Покрокові рецепти приготування соковитої яловичини в соєвому соусі в духовці
Варіант 1. Класичний рецепт яловичини в соєвому соусі в духовці
Яловичина в соєвому соусі виходить ніжною і соковитою, з ноткою горіхового аромату. Готується м’ясо легко і просто. Маринад на основі соєвого соусу додасть яловичині вишуканий аромат і смак.
- півкіло яловичої вирізки;
- насіння кунжуту – 20 г;
- 100 мл соєвого соусу;
- свіжозмелений чорний перець;
- три цибулини;
- два лаврових листа;
- дві морквини.
Крок 1:
Яловичу вирізку промийте, обсушити серветками. Наріжте невеликими скибками, видаляючи плівки і прожилки. Покладіть м’ясо в глибоку посуд.
Крок 2:
Цибулини очистити і вимити. Наріжте їх півкільцями. Додайте цибулю до яловичині. Приправте все свіжомеленим перцем і залийте соєвим соусом. Посипте насінням кунжуту. Гарненько перемішайте, прикрийте кришкою і залиште маринуватися на чотири години.
Крок 3:
Очистіть від шкірки і помийте моркву. Поріжте овоч тонкими кружальцями і додайте до м’яса. Перекладіть яловичину з овочами в рукав для запікання. Покладіть лавровий лист і щільно скріпіть краю ниткою або спеціальними кліпсами. Шпажкою зробіть кілька проколів для виходу пари. Духовку розігрійте до 180 градусів. Помістіть в нього м’ясо з овочами і випікайте близько години.
Щоб м’ясо вийшло соковитим і ніжним, беріть тільки свіжу або охолоджену яловичину. Перед тим, як розкривати пакет, злегка остудіть м’ясо, щоб не обпектися.
Варіант 2. Швидкий рецепт яловичини в соєвому соусі в духовці
Маринад на основі соєвого соусу дозволяє швидко замаринувати м’ясо. Запечена яловичина виходить ніжною і має вишуканий смак. Гірчиця і часник додадуть пікантності.
Інгредієнти:
- 600 г яловичої вирізки;
- 10 г кунжуту;
- 150 мл соєвого соусу;
- за смаком червоного меленого перцю;
- 10 г гірчиці;
- три часточки часнику;
- свіжозмелений чорний перець.
Як швидко приготувати яловичину в соєвому соусі в духовці
Крок 1:
Необхідну кількість соєвого соусу вилити в глибоку піалу, приправте його червоним меленим перцем. Часточки часнику звільніть від лушпиння і видавити через часникодавку в соус. Додайте гірчицю і чорний мелений перець. Розмішайте.
Крок 2:
Яловичу вирізку промийте під краном, вмочіть паперовим рушником. Зріжте плівки, прожилки і зайвий жир. Порізати яловичину пластинами завтовшки не більше півсантиметра. Викладіть м’ясо в глибоку посуд, влийте маринад і перемішайте руками. Затягніть миску плівкою і відправте на годину в холод.
Крок 3:
Форму для випікання промажте маслом. Викладіть в неї скибочки яловичини в один шар. Зверху полийте маринадом. Присипте м’ясо кунжутом. Розігрійте духовку до 200 градусів. Поставте в неї форму з яловичиною і випікайте сорок хвилин.
Якщо ви турбуєтеся, що м’ясо не просмажиться, злегка відбийте його і злегка обсмажте на сильному вогні, буквально по парі хвилин на кожній стороні. Яловичина приготується швидше, якщо його замаринувати з вечора.
Варіант 3. Яловичина в соєвому соусі в духовці
Яловичину можна запікати не тільки цілісним шматком. М’ясо можна нарізати шматочками, замаринувати і запекти з овочами. Вийде повноцінне блюдо, яке не вимагає ніяких доповнень.
Інгредієнти:
- півкілограма вирізки яловичини;
- кухонна сіль;
- стручок болгарського перцю;
- 100 г твердого сиру;
- одна морквина;
- кінза – пучок;
- головка ріпчастої цибулі;
- базилік – гілочка;
- 20 мл оливкової олії;
- чотири зубчики часнику;
- 10 г гірчиці;
- 10 г меду;
- 100 мл соєвого соусу;
- 20 мл рисового оцту.
Як приготувати
Крок 1:
Шматок яловичини обполосніть, вмочіть серветками. Наріжте м’ясо шматками шириною в п’ять сантиметрів уздовж м’язових волокон.
Крок 2:
З’єднайте в глибокій мисці соєвий соус з гірчицею, рисовим оцтом, ложкою оливкової олії, медом і гірчицею. Очищені зубчики часнику дрібненько порубаєте, додайте до решти інгредієнтів. Перемішайте. В маринад викладіть скибочки яловичини, гарненько розмішайте і маринуйте сорок хвилин.
