Покрокові рецепти приготування котлет з індички в мультиварці з меленого і рубаного фаршу: варіанти класичних смажених, з підливою, грибною начинкою і парових котлет з індички
Варіант 1: Котлети з індички в мультиварці – класичний рецепт
Страви з пташиного фаршу сытны і корисні. Вони неодмінно включаються в різні дієтичні раціони. Характер харчування при цьому може бути будь – яким- від відновного і зміцнюючого до дієт, спрямованих на зниження маси тіла. Таке розмаїття виправдано завдяки вмісту в м’язових тканинах птиці «легких» білків і мінімального наявності жиру. М’якоть індички в багатьох випадках переважніше інших сортів такого м’яса за своїм складом і що теж важливо, вона смачніша.
- шістсот грамів щільного фаршу з індички;
- велика, соковита цибулинка;
- половина склянки сухої манки;
- 200 мілілітрів молока;
- 70 грамів м’якушки білого батона;
- чверть склянки олії;
- сіль, велика і пару щепоточек перцю.
Крок 1:
М’якоть батона відокремлений від кірочок вимочити в молоці, додавши необхідну кількість до зазначеного в рецептурі. Відіжміть і разом з очищеним цибулею перемеліть м’ясорубкою.
Крок 2:
Розмелені продукти викладіть в миску до фаршу, посоліть, додайте туди ж манку і перець. Влийте молоко, перемішайте до максимально однорідного кольору і на півгодини приберіть в холод.
Крок 3:
Вибір панірування залишається на ваш розсуд, так само гарні паніровані котлети борошном, сухариками і просто манкою. У чашу наливаємо до двох ложок олії, включаємо режим приготування випічки без обмеження по тривалості або як мінімум на годину. Масло прогріваємо, котлети формуем руками, штук по п’ять на один захід. Обвалюємо в обраній паніровці, опускаємо в чашу, смажимо і перевертаємо по мірі зарум’янювання. Можна опустити кришку при обсмажуванні другої сторони котлеток.
Варіант 2: Рубані котлети з індички в мультиварці – швидкий рецепт
Щодо щільна структура м’яса індички дозволяє приготувати з нього чудові рубані котлети. Вкрай бажано, щоб м’якоть не була заморожена, максимум – охолоджений продукт. Пісне масло використовуйте высокоочищенное, зелень – ніжну, не пряну. Не варто додавати кінзу або базилік, краще підійде кучерява петрушка і зовсім молодий укропчик.
Інгредієнти:
- індичка (обрізь або гуляш) – 500 грамів;
- півсклянки молока;
- дві цибулини;
- свіже яйце;
- 80 мілілітрів масла;
- невеликий пучок збірної зелені;
- 350 г батона;
- щепоточка перцю і ложечка дрібної солі;
- два дрібних часникового зубчики;
- сухарі для панірування.
Як швидко приготувати котлети з індички в мультиварці
Крок 1:
Лушпиння з часнику і цибулі зніміть, дрібно порубаєте і викладіть в розігріте масло. Повільно спасеруйте до легкого рум’янцю. З батона зріжте скориночки, м’якуш на п’ять хвилин замочіть в молоці. Відіжміть руками вологу і перемеліть м’ясорубкою.
Крок 2:
Не заморожену м’якоть індички промийте і обсушіть, промокаючи сухою чистою тряпицей. Видаліть жир і плівки, наріжте подрібніше, потім поріжте важким тесаком. Зелень вимити і теж порубаєте, висипте до м’яса. Додайте вимочений батон, спеції, обсмажені овочі, випустіть яйце і присоліть, потім особливо ретельно вимісіть рубаний фарш.
Крок 3:
Сформуйте невеликі, плескаті котлетки. Обваляйте в паніровці і обсипте нею з усіх боків. Масло наливаємо в каструлю невеликими порціями, розігріваємо на програмі смаження і викладаємо в чашу котлети. Смажимо, опустивши кришку, хвилини через чотири перевіряємо скоринку і, по мірі підрум’янення, перевертаємо.
Варіант 3: Котлети з індички в мультиварці з начинкою з грибів і сиру
Рекомендований в рецептурі сорт грибочків в начинку можна замінити будь-якими іншими, включаючи дикорослі. В останньому випадку уважно переберіть їх і очистіть, зріжте всі підозрілі місця. Відваріть виходячи із сорту, потім зцідіть відвар і дайте грибів охолонути. Наріжте скибочками і далі пасеруйте, як і у випадку з печерицями. Сорт сиру для начинки некритичний. Якщо у вас з першого разу не вийде зліпити котлетку з шматочком твердого сиру, спробуйте замінити його якісним плавленим або бутербродним.
Інгредієнти:
- чверть кілограма фаршу;
- черствий білий хліб – три скибочки;
- п’ять середньовеликі печериць;
- півсклянки молока;
- соковита, біла луковичка;
- одне куряче яйце;
- за пів ложечки курячої приправи і солі;
- сорок грамів сиру;
- три ложки олії;
- борошно для панірування – півсклянки.
