Покрокові рецепти приготування шніцеля з яловичини: класичний, швидкий, соковитий в духовці, зі сметаною на сковороді, в фользі з шинкою і грибами
Варіант 1: Шніцель з яловичини – класичний рецепт
Шніцель – скибочка відбитого м’яса, запанированного і обсмаженого на сковороді. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо варіанти приготування шніцеля з яловичини в різних імпровізаціях. Почнемо з базового класичного рецепту. До такого другого блюдо підійде будь-який гарнір на ваш розсуд. Краще всього приготувати смажену або відварну картоплю, пюре, відварити рис. Підійдуть і макаронні вироби, тоді знадобиться соус.
- 500 г яловичої лопатки;
- 1 яйце курей;
- 50 гр масла злив;
- 50 гр борошна пшеничного;
- 50 гр сухарів панировочн;
- стіл лож молока;
- чайн л ростить масла;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Візьміть яловичу лопатку, промийте і витріть насухо паперовими рушниками. З половини кілограма ми зробимо дві порції. Відповідно розрізаємо лопатку на дві однакові порції.
Кожну по черзі викладаємо на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо кулінарним молоточком до товщини в 3-5 мм.
Потім кожен скибочку натирається сіллю і перцем за вашим смаком. Можна зробити більш солоні і перчені порції або навпаки.
Крок 2:
Насипте в тарілку борошно і обваляйте кожен шматочок у борошні, щоб вона розподілилася з усіх боків.
Крок 3:
У невеликій глибокій ємності з’єднайте молоко і куряче яйце. Налийте рослинне масло без запаху. Можете злегка поперчити. Збийте виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси.
Крок 4:
Умочіть кожну скибочку шніцеля з яловичини в отриманий кляр і в панірувальних сухарях. Для зручності їх теж насипте в неглибоку тарілку.
Крок 5:
Розігрійте на сковороді олію. Покладіть один або відразу дві скибочки ложки панірованої яловичини і обсмажте до рум’яного кляра з двох сторін на середньому вогні.
Потім викладаємо шніцелі з яловичини на паперові рушники, складені в два або три шари – нехай стече зайва олія.
Подавайте з улюбленим гарніром в гарячому вигляді. Деякі господині подають часточку лимона, щоб можна було збризнути шніцель, додати кляру легку кислинку.
Варіант 2: Швидкий рецепт шніцеля з яловичини
Щоб заощадити час візьміть готові порції для шніцеля з яловичини в магазині. Скибочки вже нарізані належним чином. Вам залишиться лише промити, просушити і відбити м’ясо. Після паніруємо і обсмажуємо на сковороді. Всього півгодини і смачний обід готовий.
Інгредієнти:
- 500 гр ялович шніцеля;42 яйця;
- 150 гр паніру сухарів;
- дві стіл лож жирних вершків;
- 2/3 скл ростить масла;
- 8 стіл лож борошна;
- спеції і зелень.
Як швидко приготувати шніцель з яловичини
Крок 1:
Сполосніть скибочки яловичини, протерти паперовими рушниками і розкладіть на робочій поверхні. Швиденько відбийте їх і натріть спеціями з двох сторін.
Крок 2:
Розбийте в миску яйця, киньте щіпку солі. Збийте пишно віночком. Введіть вершки і пройдіться віночком ще раз.
Крок 3:
Обвалюємо шматочки яловичини в борошні, потім знову в рідкому клярі, після в панірувальних сухарях.
Крок 4:
Сильно розігріваємо сковорідку з олією. Кладемо шніцелі з яловичини і обсмажуємо по п’ять хвилин з кожного боку.
Спочатку нам потрібно позбавитися від зайвої олії – розкладіть готові порції на паперових рушниках.
Тепер викладаємо обсмажені скибочки яловичини на тарілки з гарніром і подаємо на стіл.
Варіант 3: Соковитий шніцель з яловичини в духовці
Приготуємо шніцель по аналогії з попередніми рецептами, але з невеликою відмінністю. Спочатку швиденько підрум’янимо м’ясо в паніровці на сковороді, потім доведемо до готовності в духовій шафі.
Інгредієнти:
- вісімсот гр м’якоті яловичини;
- сто гр масла вершкового;
- скибочка білого хліба;
- два яйця курей;
- три стіл лож борошна пшеничн;
- пучок петрушки;
- один лимон;
- спеції.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Беремо м’якоть яловичини і ретельно промиваємо. Видалити плівки і сухожилля. Просушіть м’якоть серветками.
Нарізаємо суворо поперек волокон на скибочки. Потім їх накриваємо харчовою плівкою і злегка відбиваємо кулінарним молоточком. Приблизна товщина м’яса – чотири-п’ять міліметрів.
Крок 2:
Помийте шкаралупу яєць, потім розбийте їх у мисочку. Злегка збийте вінчиком.
Крок 3:
Скибочка білого хліба покришіть в окрему ємність. Також ви можете використовувати готові панірувальні сухарі.
