Покрокові рецепти приготування шніцеля з яйцем, куркою, телятиною, картоплею і кабачком
Варіант 1: Класичний рецепт шніцеля з яйцем
Шніцель з яйцем – гаряче блюдо, яке підходить як для ситного обіду або вечері в колі сім’ї, так і для подачі на святковий стіл. Страва готується дуже просто, але виходить соковитим, ніжним і дуже поживним. Кращим гарніром для шніцеля будуть свіжі, варені або тушковані овочі, а також рис або гречана крупа.
М’ясо для шніцеля береться будь – птиця, свинина, телятина, яловичина, головне, щоб це було філе або вирізка без сухожиль і кісток. Тоді страва вийде м’яким і смачним. Готувати шніцель можна як з фаршу, так і з шматків м’ясного філе.
- 700 гр. свинини;
- 100 гр. батона;
- пів склянки молока;
- цибулина;
- дев’ять добірних яєць;
- 100-150 гр. сиру;
- сіль, чорний мелений перець;
- пів чайної ложки хмелі-сунелі;
- свіжа зелень.
Крок 1:
Білий хліб покласти в чашку і залити молоком. Добре, якщо булка буде трохи підсохлій – смак страви від цього покращиться. Через 10 хвилин хліб віджати від молока.
Крок 2:
М’ясо промити, зрізати плівки і жиринки, і підсушити від вологи. Провернути через м’ясорубку разом з хлібом і очищеним цибулею. Готовий фарш посолити, поперчити і додати хмелі-сунелі, розмішати.
Крок 3:
Вбити в фарш одне яйце і ретельно вимішати ложкою.
Крок 4:
Поставити духова шафа розігріватися до 180 градусів.
Крок 5:
Деко промазати рослинним маслом.
Крок 6:
На долоню покласти порцію фаршу і виліпити округлу котлету. У центрі зробити поглиблення. Покласти заготовки на деко. Столовою ложкою зробити виїмку більш глибокою. Відправити в духовку запікатися на 15-20 хвилин.
Крок 7:
Сир натерти на тертці з великими отворами. Зелень промити холодною водою і підсушити на паперовому рушнику. Потім дрібно нашаткувати ножем.
Крок 8:
Вийняти деко з духовки. Насипати трохи сиру в кожну ямку», потім туди ж акуратно вбити яйце, так, щоб білок і жовток не розтеклися. Зверху знову присипати сиром і подрібненою зеленню. Поставити запікатися ще на 20 хвилин.
Коли білок схопиться, а жовток запечеться не до кінця готові шніцелі. Подавати м’ясо можна з відварною картоплею, салатом з овочів.
Варіант 2: Швидкий рецепт шніцеля з яйцем
Всього за півгодини можна приготувати дуже смачні шніцелі на обід. Відмінний спосіб, коли ніколи готувати обід або вечерю. Велика частина часу йде на підготовку продуктів, а на смаження – близько 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 800 гр. телятини;
- 400 гр. філе курки;
- два яйця;
- пара столових ложок вівсяних висівок;
- сіль;
- чорний мелений перець.
Як швидко приготувати шніцель з яйцем
Крок 1:
М’ясо гарненько вимити і дати воді стекти. Видалити шкіру і плівки і розрізати на невеликі шматочки. Провернути в м’ясорубці , посолити і поперчити за смаком. Додати яйце і ретельно вимішати.
Крок 2:
Фарш розділити на частини і з кожної виліпити котлетку товщиною близько 1,5 см.
Крок 3:
Кожну котлету обваляти з усіх боків у вівсяних висівках, насипавши їх для зручності в плоску тарілку.
Крок 4:
На розігрітій тефлоновій сковороді обсмажити м’ясні заготовки по 5 хвилин з кожного боку до появи скоринки. Якщо сковорода без тефлонового покриття, то налити трохи рослинного масла.
Крок 5:
На окрему сковорідку з олією розбити яйця і приготувати звичайну яєчню, трохи її підсолюємо.
Шніцелі розкласти по тарілках і кожен зверху прикрасити підсмаженою яйцем. Для гарніру можна приготувати відварний рис або гречку.
Варіант 3: Шніцель з яйцем і картоплею
Шніцель з яйцем і картоплею – ситний варіант страви, який запікається в духовці без додаткового обсмажування. Хороший спосіб приготування для тих, хто рахує калорії і уникає смажених страв. Свинину рекомендується вибирати без жирового прошарку.
Інгредієнти:
- 400-450 гр. свинини;
- головка ріпчастої цибулі;
- пара картоплин;
- п’ять дрібних яєць;
- 80-100 гр. сиру;
- зубчик часнику;
- перець чорний мелений;
- сіль.
Як приготувати
Крок 1:
З картоплі зрізати шкірку, промити і розділити ножем на дрібні часточки. Цибулину очистити від лушпиння і розрізати на 4 частини.
