Покрокові рецепти приготування яблучного пудингу – швидкий, класичний, з манною крупою, сиром і riom
Варіант 1: Рецепт класичного яблучного пудингу
Англійська яблучний пудинг, приготованого по старовинним рецептом, не всім подобається. Його готують з хліба, фруктів, круп, борошна, горіхів, яєць. Процес триває близько року. Продукти замішують, загортають у тканину і варять кілька годин на пару, потім підвішують, сушать і зберігають до різдва. Подають до святкового столу, при цьому обливають ромом і підпалюють. Є відомості, що в одній коморі знайшли їстівний пудинг віком близько 60 років.
Для інтересу можете відтворити такий складний рецепт, але я віддаю перевагу м’який пудинг із свіжого хліба і солодких яблук за спрощеним сучасному рецептом.
- 300 гр. білого хліба (батон);
- 300 гр. вершків;
- 3 яйця;
- 60 гр. цукру;
- 30 гр. вершкового масла;
- 50 гр. яблук;
- Білих панірувальних сухарів для підготовки форми.
Крок 1:
Розріжте батон на скибки. Вийміть м’якуш.
Крок 2:
Покладіть м’який хліб без кірки в глибоку миску і залийте вершками.
Крок 3:
Мокрий хліб розмішайте і розімніть вилкою, нехай постоїть сорок хвилин.
Крок 4:
Свіжі яйця помийте і розбийте, при цьому розділити білки і жовтки. Склянку з білками поставте в холодильник.
Крок 5:
За цей час збийте для яблучного пудингу суміш з жовтків і м’якого вершкового масла.
Крок 6:
Додайте в ячную суміш розм’яклий хліб, гарненько розмішайте.
Крок 7:
Підготуйте яблуко: зніміть з нього шкірку, видаліть серцевину, наріжте на кубики (1 см).
Крок 8:
В хлібну масу з жовтками, цукром і маслом, додайте білки і яблука. Розмішайте тісто ложкою.
Крок 9:
Увімкніть духовку. Форму для запікання обмажте масло і обсипте сухарями.
Крок 10:
Перекладіть тісто в підготовлену форму і розрівняти поверхню.
Крок 11:
Випікайте при середній температурі близько 40 хвилин.
Гарячий яблучний пудинг змастіть зверху варенням або домашньою сметаною. Подавайте з компотом із смородини, журавлини.
Варіант 2: Швидке приготування яблучного пудингу з манної крупи
Страва з густою манною каші, в яку додано масло, збиті яйця і фрукти теж називають яблучним пудингом. Підготуйте три каструлі (для каші, фруктів і варіння на пару), так на процес приготування піде мінімум часу. До яблучної начинки можна додати і білий родзинки.
Інгредієнти:
- 150 гр. манної крупи;
- 300 гр. яблук;
- 100 гр. ізюму;
- 150 гр. цукру;
- 4 яйця;
- 600 мл молока;
- 40 гр. вершкового масла;
- 1 гр. ваніліну.
Як швидко приготувати яблучний пудинг
Крок 1:
Налийте молоко в каструльку і поставте на плиту.
Крок 2:
Розмішайте суху манну крупу з цукром.
Крок 3:
Тонкою цівкою всипайте суміш в закипаюче молоко і швидко розмішуйте.
Крок 4:
Відокремте білки збийте і додайте манну кашу.
Крок 5:
Налийте воду в каструлю більшого розміру і поставте на плиту.
Крок 6:
Поставте посуд з кашею в ємність з гарячою водою.
Крок 7:
Продовжуйте варити яблучний пудинг з манки на пару приблизно десять хвилин.
Крок 8:
Родзинки переберіть і обшпарте окропом.
Крок 9:
Чистий і м’який родзинки засипте в пудинг.
Крок 10:
Зніміть з яблук шкірку, а м’якоть наріжте брусочками.
Крок 12:
Полийте фрукти збитими з цукром жовтками.
Крок 13:
Додайте яблука в каструльку з манкою і родзинками.
Крок 14:
Через пару хвилин десерт буде готовий.
Подавайте пудинг в порційних вазах. Зверху полити ягідним соусом.
Примітка: Яблука можна закладати в пудинг трьома способами: сирими, попередньо відварити в підкисленою воді або згасити у вершковому маслі.
Варіант 3: Яблучний пудинг з рису
Це блюдо легко приготувати і з рисової крупи. Вам знадобиться додаткова ємність для варіння на пару.
Інгредієнти:
- 300 гр. круглого рису;
- 700 мл молока;
- 50 гр. масла;
- 140 гр. цукру;
- 5 яєць;
- Ванілін;
- 70 гр. яблук;
- 30 гр. цукатів.
Як приготувати
Крок 1:
Рис переберіть, потім залийте холодною водою, потріть і промийте.
Крок 2:
Налийте чисту воду в каструлю. Нехай вона закипить. Засипте туди рис.
Крок 3:
Напівсирої рис відкиньте на сито.
Крок 4:
Знову покладіть рис в каструлю і залийте молоком.
Крок 5:
Поставте каструлю з кашею у велику ємність з водою. І продовжуйте варити майбутній пудинг на паровій бані.
Крок 6:
Нашаткуйте цукати і яблука.
Крок 7:
Жовтки перемішати з цукром.
Крок 8:
З охолоджених білків зробіть піну.
Крок 9:
А жовтки ретельно розмішайте з цукром і ваніліном.
