Покрокові рецепти приготування шніцеля з яловичини: класичний, швидкий, соковитий в духовці, зі сметаною на сковороді, в фользі з шинкою і грибами
Варіант 1: Шніцель з яловичини – класичний рецепт
Шніцель – скибочка відбитого м’яса, запанированного і обсмаженого на сковороді. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо варіанти приготування шніцеля з яловичини в різних імпровізаціях. Почнемо з базового класичного рецепту. До такого другого блюдо підійде будь-який гарнір на ваш розсуд. Краще всього приготувати смажену або відварну картоплю, пюре, відварити рис. Підійдуть і макаронні вироби, тоді знадобиться соус.
- 500 г яловичої лопатки;
- 1 яйце курей;
- 50 гр масла злив;
- 50 гр борошна пшеничного;
- 50 гр сухарів панировочн;
- стіл лож молока;
- чайн л ростить масла;
- спеції за смаком.
Крок 1:
Візьміть яловичу лопатку, промийте і витріть насухо паперовими рушниками. З половини кілограма ми зробимо дві порції. Відповідно розрізаємо лопатку на дві однакові порції.
Кожну по черзі викладаємо на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо кулінарним молоточком до товщини в 3-5 мм.
Потім кожен скибочку натирається сіллю і перцем за вашим смаком. Можна зробити більш солоні і перчені порції або навпаки.
Крок 2:
Насипте в тарілку борошно і обваляйте кожен шматочок у борошні, щоб вона розподілилася з усіх боків.
Крок 3:
У невеликій глибокій ємності з’єднайте молоко і куряче яйце. Налийте рослинне масло без запаху. Можете злегка поперчити. Збийте виделкою або вінчиком до отримання однорідної маси.
Крок 4:
Умочіть кожну скибочку шніцеля з яловичини в отриманий кляр і в панірувальних сухарях. Для зручності їх теж насипте в неглибоку тарілку.
Крок 5:
Розігрійте на сковороді олію. Покладіть один або відразу дві скибочки ложки панірованої яловичини і обсмажте до рум’яного кляра з двох сторін на середньому вогні.
Потім викладаємо шніцелі з яловичини на паперові рушники, складені в два або три шари – нехай стече зайва олія.
Подавайте з улюбленим гарніром в гарячому вигляді. Деякі господині подають часточку лимона, щоб можна було збризнути шніцель, додати кляру легку кислинку.