Крок 2:
М’ясо промити прохолодною водою і підсушити серветками від вологи. Розрізати на довільні шматочки невеликого розміру.
Крок 3:
Свинину, картоплю і цибулю разом прокрутити через м’ясорубку. В отриманий фарш вбити одне яйце, додати подрібнений часник, сіль і мелений перець. Ретельно перемішати.
Крок 4:
Фарш розділити на 4 рівні частини і з кожної виліпити котлету у формі човника, а в центрі зробити поглиблення, щоб у нього вмістилося яйце. Викласти заготовки на деко і відправити в духовку на 30 хвилин при 180 градусах.
Крок 5:
Сир натерти на дрібній тертці і присипати їм поглиблення в човниках. Сиру класти трохи, щоб потім «ямки» помістилося яйце.
Крок 6:
У центр шніцелів вбити по одному яйцю і його краю обсипати залишилися сиром. Знову поставити в духову піч на 20 хвилин. Жовток повинен залишитися злегка рідкуватим, але за бажанням можна довести його до повного запікання.
Шніцель з яйцем і картоплею виходить дуже ситним, тому для гарніру достатньо буде подати салат зі свіжих овочів.
Варіант 4: Шніцель з яйцем і кабачком в мультиварці
Шніцель зі свинини з начинкою з яйця можна приготувати і в мультиварці – ця чудо – техніка збереже м’ясо соковитим і смачним. Інгредієнти вказані на 2 порції, якщо потрібно більше, то потрібно буде приготувати блюдо кілька разів, так як обсяг каструльки мультиварки обмежений.
Інгредієнти:
- 200 гр. свинячого фаршу;
- половина невеликого кабачка;
- сіль, чорний мелений перець;
- улюблені спеції;
- 30-40 гр. сиру;
- два невеликих яйця;
- столова ложка ростить. масла;
- щіпка суміші перців.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Цибулину почистити від лушпиння, помити і як можна дрібніше порубати ножем. З’єднати з фаршем, додати сіль, мелений перець, улюблені спеції і ретельно вимішати масу руками.
Крок 2:
Кабачок очистити від шкірки, якщо вона товста, і протерти через тертку з великими отворами. Змішати з фаршем.
Крок 3:
Фарш кілька разів з силою відбити про стіл, щоб він став більш ніжним і м’яким. Сформувати два довгастих шніцеля.
Крок 4:
На дно чаші мультиварки покласти лист пекарської папери, а на неї – шніцелі. В центрі кожного ложкою зробити поглиблення, в які вбити по одному яйцю і трохи підсолити.
Крок 5:
На дрібній тертці натерти сир і посипати їм яйця. Якщо білок трохи розтечеться, нічого страшного – в мультиварці він не зможе пригоріти.
Крок 6:
Закрити кришку і виставити режим випічки на 35-40 хвилин. Після сигналу про готовність відкрити каструлю і вийняти шніцелі, узявшись за краї пекарської папери.
Подавати шніцелі гарячими, присипавши зверху сумішшю перців. На гарнір підійдуть тушковані овочі або салат.
Варіант 5: Шніцель з яйцем з телятини
Шніцель з телятини – ніжне, легке і в той же час ситне блюдо. Спосіб приготування прийшов із французької кухні, де велику увагу приділяють не тільки якістю їжі, але і красивою подачі.
Інгредієнти:
- 300 гр. телячої вирізки;
- пара столових ложок борошна;
- три яйця;
- 4 столових ложки вершкового масла;
- невеликий пучок кропу;
- сіль, чорний мелений перець;
- консервований горошок (для подачі);
- свіжий помідор (для подачі).
Як приготувати
Крок 1:
Телячу вирізку розрізати на 2 однакові частини. Промити прохолодною проточній воді і промокнути паперовим рушником, щоб забрати решту вологу.
Крок 2:
Відбити м’ясо кулінарним молотком через харчову плівку. Робити це акуратно, не пошкоджуючи волокна. Посолити і поперчити з усіх боків, потім обваляти в борошні.
Крок 3:
На сковорідку викласти 2 ложки вершкового масла і розтопити його на середньому вогні.
Крок 4:
Коли масло повністю розтане, викласти в нього заготовки для шніцеля й готувати 2 хвилини з кожного боку до придбання золотистого відтінку.
Крок 5:
Кріп промити, підсушити і дрібно нашаткувати.
Крок 6:
В окрему чашку розбити яйця, додати до них зелень і сіль. Віночком збовтати до однорідності суміші.
Крок 7:
В окремій сковорідці розтопити масло і підсмажити на ньому два омлету. Не варто занадто довго тримати на вогні, щоб не пересушити.
Крок 8:
Готове м’ясо загорнути в лист омлету.
Подавати шніцелі з гарніром з консервованого горошку і помідора, нарізаного кружечками.
Приємного апетиту!
