Покрокові рецепти приготування рисового пудингу: класичний з родзинками, в мультиварці з яблуками і ягодами, з цедрою лимона, з лікером і фініками, з гарбузом і родзинками з підливою
Варіант 1: Рисовий пудинг – класичний рецепт
Справжній рисовий пудинг не має нічого спільного з рисовою кашею, як може здатися на перший погляд. Цей повітряний і ніжний десерт вперше придумали в Англії. Готується пудинг з рису дуже просто, чимось нагадує суфле. Такий десерт можна урізноманітнити різними інгредієнтами. Спочатку ми приготуємо класичний рисовий пудинг, потім розглянемо кілька варіантів-імпровізацій.
- склянку жирного молока;
- шістдесят гр рису круглозерного;
- двадцять п’ять гр злив масла;
- двадцять гр родзинок;
- два яйця;
- одна ст л цукрового піску.
Крок 1:
В першу чергу ізюм залийте невеликою кількістю теплої води – нехай розм’якшиться.
Крок 2:
Ставимо на слабкий вогонь каструлю, покладемо туди масло і почнемо розтоплювати.
Крок 3:
Рис промийте і додайте до розтопленого масла і тушкуємо, постійно помішуючи основу для пудингу з рису, до рум’яного кольору.
Крок 4:
Тепер можна влити молоко і, все так же помішуючи, варимо його приблизно сім хвилин. Нам потрібно, щоб рис набух. За цей час він ще не встигне стати в’язким.
Крок 5:
Розбийте яйця і відразу відокремте жовтки. Їх кладемо в миску і насипаємо цукор. Збиваємо до пишноти.
Крок 6:
Каструлю з рисом знімаємо з плити, вливаємо пишні жовтки і гарненько розмішуємо інтенсивними рухами.
Ви побачите, як все загусло.
Крок 7:
Зливаємо воду від ізюму, перекладаємо його в рисовий пудинг.
Крок 8:
Окремо збиваємо до стійкої пишної піни яєчний білки. Додаємо в десерт і акуратно перемішуємо ложкою або лопаткою.
Крок 9:
Візьміть форму для запікання, змастіть вершковим маслом і перекладіть в неї основу для пудингу з рису.
Крок 10:
Розігріваємо духовку до 170 С і готуємо десерт протягом півгодини.
Орієнтуємося на красиву злегка золотисту скориночку.
Подавайте в теплому або трохи гарячому вигляді. Якщо пудинг охолоне, він зберігається свій прекрасний смак.
Варіант 2: Швидкий рецепт рисового пудингу
Якщо у вашому кухонному інвентарі є мультиварка, приготуємо десерт прямо в ній. Ми збережемо більше корисних властивостей рису, фруктів і інших інгредієнтів, зекономимо наш час для приготування.
Інгредієнти:
- мультистакан круглого рису;
- півтора мультистакана води;
- два яйця;
- мультистакан цукрового піску;
- два яблука;
- пакетики ваніліну;
- дві ложки будь-яких ягід;
- п’ятдесят гр злив масла.
Як швидко приготувати рисовий пудинг
Крок 1:
Яблука можна використовувати будь-які на ваш смак – кислі чи солодкі. Ягоди теж підійде будь – свіжі, заморожені. Головне, щоб у них не було кісточок.
Якщо ваші ягідки заморожені, потрібно заздалегідь дати їм розтанути.
Крок 2:
Промийте рис круглий, перекладіть в чашу мультиварки. У рецепті вказана вода, ви можете замінити її молоком і варити рис на молоці.
Співвідношення один до двох, тобто на склянку рису припадає дві склянки води або молока.
Заливаємо рис і вибираємо програму «Плов» або «Каша». Рис доводимо до повної готовності. Потім прибираємо з чаші і остуджуємо.
Крок 3:
Яйця розбийте в миску насипте до них цукор з ваніліном і збийте міксером до пишноти. Додати м’яке масло і знову пройдіться міксером.
Мінімальний час для доведення маси до пишноти – п’ять хвилин.
Крок 4:
Дно мультиварки змастіть вершковим маслом і трохи присипте борошном або манною крупою.
Крок 5:
Яблучка сполосніть, видаліть серцевину. М’якоть нарізає тонкими часточками. Ягоди просто сполоснем, трохи присыпем цукром і перемішати.
Крок 6:
У чашу мультиварки перекладаємо рис, наливаємо пишну збиту масу, насипаємо фрукти і перемішуємо.
Включаємо програму «Випічка» і засікаємо сорок хвилин.
Коли таймер спрацює, трохи охолоджуємо десерт, потім викладаємо на тарілку, перевернувши чашу мультиварки.
Варіант 3: Пудинг з рису з цедрою лимона
Дуже простий рецепт смачного десерту. Для цікавого і свіжого смаку додамо трохи цедри лимона. Також нам знадобиться молоко і вершки.
Інгредієнти:
- стакан круглого рису;
- чотири яйця;
- цедра одного лимона;
- п’ятдесят гр цукру;
- тридцять гр злив масла;
- підлоги склянки вершків;
- дві склянки молока.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Рис промиваємо, перекладаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Варимо до напівготовності, помішуючи суміш лопаткою.
Крок 2:
Розбийте яйця, відокремте жовтки і збийте їх пишно з половиною цукрового піску. Додайте злегка остиглий рис і розмішайте.
Крок 3:
До білків насипаємо цукор, що залишився і збиваємо пишно до стійких піків. Акуратно перекладіть в каструлю і делікатно перемішайте.
Крок 4:
Вливаємо вершки і знову все перемішуємо. Чим жирніше будуть вершки, тим краще.
