Покрокові рецепти приготування шніцеля з сиром: класичний з сирною начинкою, швидкий з сирною паніровкою на сковороді, з сиром і помідорами в духовці, зі свинини по-віденськи, гірчицею і майонезом в духовці
Варіант 1: Класичний рецепт шніцеля з сиром
Шніцель традиційно готується з яловичини. Деякі господині роблять його із свинини і навіть курки. Ми пропонуємо добірку рецептів шніцеля з сиром. Його можна класти у вигляді начинки, робити сирну паніровку і багато іншого. Спочатку ми приготуємо сирний шніцель з сиром всередині, потім запропонуємо кілька варіантів на будь-який смак.
- чотири яловичих шніцеля;
- склянка борошна;
- стакан паніру сухарів;
- чотири яйця курей;
- сто гр сиру (по вісім скибочок);
- підлоги ч л солі;
- підлоги ч л перцю;
- п’ять стіл лож ростить масла.
Крок 1:
Шніцелі з яловичини промийте і просушіть. Покладіть на робочу поверхню, прикрийте харчовою плівкою і відбийте кулінарним молоточком.
Присоліть, поперчіть з кожної сторони і злегка втріть спеції руками.
Крок 2:
Насипте в плоску тарілку борошно, в іншу – панірувальні сухарі. У третій мисочці збийте яйця віночком до пишної однорідності.
Крок 3:
Спочатку яловичі відбивні обвалюємо в борошні, потім по черзі мачає в яєчної маси, потім у панірувальних сухарях.
В середину відбивних кладемо по дві скибочки сиру. Складаємо відбивні з яловичини навпіл, щоб закрити сир. Приберіть в холодильник на півгодини.
Крок 4:
Через тридцять хвилин ставимо на вогонь сковорідку. Наливаємо побільше олії і викладаємо шніцелі з сиром. Обсмажуйте спочатку на середньому вогні до рум’яної скоринки, потім робимо менший вогонь і тушкуємо, щоб всі пропеклося і просмажене всередині.
Подавайте обов’язково в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Важливо, щоб при розрізуванні шніцеля сир красиво витікав назовні.
Хрусткий кляр, соковите м’ясо і ніжний сир всередині – у нас вийшов дуже смачний шніцель.
Варіант 2: Швидкий рецепт шніцеля з сиром
Тепер сир буде виступати у вигляді складової смачною панірування шніцеля. Обсмажувати на сковороді. Ми використовуємо свинячу вирізку. Деякі господині роблять шніцель і з курячої грудки.
Інгредієнти:
- шістсот гр свинячої вирізки;
- 150 гр твердий сиру;
- склянку борошна пшен;
- два яйця;
- 50 гр злив масла;
- 50 мл ростить масла;
- спеції і панірувальні сухарі.
Як швидко приготувати шніцель з сиром
Крок 1:
Сполосніть свинячу вирізку. Зріжте зайвий жир і прожилки, це нам не потрібно. Просушіть паперовими серветками.
Нарізаємо впоперек волокон шматками, потім їх відбиваємо молоточком. Скибочки стали ширше, тонше і ніжніше.
Втирайте в них спеції і залиште хвилин на п’ятнадцять.
Крок 2:
В різні плоскі тарілки насипте пшеничне борошно і панірувальні сухарі. Також замість сухарів використовується крихта зі свіжого білого хліба.
Крок 3:
Натріть сир на крупній тертці, яйця розбийте в миску і збовтайте виделкою.
Крок 4:
Ставимо на вогонь сковорідку. Кладемо вершкове масло, наливаємо олію і розігріваємо.
Крок 5:
Обвалюйте свинячі відбивні в борошні, потім в яєчної маси, після в натертому сирі. В останню чергу обвалюють у панірувальних сухарях.
Крок 6:
Обсмажуємо шніцелі з сиром на середньому полум’я до золотистого кольору. Головне не тільки красиво обсмажити шніцель, але і довести його до готовності всередині.
Приберіть зайве масло паперовими серветками, потім розкладіть шніцелі з сиром по тарілках. Поруч покладіть гарнір і знімайте пробу.
Варіант 3: Шніцель з сиром і помідорами в духовці
На цей раз ми додамо натертий сир в яєчну масу, щоб він краще склеился, а кляр вийшов більш однорідним. Трохи припустимо шніцелі на сковороді, потім запечемо з помідорами в духовці.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр яловичої вирізки;
- сто гр твердий сиру;
- стакан пшен борошна;
- три яйця курей;
- два великих помідора;
- спеції і масло.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Яловичу вирізку споліскуємо, очищаємо від плівок і прожилок, якщо вони є. Просушуємо паперовими рушниками.
Нарізаємо скибками приблизно в півтора сантиметра і відбиваємо молоточком. Трохи поперчіть і посоліть з кожної сторони.
