Покрокові рецепти приготування рубаних котлет з індички на сковороді, в мультиварці на пару, в духовці: варіанти котлет з рубленого фаршу з плавленим сиром, грибами
Варіант 1: Класичний рецепт рублених котлет з індички на сковороді
Крім незаперечних смакових якостей і високоякісних білків, що містяться в м’ясі індички, воно ще й дуже зручно для кулінарної обробки. Кілька більш щільне, в порівнянні з курятиною, філе майже ідеально для приготування котлетної маси. Страви з неї виходять ситні і легкі, котлети не розпадаються. Фарш можна розмелювати до будь-якої фракції, але гарні і вироби з рубаною маси.
- півкіло індички (біле філе);
- два добірних свіжих яйця;
- ложка манної крупи;
- 50 гр. сметана (можна майонез);
- дві великі цибулини;
- 60 гр. борошна;
- ложечка гірчиці;
- рафінована олія високої якості.
Крок 1:
Обмивши, добре просушуємо філе. Відточеним ножем нарізаємо м’ясо дуже дрібними кубиками. Якщо є пара гострих сокирок або тесаків, краще порубати ними – процес піде швидше, і шматочки вийдуть дрібніше.
Крок 2:
Дрібненько покришену цибулю з’єднайте з рубаним фаршем. Трохи підсолюємо, приправляємо перцем, додаємо сметану з гірчицею і ретельно вимішуємо.
Крок 3:
В окремій мисці разбалтываем і трохи збиваємо яйця. Втягнувши манку, вичікуємо з чверть години. З’єднуємо її з м’ясною масою, підсипаємо борошно і добре перемішуємо. Наприкінці кілька разів піднімаємо зібраний грудкою фарш і різко кидаємо, вдаряючи об дно миски. Накривши, на годину прибираємо котлетну масу в холодильник.
Крок 4:
Охолоджений фарш ще раз вимішуємо і приступаємо до смаження котлет. Викладаємо котлетну масу в добре розігріту олію з ложки. Обсмажуємо на середньому вогні обидві сторони до приємного рум’янцю.
Варіант 2: Швидкий рецепт рублених котлет з індички в духовці
Не використовуйте морозиво м’ясо для рубаних котлет, за винятком тих випадків, коли самі обробляли свіжу тушку. На жаль, недобросовісні постачальники можуть по многу раз піддавати продукт повторному заморожуванню, що не тільки погіршує його смак, але і свідчить про його несвіжості.
Інгредієнти:
- велика цибулина;
- філе індички, охолоджене – 500 гр.;
- часник;
- одне велике яйце;
- 50 гр. картопляного крохмалю;
- 20% сметана – 50 гр.;
- неароматное масло.
Як швидко приготувати рубані котлети з індички
Крок 1:
Нарізаємо Тонкими пластинами промите філе. Відбивши кожну молоточком, ріжемо дрібненькими шматочками. Складаємо м’ясо в зручну для змішування миску.
Крок 2:
Крупно натираємо в миску з м’ясом цибулю, сюди ж випускаємо яйце. Додавши сметану, пресом продавлюємо невеликий часниковий зубчик, перемішуємо.
Крок 3:
Підсипаємо до фаршу трохи солі, крохмаль і улюблених спецій. Добре втягнувши додані компоненти, відправляємо котлетну масу на півгодини в холодильник.
Крок 4:
Включаємо на розігрів духовку, деко густо змащуємо маслом.
Крок 5:
Охолоджений фарш остаточно розмішуємо і викладаємо з ложки на деко. Поміщаємо в духовку і готуємо котлети протягом півгодини.
Варіант 3: Парові рубані котлети з індички в мультиварці
Обраний сорт відрізняється від м’яса інших птахів порівняно сильним власним смаком. Це дозволяє приготувати не тільки смажені, але і парові котлети, не додаючи до них спеції зовсім або зменшивши їх кількість. Чи треба уточнювати, що такі вимоги повністю відповідають дієтичного харчування, яке, зовсім не означає прісну, несмачну їжу.
Інгредієнти:
- одне яйце;
- 350 гр. м’яса індички;
- велика голівка цибулі;
- 150 гр. манки (крупа).
Як приготувати
Крок 1:
Обсушуємо серветками філе. Нарізаємо перпендикулярно до напрямку волокон на тонкі пластини, потім кожну ріжемо кубиками – чим дрібніше, тим краще. Збираємо м’ясо гіркою і додатково рубаємо великим ножем чи топірцями.
Крок 2:
З’єднуємо м’ясо в мисці з дрібно нашаткованою цибулею, випускаємо яйце, кладемо чотири ложки манки і перемішуємо. Приправляємо котлетну масу перцем і підсолюємо її по своєму смаку. Охолоджуємо, помістивши на півгодини в холодильник.
Крок 3:
У варильну чашу наливаємо півлітра гарячої води, встановлюємо над нею спеціальний контейнер.
Крок 4:
З охолодженої котлетної маси формуємо кульки. Обвалявши в залишилася манки, розкладаємо напівфабрикати з парової сітці.
Крок 5:
Опустивши кришку, запускаємо програму «Пар», рівно на тридцять хвилин.
