Покрокові рецепти приготування манного пудингу: варіанти холодного пудингу з манки з шоколадом, какао, фруктами, варенням, ягодами
Варіант 1: Класичний рецепт манного пудингу
Воістину щасливі батьки, дитина яких не прівереднічает в їжі. На жаль, але більшість малюків, ледь навчившись розбиратися в їжі, часто вернуть носа від самих корисних продуктів. Доводиться йти на будь-які хитрощі і вмовляння, лише б утримати меню в рамках корисною і здорової їжі. Втім, є і ще спосіб, яким не варто нехтувати.
Манна каша – те саме блюдо, яке або люблять безоглядно або, навпаки, терпіти не можуть. Так давайте навіть назва його не вимовляти, тим більше що готувати не будемо прозову кашу, а манні пудинги – класичне блюдо, чудове на вигляд і смачна до неймовірності.
- половина літра молока;
- 5 гр. ванілі (порошок);
- масло вершкове – скибочка, 50 гр.;
- три ложки цукру;
- 50 гр. свіжої манки.
Крок 1:
Поєднавши в каструлі молоко з цукром, додаємо невелику дрібку солі. Ставимо на максимальний нагрів і, розмішуючи, доводимо підсолоджене молоко до закипання.
Крок 2:
При перших ознаках кипіння починаємо особливо інтенсивно розмішувати молоко, одночасно повільно всипаючи в нього манну крупу. Збавивши вогонь до мінімуму, проварюємо густу кашу рівно хвилину, потім знімаємо з плити і обертаємо каструльку рушником. Залишаємо кашу на півгодини в такому вигляді.
Крок 3:
Перекладаємо приостывшую манку в зручну миску. Додаємо нарізане масло, ваніль і добре збиваємо міксером. Повинна вийти пишна, схожа на крем маса.
Крок 4:
Вистилаємо харчовою плівкою зсередини форму відповідного обсягу і заповнюємо її манної масою. Затягнувши верх плівкою, або просто прикривши кришкою, прибираємо пудинг для застигання на пару годин в загальний відсік холодильника.
Крок 5:
Форму з застиглим пудингом перевертаємо над плоским стравою і акуратно знімаємо її. Звільнивши від плівки, подаємо манний пудинг з будь-яким варенням.
Урізноманітнити рецепт можна додаванням какао. Для цього вже готову манну основу розділіть навпіл і підфарбуйте одну з частин порошковим какао. Викладати такий пудинг краще чергуючи шари: світлий і темний, або ж спочатку викласти в основу одного кольору, а на неї іншого.
Варіант 2: Швидкий рецепт пудингу з манки в духовці
Щоб швидко приготувати до сніданку манний пудинг, зваріть кашу з вечора. Зазвичай пудинги готуються методом охолодження, але, оскільки в рецептурі використовуються сирі яйця, його потрібно буде запекти, і тільки потім остудити. Подають такий пудинг теплим або досить добре охолодженим.
Інгредієнти:
- цукор – 75 гр.;
- 500 мл молока;
- скибочка «Традиційного» масла – 50 гр.;
- три яйця;
- столова ложка какао (порошок);
- варення – за смаком.
Як швидко приготувати пудинг манний
Крок 1:
Заздалегідь, на підсолодженому молоці готуємо густу манну кашу. Знявши з плити, вмішуємо в неї масло і залишаємо, накривши кришкою. Після охолодження, манку можна помістити в холодильник, але перед використанням прогрійте її до температури повітря.
Крок 2:
Розбиваючи яйця, зливаємо білки в чисту миску, а в кашу кладемо і добре розмішуємо жовтки. Додавши до білків пару кристалів солі, енергійно і пишно збиваємо масу. Акуратно вмішуємо білкову масу до манки.
Крок 3:
Поділяємо манну основу на три рівних частини. В одну вмішуємо порошок какао, в іншу варення, а частину залишаємо без добавок. По черзі перебиваємо блендером кожну з приготованих мас.
Крок 4:
По черзі викладаємо маси в силіконову форму і ставимо її в прогріту духовку на півгодини, після чого добре охолоджуємо і подаємо.
Варіант 3: Ніжний манний пудинг під шоколадною глазур’ю
Таким прикрасою спокуситься майже будь-ласун, і неважливо, що воно покриває – бісквітні коржі або пудинг. Сметану можна використовувати і більш жирну, особливо важливо, щоб продукт не кислил і був досить густим.
Інгредієнти:
- літр молока;
- 150 гр. сухої манки;
- чотири ложки рідкого меду;
- 40 грамів «Фермерського» масла;
- ложка картопляного крохмалю і дві – цукру;
- один грам ванільного порошку;
- 60 гр. порошкового какао;
- 20-відсоткова сметана – дві ложки.
Як приготувати
Крок 1:
Щоб приготувати манний пудинг швидко, кашу бажано зварити заздалегідь, наприклад, з вечора. Змішуємо молоко з ваніліном і ставимо на інтенсивний вогонь.
