Покрокові рецепти приготування густого варення з вишні на зиму: класичний цілими ягодами, в мультиварці без кісточок, смачне, з волоськими горіхами, з лікером
Варіант 1: Класичний рецепт густого варення з вишні на зиму
Густе і насичене вишневе варення завжди порадує до чаювання, особливо в холодну пору року, коли так не вистачає вітамінів. У цій підбірці рецептів ми робимо акцент на густому варення. Його можна готувати з цілих ягід вишні без кісточок, різними способами. Ми розглянемо самі перевірені і вдалі.
- один кг вишні;
- один кг цукрового піску;
- п’ятдесят мл води.
Крок 1:
Давайте візьмемо невеликі стиглі плоди вишні з плодоніжками. Найкраще збирати вишню після того, як кілька днів простоїть сонячна і суха погода. Якщо збирати вишню відразу після дощу, в плодах буде багато вологи, варення вийде не таким густим, як нам потрібно.
Крок 2:
Прибираємо плодоніжки з вишні, споліскують у проточній воді і викладаємо вишню в сито, щоб скло все зайве.
Крок 3:
Коли вишня трохи підсохне, перекладіть її в каструлю і засипте відразу всім цукровим піском.
Важливо: завжди дотримуйтесь зазначені пропорції. Якщо недокласти цукор або пропустити який-небудь етап відварювання ягід, ви ризикуєте отримати неякісне варення, яке закисне і зіпсується. Буде дуже прикро.
Крок 4:
Годин через шість ви побачите, що вишня дала трохи свого соку. Наливаємо в каструлю воду, ставимо на слабкий вогонь. Вода нам потрібна тому, що вишневого соку ще мало, варення не повинно пригоріти.
Поки ви доводите на слабкому вогні до кипіння, вишня почне давати все більше і більше свого соку.
Крок 5:
Коли вишневе варення почне вирувати, робимо вогонь ще менше і проварюємо три хвилини. Обов’язково зніміть піну, щоб готове варення не закисло при зберіганні.
Знімаємо з вогню і залишаємо на чотири-п’ять годин, щоб охололо.
Крок 6:
За цей час ви встигнете простерилізувати скляні банки і кришки зручним вам способом.
Крок 7:
Поставте каструлю на плиту, включаємо сильний вогонь і швидко доводимо до кипіння. Проварюємо двадцять-тридцять хвилин на слабкому, буквально мінімальному.
Пару раз можете трохи перемішати все.
Визначимо готовність. Капніть варення на блюдце. Якщо крапля не розтікається, а тримає форму, все готово! Деякі господині просто вимикають і дивляться, утворилася плівка. Якщо так, варення готове.
Розкладіть вишневе густе вишневе варення по банках. Спочатку йдуть плоди вишні, потім все заливаємо густим гарячим сиропом.
Закручуємо кришки і кутаем в ковдру. Коли варення охолоне, приберіть його на зберігання.
Варіант 2: Швидкий рецепт густого варення з вишні на зиму
Для приготування нам знадобиться дуже зріла вишня, практично перезріла. Варити будемо без кісточок в мультиварці.
Інгредієнти:
- один кг вишні;
- один кг цукру.
Як швидко приготувати густе варення з вишні на зиму
Крок 1:
Беремо майже перестиглу вишню, гарненько промиваємо під проточною водою, виклавши в сито. Видаліть живці та інше сміття. Якщо попалися пошкоджені плоди, приберіть їх.
Крок 2:
Залишається витягти кісточки з вишні. Це можна зробити за допомогою спеціального пристрою або звичайним гострим ножем.
Крок 3:
Викладіть вишню без кісточок в мультиварку. Відразу насипте весь підготовлений цукровий пісок. Злегка перемішайте і залиште на дві-три години.
Вишня повинна дати багато соку.
Крок 4:
По закінченні часу вибираємо програму «Гасіння», таймер встановлюємо на сорок хвилин. Не закривайте кришку – інакше варення втече. Періодично помішуйте його лопаткою, краще всього дерев’яною. Знімайте піну.
Крок 5:
Підготуйте банки і наповніть їх густим варенням з вишні без кісточок, після того, як пролунає звуковий сигнал.
Із зазначених інгредієнтів повинно вийти дві півлітрові банки. Приберіть їх на зберігання, попередньо остудивши під ковдрою. Таке зберігання може простояти у погребі до трьох років.
Варіант 3: Смачне варення з вишні на зиму густе
Перевірений рецепт смачного і густого варення з вишні. Пропорції дуже прості – один до одного, швидко запам’ятовується. Ось дотримується технологія приготування по кроках.