Як приготувати
Крок 1:
Дрібними шашечками розпустіть очищену цибулину, гриби промийте і теж дрібненько наріжте. Приблизно на половині масла, включивши мультиварку в режимі обсмажування, підрум’яньте овочі протягом десяти хвилин. Посоліть і викладіть на тарілку, чашу вимийте.
Крок 2:
Скибочки батона хвилин п’ять витримайте в молоці, відіжміть надлишкову вологу і перемеліть м’ясорубкою. Викладіть до фаршу, посоліть, випустіть яйце і заправте спеціями. Ретельно вимісіть в дуже щільну масу.
Крок 3:
Наріжте сир тонкими і вузькими скибочками. Зачерпуючи столовою ложкою порції фаршу, викладайте їх на долоню і розминайте у великий корж з поглибленням посередині. У нього кладемо ложечку пасеровані грибочків, а зверху шматочок сиру. Дбайливо підгинаючи фарш, заводимо краю на начинку і щільно слепляем їх. Котлетку густо паніруємо борошном.
Крок 4:
Зліпивши кількість котлет, яке вміститься на дно чаші, включаємо мультиварку в колишньому режимі і прогріваємо решту олії хвилини три. Котлети кладемо в гаряче масло, смажимо з першої сторони десять хвилин, не накриваючи, і стільки ж із зворотного, але вже опустивши кришку.
Варіант 4: Соковиті котлети з індички в мультиварці зі сметанною підливою
Цибулину візьміть велику і дуже соковиту, будь салатного сорту, морквина обов’язково повинна бути солодкою. Такі коренеплоди, як правило, «пузатої», тупоконечной форми. Картопля – будь-якого сорту, масою близько ста грамів. До таких котлеткам кращий гарнір – відварений рис або пишне картопляне пюре. Трохи недосоліть його, але зробіть посолонее підливу, причому сіль додавайте вже майже готову страву, хвилини за дві до зупинки програми.
Інгредієнти:
- фарш з м’якоті індички – 600 грамів;
- пару скибочок хліба;
- по одній морквині і цибулині;
- свіже куряче яйце;
- одна картофелинка;
- сіль, дрібний перець;
- біла, сухарна паніровка;
- чверть склянки молока.
В підливу:
- дуже жирна домашня сметана – дві ложки з гіркою;
- 150 мілілітрів води;
- сіль.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відламайте хлібні кірки, м’якуш залийте молоком і дайте повністю розмокнути в ньому. Прокрутіть через м’ясорубку, викладіть до фаршу Очищені овочі промийте і промокніть рушником, натріть моркву з картоплею, а цибулю дрібно порубаєте. У миску випустіть яйце і особливо ретельно вимісіть масу з сіллю і перчиком.
Крок 2:
Котлетки ліпимо невеликі, відразу обсипаємо сухариками і ретельно в них паніруємо. У розігріте масло (режим «Випічка») викладаємо котлети і смажимо по дванадцять хвилин на сторону, подрумянившиеся викладаємо на тарілку. Після обсмажування чашу промиваємо, складаємо в неї котлети і заливаємо розмішаною з водою сметаною. Присаливаем і в режимі «Гасіння» тримаємо рівно годину, кришку щільно прикрийте.
Варіант 5: Дієтичні котлети з індички в мультиварці на пару
Можна основну частину термообробки виконати, як зазначено в рецепті, але за чверть години до готовності контейнер вийняти і охолодити котлети. Потім несильно прижарить в сильно прогрітому ароматній олії.
Інгредієнти:
- звичайні пластівці «Геркулес» – п’ять ложок;
- півкіло нежирної індички;
- щіпка перцю і ложечка солі;
- одна велика цибулинка;
- три зубчики часнику.
Як приготувати
Крок 1:
Вимийте і промокніть серветками м’ясо, наріжте скибочками. Цибулю з часником очистіть і прокрутіть разом з м’ясом через м’ясорубку, останніми перемеліть пластівці. Отриманий фарш перемішайте, посоліть і заправте перцем, потім вимішайте ще раз, особливо ретельно.
Крок 2:
Ліпимо маленькі, округлі котлетки по чотири штуки на порцію, трохи сплющує і викладаємо в паровій контейнер. У чашу вливаємо воду, в кількості, рекомендованій виробником мультиварки. Після закипання налаштовуємо таймер на зупинку після години і встановлюємо ємність з котлетами зверху. Кришку щільно закриваємо, готові котлети знімаємо відразу.
Крок 3:
Парові котлетки з індички подаємо з будь-яким відварною гарніром. Якщо причина, по якій ви вибрали цей рецепт, не складається в строгій дієті або обмеження на смажену їжу, подайте до котлет смажену картоплю і гостру баклажанну ікру – такий смаковий контраст дуже оригінальний.
