Покрокові рецепти приготування ароматної черешні у власному соку на зиму в домашніх умовах
Варіант 1. Класичний рецепт черешні у власному соку на зиму
Мабуть, неможливо уявити зимовий льох без заготовок з смачною, солодкою і красивою ягідки черешні. Ідеальний варіант консервації – у власному соку, так як плоди у неї великі і щільні. А в холодні дні, відкривши таку баночку, можна просто вживати ягідки, насолоджуючись частинкою літа, або ж використовувати їх в якості прикраси тортів, тістечок та іншої випічки. Найпростішим є класичний варіант, готова заготівля виглядає красиво і апетитно.
- 5,5 кг червоної черешні;
- 2 кг цукрового піску.
Крок 1:
Стиглу черешню моєму, відокремлюємо гілочки.
Крок 2:
Літрові банки стерилізуємо, обсушуємо на чистій ганчірці, перевернувши шийкою вниз.
Крок 3:
Заповнюємо ємності ягодою, залишаючи трохи простору до горлечка.
Крок 4:
Приблизно по 3-4 столові ложки всипаємо цукру.
Крок 5:
Накривши стерильними кришками, ставимо баночки в широку ємність з теплою водою і з моменту закипання стерилізуємо близько півгодини.
Крок 6:
За час стерилізації доповідаємо ягоди в банки, щоб тара була повною.
Крок 7:
Вийнявши з ємності, банки закорковуємо кришками з допомогою закаточной машинки.
Перед тим як розкладати черешню в банки, обов’язково добре переберіть її, щоб не було жодної зіпсованої ягідки, так як це може привести до псування всієї заготовки.
Варіант 2. Швидкий рецепт черешні у власному соку на зиму
У рецепті на швидку руку черешню у власному соку готують без додавання цукру. Необхідно лише добре ягоду промити, відокремити від черешків, щільно утрамбувати в стерильні банки і стерилізувати до виділення соку. Виходить з більш природним смаком і ароматом.
Інгредієнти:
- 3 кг стиглої черешні.
Як приготувати черешню у власному соку на зиму
Крок 1:
Черешню гарненько промиваємо, витримуємо в чашці з водою 20 хвилин.
Крок 2:
Воду зливаємо, відокремлюємо гілочки, закладаємо щільно в стерилізовані і обсушені баночки.
Крок 3:
У широку ємність вливаємо воду, застеляємо чистою ганчіркою, поміщаємо на середню конфорку.
Крок 4:
Після закипання води ставимо в неї банки, накривши стерильними кришками, стерилізуємо до виділення соку.
Крок 5:
Витягаємо банки з ємності, закатуємо.
При стерилізації кількість черешень в банках буде зменшуватися, слід постійно поповнювати свіжими ягідками до самого горлечка.
Варіант 3. Черешня у власному соку на зиму з лимонним соком
Наступний рецепт черешні у власному соку передбачає відділення кісточок і стерилізацію з додаванням невеликої кількості гарячої води, тим самим сік виходить концентрованим і не вимагає при відкритті банки додаткового розведення водою. А самі плоди можна вживати або додавати в різну випічку. Входить до складу лимонний сік надає легку кислинку.
Інгредієнти:
- черешня – 4 кг;
- вода – 2 літри;
- 65 мл соку лимона;
- цукровий пісок – трохи більше кілограма.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Черешню звільняємо від черешків і наявних зіпсованих плодів, гарненько промиваємо.
Крок 2:
Озброївшись булавочкой, акуратно виймаємо кісточки.
Крок 3:
В стерилізовані банки об’ємом 1 літр закладаємо ягідки без кісточок, всипаємо по 3 їдальні ложки цукру.
Крок 4:
В чайнику кип’ятимо воду і вливаємо в кожну банку, не до самого верху.
Крок 5:
В кожну баночку так само вливаємо по пів десертною ложкою лимонного соку.
Крок 6:
Накривши стерилізованими кришечками і помістивши в широку посудину з теплою водою, стерилізуємо на мінімальному вогні трохи менше 30 хвилин.
Крок 7:
Виймаємо з ємності, закатуємо.
Таку черешню у власному соку можна також приготувати без додавання цукру.
Варіант 4. Черешня у власному соку на зиму з кардамоном
А за цим рецептом черешня у власному соку виходить по-особливому ароматною, з вишуканим смаком. Сік виходить насиченим, красивого темно-червоного кольору.
Інгредієнти:
- червона черешня – 4 кг;
- цукор – 460 м;
- лимонна кислота – 80 г;
- 50 г кардамону.
Як приготувати
Крок 1:
Ягоду перебираємо, добре промиваємо.
