Покрокові рецепти домашнього сирного пудингу з яблуками і родзинками, бананами, рисом
Варіант 1: Класичний сирний пудинг
Багато плутають пудинг і запіканку, але це абсолютно різні страви, хоч і список інгредієнтів дуже схожий. Тут базовий рецепт з сиру з яйцями і борошном, в запіканку її в такій кількості не додають. Пудинг схожий більше на легкий пиріг, нагадує безе. Тут рецепт для духовки, так як саме в ній найчастіше і виробляють випічку. Можна відразу включити прогрів до 170 градусів, так як все інше готується не більше чверті години.
- 0,7 кг сиру;
- 0,15 кг борошна;
- 4 яйця;
- 0,12 кг цукру;
- 1 р ванільної есенції;
- 2 р солі;
- 2 г розпушувача.
Крок 1:
Відразу відокремлюємо білки, відправляємо їх в чисту миску для збивання. Жовтки перекидаємо в основну посуд, в якій будемо готувати масу для пудингу. Додаємо сюди цукор, сіль і ваніль. Розтираємо з жовтками.
Крок 2:
Сир можна розтерти або викладаємо відразу і перемішуємо з жовтками. Вводимо борошно з розпушувачем. Вийде густуватий маса.
Крок 3:
Збиваємо до легкої пінки відстрочені білки і приблизно четверту частину виливаємо до сиру. Перемішуємо. Інші білки збиваємо в хорошу і щільну піну. Перекладаємо в самому кінці, акуратно розмішуємо з сиром.
Крок 4:
Відправляємо пудинг спочатку в форму, а потім в духовку. Випікаємо приблизно півгодини при зазначеній вище температурі. Подаємо з сиропом, варенням, згущеним молоком, ягодами або фруктами.
Щоб пудинг вийшов пишним і не осел, важливо не відкривати дверцята духовки протягом всієї випічки або хоча б перші 25 хвилин. Але пам’ятаємо, що після приготування шапочка все одно трохи опуститься.
Варіант 2: Швидкий рецепт пудингу з сиру
Правильні, смачні та здорові страви не завжди готуються довго. Є маса швидких рецептів, які виручать в будь-який момент. Тут рецепт сирного пудингу в мікрохвильовці. Його можна зробити вранці до сніданку або полуденку за якихось двадцять хвилин. Для приготування знадобляться маленькі силіконові формочки або беремо одну каструльку для мікрохвильової печі, але обов’язково змащуємо.
Інгредієнти
- 0,1 кг сиру;
- 1 яйце;
- 1 ложка (без горбка) цукру;
- 0,3 ч. л. лимонного соку;
- 1 ложка (без горбка) манки.
Як швидко приготувати сирний пудинг
Крок 1:
Змішуємо яйце і цукор, кидаємо кілька крупинок солі, розтираємо хвилинку або проводимо заміс міксером, вийде швидко.
Крок 2:
Додаємо кілька крапель лимонного соку, а потім і сир з манною крупою. Ще хвилинку розтираємо або збиваємо, вибираємо зручний варіант. Розкладаємо масу для пудингу в силіконові формочки. Якщо вони ля мафінів, то беремо три штучки маленького розміру.
Крок 3:
Ставимо формочки в мікрохвильову піч на однаковій відстані один від одного. Готуємо рівно три хвилини при 1000 Вт. Потім після сигналу засікаємо дві хвилинки, просто чекаємо, відкривати мікрохвильову піч не можна. Знову ставимо 2 хвилини і доводимо пудинги до остаточної готовності.
Це базова рецептура, яка відмінно переносить зміни. Для аромату всередину можна додавати ванілін, готувати сирні пудинги з цедрою, кокосовою стружкою, використовувати замість цукру мед.
Варіант 3: Сирний пудинг в духовці (рецепт з бананами)
Бананова випічка підкорює своїм ароматом, особливо пудинги. Тут одна з найпростіших, але разом з цим вдалих рецептур. Це блюдо цілком замінить пиріг до чаю і обов’язково порадує смаком. Банани вибираємо для неї стиглі, але без темних плям.
