Рисовий пудинг пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування рисового пудингу: класичний з родзинками, в мультиварці з яблуками і ягодами, з цедрою лимона, з лікером і фініками, з гарбузом і родзинками з підливою

Варіант 1: Рисовий пудинг – класичний рецепт

Справжній рисовий пудинг не має нічого спільного з рисовою кашею, як може здатися на перший погляд. Цей повітряний і ніжний десерт вперше придумали в Англії. Готується пудинг з рису дуже просто, чимось нагадує суфле. Такий десерт можна урізноманітнити різними інгредієнтами. Спочатку ми приготуємо класичний рисовий пудинг, потім розглянемо кілька варіантів-імпровізацій.

Інгредієнти:

• склянку жирного молока;
• шістдесят гр рису круглозерного;
• двадцять п’ять гр злив масла;
• двадцять гр родзинок;
• два яйця;
• одна ст л цукрового піску.

Покроковий рецепт рисового пудингу

Крок 1:

В першу чергу ізюм залийте невеликою кількістю теплої води – нехай розм’якшиться.

Крок 2:

Ставимо на слабкий вогонь каструлю, покладемо туди масло і почнемо розтоплювати.

Крок 3:

Рис промийте і додайте до розтопленого масла і тушкуємо, постійно помішуючи основу для пудингу з рису, до рум’яного кольору.

Крок 4:

Тепер можна влити молоко і, все так же помішуючи, варимо його приблизно сім хвилин. Нам потрібно, щоб рис набух. За цей час він ще не встигне стати в’язким.

Крок 5:

Розбийте яйця і відразу відокремте жовтки. Їх кладемо в миску і насипаємо цукор. Збиваємо до пишноти.

Крок 6:

Каструлю з рисом знімаємо з плити, вливаємо пишні жовтки і гарненько розмішуємо інтенсивними рухами.

Ви побачите, як все загусло.

Крок 7:

Зливаємо воду від ізюму, перекладаємо його в рисовий пудинг.

Крок 8:

Окремо збиваємо до стійкої пишної піни яєчний білки. Додаємо в десерт і акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.

Крок 9:

Візьміть форму для запікання, змастіть вершковим маслом і перекладіть в неї основу для пудингу з рису.

Крок 10:

Розігріваємо духовку до 170 С і готуємо десерт протягом півгодини.

Орієнтуємося на красиву злегка золотисту скориночку.

Подавайте в теплому або трохи гарячому вигляді. Якщо пудинг охолоне, він зберігається свій прекрасний смак.

Варіант 2: Швидкий рецепт рисового пудингу

Якщо у вашому кухонному інвентарі є мультиварка, приготуємо десерт прямо в ній. Ми збережемо більше корисних властивостей рису, фруктів і інших інгредієнтів, зекономимо наш час для приготування.

Інгредієнти:

• мультистакан круглого рису;
• півтора мультистакана води;
• два яйця;
• мультистакан цукрового піску;
• два яблука;
• пакетики ваніліну;
• дві ложки будь-яких ягід;
• п’ятдесят гр злив масла.

Як швидко приготувати рисовий пудинг

Крок 1:

Яблука можна використовувати будь-які на ваш смак – кислі чи солодкі. Ягоди теж підійде будь – свіжі, заморожені. Головне, щоб у них не було кісточок.

Якщо ваші ягідки заморожені, потрібно заздалегідь дати їм розтанути.

Крок 2:

Промийте рис круглий, перекладіть в чашу мультиварки. У рецепті вказана вода, ви можете замінити її молоком і варити рис на молоці.

Співвідношення один до двох, тобто на склянку рису припадає дві склянки води або молока.

Заливаємо рис і вибираємо програму «Плов» або «Каша». Рис доводимо до повної готовності. Потім прибираємо з чаші і остуджуємо.

Крок 3:

Яйця розбийте в миску насипте до них цукор з ваніліном і збийте міксером до пишноти. Додати м’яке масло і знову пройдіться міксером.

Мінімальний час для доведення маси до пишноти – п’ять хвилин.

Крок 4:

Дно мультиварки змастіть вершковим маслом і трохи присипте борошном або манною крупою.

Крок 5:

Яблучка сполосніть, видаліть серцевину. М’якоть нарізає тонкими часточками. Ягоди просто сполоснем, трохи присыпем цукром і перемішати.

Крок 6:

У чашу мультиварки перекладаємо рис, наливаємо пишну збиту масу, насипаємо фрукти і перемішуємо.

Включаємо програму «Випічка» і засікаємо сорок хвилин.

Коли таймер спрацює, трохи охолоджуємо десерт, потім викладаємо на тарілку, перевернувши чашу мультиварки.

Варіант 3: Пудинг з рису з цедрою лимона

Дуже простий рецепт смачного десерту. Для цікавого і свіжого смаку додамо трохи цедри лимона. Також нам знадобиться молоко і вершки.

Інгредієнти:

• стакан круглого рису;
• чотири яйця;
• цедра одного лимона;
• п’ятдесят гр цукру;
• тридцять гр злив масла;
• підлоги склянки вершків;
• дві склянки молока.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рис промиваємо, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Варимо до напівготовності, помішуючи суміш лопаткою.

Крок 2:

Розбийте яйця, відокремте жовтки і збийте їх пишно з половиною цукрового піску. Додайте злегка остиглий рис і розмішайте.

Крок 3:

До білків насипаємо цукор, що залишився і збиваємо пишно до стійких піків. Акуратно перекладіть в каструлю і делікатно перемішайте.

Крок 4:

Вливаємо вершки і знову все перемішуємо. Чим жирніше будуть вершки, тим краще.