Крок 2:
Промивши банки содовим розчином, стерилізуємо над парою трилітрові ємності 25 хвилин, літрові – 12 хвилин.
Крок 3:
У банки всипаємо невеликий шар цукру, потім трохи ягід, знову цукру і ягід, і так кілька шарів.
Крок 4:
Після останнього шару всипаємо по дрібці в кожну банку кардамону і лимонної кислоти.
Крок 5:
Накривши кришками, ставимо в таз з водою, попередньо кладемо на дно невеликий рушник, і стерилізуємо після кипіння до виділення соку.
Крок 6:
Дістаємо акуратненько банки з тазу, закатуємо.
Кислоту лимонну можна замінити свіжовичавленим соком фрукта.
Варіант 5. Жовта черешня у власному соку на зиму
Неймовірно смачною і солодкої виходить і жовта черешня у власному соку. Теж готується просто і швидко.
Інгредієнти:
- 3 кг жовтої черешні;
- 800 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
У промитої і перебранной жовтої черешні прибираємо живці.
Крок 2:
Стерилізуємо помиті банки і щільно утрамбовується в них черешню.
Крок 3:
В кожну баночку всипаємо по 2-3 столові ложки цукру.
Крок 4:
Закриваємо стерилізованими бляшаними кришками і ставимо в широкий посуд з теплою водою.
Крок 5:
Помістивши на середнє полум’я, стерилізуємо 15-20 хвилин.
Крок 6:
Потихеньку виймаємо з тазу банки з допомогою прихватки, закорковуємо спеціальної закаточной машинкою.
Крок 7:
Даємо охолонути банкам в перевернутому вигляді під щільним рушником.
Жовту черешню у власному соку можна приготувати дещо по-іншому: спочатку звільнити ягоди від кісточок, присипати цукром в глибокій чашці і залишити під рушником на кілька годин. Коли виділиться сік, злегка перемішати і перекласти в стерильні банки, стерилізувати 15 хвилин, закатати.
Варіант 6. Черешня у власному соку на зиму, стерилізована в духовці
За наступним рецептом черешня у власному соку виходить з більш насиченим смаком. Завдяки поєднанню червоної і жовтої черешні заготівля набуває особливо красивий і апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- 1,600 кг жовтої черешні;
- 1,600 кг червоної черешні;
- цукровий пісок – 400 р.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену жовту і червону черешню звільняємо від хвостиків і зіпсованих примірників.
Крок 2:
Гарненько промиваємо, витримуємо на рушник кілька хвилин.
Крок 3:
Розкладаємо шарами червону і жовту черешню в чотири літрові баночки до горлечка.
Крок 4:
Додаємо в кожну невелику кількість цукрового піску. Накривши бляшаними кришечками, розставляємо банки на решітки духової шафи, включаємо помірне полум’я вогню, закриваємо дверцята і витримуємо 20 хвилиночок.
Крок 5:
Вийнявши з духовки, закорковуємо закаточной машинкою.
Крок 6:
Перевіривши банки на протікання шляхом перевертання догори дном, залишаємо під шубою на всю ніч, у разі протікання – докатываем.
Між шарами черешні можна покласти будь-яку іншу ягоди, наприклад, вишню, чорну, червону смородину та інші.
Варіант 7. Черешня у власному соку на зиму без стерилізації
У цьому рецепті заготівлю не стерилізують, просто заливають ягоди гарячою водою, витримують кілька хвилин, повторюють ще два рази і закочують. Виходить з природним смаком і неперевершеним ароматом.
Інгредієнти:
- пишна, стигла червона черешня – 6 кг;
- цукровий пісок – 3 кг;
- лимонна кислота – 10 р.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремлену від живців черешню гарненько промиваємо, даємо підсушитися на паперовому рушнику.
Крок 2:
Виймаємо з кожної ягідки кісточку.
Крок 3:
Закладаємо підготовлену черешню в стерильні банки до верху.
Крок 4:
У великій каструлі заздалегідь кип’ятимо воду і потроху вливаємо в банки з ягодами, накривши кришками і рушником, витримуємо 12 хвилин.
Крок 5:
Воду зливаємо, заливаємо новою гарячою водою і знову витримуємо під рушником такий же час.
Крок 6:
Те ж саме повторюємо ще 3 рази.
Крок 7:
Останній раз витримуємо 5 хвилин.
Крок 8:
Після третього разу воду з банок зливаємо в каструльку, додаємо лимонну кислоту, весь цукор, даємо покипіти 5 хвилиночок, заливаємо банки з ягодою, закорковуємо кришками.
Воду для заготівлі краще пропустити через фільтр.