Інгредієнти:
- два кг вишні;
- два кг цукрового піску.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Промийте вишню під проточною водою. Перекладіть в сито і кілька разів струсніть, щоб стекли останні зайві крапельки.
На замітку: звичайне таке вишневе варення вариться в три-чотири заходи. Чим довше ви варите, тим гущі виходить варення.
Крок 2:
Викладіть в каструлю і засипте цукром. Дайте ягодам настоятися з цукром протягом всієї ночі, вишня дасть свій натуральний сік.
Також ви можете поставити вранці, а варити варення вже ввечері.
Крок 3:
Саме час перетворити вишню з цукром під дуже смачне густе варення. Ставимо ємність на вогонь і чекаємо, коли маса почне кипіти.
Обов’язково знімайте піну, що утворюється.
Проварюємо вісім хвилин.
Крок 4:
Вимикаємо вогонь. Тепер варення повинне постояти годин вісім. Знову доводимо до вирування, варимо ті ж самі вісім хвилин і знову наполягаємо вісім годин.
Процедура повторюється як мінімум два рази. Для більшої густоти можна зробити і три-чотири заходи, як говорилося вище.
Крок 5:
Коли ви вирішите, що останній захід, не охолоджуйте, а відразу ж розкладайте по стерильної скляній тарі. Закручуємо кипячеными накриваємо кришками і варення пледом. Після охолодження ставимо в прохолодне місце.
Варіант 4: Варення з вишні на зиму густе з волоськими горіхами
Додамо в густе вишневе варення трохи волоських горіхів, вони добре доповнять смак заготовки, додадуть цікаву нотку.
Інгредієнти:
- один кг вишні без кісточок;
- один кг цукрового піску;
- двісті гр волоських горіхів.
Як приготувати
Крок 1:
У рецепті вказана вага вишні без кісточок. Тому спочатку перебираємо вишню, видаляємо хвостики і добре миємо. Даємо трохи висохнути і виймаємо кісточки. Зважте і за необхідності додайте ще вишні.
Крок 2:
Складіть вишню без кісточок в каструлю або таз шарами, чергуючи з цукром. Залишаємо на чотири-сім годин. Вишня дасть багато соку, цукор частково вбереться в нього.
Крок 3:
На дуже слабкому вогні доводимо масу до кипіння. Намагайтеся не перемішувати на цьому етапі.
Крок 4:
Отже, майбутнє варення початок слабо вирувати, проваріть його хвилин сім і вимикайте плиту. Повністю охолодити. Наприклад, ви можете перший раз проварити ввечері, залишити до ранку і продовжити на наступний день.
Крок 5:
Вранці заново включаємо плиту, доводимо до вирування, варимо хвилин сім і знову охолодити. Можете зробити три або чотири підходи. Якщо ви проварили вже тричі, ви отримуєте гарантовану густе варення.
Крок 6:
Перед тим, як варити останній раз, очищаємо волоські горіхи. Трохи обсмажте на сухій сковороді. Це додасть більше аромату в самому варення.
Крок 7:
Коли вишнева маса закипить, вводимо цілі волоські горіхи, перемішуємо і варимо все разом п’ять хвилин.
Відразу ж розкладаємо густе варення з вишні з волоськими горіхами за стерильною тарі. Готуємо до зберігання традиційним способом.
Варіант 5: Варення з вишні на зиму густе з лікером
Додамо трохи лікеру і приготуємо варення ніби з п’яної вишні. Можете замінити лікер коньяком на ваш розсуд.
Інгредієнти:
- один кг вишні;
- сімсот гр цукру;
- триста мл води;
- двісті мл лікеру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Переберіть і промийте вишню, дайте стекти зайвій воді.
Крок 2:
Спочатку зваримо солодкий сироп. У воду насипаємо цукровий пісок, доводимо до кипіння і розчиняємо цукор.
Крок 3:
Перекладіть вишню в сироп і доведіть до кипіння. Проварюємо десять хвилин. Остуджуємо і знову доводимо до кипіння. Остудіть і повторіть процедуру в третій раз. Дуже важливо повністю остуджувати варення після кожної варіння. На це може піти до семи годин.
Крок 4:
Відокремте вишню від сиропу, розкладіть по стерильним банкам. У сироп влийте лікер, розмішайте і залийте вишню в банках.
Щільно закрутіть кришку і накрийте ковдрою. Стерилізувати нічого не будемо, просто остудимо і приберемо в льох.