Крок 3:
Звільніть від шкірки цибулину і моркву. Стручок болгарського перцю зачистіть від видаліть насіння і плодоніжку. Овочі промийте і обсушіть. Цибулю наріжте тонкими пір’ям. Болгарський перець наріжте тонкими смужками. Моркву поріжте кружальцями за допомогою фігурного ножа.
Крок 4:
Викладіть цибулю і моркву в розігріте оливкове масло і обсмажте їх, регулярно розмішуючи, протягом п’яти хвилин. Тепер додайте болгарський перець і готуйте ще пару хвилин.
Крок 5:
Скибочки яловичини викладіть на розігріту суху сковороду. Смажте на сильному вогні на кожній стороні по півхвилини. У форму для випікання викладіть шар смажених овочів. Зверху розкладіть скибочки яловичини. Зверху розподіліть овочі, що залишилися. Полийте маринадом з-під м’яса. Форму поставте в духовку, розігріту до 190 градусів. Запікайте м’ясо півгодини.
Крок 6:
Кінзу і базилік промийте, обсушіть і дрібно покришіть. Сир дрібно натріть. Вийміть форму з духовки. Зверху притрусіть зеленню і посипте тертим сиром. Запікайте ще хвилин десять.
Якщо ви хочете, щоб страва вийшла ситніше, додайте до овочів нарізаний тонкими скибками картоплю.
Варіант 4. Яловичина в соєвому соусі в духовці з імбиром
Завдяки запіканню в рукаві, м’ясо виходить неймовірно ніжним і соковитим. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти весь сік, який утворюється в процесі випікання.
Інгредієнти:
- кг шматок яловичої вирізки;
- за смаком гострого перцю;
- половина склянки соєвого соусу;
- два зубчики подрібненого часнику;
- чверть скл. рослинної олії;
- 15 г свіжого імбиру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Очистіть від шкірки шматочок корны імбиру. Зніміть з часточок часнику лушпиння. Викладіть їх у чашу блендера і перебити всі до стану кашки.
Крок 2:
У глибоку піалу налийте необхідну кількість соєвого соусу, додайте до неї рослинне масло і імбирно-часникову кашку. Розмішайте маринад. Шматок яловичини промийте під струменем води, вмочіть одноразовим рушником і помістіть його в глибоку чашку. Залийте маринадом і залиште на півгодини. Періодично перевертайте м’ясо.
Крок 3:
Через відведений час вийміть яловичину з маринаду, злегка вмочіть серветками і помістіть в рукав для випікання. Щільно зав’яжіть краю і викладіть на деко. Поставте його на годину в духовку, заздалегідь розігрівши її до 180 градусів. Вийміть м’ясо, злегка остудіть і розріжте рукав. Шматок яловичини перекладіть на тарілку.
Якщо ви хочете додати гостроти, додайте в маринад кілька колечок перцю чилі. На основі соку, який виділився в процесі запікання, можете приготувати соус, який подати до м’яса.
Варіант 5. Яловичина в соєвому соусі в духовці з помідорами і сиром
Страва, приготована за цим рецептом, відмінно підійде для святкового столу. Яловичина запікається з помідорами і сиром цілим шматком.
Інгредієнти:
- кг шматок яловичини;
- 20 мл олії соняшникової;
- три помідора;
- 10 г гірчиці;
- 200 г твердого сиру;
- 60 мл соєвого соусу;
- три скибочки часнику;
- 10 мл лимонного соку.
Як приготувати
Крок 1:
Візьміть рівний щільний шматок яловичої вирізки прямокутної форми. М’ясо вимийте і вмочіть його серветками. Зробіть поперечні надрізи, товщиною не більше трьох сантиметрів. До кінця не дорізайте!
Крок 2:
У глибоку чашку влийте потрібну кількість соєвого соусу. Додайте гірчицю, олію і видавіть сік лимона. Розмішайте. Змастіть отриманою сумішшю шматок яловичини з усіх боків. Місця розрізу також промажте. Поперчіть м’ясо і посоліть. Залиште на ніч у холодному місці.
Крок 3:
Сир наріжте тонкими скибками. Помідори помийте і поріжте кружальцями. Часточки часнику пропустити через часникодавку. Натріть яловичину товченим часником. У кожен надріз покладіть скибочку сиру, гурток помідора. Загорніть шматок яловичини в фольгу і покладіть на деко. Випікайте м’ясо протягом години в духовці, розігрітій до 200 градусів.
Помідори повинні бути м’ясистими, щоб вони під час запікання не потекли. При подачі прикрасьте яловичину гілочками зелені.
