Покрокові рецепти приготування варення з черешні з лимоном, шоколадом, горіхами і агар-агаром
Варіант 1: Класичний рецепт варення з черешні з лимоном
Любителям смачних і оригінальних домашніх заготовок присвячуються рецепти варення з черешні. Ця ягода сама по собі солодка і дуже корисна. А щоб зберегти користь і смак ласощів для зимових місяців, рекомендуємо приготувати варення з черешні. Найоригінальніші рецепти з цитрусовим соком, горіхами, шоколадом. Є навіть желиваронный варіант ласощі – з агар-агаром. А приготувати таку заготовку зовсім не складно і не довго. Але є один нюанс. Так як варення з однієї черешки трохи пріснуваті за смаком, до ягід додається цитрусовий сік.
- 1 кілограм свіжої черешні (вага очищеної ягоди);
- один лимон;
- 1 кілограм цукру.
Крок 1:
В класичний варіант приготування варення з черешні з лимоном входять самі необхідні інгредієнти. Їх всього три, тому покрокова готування не затягнеться надовго. Але доведеться приділити достатньо часу на очищення їх від кісточок. Спочатку помийте урожай. Потім спеціальним пристосуванням або вручну видавіть з ягід всі кісточки. А м’якоть і сік відправте в об’ємну емальовану каструлю. Черешня – велика ягода, так що на очищення піде приблизно чверть години.
Крок 2:
Засипте ягоди цукром. Прикрийте кришкою, залиште мінімум на півгодини.
Крок 3:
А поки обшпарте окропом цитрус. Це робити обов’язково, так як крім соку потрібна ще і цедра. Остудіть плід під холодною проточною водою. Обітріть. Зніміть цедру, подрібніть її в кашку. А з лимона вичавте сік, повинно бути близько 40-50 мл рідини. Надішліть сік і цедру до ягід в цукрі.
Крок 4:
Перемішайте масу, почніть варити на слабкому вогні. Обов’язково помішуйте, поки маса не закипить. Потім зніміть піну. Варіть рівно 30 хвилин. Суміш загусне і стане дуже смачною. Якщо плануєте влаштовувати варення в банки, саме час простерилізувати їх і кришки. Перекладіть ласощі в банки, закрутіть, дайте охолонути при кімнатній температурі. А потім відправте для зберігання в прохолодне місце.
В класичний рецепт за бажанням можна додати будь-які спеції, приправи. Найбільш підходящими стануть наступні варіанти: імбир, аніс, гвоздика, кориця, кардамон, натуральна ваніль, аніс. Можна навіть додати мелені горіхи або насіння кунжуту. Таку солодку заготовку можна їсти всю зиму. Пити з варенням чай або каву, готувати домашні пироги або тістечка, вкривати бісквітні або вафельні торти.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з черешні з лимоном
Щоб швиденько зварити смачне варення, просто не витягуйте з ягід кісточки. А при приготуванні використовуйте трохи більше рідини – сік від декількох цитрусів. Так варення відмінно провариться і не пригорить.
Інгредієнти:
- 1 кілограм ягоди;
- один лимон;
- 2-3 апельсина;
- 1 кілограм цукру.
Як швидко приготувати варення з черешні з лимоном
Крок 1:
Сполосніть ягоди. Пересипте їх в каструлю для варива. Додайте цукру.
Крок 2:
З лимона і апельсина вичавити сік. Процідіть його від м’якоті і кісточок. Потрібно, щоб вийшло близько 180-200 мл соку. Так що виберіть для рецепта великі плоди.
Крок 3:
Вилийте в ягоди сік, перемішайте. Прогрійте на слабкому вогні. Помішуйте, щоб цукор і рідина швидше перетворилися в сироп. Варіть після початку кипіння до готовності ягід – це приблизно 25 хвилин. Потім ласощі можна вживати або закрити на зиму в банки.
При бажанні можна лимонний і апельсиновий сік замінити будь-яким іншим цитрусовим. Приміром, підійдуть мандарини, лайми або грейпфрути. Майте на увазі, що кожен варіант буде по-особливому смачним і ароматним.
Варіант 3: Варення з черешні з лимоном і горіхами
Щоб приготувати варення з черешні з лимоном, можна взяти солодкуваті сорти горіхів. Це пекан, кешью. Підійдуть і волоські або мигдаль, але їх доведеться заздалегідь очистити від темної шкірки. Вона гіркувата на смак.