Крок 5:

Помийте лимон і витріть його чистим кухонним рушником. Зніміть цедру на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину шкірки.

Додаємо в загальну масу і знову перемішуємо.

Крок 6:

Змастіть вершковим маслом одну велику форму для запікання або маленькі порційні.

Наповнюємо основою для пудингу з рису і ставимо розігріватися духовку до 170 С. Готуємо десерт в духовці протягом години.

Виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути. Тепер ви можете подавати прямо в формі або перекласти на тарілку.

Варіант 4: Пудинг з рису з лікером і фініками

Цікавий рецепт нашого десерту. Його можна приготувати на будь-яке свято або урочистий сімейний обід. З приготуванням доведеться трохи повозитися, зате пудинг вийде прямо як з кондитерської.

Інгредієнти:

• півтора скл круглого рису;
• половина лимона;
• сто п’ятдесят мл води;
• щіпка кориці;
• шістсот мл жирного молока;
• триста гр цукру;
• п’ять курячих яєць;
• три ст л борошна кукурузн або пшеничн;
• п’ятдесят мл лікеру;
• шість фініків;
• одна ст л злив масла.

Як приготувати

Крок 1:

Фініки сполосніть і замочіть в теплій воді. Коли вони розм’якшаться, наріжте їх шматочками.

Крок 2:

Лимон сполоснем, відріжемо половину і зберемо на дрібній тертці цедру.

Крок 3:

У каструлю влийте молоко і воду, розмішайте і доведіть до кипіння. Додайте цедру і пару ложок цукрового піску.

Крок 4:

Насипаємо промитий рис і варимо його до готовності разом з фініками. В середині приготування водимо лікер. В кінці додаємо вершкове масло і перемішуємо.

Крок 5:

Третину цукру, що залишився перемішуємо з борошном і додаємо в рисову кашу. Трохи підсмажуємо на мінімальному вогні, щоб маса стала густішою.

Вимикаємо вогонь і даємо трохи охолонути.

Крок 6:

Залишки цукру подрібніть блендером в пудру.

Крок 7:

Відокремте яєчні жовтки і пишно збийте їх з парою ложок теплої рисової маси. Потім перекладаємо в загальну ємність і перемішуємо.

Крок 8:

Білки поставте в холодильник. Коли вони охолонуть, збийте міксером з цукровою пудрою.

Крок 9:

Беремо форму для запікання, змащуємо маслом. Перекладіть в неї рисову суміш з фініками. Зверху розподіляємо пишні білки.

Крок 10:

Розігрійте духовку до 160 С і готуйте десерт в печі ще хвилин сорок.

Готовий пудинг виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл, переклавши на красиве блюдо.

Варіант 5: Пудинг з рису з гарбузом і родзинками з підливою

Це рецепт дуже смачного десерту зі східним акцентом. Відразу відзначимо, що приправа «Марракеш» містить в собі часник, перець чилі, зіру, паприку, коріандр і сіль. Якщо таку приправу вам не знайти, використовуйте всі окремо.

Інгредієнти:

• стакан круглого рису;
• сто п’ятдесят гр гарбуза;
• підлоги скл родзинок;
• три чверті скл жирних вершків;
• чверть скл молока;
• підлоги скл коричневого цукру;
• чотири яйця;
• одна ст л злив масла;
• щіпка солі.

Підлива:

• сто гр гарбуза;
• дві ст л жирних вершків;
• третина чайн л кориці;
• підлоги чайн л приправи «Марракеш»;
• оливки олія для змащування форми;
• трохи сухарів для присипки;
• жменю родзинок для прикраси;
• пара гілочок м’яти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Налийте в каструлю воду, трохи підсолити і доведіть до кипіння. Потім додаємо промитий рис і варимо майже до повної готовності.

Потім відкидаємо на друшляк і охолодити.

Крок 2:

Очищаємо гарбуза від шкірки і насіння, м’якоть нарізаємо невеликими кубиками.

Крок 3:

Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків. Жовтки засипаємо цукром і пишно вбийте.

Крок 4:

Рис знову відправляємо в каструлю, заливаємо молоком і вершками.

Крок 5:

Білки збиваємо в пишну стійку піну.

Крок 6:

Беремо сковорідку, ставимо на вогонь. Перекладаємо на неї гарбуз, наливаємо воду, щоб вона прикрила кубики. Тушкуємо до м’якості на слабкому вогні, потім відкидаємо кубики гарбуза на друшляк і даємо просохнути.

Крок 7:

Ізюм залийте окропом на п’ять хвилин. Потім зливаємо воду і просушуємо.

Крок 8:

До рисової масі вводимо жовтки, вершкове масло, кубики гарбуза і родзинки – розмішуємо.

Крок 9:

Тепер додаємо пишні білки і делікатно розмішуємо.

Крок 10:

Беремо форму для запікання, змащуємо маслом і присипаємо сухарями. Наповнюємо основою для рисового пудингу і ставимо запікатися при 220 С на десять хвилин. Потім робимо температуру 200 С і готуємо ще двадцять хвилин. Всього виходить півгодини.

Потім виймаємо готовий десерт і даємо охолонути.

Крок 11:

Тепер нам потрібно зробити смачну підливу для десерту. Гарбуз очищаємо, дрібно рубаємо ножем і варимо до готовності. Води повинно бути небагато.

Крок 12:

Перетріть через сито гарбуз, покладіть її в миску. Влийте вершки і трохи відвару з-під гарбуза.

Додаємо приправу «Марракеш» і трохи кориці – все перемішайте.

Крок 13:

Подаємо готовий рисовий пудинг, прикрасивши листочками м’яти і родзинками. Поруч ставимо піалу з підливою – вона контрастно доповнює смачний десерт.