Покрокові рецепти приготування варення з черешні з кісточкою на зиму з абрикосами, желатином і корицею
Варіант 1: Класичний рецепт варення з черешні з кісточкою на зиму
Черешня – перша ягода, з’являється літо і саме з неї найчастіше роблять заготовки, адже так приємно взимку відкрити баночку смачного варення, вдихнути його аромат і згадати теплі деньки. Його можна використовувати для прикраси і начинки будь випічки – пиріжків, кексів, страв з сиру і навіть святкових тортів.
- 3 кг цукру;
- 3 кг червоної черешні;
- 0,25 ч. ложки лимонної кислоти.
Крок 1:
Промити черешню в чистій воді, скласти в каструлю і пересипати цукром, залишити на всю ніч або десять годин.
Крок 2:
Поставити каструлю на середній вогонь, після того як закипить варити п’ять хвилин, перемішуючи дерев’яною ложкою.
Крок 3:
Накрити кришкою, залишити на вимкненій плиті на пару годин.
Крок 4:
Повторити процедуру (другий і третій крок) кілька разів, піну, яка буде утворитися під час варіння, потрібно знімати шумівкою або ложкою.
Крок 5:
Додати в кінці варіння лимонну кислоту.
Крок 6:
Простерилізувати кришки і банки, заповнити їх варенням.
Крок 7:
Закриті банки перевернути догори дно мі залишити охолоджуватися.
Щоб зберегти користь ягід, важливо точно дотримуватися процес консервації, тільки тоді плоди залишаться ароматними та смачними. Для варіння краще всього вибрати широку, але не занадто високу каструлю або таз і за один раз готувати не більше 2-4 кілограм черешні. Щоб уникнути зацукровування варення, необхідно в розрахунку на 1 кілограм ягід додавати 20 мл лимонного соку або 150 грам патоки.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з черешні з кісточкою на зиму
Традиційний рецепт вимагає дотримання пропорції в частині ягоди-цукор один до одного, але при бажанні можна змінювати кількість піску. Також для поліпшення смаку часто додають листочки м’яти, ванільний цукор і корицю. Черешня добре поєднується з іншими ягодами, тому можна вдосталь експериментувати – зробити абрикосово-черешневе варення або зі смородиною. Головне, щоб всі продукти були стиглими і свіжими.
Інгредієнти:
- 1 кг черешні;
- 1 стакан води;
- 1 щіпка лимонної кислоти.
Як швидко приготувати варення з черешні з кісточкою на зиму
Крок 1:
Приготувати сироп – розчинити цукор в киплячій воді, постійно перемішуючи.
Крок 2:
Залити сиропом вимиту і перебрану черешню, як тільки маса закипить, зняти з вогню і дати настоятися три години.
Крок 3:
Довести до кипіння і остудити ще три рази, в останній раз додати лимонну кислоту.
Крок 4:
Розкласти по банках і закатати.
Секрет довгого зберігання варення в банках – правильне охолодження. Після варіння потрібно укутати ємності щільним покривалом і залишити їх на добу або більше, поки повністю не охолонуть. Тільки після цього його можна перевертати і прибирати в льох, підвал або будь-яке інше прохолодне місце.
Варіант 3: Варення на зиму з черешні з кісточкою і абрикосами
Абрикоси ще називають «вірменськими яблуками», вони не тільки зроблять смак готового варення більш насиченим і незвичайним, але і додадуть користі, адже в їх складі багато вітамінів і мікроелементів. Абрикоси допомагають виводити токсини і холестерин з організму.
Інгредієнти:
- 100 мл води;
- 300 грам вишні;
- 200 грам цукру;
- 200 грам абрикосів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Абрикоси промити і видалити у них кісточки, попередньо розрізавши кожен плід навпіл, а потім кожну частину ще на дві, щоб вийшли шматочки.
Крок 2:
Перебрати черешню, ретельно вимити.
Крок 3:
Розчинити цукор в окропі.
Крок 4:
В отриманий сироп скласти абрикоси та черешні.
Крок 5:
Варити п’ять хвилин після закипання, перемішуючи дерев’яною ложкою або лопаткою.
Крок 6:
Варення розкласти по банках, закатати кришки, залишити остигати.
Для варіння черешневого варення найбільше підійде посуд з нержавійки або мідна, емальований використовувати тільки в крайньому випадку. Для того щоб банку не розкололася під час заповнення її варенням, потрібно щоб тара була гарячою, додатково до неї можна поставити залізну ложку.