Крок 10:
Перекладіть в каструлю з рисом фрукти і жовтки.
Крок 11:
В останню чергу акуратно влийте збиті білки.
Крок 12;
Варіть яблучний пудинг на пару до готовності.
Розкладіть десерт з порційним формами, полийте персиковим соусом і підігрійте на пару перед подачею.
Варіант 4: Яблучний пудинг з сиру
Це найпопулярніший сучасний пудинг. Його основа─ сухий сир і манна крупа. Для смаку додайте яблучне пюре, абрикоси і волоські горіхи. А готувати будемо на паровій бані.
Інгредієнти:
- 200 гр. сиру;
- 2 яйця;
- 10 гр. манної крупи;
- 90 мл молока;
- 30 гр. цукру;
- 15 гр. масла;
- 2 яблука;
- Абрикоси;
- Волоські горіхи.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Якщо сир вологий, то його потрібно віджати. Для цього загорніть продукт в полотняну серветку, а зверху покладіть прес, через годину розкладіть для підсушування.
Крок 2:
Протріть сир через сито, так яблучний пудинг вийде ніжніше.
Крок 3:
Налийте молоко в каструлю. Почекайте поки вона закипить.
Крок 4:
Всипте манну крупу, перемішати і проварити п’ять хвилин.
Крок 5:
Розбийте яйця, відокремте жовтки і злегка збийте виделкою.
Крок 6:
Покладіть в напіврідку кашу масло, цукор, жовтки, ванілін і протертий сир.
Крок 7:
Збийте всю масу дерев’яною лопаткою на довгій ручці.
Крок 8:
У завершенні додайте збиті білки і обережно перемішайте ще раз.
Крок 9:
Перекладіть пудинг у красиву форму, змащену маслом.
Крок 10:
Помістіть форму на водяну баню на низькому нагріванні. Готуйте хвилин двадцять.
Крок 11:
Яблука наріжте і тушкуйте у вершковому маслі з цукром.
Крок 12:
Протріть м’які яблука через сито.
Крок 13:
Форму з пудингом злегка струсніть і переверніть на плоске блюдо.
Крок 14:
Поверхню пудингу полийте яблучним пюре.
Навколо вкладіть половинки абрикос і ядра волоських горіхів. Такий пудинг в холодному вигляді ще смачніше.
Варіант 5: Яблучний пудинг, запечена в духовці
Традиційний пудинг варять на пару, але іноді можна порушити правила. Ми приготуємо густу рисову кашу, укладемо на деко, прикрасимо фруктами і запечемо до утворення апетитною скоринки.
Інгредієнти:
- 500 гр. рису;
- 2 л води;
- 3 яйця;
- 50 гр. цукру;
- 150 гр. яблук;
- 60 гр. масла;
- 25 гр. панірувальних сухарів;
- 45 гр. сметани;
- Ваніліну, кориці.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Рис переберіть і промийте.
Крок 2:
Зваріть з нього густу кашу.
Крок 3:
Додайте в кашу спочатку розтерті з цукром і ваніліном жовтки, а потім білки.
Крок 4:
Яблука помийте, видаліть серцевину, а потім нашаткуйте.
Крок 5:
Деко застеліть пергаментним папером або змастіть маслом і обсипте сухарями.
Крок 6:
Викладіть половину каші на деко.
Крок 7:
Зверху розкладіть шматочки яблук.
Крок 8:
Посипте фрукти цукром і корицею.
Крок 9:
Третій шар з рисової каші.
Крок 10:
Підрівняйте краю лопаткою. Загладьте поверхню сметаною.
Крок 11:
Запікайте яблучний пудинг в духовці до утворення тонів скоринки.
Охолоджений пудинг розділіть на порційні шматки і перекладіть на підігріті тарілки. Подайте у вазочках вершки, варення, сироп ягідний соус.
Варіант 6: Економний яблучний пудинг
В будинку завжди знайдеться засушений хліб. За хвилин сорок ви зможете перетворити його в м’який і приємний на смак пудинг. Заздалегідь купіть кілька порційних формочок з фольги.
Інгредієнти:
- 80 гр. черствого хліба;
- 160 мл молока;
- 1 яйце;
- 30 гр. цукру;
- 1 середнє яблуко;
- 3-4 горіха;
- 15 гр. масла.
Покрокова інструкція
Крок 1:
Сухарі розкришите качалкою.
Крок 2:
Молоко підігрійте.
Крок 3:
Сухарі залийте гарячим молоком і накрийте кришкою.
Крок 4:
Яблука наріжте на дрібні шматочки.
Крок 5:
Змішайте разом жовтки, цукор і шматочки яблук
Крок 6:
Через хвилин двадцять сухарі повинні стати м’якими.
Крок 7:
Сухарі розмішайте і додайте в них солодку масу з жовтків і яблук.
Крок 8:
Ядра горіхів підсушіть на сковороді і потолките в ступці. Підійде мигдаль, фундук або волоські горіхи.
Крок 9:
Додайте горіхи в тісто.
Крок 10:
Змастіть формочки маслом.
Крок 11:
Розкладіть суміш з сухарів, горіхів і яблук по формочках, а потім запікайте в духовці.
До цього пудингу підходять слова прекрасної пісні: «Я його зліпила з того що було…» Додати і від себе рядок: «А потім запекла, полила солодким соусом і пригостила улюблених!»