Інгредієнти
- 300 г сиру;
- 2 банана;
- 1 ч. л. подрібненої цедри;
- 2 яйця;
- 120 г борошна;
- 50 г родзинок (можна і без нього);
- 100 г цукру;
- 100 г сметани будь-якої жирності;
- 0,5 ч. л. ванільного цукру.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо буде додаватися родзинки, то заливаємо його теплою водою, нехай набухне. Сир перетираємо в окрему миску, змішуємо зі сметаною, цедрою і ваніліном. Банани розминаємо виделкою в пюре або кришимо дрібними шматочками.
Крок 2:
Яйця розбиваємо до цукру і всі разом збиваємо близько семи хвилин міксером. Спочатку змішуємо сир з бананами і віджатим родзинками, потім додаємо яйця з цукром. У процесі перемішування засипаємо борошно пшеничне. Краще просіяти. Можна це робити відразу в миску.
Крок 3:
Перелити все в змащену форму і відразу ставимо пудинг випікатися. При 170 градусах він буде готуватися півгодини або трохи більше.
Якщо банани жестковатые, то пюре можна готувати і блендером. Щоб воно не потемніло, робимо це безпосередньо перед змішуванням інгредієнтів або додаємо невелику кількість свіжого лимонного соку.
Варіант 4: Сирний пудинг в мультиварці
І в мультиварці можна приготувати чудовий сирний пудинг, якщо все робити правильно. Обов’язково змащуємо дно і нижні бічні частини вершковим маслом. Можна використовувати стандартний режим випічки або мультипекаря, в цьому варіанті виставляється температура 140 градусів.
Інгредієнти
- 150 грамів цукру;
- пів кіло сиру;
- 100 г сметани;
- 5 яєць;
- 3 ложки крохмалю;
- масло для каструльки.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Бажано сир спочатку перетерти, потім з’єднувати з іншими інгредієнтами. В цьому випадку вийде ніжний і однорідний пудинг.
Крок 2:
Відокремлюємо жовтки від всіх п’яти яєць, додаємо до сиру, слідом закладаємо крохмаль, змішаний з цукром. Додаємо до них сметану і доводимо суміш для пудингу до однорідності. Залишаємо, хай поки цукор розчиняється. Можна додати трохи ванільної есенції.
Крок 3:
Збиваємо до хорошої піни п’ять залишилися білків і введення їм в сир. Трошки розмішуємо. Якщо робити це довго, піна буде осідати. Переливаємо в змащену мультиварочную чашу.
Крок 4:
Закриваємо і готуємо 50 хвилин на програмі «Випічка». Потім залишаємо пудинг ще трохи на підігріві, щоб він зміцнів, достатньо 10-15 хвилин.
При випічці пудингу в мультиварці також важливо не піднімати кришку і не травмувати пишне блюдо холодним повітрям, в іншому випадку воно просто осяде.
Варіант 5: Сирний пудинг дієтичний
Для приготування такого пудингу бажано використовувати знежирений сир. Додатково знадобиться якісний натуральний йогурт без цукру та інших непотрібних добавок у складі. В якості наповнювача виступає чорнослив, можна його замінити курагою або яблуком.
Інгредієнти
- 0,45 кг сиру;
- 2 білка;
- 200 мл йогурту;
- 1 ложка меду;
- 100 г чорносливу.
Як приготувати
Крок 1:
Якщо чорнослив дуже сухий, то на дві хвилинки заливаємо водою, але не більше. Потім нарізаємо. Також чинимо з іншими сухофруктами, якщо буде проводитися заміна.
Крок 2:
Сир і мед з йогуртом збиваємо або розтираємо. Білки збиваємо в гарну пінку. Змішуємо сир з чорносливом, вводимо білкову масу. Акуратно все доводимо до однорідності і відправляємо в форму.
Крок 3:
Випікаємо дієтичний пудинг при невисокій температурі 150-160 градусів, півгодини духовку не відкриваємо. Потім можна акуратно перевірити готовність. Даємо постояти пудингу в печі з відкритими дверцятами десять хвилин, потім виймаємо.
Приготування дієтичної їжі важливо виключати калорійні жири. Добрими помічниками на кухні стануть силіконові форми і килимки, до яких нічого не прилипає.
Варіант 6: Сирний пудинг з манкою
Дуже часто сир поєднують з манною крупою. З них готують сирники, запіканки, пироги і навіть чудові пудинги. Бажано дати крупі трохи набрякнути. В цьому випадку вийде дуже ніжне і м’яке блюдо.
