Покрокові рецепти терпкого варення з вишні без кісточки на зиму зі свіжим лимоном, чорною смородиною, медом і грушею з цукром і без нього
Варіант 1: Класичний рецепт варення з вишні без кісточки на зиму
Вишневе варення – одне з найпопулярніших у нашому регіоні. Свіжа ягода відрізняється терпко-кислим смаком і її люблять не так, як полуницю або малину. А ось в якості зимової заготівлі їй практично немає рівних. Тому сьогодні ми будемо розбиратися, як зробити різні види варення з вишні без кісточок на зиму.
- 2 кг стиглої соковитою вишні;
- 5-6 лимонної кислоти;
- 1,5 кг простого цукру.
Крок 1:
Видаляючи з вишень гілочки, перекинути ягідки у воду, влитую в широкий таз. Швидко замит. В один шар розкидати по рушникові.
Крок 2:
Коли вишеньки просохнуть, по черзі видавити англійською шпилькою тверді кісточки. При цьому намагатися зберегти максимум м’якоті.
Крок 3:
Підготовлені стиглі ягоди закинути в ємність великого розміру. Додати простий цукор. Струсити, щоб білі кристали змогли рівномірно розподілитися.
Крок 4:
Через півтори години настоювання включити плиту. При середній (ближче до високої) температурі прокип’ятити варення з вишні без кісточок на зиму протягом десяти-одинадцяти хвилин.
Крок 5:
Знявши тонкий шар піни з поверхні, розчинити всередині лимонну кислоту. Потім перемістити спочатку ягоди, а потім і в’язкий солодкий сік по ошпаренным банкам зі скла. Негайно прикрити чистими кришками.
Крок 6:
В самому кінці постерилизовать ємності приблизно двадцять хвилин в окропі, після чого швидко закатати. Охолоджене варення поставити в комору до зими.
Щоб, як це вимагається зберегти максимум вишневої м’якоті, рекомендуємо підібрати розмір шпильки, відповідний до діаметру кісточок. Якщо вона буде занадто великий, від ягоди залишиться лише шкірка.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з вишні без кісточки на зиму
Якщо виключити процес багатогодинного настоювання ягід, стерилізації та видалення кісточок, варення можна зробити дуже швидко. Тому для цього рецепта важливо взяти морожені ягоди, вже оброблені і вимиті.
Інгредієнти:
- 1 кг мороженої вишні без кісточок;
- 1/3 ч. л. гранульованої кислоти;
- 1 кг простого дрібного цукру.
Як швидко приготувати варення з вишні без кісточки на зиму
Крок 1:
Морожену вишню (буде краще, якщо вона заготовлена власноруч висипати в друшляк). Обшпарити окропом і поставити безпосередньо над тазом для відтавання.
Крок 2:
В теплому місці ягоди дуже швидко розморозяться, а як тільки це станеться, пересипати їх з друшляка в таз, куди стікала рідина.
Крок 3:
Негайно засипати всі простим цукром. Відправити на відповідну включену конфорку. Змішувати для розчинення і щоб уникнути підгоряння.
Крок 4:
Приваривши варення з вишні без кісточок на зиму протягом двадцять хвилин, додати лимонну кислоту і розлити в киплячому вигляді в скляні банки. Закатати і перевернути догори дном.
Оскільки варення, як правило, роблять влітку, процес відтавання вишні при 25-30 градусів, пройде досить швидко. Якщо ж погода прохолодна, увімкніть пару конфорок і поставте поруч з ними ємність з ягодами в друшляку.
Варіант 3: Вишневе варення зі свіжим лимонів на зиму
Щоб зробити вишневе ароматне варення трохи кислим, що прикрасить характеристики заготовки, рекомендуємо включити в рецептуру свіжі лимони.
Інгредієнти:
- 2 великих свіжих лимонів;
- 2 кг стиглої великої вишні;
- стакан води для сиропу;
- 2 кг дрібної простого цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Лимони самим ретельним чином губкою замит. Зняти жовту частину шкірки. З решти плодів видавити сік, виймаючи кісточки.
Крок 2:
Тепер замити, свіжу велику вишню. Зняти гілки. Видалити або видавити кістки. Покласти в широку миску.
Крок 3:
В окремому сотейнику закип’ятити воду з цукром. У готовий сироп додати лимонний сік. Перемішану влити заправку в ягоди. Ввести цедру.
Крок 4:
Періодично перемішуючи все лопаткою, варити варення з вишні без кісточок на зиму близько 16-17 хвилин.
Крок 5:
В кінці ягідну масу перелити в скляні ємності і закатати. При цьому вишня повинна займати не менше половини обсягу банки.
