Покрокові рецепти неймовірною вишні у власному соку на зиму з чорною смородиною і малиною з додаванням желатину і горілки перетерта і ціла з кісточками і без них
Варіант 1: Класичний рецепт вишні у власному соку на зиму
З різних фруктів і ягід готують різні зимові заготовки. Наприклад, із яблук краще робити конфітюр, а з чорниці – джем. Але представлена добірка буде присвячена вишуканою вишні у власному соку на зиму, для створення якої потрібно всього два інгредієнти. Хоча ми розглянемо й інші варіанти.
- 2 кг соковитою стиглої вишні;
- 1,5 кг звичайного білого цукру.
Крок 1:
Вишню переглянути. Зіпсовані та пошкоджені ягоди видалити. Гілочки зняти і викинути.
Крок 2:
Підготовлену ягоду закласти в миску або відповідний таз. Влити воду. Замит кожну ягідку і перекласти все на розстелену на столі, рушник.
Крок 3:
Через півгодини, коли вона просохне, видавити кісточки. При цьому перекидати підготовлену вишню в таз.
Крок 4:
На поточному етапі пересипати вміст тазу білим цукром. Пару раз з акуратністю струсити ємність. Залишити ягоду на ніч (від 12 годин) для того, щоб вона пустила багато соку.
Крок 5:
Наступним днем поставити таз на великий вогонь, де довести суміш до сильного кипіння. Потім відразу ж вкласти ягідки по банкам, наповнюючи їх на дві третини.
Крок 6:
Тепер додати гарячий солодкий сік і прикрити кришками. Переставити банки з вишнею у власному соку на зиму в каструлю з киплячою водою. Стерилізувати десять хвилин, не знижуючи температуру.
Крок 7:
Обережно, користуючись рукавичкою, дістати банки і негайно закатати заготовки. В кінці охолодити на кухонному столі і поставити в комору.
Щоб соку вийшло багато, вибирайте стиглі плоди. Головне, не допустити потрапляння гнилих плодів, які точно зіпсують варення, забродив вже через кілька днів. А якщо вас бентежить, що вишня вийде занадто солодкою, включіть в рецептуру трохи лимонної кислоти.
Варіант 2: Швидкий рецепт вишні у власному соку на зиму з кісточками
Щоб закрити ягоди в своєму соку швидко, рекомендуємо не витрачати час на видалення кісточок і закрити вишню в цілому вигляді без стерилізації.
Інгредієнти:
- 2 кг свіжої стиглої вишні;
- 3-4 грам лимонної кислоти;
- 1,5 кг білого (звичайного) цукру.
Як швидко приготувати вишні у власному соку на зиму
Крок 1:
У великий таз влити воду. Тепер висипати в раковину свіжу вишню. Видаляючи тонкі гілочки міцні, закинути ягоди у воду.
Крок 2:
Далі перемити всі стиглі плоди. Розкидати по рушникові. Тепер взяти в руку зубочистку і, проколюючи кожну вишню в одному місці, перекинути її в сухий таз.
Крок 3:
На наступному етапі додати звичайний цукор і двома лопатками змішати між собою інгредієнти. Поставити ємність на середню конфорку.
Крок 4:
Томити вишні у власному соку на зиму при середній температурі, а через десять хвилин всипати всю лимонну кислоту.
Крок 5:
Коли останній інгредієнт розчиниться, залити ягоди разом з соком по стерилізованим банкам. Негайно закрутити ошпареними кришками.
Оскільки ми швидко закриваємо цілу вишні з кісточками, дуже важливо проколоти (не наскрізь) кожну ягоду. Саме завдяки цій процедурі ягоди зможуть пустити достатньо соку для нашої солодкої консервації.
Варіант 3: Вишня з чорною смородиною у власному соку на зиму
Що можна додати до сьогоднішнє варення для поліпшення смакових характеристик? У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати чорну смородину.
Інгредієнти:
- 1 кг соковитою чорної смородини;
- 2 кг стиглої свіжої вишні;
- 2 кг білого звичайного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
І вишню, смородину уважно переглянути, після чого видалити зайве (листочки, гілочки, хвостики) і промити в мисці з холодною артезіанською водою.
Крок 2:
Обидві ягоди викласти на велике полотно. Поки смородина буде просушуватися, видавити з вишні кісточки, перекладаючи її в емальований таз.
Крок 3:
На наступному етапі додати я зазначеної ягоді чорну смородину. Тут же ввести весь запланований цукор.
Крок 4:
Струсивши кілька разів, залишити під плівкою на холодильної полиці. Через 10-12 годин повернути ємність і встановити на плиті.
Крок 5:
Включити середню конфорку. Довести вишні у власному соку на зиму до кипіння. Відразу ж після цього перелити варення з вимитим з содою банкам.
Крок 6:
Стерилізувати солодку масу протягом десяти хвилин в сильно киплячій воді. Після чого загорнути дуже швидко, скориставшись рушником, щоб не обпалити руки.
Завдяки додаванню чорної смородини нам не доведеться включати в рецептуру лимонну кислоту. Адже ця ягода і так кисла, а значить вона не тільки збалансує смак солодкої заготовки, але і зіграє роль консерванта.
Варіант 4: Перетерта вишня у власному соку на зиму
Таке варення ми зробимо, перетерши стиглу вишню без кісточок в м’ясорубці або за допомогою блендера.
Інгредієнти:
- 3 кг свіжої соковитої вишні;
- 5-6 грам гранульованої кислоти;
- 2 кг звичайного цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню, закладену у велику миску з водою, промити. При цьому видалити гілочки. Також струсити з ягід вологу і по черзі видавити кісточки.