Інгредієнти:
- 200 мілілітрів води;
- 1 кілограм цукру;
- 1 кілограм ягоди;
- один великий лимон;
- жменю горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
Для початку займіться горіхами, так як ця частина підготовки більш тривала. Якщо обрані пекан або кешью, їх порубаєте дрібніші ножем на обробній дошці. Можна подрібнити в крихту блендером або м’ясорубкою. Волоські горіхи спочатку потрібно підсмажити, потім остудіть і очистіть від темної шкірки. А мигдаль слід ошпарити окропом, остудити і вручну очистити від шкірки. Тільки потім подрібнити.
Крок 2:
Ягоди сполосніть. За бажанням можна витягнути кісточки або залишити. Перекладіть черешню поки в чашку.
Крок 3:
А в каструлю для варива вичавіть сік від великого лимона. Додайте води і цукру. Все перемішайте. Поставте на слабкий вогонь. Помішуючи, доведіть суміш до однорідного стану сиропу. Акуратно закиньте ягоди та горіхи. Перемішайте. Варіть з цього моменту приблизно 30-35 хвилин. Готове варення викладіть по банках, закрутіть кришками. Якщо заготовка буде зберігатися до зими, ємності і кришки слід добре простерилізувати крутим окропом або паром.
Горіхи в даному варіанті виходять карамелизованными. Такого результату не вийде, якщо змішати всі інгредієнти в каструлі. Дуже важливий момент – не закривайте каструлю під час варіння кришкою, інакше солодка маса «втече».
Варіант 4: Варення з черешні з лимоном і шоколадом
Щоб точно здивувати і смачно нагодувати десертом своїх рідних і близьких, приготуйте варення з черешні з лимоном і шоколадом. Виходить просто пальчики оближеш. За смаком для готування можна взяти темний чи молочний шоколад.
Інгредієнти:
- 500 гр. цукру;
- 1 кілограм ягоди;
- 250 гр. шоколаду (без добавок);
- один лимон;
- 2-3 щіпки мускатного горіха.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Черешню переберіть, сполосніть. З кожної ягоди вийміть кісточку. М’якоть перекладіть в каструлю.
Крок 2:
Вичавіть з лимона сік, обов’язково процідіть. Вилийте до ягід. Додайте мускатного горіха.
Крок 3:
Поставте масу на слабкий вогонь. Перемішайте. Коли цукор і ягідний сік перетворяться в сироп, додайте трохи нагрів. Варіть близько 25 хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4:
Весь шоколад наламайте шматочками. Відправте в каструлю. Тепер заважайте до тих пір, поки шматочки не розтопиться. Потім зніміть каструлю з плити. Дайте ласощів охолонути, а потім розкладіть по банках або в креманку.
За рахунок того, що використаний шоколад, класична закладка ягід і цукру 1:1 порушена. Тут особливо важливо брати якісний цукор. Придивіться до упаковці, повинна бути вказана категорія «Екстра». Такий цукор з великими білими кристаликами, дуже солодкий.
Варіант 5: Желированное варення з черешні з лимоном
Желированное варення – це «п’ятихвилинне» покрокове приготування. Основне завдання – трохи проварити ягоди і настояти агар-агар. Не рекомендується брати для рецепта желатин, він не терпить високих температур і для варіння варення не підходить.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки сипучого агар-агару;
- півсклянки кип’яченої холодної води;
- півкіло цукру;
- півкіло очищених від кісточок ягід;
- один середнього розміру лимон.
Як приготувати
Крок 1:
Очищені ягоди перекладіть в каструлю. Насипте туди ж цукру. Залиште на півгодини, щоб черешня дала сік.
Крок 2:
Агар-агар насипте в кип’ячену воду, вистачить півсклянки. Перемішайте і залиште для набухання. Приблизно через 15-20 хвилин маса буде готова.
Крок 3:
Вичавіть з лимона сік. Можна використовувати і цедру. Але тоді цитрусовий плід доведеться спочатку обшпарити окропом. Так зніметься віск з шкірки, вона стане особливою ароматною. Додайте сік і цедру в ягоди.
Крок 4:
Поставте каструлю на плиту. Варіть спочатку на слабкому вогні. Коли маса закипить, готуйте ще 10 хвилин. Додайте агар-агар. Ретельно перемішайте. Варіть ще 5-6 хвилин при слабкому кипінні. Зніміть з плити. Дайте трохи охолонути. Відразу ж перекладіть в невеликі баночки або формочки для застигання. Желированное варення можна закрити на зиму, як заготовку. А можна подати до солодкого столу, як літній десерт, прикрасивши свіжими ягодами або збитими вершками.
Ці рецепти можна застосувати і для варіння варення із звичайної вишні. Різниця лише в тому, що сама ягода дрібніше і кисліше на смак. Тому лимонний сік додавати вже не слід. А ось апельсиновий або мандариновий соки зроблять ласощі тільки ароматніше і смачніше.
Приємного апетиту!
