Покрокові рецепти приготування вишневого варення з горіхами, аґрусом, лікером, червоною смородиною і желатином
Варіант 1: Вишневе варення – класичний рецепт
Немає нічого краще в холодні зимовий дні, ніж випити чашку зігріваючого міцного чаю з вишневим варенням, намазати на свіжу булочку. Звичайно, зараз можна придбати джем або варення абсолютно з будь-яким смаком в магазині, але воно ніколи не буде таким же смачним і ароматним як приготоване самостійно.
- 1 кг цукру;
- 1 кг очищених від кісточок вишень.
Крок 1:
Банки для варення промити з содою, простерилізувати.
Крок 2:
Вишні промити, дати стекти зайвої рідини.
Крок 3:
Ягоди перекласти у велику емальовану каструлю або таз, засипати цукровим піском.
Крок 4:
Дати ягодам постояти, поки вони не пустять сік, потім потрясти каструлю, щоб цукор опустився на дно.
Крок 5:
Поставити каструлю на плиту, після закипання, варити п’ять хвилин на слабкому вогні, зняти з плити, залишити на три години, повторити процедуру тричі – кожного разу доводити до кипіння, варити п’ять хвилин, настоювати три-чотири години.
Крок 6:
Розлити варення з підготовленим банкам, закрутити кришки.
Крок 7:
Загорнути банки з варенням в теплу ковдру, тим самим давши можливість поступово охолонути.
Після того як банки остаточно охолонуть їх можна прибрати на зберігання в будь темне місце. У такому вигляді вони можуть стояти кілька років, хоча навряд чи у вас вийде встояти і з’їсти всі в першу ж зиму.
Варіант 2: Швидкий рецепт вишневого варення
Цей рецепт варення називають «П’ятихвилинка», так як він дуже швидко готується. Але його перевага не тільки в цьому, але і в тому, що при швидкій термічній обробці ягоди зберігають більше вітамінів, а значить і саме варення вийде набагато корисніше, звареного звичайним способом. При цьому способі також відмінно зберігаються форма і колір вишні.
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 200 мл води;
- 400 грам цукру.
Як швидко приготувати вишневе варення
Крок 1:
Перебрати і ягоди помити, відрізати плодоніжки, витягти кісточки.
Крок 2:
Залити цукор водою, варити до повного його розчинення.
Крок 3:
Перекласти в гарячий сироп вишні, не допускаючи закипання, варити на слабкому вогні п’ять хвилин.
Крок 4:
Банки промити з содою, прогріти.
Крок 5:
Викласти в заготовлені банки варення, закрутити кришки.
З таким варенням можна готувати будь-яку випічку: пироги, булочки, торти і використовувати замість цукру – додаючи в вівсяну, рисову та інші каші. Багато калорій це страві не додасть, тому варення можна сміливо їсти під час дієти для схуднення, звичайно, в помірних кількостях.
Варіант 3: Вишневе варення з аґрусом
Агрус чудово поєднується з вишнею та дозволяє приготувати десерт з приємним солодко-кислим смаком і чарівним ароматом. Агрус корисний як для чоловіків, так і для жінок. У разі перших поліпшується кровообіг, знижується ризик серцево-судинних захворювань, а в разі друге – нормалізація гормональних фон, відновлюється регулярність менструального циклу, знижуються неприємні наслідки менопаузи.
Інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 500 грам вишні;
- 500 грам аґрусу.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Добре промити ягоди.
Крок 2:
Видалити хвостики у агрусу, витягнути з вишеньок кісточки.
Крок 3:
Подрібнити агрус з допомогою м’ясорубки або блендера, змішати з цукром.
Крок 4:
В емальовану каструлю викласти цукор з аґрусом, довести до кипіння.
Крок 5:
Додати вишню в каструлю, варити десять хвилин на повільному вогні.
Крок 6:
Варення розфасувати по банках.
Якщо не вирощуєте аґрус в своєму саду, то при покупці в магазині треба уважно вибрати сорт, щоб варення вдалося на славу. Найбільш хороший сорт «Грушенька», отримав свою назву завдяки грушоподібної форми, дозрілий ягоди мають фіолетовий колір. Цей сорт добре переносить клімат середньоросійською смуги, тому не схильний вірусів і захворювання. Ще один хороший варіант – «Жовтий російський», теж грушоподібної форми, але колір жовтуватий і самі ягоди великі і покриті тонким шаром воскового нальоту.
Варіант 4: Вишневе варення і червоною смородиною
У період застудних захворювань обов’язково потрібно їсти варення із червоної смородини, а кому воно здається дуже кислим, підійде цей рецепт, чудово гідності цих ягід і сміливої вишні.
Інгредієнти:
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру;
- 1кг червоної смородини.
Як приготувати
Крок 1:
Підготувати ягоди: перебрати від порченных, промити, обсушити і вийняти з кожної вишні кісточку.
Крок 2:
Смородину насипати в глибоку каструлю, передавити в пюре і додати до неї половину цукру, варити п’ятнадцять хвилин після того як закипить.
Крок 3:
Вишні скласти в іншу каструлю, засипати цукром і нагрівати до тих пір, поки він не розтане.
Крок 4:
Змішати смородину з вишнею, після закипання варити ще чверть години.
Крок 5:
Розлити отримане варення по банках, злегка присипати цукром, щоб вийшла солодка скоринка, і загвинтити кришки.
У цьому рецепт червону смородину можна сміливо замінити на чорну чи білу, але тоді доведеться пожертвувати насиченим червоним кольором і смак буде трохи солодше, без цікавою кислинки, яку дають тільки ягоди червоної смородини.
Варіант 5: Вишневе варення з корицею
Кориця додасть варення з вишні неповторний аромат і приємний післясмак. Для більш вираженого смаку можна додати кілька штучок гвоздики.