Інгредієнти
- 175 г м’якого сиру;
- 1 ст. л. цукру;
- 0,5 ч. л. розпушувача;
- 2 яйця;
- ваніль і сіль;
- 2 ложки манки.
Як приготувати
Крок 1:
Сир бажано брати м’який, але не рідкий. З сухуватого продукту виходить не дуже ніжний пудинг. Зернистий сир і зовсім не підходить. Перекладаємо в миску, додаємо цукор і жовтки розтираємо, після чого засипаємо крупу і залишаємо на кілька хвилин. Сіль, ванілін за смаком.
Крок 2:
Білки доводимо до піни. Зручно і швидко це робиться міксером. Розмішуємо сирну масу ще раз, тільки після цього вводимо білкову пінку.
Крок 3:
Перекладаємо масу пудингу в змащену форму, злегка вирівнюємо лопатою, не варто притискати або утрамбовувати. Готуємо пудинг з сиром при 160 градусах до золотистої скоринки.
Розпушувача в оригінальному рецепті не було, його стали додавати набагато пізніше і роблять це не просто так. Невелику кількість порошку попередить осідання десерту, зробить його міцніше і додасть пишноти.
Варіант 7: Сирний пудинг для дітей
У садках, так і в інших закладах дитячого перебування, дуже часто в їдальнях подають різноманітні пудинги і запіканки. Це дуже корисні для дітей страви. Мало того, вони відповідають всім вимогам, так як готуються з термічно обробленого сиру. Тут рецепт з яблуком.
Інгредієнти
- 500 г сиру;
- 150 г яблука;
- 2 яйця;
- 60 грамів цукру;
- 25 грамів сметани;
- 30 г манки;
- 25 грамів сухарів;
- 25 грамів масла.
Як приготувати
Крок 1:
Маслом натираємо зсередини форму і присипаємо сухариками, які запобігають прилипанню пудингу, забезпечать його легке виймання. До того ж сухарі подарують апетитну скоринку. Важливо тільки, щоб вони були з білої булки чи хліба.
Крок 2:
Готуємо сир. Розтираємо або протираємо, з’єднайте з цукром і відокремленими від білків жовтками. Засипаємо манку і маленьку щіпку солі, розмішуємо і відставляємо.
Крок 3:
У рецепті вказана вага очищеного яблука. Нарізаємо його дрібними шматочками. Можна готувати пудинг з іншим подібним фруктом, наприклад, грушею. Змішуємо з основною сирною масою, відправляємо в підготовлену форму. Змащуємо сметаною.
Крок 4:
Випікаємо дитячий пудинг 35-40 хвилин. Потім охолоджуємо. У садах часто таке блюдо подають з молочним соусом. Вдома можна просто полити згущеним молоком чи солодкою сметаною.
В закладах дитячого харчування ніколи не додають в пудинги розпушувачі. Якщо ж виникають побоювання за свою страву, то можна насипати пару невеликих пучків.
Варіант 8: Сирно-рисовий пудинг
Тут рецепт не тільки ніжного, але і ситного рисового пудингу з сиром. Можна готувати в духовці або в мультиварці. Рис використовується варений, потрібно приблизно три ложки з гіркою.
Інгредієнти
- 0,25 кг сиру;
- 6 ложок цукру;
- 3-4 ложки вареного рису;
- 2 ложки сметани;
- 1 ложка манки;
- 3 яйця.
Як приготувати
Крок 1:
До перетертому сиру додаємо жовтки з цукром, для поліпшення смаку кладемо маленьку щіпку солі. Розтираємо, додаємо манну крупу і відварений рис. Розмішуємо, вводимо одну повну ложку сметани.
Крок 2:
Білки збиваємо до піни і підмішуємо в рисову масу. Перекладаємо все це у форму, покриваємо ложкою сметани, яка залишилася.
Крок 3:
Ставимо пудинг запікатися в духовку (при 170 градусах) або готуємо страву в мультиварочной каструльці.
Дуже смачним виходить рисовий пудинг з вишнями та чорницями. Можна використовувати свіжі, заморожені або консервовані ягоди, але віджимати зайвий сік.
