Після розчинення, знімаємо глазур і остуджуємо. Змащуємо панцир черепахи, знову ставимо в холодильник до повного застигання.
Необов’язково закінчувати оформлення торта глазур’ю. Можна розмалювати панцир білим шоколадом або збитими білками, зробити очі з цукерок або мармеладу, оформити ніжки і хвіст кремом іншого кольору.