Варіант 4: Соковиті рубані котлети з індички з плавленим сиром
Сорт сиру вказано не випадково, консистенція продукту, зрозуміло, відповідної якості, що забезпечує необхідну щільність котлетної маси. Її, в розумних межах, можна підкоригувати крохмалем, але все ж краще вибрати більш якісні продукти з самого початку.
Інгредієнти:
- триста грамів свіжого м’яса індички (філе);
- одна луковичка;
- часник;
- невеликий лоточок плавленого сиру «Янтар»;
- одне свіже яйце;
- спеції для страв з курки;
- дві ложки майонезу;
- крохмаль – 30 гр.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Готуємо з філе рубаний фарш. Ріжемо м’ясо пластинами, тонко відбиваємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками. Виклавши м’ясо в миску, додаємо дрібненько нарізану цибулю.
Крок 2:
Сир змішайте з майонезом в окремому посуді. Сюди ж раздавливаем великий зубець часнику.
Крок 3:
Випустивши до фаршу яйце, додаємо сирну масу, приправляємо спеціями, підсолюємо по своєму смаку. Вымешав до однорідності, вводимо в масу крохмаль.
Крок 4:
В товстостінну сковороду наливаємо тонким шаром масло і прогріваємо на середньому вогні. Викладаючи в сковороду фарш з допомогою ложки, обсмажуємо котлети з обох боків до рум’яності. Кришкою не накриваємо, котлети добре просмажаться всередині і так.
Варіант 5: Смачні рубані котлети з індички з грибами (на сковороді)
В оригіналі рецепта використовуються дикорослі гриби і яйця індички. Якщо перший з названих продуктів ще порівняно доступний, то яйця у продажу зустрічаються рідко. Замінивши грибочки на більш поширені, і використовуючи звичні курячі яйця, ви нічого не втратите в смаку страви.
Інгредієнти:
- печериці дрібні – 300 гр.;
- 400 грамів нежирної м’якоті індички;
- два добірних курячих яйця;
- велика цибулина;
- три ложки чистого масла;
- спеції для котлет з птиці.
Як приготувати
Крок 1:
Промокнувши обмытое м’ясо паперовим рушником, нарізаємо пластинами. Злегка відбивши, ріжемо або рубаємо пласти на дрібні кубики. Складаємо в миску, приправляємо сіллю і спеціями. М’ясо наріжете дрібніше, якщо його попередньо злегка підморозити.
Крок 2:
Кришимо цибулю, промиті гриби нарізаємо трохи крупніше, кубиками. Обсмажуємо на олії до рум’яного кольору цибулю, додаємо гриби і на середньому вогні выпариваем з них вологу. Розчавивши пресом до грибів дві часточки часнику, тушкуємо ще три хвилини. Остуджуємо.
Крок 3:
Перекладаємо остиглі гриби до м’яса, змішуємо з сирими яйцями.
Крок 4:
Прогрів в сковороді трохи олії, опускаємо в нього з ложки фарш. Перевертаючи, обсмажуємо котлети на малому вогні до приємного рум’янцю, приблизно по три хвилини на бік.
Варіант 6: Рубані котлети з індички з начинкою
Роль зелені в начинці швидше декоративна, тим не менш виберіть найбільш ніжні гілочки. Просту городню петрушку є сенс замінити кучерявою – вона помітно м’якше і не володіє різким смаком.
Інгредієнти:
- малосольна бринза – 200 гр.;
- індичка – 600 гр.;
- півпачки масла;
- свіжий кріп або петрушка;
- часник;
- дві великі головки цибулі;
- три яйця;
- сухарі для панірування.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бринзу ріжемо кубиками подрібнювач блендера. Додавши нарізану зелень, розм’якшене масло і два зубці часнику, підсолюємо, після чого перебиваємо до однорідності. Викладаємо приготовану масу на харчову плівку, звертаємо у вигляді ковбаски і покласти в морозилку.
Крок 2:
Розпустивши пластинами, нарізаємо філе невеликими шматочками і додатково дрібненько рубаємо сокиркою. Можна скористатися м’ясорубкою, налаштованої на мливо фаршу.
Крок 3:
Дрібно, шаткуємо кубиками цибулю і приобминаем його руками. Викладаємо скибочки цибулі в миску і змішуємо його з приготованим фаршем. Додайте солі і поперчіть саме на цьому етапі.
Крок 4:
Випустивши до м’ясної масі два жовтки, ретельно вимішуємо, в кінці відбиваємо її об стіл або миску. Білки збережіть, вони знадобляться пізніше. Затягнувши миску плівкою, прибираємо котлетну масу на півгодини на холод.
Крок 5:
Залишені жовтки збиваємо, додавши до них третє яйце. Охолоджений фарш скачуємо кульками, по черзі викладаємо заготовки на долоню і розминаємо в корж трохи тонше сантиметри. Укладаємо по центру порцію підмороженого начинки і щільно заліплюємо шви. Надаємо заготівлі овальну форму.
Крок 6:
Вмочуємо напівфабрикати в яєчну масу і відразу обвалюють у панірувальних сухарях, повторюємо двічі. Розкладаємо заготовки по обробній дошці і даємо постояти хвилин десять.
Крок 7:
Обсмажуємо напівфабрикати на олії до рум’янцю і перекладаємо в вогнетривку форму. Доводимо котлети до готовності в духовці, прикривши фольгою, не більше чверті години.