Інгредієнти:
- 1,5 кг вишні;
- 1,5 кг цукру;
- 1 ч. ложка меленої кориці;
- 30 мл коньяку (за бажанням).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню перебрати, видалити кісточки і живці.
Крок 2:
Пересипати ягоди в емальований каструлю, засипати піском, влити трохи води і прибрати на ніч у холодильник.
Крок 3:
Поставити каструльку з зацукрованими ягодами на слабкий вогонь і варити до повного розчинення цукру.
Крок 4:
Додати мелену корицю, довести суміш до кипіння, варити тридцять хвилин. При бажанні влити трохи коника – це додасть варенню приємну терпкість.
Крок 5:
Розлити варення по банках, закатати їх поставити остигати, накривши ковдрою або ковдрою.
Перевірити готовність десерту можна наступним способом: на вологе блюдце капнути трохи варення, якщо воно не розтікається, значить все в порядку, можна укладати в банку. Для того щоб домогтися рубинного насиченого кольору можна залишити на пів дня (на ніч) варення в спокої, потім ще раз проварити його.
Варіант 6: Вишневе варення з желатином
Цей рецепт допоможе зробити негусте і м’яко варення. Ягоди будуть поєднуватися з ароматним не занадто солодким желе. Найголовніше в даному випадку підібрати якісний желатин, інакше замість смачного варення вийде звичайний компот.
Інгредієнти:
- 480 мл води;
- 480 грам вишні;
- 1 ст. ложка желатин;
- 160 грам цукрового піску.
Як приготувати
Крок 1:
Підготувати вишні, засипати їх разом з піском в каструлю (краще емальований), залити водою.
Крок 2:
Коли вміст каструлі закипить, варити п’ять хвилин, безперервно, але акуратно, перемішуючи.
Крок 3:
Замочити гранули желатину води, розчинити на водяній бані і влити до вишням з цукром.
Крок 4:
Прогріти, але не дати закипіти.
Крок 5:
Розлити варення вийшло по стерилізованим банкам, укрити теплою ковдрою, прибрати в темне місце.
Найчастіше варення зберігають у погребі, але якщо такої можливості немає, то можна просто прибрати в дальній кут темного шафи на кухні. На балкон краще не прибирати, перепад температур можна погано сказати на якості продукту і навіть зіпсувати його. Якщо буде занадто тепло, то варення забродить, а якщо дуже холодно – перемерзнет.
Варіант 7: Вишневе варення з волоськими горіхами
Зробити ягідне варення не тільки корисним, але і оригінальним, можна з допомогою горіхів. Вибір не обмежений: арахіс, фундук, мигдаль, волоські горіхи. З останніми виходить найкраще.
Інгредієнти:
- 1 лимон;
- 1 кг вишні;
- 1 кг цукру;
- 300 г очищених волоських горіхів.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обробити вишні: промити, очистити від кісточок і хвостиком.
Крок 2:
Горіхи обсмажити протягом двох хвилин на сухій сковорідці до золотистого відтінку.
Крок 3:
Кожен горішок розрізати навпіл, а потім ще на кілька частин, так щоб можна було помістити всередину вишеньок.
Крок 4:
Обережно, щоб не пошкодити цілісність ягід, начинити кожну вишню колотими горіхами.
Крок 5:
Посипати готові фаршировані ягоди цукром і залишити на шість годин.
Крок 6:
На слабкому вогні довести до кипіння, варити протягом восьми хвилин.
Крок 7:
Зняти з вогню, дати охолонути і знову проварити. Повторити тричі.
Крок 8:
Під час останньої варіння видавити варення лимонний сік, перемішати, довести до кипіння.
Крок 9:
Готовий десерт розлити по банках і закатати.
Волоський горіх – один з найулюбленіших у Росії не тільки за його відносно невисоку вартість у порівнянні з фундуком або мигдалем, але і тому що його можна застосувати практично в будь-якому блюді, як солодкому, так і м’ясному і навіть рибному. Крім цього для здоров’я цей продукт незамінний, ще Гіппократ вказував на його корисні властивості. Жоден вид горіха не володіє такою кількістю вітамінів і мінеральних речовин. Так у ньому, наприклад, багато ненасичених жирних кислот, необхідних для нормального функціонування людського організму.
Варіант 8: Шоколадно-вишневе варення
Шоколадно-вишневе варення – справжня знахідка для всіх, хто любить солодке. Його можна їсти вприкуску з гарячими напоями або використовувати для прикраси випічки. Шоколад краще використовувати молочний, але ті, хто не боїться експериментувати, і люблять незвичайні смакові поєднання, можуть спробувати приготувати варення з гірким шоколадом.
Інгредієнти:
- 1 кг цукру;
- 100 мл води;
- 200 грам цукру;
- 1 ст. ложка лимонного соку;
- 200 грам гіркого шоколаду.
Як приготувати
Крок 1:
Підготувати вишню до варінні: перебрати від поганих ягід, прибрати кісточки і хвостики.
Крок 2:
У велику емальовану каструлю влити воду, насипати ягоди, видавити сік лимона, перемішати.
Крок 3:
На середньому вогні довести до кипіння, зняти каструлю плити, покласти в неї шматочки шоколаду, перемішати.
Крок 4:
Проварити кілька хвилин, розлити по банках і закатати.
Перед тим, як розливати варення по банках їх потрібно обов’язково простерилізувати приготувати кришки. Закручувати варення не так-то просто, як здається на перший погляд, але якщо кілька разів потренуватися, то все обов’язково вийде. Не варто забувати і про теплу ковдру, яке потрібно буде укутати банки з готовим частуванням, адже вони повинні повільно остигати, тільки тоді смак і консистенція виходити як треба.
