Покрокові рецепти соковитого шніцеля зі свинячого, яловичого і курячого фаршу
Варіант 1. Класичний рецепт шніцеля з фаршу
Шніцель з фаршу – смачне і поживне блюдо, яке не потребує для приготування ні особливих професійних навичок, ні багато часу. Головне і єдине правило – це ретельне відбивання м’ясного фаршу. Саме від цього залежить смак, сам процес формування шніцеля і його обсмажування. Склад простий: змішаний фарш, приправи, перець, яйця, панірувальні сухарі, які надають шніцелю золотисту хрустку скоринку. Подрібнена цибулина робить його ніжним, соковитим.
- 450 г м’якоті свинини;
- 450 г м’якоті яловичини;
- 1 луковичка;
- 2 яйця;
- 110 г панірувальних сухарів;
- 25 г солі;
- 60 г чорного перцю;
- 30 г приправи для м’яса;
- 90 мл рафінованої олії.
Крок 1:
М’якоть свинини і яловичини звільняють від пленочек. Добре промивши, розрізають на шматочки розміром з горловину м’ясорубки і подрібнюють в ній.
Крок 2:
Цибулину очистити і теж перемелюють на м’ясорубці.
Крок 3:
Фарш підсолюють, перчать, приправляють спеціями, викладають в поліетиленовий пакетик, міцно зав’язують і відбивають шляхом різкого кидання на стіл протягом 12 хвилин.
Крок 4:
Розстеляють харчову плівку на столі, кладуть невелику кількість фаршу і, накривши другим краєм, формують тонкий коржик.
Крок 5:
Трохи збивши яйця в тарілочці, обмазують ними сформовані шніцелі, озброївшись спеціальним пензликом.
Крок 6:
Посипають з двох сторін панірувальними сухарями.
Крок 7:
Розжаривши сковороду з маслом на середньому вогні, викладають шніцелі, обсмажують з однієї й іншої сторони за 1,5-2 хвилинки.
Крок 8:
Викладають прямо гарячими на тарілочки з картопляним пюре, відварним рисом, гречкою та іншими гарнірами, прикрашають за бажанням гілочками зелені.
Якщо фаршу вийшло багато, приберіть частина шніцелів в пакети для заморозки і покладіть в морозильну камеру. При необхідності їх досить вийняти з пакетиків і покласти в розпечене в сковороді олію.
