Покрокові рецепти приготування класичного, рубленої і фаршированого шніцеля зі свинини на сковороді в хрусткій паніровці, клярі
Варіант 1: Класичний рецепт шніцеля зі свинини на сковороді
Перчик розмеліть самі, добре, якщо у вас не тільки чорні горошинки, але і приблизно третину обсягу становить білий перець. Не намагайтеся перетворити прянощі в пудру, навіть навпаки, нехай крихти будуть трохи крупноватыми.
- півкілограмовий скибочку свинячий м’якоті;
- велике свіже яйце;
- половина склянки борошна і стільки ж дрібних панірувальних сухарів;
- высокоочищенное олію;
- за пів ложечки дрібної солі і перцю свіжого помелу.
Крок 1:
Свинину вимийте і просушіть, зріжте сухожилля, видаліть, якщо є, і занадто великі шматочки жиру, розпустіть пластами товщиною близько сантиметра. Потім кожен з них викладаємо на дошку, накривши плівкою, і озброївшись молотком з великими зубцями, відбиваємо до товщини вдвічі меншою. Злегка присаливаем і перчимо, порційні шматочки повинні бути розміром в половину долоні.
Крок 2:
Яйце випустіть в піалу, додайте до нього щіпку солі і розколотіть. В окремі, зручні для наших цілей глибокі тарілки насипте сухарики і борошно. Поставте На помірний вогонь масивну сталеву сковорідку і розігрійте її, потім влийте і дайте прогрітися маслу.
Крок 3:
Відбиті скибочки м’яса обвалюємо в борошні, швидко занурюємо у збите яйце і наостанок плануємо сухариками. Викладаємо шніцелі на розігріту сковороду, при помірному нагріванні обсмажуємо, перевертаючи за утворення хрусткої скоринки. Шніцель подають з будь-якими гарнірами, до нього хороші свіжі овочі.