Крок 2:
Отримані плоди подрібнити протягом декількох секунд в стаціонарному блендері. Масу розмістити в емальованому тазі.
Крок 3:
Тепер пересипати перетерту вишню звичайним цукром. Довжиною ложкою або лопаткою змішати. Забути про ягоду на кілька годин (до 5).
Крок 4:
На наступному етапі поставити вишні у власному соку на зиму на великий вогонь. Закип’ятити, знімаючи з’являється на солодкої поверхні пінку.
Крок 5:
Вимкнувши через шість хвилин плиту, додати гранули лимонної кислоти. Круговими рухами перемішати вміст тазу.
Крок 6:
Негайно перелити подрібнену ягоду в банки. Стерилізувати, на що піде десь десять хвилин. Потім остудити.
Завдяки тому, що ми порубаємо вишню в блендері, вона набагато швидше пустить сік. Особливо, враховуючи, що вона буде пересипана цукром. А ось кислоту додати важливо, як і для інших рецептів варення з солодкої ягоди.
Варіант 5: Вишня з малиною у власному соку на зиму
Ще однією ягодою, яка непогано поєднується з вишнею, можна вважати малину. Ось саме її ми і додамо в п’ятий рецепт нашої солодкої заготовки.
Інгредієнти:
- кілограм стиглої малини;
- два кілограми соковитою вишні;
- 5-6 грамів кислоти (лимонну);
- 2 кг цукру (звичайного).
Як приготувати
Крок 1:
Малину і вишню ретельно перебрати і вимити. Першу ягоду закласти в таз. Після цього видалити шпилькою кісточки з другої.
Крок 2:
Додати вишню до малині і пересипати цукром. Обережно струсити, щоб кристали рівномірно розподілилися серед ягід.
Крок 3:
Залишити, накривши плівкою, на 12-14 годин. За цей час вміст тазу не чіпати, щоб малина з вишнею пустили сік, але не перетворилися на кашу.
Крок 4:
По закінченні заданого часу поставити таз з вишнею у власному соку на зиму на середню конфорку. Закип’ятити.
Крок 5:
Готувати після появи бульбашок приблизно три-чотири хвилини, по ходу знімаючи пінку. В кінці розчинити кислоту, закласти солодке вишневе варення в стерилізовані банки і негайно закатати.
Малина додасть в солодку заготівлю неповторний аромат і ніжні ноти, які будуть доречні, коли мова йде про яскравому терпким смаком вишні. А ось перемішувати ягоди необхідно максимально акуратно, щоб не пошкодити поверхню.
Варіант 6: Вишня у власному соку з желатином на зиму
Щоб рідка складова варення була більше походу на желе, ніж на простий сік, радимо доповнити даний варіант заготовки гранульованим желатином.
Інгредієнти:
- 2,5 кг стиглої вишні;
- пакетик (15 г) желатину;
- 110 грам фільтрованої води для желатину;
- 2 кг цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Стиглу вишню перебрати і обробити. Вимити. Ошпаренной шпилькою дістати кісточки і перекласти ягоди в чистий таз відповідного розміру.
Крок 2:
Верхнім шаром засипати простий білий цукор. Акуратно, але наполегливо струсити вишню. Прикрити. Дати їй пустити сік, що займе близько 5-6 годин.
Крок 3:
Коли заданий час настоювання буде на виході, запарити желатин. Через десять хвилин на водяній бані злегка підігріти його і, помішуючи ложечкою, домогтися однорідності (але не кип’ятити!).
Крок 4:
Таз з вишнею та солодким соком, який утворився, поставити на включену велику конфорку. Довести до кипіння.
Крок 5:
У ємність з желейною сумішшю влити кілька ложок гарячого вишневого соку. Вимішати і залити в варення. Акуратно перемішати.
Крок 6:
Тут же залити вишню у власному соку на зиму в стерилізовані банки, негайно закатати і остудити. Зберігати в холодильнику.
Вирішивши створити подібний варіант ягідної заготовки, будьте готові до того, що її необхідно зберігати в холоді (погріб, льох або холодильник). Як тільки це варення потрапить під прямі сонячні промені або опиниться в теплі, желатин почне танути, що, безсумнівно, зіпсувати характеристики варення.
Варіант 7: Вишня у власному соку з горілкою на зиму
Наостанок ми залишили незвичайний рецепт вишневої заготовки, яку ми приготуємо з додаванням чистої білої горілки. Вийде дуже смачний напій, які точно варто вашої уваги.
Інгредієнти:
- 1 літр білої горілки (без додаткового смаку);
- 3 кг вишні;
- 1 кг звичайного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню обробити, після чого ретельно в тазі з артезіанською водою замит і просушити, розклавши на чистому великому полотні.
Крок 2:
Коли ягода обсохне, видавити кісточки. Підготовлену вишню закласти в суху миску. Зверху засипати звичайним білим цукром.
Крок 3:
Залишити, щоб стигла ягода пустила трохи соку, на пару годин. За цей час обшпарити кілька пляшок зі скла.
Крок 4:
Тепер закласти вишню в кожну ємність, заповнюючи її на одну третину. Закінчивши цей процес, рівними частинами розлити залишився солодкий сік.
Крок 5:
Тепер ввести (також однаковим об’ємом) чисту білу горілку. Закрутити або пляшки закупорити. Злегка збовтати.
Крок 6:
Залишити вишні у власному соку на зиму в горілці на 15-17 днів в темному прохолодному місці.
В залежності від того, наскільки сильний градус напою ви хочете отримати, регулюйте співвідношення горілки і вишні. Хоча слід врахувати, що чим довше зберігається напій, тим слабкіше вона стає. А от крім ягід в таку заготовку допустимо додати дрібний стручок чилі, що зробить її досить пікантною.