Крок 2:
Розбийте три курячих яйця, збийте їх віночком. Натріть до них сир і розмішайте до однорідності. Сир натираємо на дрібній тертці. Залиште частина сиру на присипку перед запіканням.
Крок 3:
Насипаємо борошно в плоску тарілку. Спочатку мачає в яєчно-сирною масою, потім у борошні і відразу відправляємо на розпечену сковорідку з великою кількістю масла.
Обсмажуємо на сильному вогні з двох сторін до золотої скоринки. Зніміть з вогню, доводити до готовності у духовці.
Крок 4:
На деко викладаємо шніцелі з сиром, зверху нарізані кружечками помідори. Зверху присипаємо натертим сиром.
Крок 5:
Розігрійте духовку до 200 С і томіть вміст дека хвилин сім.
Подавайте відразу ж з духовки, поки тягнеться сир, разом з гарніром. Шніцелі з сиром вийшли соковиті завдяки помідорів і хрусткі з-за кляру.
Якщо у вас досить потужна духовка, стежте за тим, щоб сир на поверхні не пригорів. Нам потрібно, щоб він розплавився і злегка зарум’яниться.
Варіант 4: Шніцель зі свинини з сиром по-віденськи
Цікавий рецепт смачного шніцеля по-віденськи з сиром. Кляр приготуємо незвичайним способом, ми змішаємо всі інгредієнти, обмакнем скибочки свинини і обсмажимо на сковорідці до красивого рум’яного кольору.
Інгредієнти:
- кілограм свинячої вирізки;
- чотири курячі яйця;
- сто гр пармезану;
- три стіл лож борошна;
- підлоги скл кефіру;
- чайн лож молот черн перцю;
- чотири стіл лож смальцю;
- сіль за смаком.
Як приготувати
Крок 1:
Спочатку треба правильно підготувати м’ясо. Свинячу вирізку ретельно промийте і наріжте акуратними скибочками.
На замітку: Якщо на свинині присутня велика кількість жиру, його можна або зрізати, або залишити. Все залежить від вашого смаку. Також, якщо ви не хочете, щоб на шницеле був присутній жир, купуйте вирізку без жиру, щоб була виключно м’якоть. Свинина і так досить соковита. А хрусткий кляр запечатает сік і збереже його всередині.
Крок 2:
Розстеліть на робочій поверхні харчову плівку. Покладіть скибочки свинини. Трохи посоліть і поперчіть. Закрийте ще одним шаром харчової плівки і відбийте молоточком. Заодно спеції вберуться у свинячу м’якоть.
Крок 3:
Готові скибочки відбивною свинини складіть в миску. В іншій ємності змішуємо курячі яйця, кефір, пшеничне борошно, спеції і, натертий дрібно пармезан – це наш смачний кляр.
Крок 4:
Опускаємо в приготований сирний кляр перший шматочок свинини.
Крок 5:
Змащуємо смальцем сковорідку, розігріваємо і обсмажуємо шніцель з сиром до рум’яної скоринки на середньому вогні.
Викладаємо першу порцію на тарілку, вистелену паперовими рушниками. Готуємо наступну порцію шніцеля.
Коли всі шніцелі з сиром будуть готові, подавайте на стіл. Поруч на тарілку можна покласти свіжу овочеву нарізку. В якості соусу може виступати гірчиця, хрін або сметана.
Варіант 5: Шніцель з сиром, гірчицею і майонезом в духовці
Приготуємо пікантний кляр, запечемо шніцель з сиром в духовці. На гарнір найкраще підійде обсмажений або відварну картоплю, салат зі свіжих овочів.
Інгредієнти:
- п’ятсот гр яловичини;
- двісті гр твердого сиру;
- дві головки цибулі;
- паніру сухарі;
- три стіл лож майонезу;
- дві чайн лож гірчиці;
- масло ростить і спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Нарізаємо чисту і суху яловичину порційними шматочками. Відбиваємо їх молоточків і втираємо трохи спецій.
Крок 2:
З’єднайте і перемішайте гірчицю і майонез. Намажте соусом скибочки м’яса і залиште їх на півгодини на кухні.
Крок 3:
Відразу поставте розігріватися до 180 С духовку. Деко застеляємо пергаментом, його змастіть рослинною олією.
Крок 4:
Сир натираємо крупно на тертці, очищений від лушпиння цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.
Крок 5:
М’ясо обваляйте в соусі, потім у панірувальних сухарях. На нього зверху цибулю. Посипаємо натертим сиром.
Запікаємо в духовці протягом півгодини до рум’яної скоринки. За цей час приготуйте гарнір і наріжте свіжі овочі або зробіть легкий салат.
На замітку: В принципі ви можете спочатку вмочити м’ясо в соусі, потім у панірувальних сухарях, а потім у збитих з сіллю яйцях. Після знову в панірувальні сухарі і потім кладемо на пергамент.