Додати лимон можна і по-іншому. Так, його допустимо порізати тонкими четвертинками кружечків, які буде необхідно укласти на дно в два-три шари перед введенням вишні і сиропу.
Варіант 4: Варення з вишні без кісточок і чорної смородини на зиму
Хочете домогтися не тільки кислих відтінків, але і насиченого темного кольору? Додайте до складу варення чорну смородину.
Інгредієнти:
- по 2 кг смородини (чорної, стиглої) та вишні;
- 3 кг простого цукру;
- 10-11 грам кислоти (гранульованої лимонної).
Покроковий рецепт
Крок 1:
Смородину і стиглу вишню, всыпанную в таз з холодною артезіанською водою, замит. Видалити все непотрібне. Першу ягоду засипати в підходящу ємність.
Крок 2:
З другої вирізати або видавити кісточки і також відправити в таз. Пересипати поверхню білим цукром.
Крок 3:
Обережно струсити і залишити на три години для утворення достатнього обсягу ягідного соку.
Крок 4:
По закінченні цього часу поставити варення з вишні без кісточок на зиму варитися на середньому вогні.
Крок 5:
Через недовгі чверть години розчинити всередині лимонну кислоту і перелити солодке вміст банки, які заздалегідь потрібно обшпарити, а краще стерилізувати. Закрутити максимально щільно.
Чорну смородину дуже важливо уважно розглянути. Якщо є пошкоджені ягоди, їх важливо видалити, інакше варення зіпсується в найкоротші терміни. Крім того, необхідно зрізати сухі дрібні хвостики і викинути можливі зелені листочки.
Варіант 5: Вишневе варення без кісточок з медом без цукру на зиму
Варення не обов’язково робити з цукром. Цей інгредієнт допустимо замінити квітковим медом, яких важливо буде розчинити в теплій воді.
Інгредієнти:
- 245 грам артезіанської води;
- 245 грам квіткового меду;
- 2 кг свіжої великої вишні;
- 6-7 грам лимонної гранульованої кислоти.
Як приготувати
Крок 1:
З великої вишні видалити гілочки. Вимити кожну ягідку. Струсивши рідина, видавити ошпаренной шпилькою кісточки.
Крок 2:
Закласти вишню у чистий емальований таз. Прикрити. Відставити. На наступному етапі прогріти до п’ятдесяти градусів артезіанську воду.
Крок 3:
Влити квітковий світлий мед. Розчинити і змішати ароматний сироп. Однорідну медову влити заправку в ягоди.
Крок 4:
На мінімально можливому вогні томити варення з вишні без кісточок на зиму не більше десяти хвилин. Все це час змішувати і акуратно знімати пінку. В кінці засипати кислоту в гранулах.
Крок 5:
М’які ягоди розкласти по банках, наповнивши ємності наполовину. Також влити всередину медово-вишневий сироп.
Крок 6:
Одразу ж без зволікань закатати стерилізованими кришками. Перевернути, щоб на місці перевірити герметичність, і відсудити перед відправкою в комору.
Для даної заготовки рекомендуємо вибирати легкий і рідкий квітковий мед. Чим його більше, тим рідка складова буде густіше і солодше. Ось тільки не переборщіть з цим інгредієнтом, інакше варення вийде гірким.
Варіант 6: Варення з вишні без кісточок з грушею на зиму
Останній варіант варення пропонуємо готувати з солодкою грушею, яка забезпечить в’язкість сиропу і солодко-терпкі смакові відтінки.
Інгредієнти:
- три великі стиглі груші;
- два кілограми свіжої вишні;
- два кілограми простого цукру;
- половина чайної ложки кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню разом з грушами вимити. У перших видавити кісточки, а в других вирізати серцевину і зрізати шкірку, якщо вона занадто жорстка.
Крок 2:
Порубати всі три плода половинками тонких часточок. Змішати їх з вишнею у відповідному широкому тазу.
Крок 3:
Перемішати складові варення з вишні без кісточок на зиму. Засипати цукром. Пару разів струснути.
Крок 4:
Через дві години, коли в тазу з’явиться сік, поставити його на середню конфорку. Довести до кипіння. Потім зняти піну.
Крок 5:
Знизити вогонь. Томити ще вісім хвилин. Засипати кислоту і розлити в банки. Кожну з них попередньо обшпарити окропом. Закрутити кришками і залишити безпосередньо на столі для остигання.
Видаляти грушеву шкірку чи ні, вибір за вами. Спробуйте шматочок і вирішите, як вчинити. Разом зі шкіркою шматочки залишаться цілими, а без неї вони можуть трохи “розійтися” у процесі зберігання.