Крок 2:
Як тільки молоко почне закипати, при безперервному розмішуванні, засипаємо в нього манку. Проварюємо кашу на слабкому вогні три хвилини. Прогріваємо ще п’ять хвилин, додавши мед.
Крок 3:
У чашці змішати крохмаль з двома ложками води. Виливаємо суміш до манки, доводимо до закипання і відставляємо з плити.
Крок 4:
Розкладаємо манну основу з вологим формочках. Накривши рушником, охолоджуємо до кімнатної температури, після чого переміщуємо для повного застигання у холодильник. На це може піти від півтора до двох годин.
Крок 5:
Перетираємо у невеликій мисці цукор з маслом. На водяній бані, повільно розтоплюємо суміш до розчинення без залишку всіх цукрових крупинок. Вмішуючи в масу какао, сметану, доводимо до закипання. Не кип’ятимо!
Крок 6:
Звільняємо застиглий пудинг від формочок, заливаємо гарячою глазур’ю і відразу подаємо.
Варіант 4: Ароматний манний пудинг по-східному
Чимало знайдеться людей абсолютно впевнених, що пудинги – шедевр англійської кухні. Певна частка правди в цьому є, але пудинги в стилі східних ласощів не менш поширені й улюблені. Обов’язкова рекомендація – будьте помірні, використовуючи спеції. Використовуйте для першого разу на третину менше гвоздики і маленьку дрібку кардамону.
Інгредієнти:
- оливкова і нерафіновану соняшникову олію – по 1 ст. л.;
- ложка пелюсток мигдалю;
- чотири фініка;
- півсклянки темного цукру і стільки ж свіжої та сухої манної крупи;
- по ложечці кунжутного насіння і тертого імбиру;
- невеликий апельсин;
- половинка ложечки порошку кориці;
- півтора склянки води;
- дрібку меленого кардамону;
- один парасольку гвоздики.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Обшпаривши окропом апельсин, знімаємо з нього дрібної теркою яркоокрашенную частину цедри, відміряємо чайну ложечку в каструлю. Розрізавши цитрус, віджимаємо сік, набравши 30 мілілітрів, виливаємо до цедри.
Крок 2:
Підливаємо до соку і цедри склянку води, додаємо гвоздику, цукор, кардамон і імбир. Довівши до закипання, проварюємо сироп на слабкому вогні до десяти хвилин. Знявши з плити, добре охолоджуємо.
Крок 3:
У товстостінній сковороді, витримуючи середній нагрів, добре прожарюємо обидва види рослинної олії. Перемішуючи, вводимо в розпечену суміш манку. Не припиняючи прогрівати і розмішувати, додаємо подрібнені фініки, подрібнений мигдаль і кунжут. Прогріваємо суміш не менше семи хвилин.
Крок 4:
Все ще розмішуючи віночком манну основу, повільно вливаємо до неї проціджений сироп. Не знімаючи з плити, збиваємо масу, поки вона не стане в’язкою. Потім знімаємо сковороду з вогню і, прикривши полотном, залишаємо на десять хвилин.
Крок 5:
Розклавши по невеликим креманках, поміщаємо пудинг на вісім годин в холодильник. Подаємо лише після повного застигання, злегка присипавши цукровою пудрою поверху.
Варіант 5: Шоколадний пудинг з манки з ягодами
Дуже гіркий шоколад використовувати не варто, досить 76-відсоткового вмісту какао. Малина замінима, наприклад, вишнями, але будь-які кислуваті ягоди потрібно трохи підсолодити або полити ягідним сиропом. Цей пудинг не просто не для малюків, швидше навпаки, його варто запропонувати гостям постарше. Пудинг в такому випадком прикрасьте не ягодами і шоколадом, а цукерками з заспиртованою вишнею.
Інгредієнти:
- за однією стограмової плитки молочного і гіркого шоколаду;
- молоко – півлітра;
- 25-грамовий шматочок масла;
- цукор-рафінад – 100 гр.;
- крупа манна – чотири ложки;
- свіжі або морожені ягоди малини.
Як приготувати
Крок 1:
Розпускаємо в молоці весь цукор і, помістивши на середній вогонь, доводимо до закипання. Злегка знизивши нагрівання, викладаємо в молоко шматочки масла і розламаний на квадратики молочний шоколад. Перемішуючи, прогріваємо, поки додані компоненти повністю не розійдуться по молоку.
Крок 2:
Тонкою цівкою, при інтенсивному розмішуванні, всипаємо в молочно-шоколадної рідина манку і, проварюємо не менше п’яти хвилин.
Крок 3:
Розкладаємо манку за змоченим водою формах, охолодити при кімнатній температурі, після переміщаємо в холодильник.
Крок 4:
Перед подачею, перевертаємо формочки з застиглим пудингом на тарілочки. Прибравши ємності, присипаємо пудинг тертим гірким шоколадом, оформляємо ягодами. Заморожену малину, попередньо потрібно добре відтанути, бажано не користуючись примусовим нагріванням.