Крок 4:
Обвалюємо шматочки яловичини в борошні, потім в пишній яєчної маси, після в крихтах білого хліба або панірувальних сухарях.
Потім повторіть дії, тільки пропустіть крок з борошном.
Крок 5:
Розтопити на гарячій сковорідці шматочок вершкового масла. Зробіть сильний вогонь і підрум’яньте шніцелі за три хвилини з кожного боку.
Ви помітили, що ми ще нічого не солили, не перчили. Це робиться для того, щоб м’якоть яловичини була соковитою. Потім ми запечатуємо сік обсмажуванням на сильному вогні на сковороді.
Крок 6:
Тепер нам потрібно довести шніцелі з яловичини до готовності. Розігрійте до 190 ° С духовку. Постеліть на деко пекарську папір і розкладіть шніцелі. Ось зараз можна присолити і поперчити за смаком. Запікаємо п’ятнадцять хвилин.
Подаємо соковитий шніцель з яловичини з скибочками лимона, рубаною зеленню і улюбленим гарніром.
Варіант 4: Шніцель з яловичини зі сметаною на сковороді
Тепер ми пропонуємо приготувати інший кляр. Ми використовуємо сметану, вона додасть ніжності і соковитості.
Інгредієнти:
- двісті гр м’якоті яловичини;
- одне яйце;
- дві чайн лож сметани;
- дві стіл лож борошна;
- дві стіл лож сухарів паніру;
- сімдесят мл ростить масла;
- спеції.
Як приготувати
Крок 1:
М’якоть яловичини промивається, звільняється від плівок і жив. Нарізають поперек волокон скибочками не менше одного сантиметра.
Розкладіть скибочки на великий обробній дошці, накрийте плівкою і відбийте. Ви побачите, що площа шніцеля помітно збільшилася.
Крок 2:
Натираємо скибочки сіллю і перцем за смаком з кожної сторони.
Крок 3:
Пора панірувати яловичину, щоб вийшов шніцель. Насипте борошно в плоску тарілку і обваляйте кожну порцію зі всіх сторін.
Крок 4:
В іншій мисочці робимо лезьон. Розбийте куряче яйце, покладіть сметану. Поперчіть і збийте вінчиком.
Крок 5:
Умочіть в яєчної маси і відразу перекладіть в ємність з панірувальними сухарями. Обваляйте гарненько.
Деякі господині повторюють цю процедуру двічі, тільки без борошна. Це робиться для того, щоб кляр вийшов більш товстим. Ми готуємо ніжний сметанний кляр.
Крок 6:
Добре розігрійте олію на сковороді. Розмістіть один або два шматочки і обсмажте до рум’яної і хрусткої скориночки з двох сторін.
Подавайте з шматочками лимона і гарніром. Також доречно подати улюблений соус і солоні огірочки.
Варіант 5: Шніцель з яловичини у фользі з шинкою і грибами
Незвичайний спосіб приготування шніцеля. Такий варіант більше підійде для сімейного торжества, ніж для звичайного обіду. Хоча можна порадувати себе і без особливого приводу.
Інгредієнти:
- двісті гр телятини;
- підлоги голів цибулі;
- п’ятдесят гр шинки;
- п’ятдесят гр грибів;
- одна стіл лож ростить масла;
- кмин, сіль і перець – за смаком.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гриби візьмемо печериці. Їх ретельно промийте і просушіть. Нарізаємо їх тонкими скибочками. Ви можете використовувати і лісові гриби, тільки їх треба ще і почистити. Покупні заморожені розморозьте, промийте і наріжте на більш дрібні фрагменти.
Крок 2:
Очищаємо від лушпиння цибулі. Нам потрібна половинка великої головки цибулі або ціла маленька. Наріжте невеликими кубиками.
Крок 3:
Розігрійте олію на сковороді. Почніть обсмажувати цибулю, потім посипте зазначеними спеціями і введіть гриби. Злегка обсмажте всі разом, потім додайте трохи води і тушкуйте до напівготовності грибів.
Крок 4:
Фольгу нарізаємо прямокутними пластами і змащуємо олією.
Крок 5:
М’ясо промиваємо, просушуємо і нарізаємо скибочками. Злегка відбийте молоточком, присипте спеціями з кожної сторони.
Викладаємо скибочки на фольгу. Зверху кладемо скибочку шинки, на нього обсмажені з цибулею гриби.
Крок 6:
Загортаємо фольгу щільно, щоб з наших порційних шніцелів не витікав сік.
Розігрійте до 190 ° С духовку і запікайте шніцелі з яловичини півгодини. За цей час придумайте і приготуйте гарнір.
Перед подачею акуратно розгортаємо фольгу, виймаємо кожну порцію широкої лопаткою і викладаємо на тарілку. Подаємо з лимоном гарніром гарячими. Можете додатково подати кетчуп, гірчицю, майонез або будь улюблений соус.