Крок 5:
Помийте лимон і витріть його чистим кухонним рушником. Зніміть цедру на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину шкірки.
Додаємо в загальну масу і знову перемішуємо.
Крок 6:
Змастіть вершковим маслом одну велику форму для запікання або маленькі порційні.
Наповнюємо основою для пудингу з рису і ставимо розігріватися духовку до 170 С. Готуємо десерт в духовці протягом години.
Виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути. Тепер ви можете подавати прямо в формі або перекласти на тарілку.
Варіант 4: Пудинг з рису з лікером і фініками
Цікавий рецепт нашого десерту. Його можна приготувати на будь-яке свято або урочистий сімейний обід. З приготуванням доведеться трохи повозитися, зате пудинг вийде прямо як з кондитерської.
Інгредієнти:
- півтора скл круглого рису;
- половина лимона;
- сто п’ятдесят мл води;
- щіпка кориці;
- шістсот мл жирного молока;
- триста гр цукру;
- п’ять курячих яєць;
- три ст л борошна кукурузн або пшеничн;
- п’ятдесят мл лікеру;
- шість фініків;
- одна ст л злив масла.
Як приготувати
Крок 1:
Фініки сполосніть і замочіть в теплій воді. Коли вони розм’якшаться, наріжте їх шматочками.
Крок 2:
Лимон сполоснем, відріжемо половину і зберемо на дрібній тертці цедру.
Крок 3:
У каструлю влийте молоко і воду, розмішайте і доведіть до кипіння. Додайте цедру і пару ложок цукрового піску.
Крок 4:
Насипаємо промитий рис і варимо його до готовності разом з фініками. В середині приготування водимо лікер. В кінці додаємо вершкове масло і перемішуємо.
Крок 5:
Третину цукру, що залишився перемішуємо з борошном і додаємо в рисову кашу. Трохи підсмажуємо на мінімальному вогні, щоб маса стала густішою.
Вимикаємо вогонь і даємо трохи охолонути.
Крок 6:
Залишки цукру подрібніть блендером в пудру.
Крок 7:
Відокремте яєчні жовтки і пишно збийте їх з парою ложок теплої рисової маси. Потім перекладаємо в загальну ємність і перемішуємо.
Крок 8:
Білки поставте в холодильник. Коли вони охолонуть, збийте міксером з цукровою пудрою.
Крок 9:
Беремо форму для запікання, змащуємо маслом. Перекладіть в неї рисову суміш з фініками. Зверху розподіляємо пишні білки.
Крок 10:
Розігрійте духовку до 160 С і готуйте десерт в печі ще хвилин сорок.
Готовий пудинг виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл, переклавши на красиве блюдо.
Варіант 5: Пудинг з рису з гарбузом і родзинками з підливою
Це рецепт дуже смачного десерту зі східним акцентом. Відразу відзначимо, що приправа «Марракеш» містить в собі часник, перець чилі, зіру, паприку, коріандр і сіль. Якщо таку приправу вам не знайти, використовуйте всі окремо.
Інгредієнти:
- стакан круглого рису;
- сто п’ятдесят гр гарбуза;
- підлоги скл родзинок;
- три чверті скл жирних вершків;
- чверть скл молока;
- підлоги скл коричневого цукру;
- чотири яйця;
- одна ст л злив масла;
- щіпка солі.
Підлива:
- сто гр гарбуза;
- дві ст л жирних вершків;
- третина чайн л кориці;
- підлоги чайн л приправи «Марракеш»;
- оливки олія для змащування форми;
- трохи сухарів для присипки;
- жменю родзинок для прикраси;
- пара гілочок м’яти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Налийте в каструлю воду, трохи підсолити і доведіть до кипіння. Потім додаємо промитий рис і варимо майже до повної готовності.
Потім відкидаємо на друшляк і охолодити.
Крок 2:
Очищаємо гарбуза від шкірки і насіння, м’якоть нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 3:
Розбийте яйця, відокремивши жовтки від білків. Жовтки засипаємо цукром і пишно вбийте.
Крок 4:
Рис знову відправляємо в каструлю, заливаємо молоком і вершками.
Крок 5:
Білки збиваємо в пишну стійку піну.
Крок 6:
Беремо сковорідку, ставимо на вогонь. Перекладаємо на неї гарбуз, наливаємо воду, щоб вона прикрила кубики. Тушкуємо до м’якості на слабкому вогні, потім відкидаємо кубики гарбуза на друшляк і даємо просохнути.
Крок 7:
Ізюм залийте окропом на п’ять хвилин. Потім зливаємо воду і просушуємо.
Крок 8:
До рисової масі вводимо жовтки, вершкове масло, кубики гарбуза і родзинки – розмішуємо.
Крок 9:
Тепер додаємо пишні білки і делікатно розмішуємо.
Крок 10:
Беремо форму для запікання, змащуємо маслом і присипаємо сухарями. Наповнюємо основою для рисового пудингу і ставимо запікатися при 220 С на десять хвилин. Потім робимо температуру 200 С і готуємо ще двадцять хвилин. Всього виходить півгодини.
Потім виймаємо готовий десерт і даємо охолонути.
Крок 11:
Тепер нам потрібно зробити смачну підливу для десерту. Гарбуз очищаємо, дрібно рубаємо ножем і варимо до готовності. Води повинно бути небагато.
Крок 12:
Перетріть через сито гарбуз, покладіть її в миску. Влийте вершки і трохи відвару з-під гарбуза.
Додаємо приправу «Марракеш» і трохи кориці – все перемішайте.
Крок 13:
Подаємо готовий рисовий пудинг, прикрасивши листочками м’яти і родзинками. Поруч ставимо піалу з підливою – вона контрастно доповнює смачний десерт.