Варіант 4: Варення з черешні з кісточкою на зиму (білої)
Біла черешня найчастіше більш щільна і солодка, ніж її червоні і чорні сорти, але не менш корисна. Вона благотворно впливає при анемії, сприяє очищенню крові від холестеринових бляшок, а також виводити токсини з організму. Черешня також відмінно допомагає знижувати вагу, адже в ній міститься дуже мало вуглеводів.
Інгредієнти:
- 1 лимон;
- 1 л води;
- 2 кг цукру;
- 2 кг білої черешні;
- 2 зеленої гілочки м’яти;
- 20 грам ванільного цукру.
Як смачно приготувати
Крок 1:
Змішати воду і цукровий пісок, прокип’ятити не менше п’яти хвилин до його повного розчинення – вийде сироп.
Крок 3:
Опустити в сироп ягоди черешні, дочекатися закипання і варити одну годину, не забуваючи знімати шумівкою утворюється на поверхні піну.
Крок 4:
Потерти на тертці лимон, видавити сік і влити його в варення.
Крок 5:
Додати ванільний цукор у каструлю, обережно перемішати, варити ще кілька хвилин.
Крок 6:
Варення розкласти в банки, в кожну покласти по кілька листочків м’яти, закатати і остудити.
М’ята в даному рецепті використовується тільки для поліпшення зовнішнього вигляду і додання аромату готового продукту, тому перед вживанням, її можна обережно прибрати. З такого варення вийде не тільки відмінно частування до чаю або кави, але і начинка для пирогів і пиріжків.
Варіант 5: Варення на зиму з черешні з кісточкою з корицею
Кориця надає варенню яскравий аромат і робить його ще більш смачним, але додавати її потрібно зовсім небагато. На цілий кілограм ягід буде потрібно всього лише одна чайна ложка кориці.
Інгредієнти:
- 1 ч. ложка кориці;
- 1 кг цукрового піску;
- 100 мл яблучного соку;
- 1,5 кг черешні з кісточками;
- 1 пакетик ванільного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Насипати в каструлю цукровий пісок, вилити сік.
Крок 2:
Розігріти вміст каструльки до повного розчинення цукру, при цьому потрібно постійно перемішувати, щоб він не підгорів.
Крок 3:
Додати черешню, ванільний цукор, обережно, але ретельно перемішати.
Крок 4:
Як тільки варення закипить, варити десять хвилин, знімаючи піну шумівкою.
Крок 5:
Насипати корицю, варити ще десять хвилин.
Щоб варення вдалося на славу потрібно дотримуватися кількох простих порад.
1. Готувати можна з будь-якого сорту черешні, але плоди повинні бути стиглими і соковитими.
2. Краще всього використовувати сорти: Франсіс, чорний і рожевий Наполеон, Трушенский.
3. Перед готової кожну ягоду потрібно проткнути голкою і пасерувати в воді при температурі 90 градусів.
4. Процес варіння повинен бути неквапливим, в кілька прийомів. Якщо поквапиться і зробити все на великому вогні, то цукор не встигне вбратися в черешню і вона скривиться.
5. Під час варіння необхідно знімати пінку, яка утворюється на поверхні, інакше готове варення не зможе простояти до зими.
Варіант 6: Густе варення з черешні з кісточкою на зиму з желатином
Деякі господині незадоволені, коли черешневе варення виходить рідким, хоча в цьому немає нічого дивного, адже ці ягоди дуже соковиті. Зазвичай, щоб зробити густе варення, радять довго уварювати його, проте із-за цього втрачаються смакові якості. Мало хто знає, щоб вийшло і густо і смачно досить просто додати желатин. Готується такий варіант не довше традиційного.
Інгредієнти:
- 50 мл води;
- 400 грам цукру;
- 700 грам черешні;
- 1 ст. ложка желатину.
Як смачно приготувати
Крок 1:
Залити желатин холодною водою або черешневим соком і залишити на десять хвилин.
Крок 2:
Черешню перебрати, промити, пересипати цукром і залишити на сорок хвилин.
Крок 3:
Поставити ягоди на вогонь і довести до кипіння, варити десять хвилин.
Крок 4:
Додати до черешні желатин, перемішати, поки повністю розчинитися, як тільки знову закипить зняти з плити.
Крок 5:
Готове варення розлити в сухі простерилізовані банки.
Готовий продукт залишити на всю ніч, щоб повністю охолов. Якщо всі етапи правильно виконати, то в підсумку вийде густе, ароматне і смачне варення.
