Покрокові рецепти приготування варення з вишні з кісточками на зиму з прянощами, лимоном і желатином
Варіант 1: Класичний рецепт варення з вишні з кісточками на зиму
У варення з вишні з кісточками зберігаються майже всі вітаміни і корисні речовини ягід. Готується десерт зовсім не складно, а безліч рецептів задовольнить навіть самий вимогливий смак. Використання ягід разом з кісточками прискорює час приготування варення та надає йому особливий аромат. Так само можна додавати різні спеції, які зроблять звичне варення новим і збагатять зимовий раціон ароматами літа.
- кілограм ягід вишні;
- кілограм цукрового піску;
- 50 мл води.
Крок 1:
Ягоди насипати у великий таз і залити водою. Швидко промити, ягоди відкинути на друшляк, потім розкласти на рушник і дати обсохнути.
Крок 2:
Скляні баночки і кришки (металеві або пластикові) ретельно промити. Обшпарити окропом для стерилізації.
Крок 3:
Вишню насипати в широку емальовану каструлю, кожен шар пересипаючи цукром. Залишити на 6 годин. Якщо соку за цей час виділиться мало, налити воду і поставити каструлю на повільний вогонь до закипання.
Крок 4:
Прибрати каструлю з плити і дати охолонути. На це піде близько 4 годин.
Крок 5:
Остиглі ягоди з цукром знову поставити на невеликий вогонь. Варити близько 5 хвилин і зняти з плити. Таких повторів може бути кілька, поки варення не досягне потрібної консистенції. Щоб її перевірити, потрібно крапнути трохи сиропу на блюдце – якщо він густіє, значить, десерт готовий.
Крок 6:
В сухі і теплі банки гаряче варення розлити і щільно закрутити кришками. Закутати в теплі речі, щоб остигання було поступовим.
Готове варення з вишні з кісточками зберігати в темному місці при кімнатній температурке не більше 1 року.
Варіант 2: Швидкий рецепт варення з вишні з кісточками на зиму
Спосіб швидкого приготування вишневого варення з кісточками схожий з класичним, але тільки всі етапи проходять буквально за кілька хвилин. Щоб такий десерт довго зберігався, кількість цукру буде потрібно збільшити.
Інгредієнти:
- кілограм вишні;
- півтора кілограма цукру.
Як швидко приготувати варення з вишні з кісточками на зиму
Крок 1:
Вишню перебрати, видалити листя і черешки. Промити в проточній воді і підсушити від решти вологи..
Крок 2:
Ягоди перекласти в каструлю з товстими стінками і пересипати цукровим піском. Якщо є час, залишити вишню на кілька годин, щоб вона пустила сік. Якщо ні, тоді додати в каструлю трохи води, щоб не допустити пригорання.
Крок 3:
Включити невеликий вогонь і довести ягоди до закипання. Кип’ятити близько 5 хвилин.
Крок 4:
Скляні банки невеликого обсягу промити водою з содою або мийним засобом, ретельно обполоснути і обробити гарячою парою. Налити по ємностей гаряче варення і відразу ж герметично укупорить металевими кришками.
Крок 5:
Залишити банки при кімнатній температурі, поки варення повністю не охолоне.
Якщо хочеться більш густий, тянучей консистенції десерту, то кип’ятіння можна повторити кілька разів, в перервах даючи масі охолонути. Зберігати варення в холодильнику або темному погребі.
Варіант 3: Варення з вишні з кісточками на зиму в желатині
Рецепт сподобається господиням, які люблять оригінальні заготовки. Щоб варення з вишні було дуже густим і гарним, до нього додається желатин. А так як вишня добре поєднується з шоколадом, то чому б його не додати в варення з цих ягід.
Інгредієнти:
- кілограм вишні;
- три столові ложки какао-порошку;
- 2,5 чайних ложки кориці;
- кілограм цукру;
- 25 гр. желатину.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню замочити в прохолодній воді хвилин на 5. Потім відокремити живці, листочки і прибрати зіпсовані ягідки.
Крок 2:
Чисті ягоди пересипати в емальований таз, додати цукор і залишити суміш на ніч. Вишня пустить свій сік, а крупинки цукру в ньому розчиняться.
Крок 3:
Додати до ягідної суміші корицю, какао, обережно перемішати і поставити на плиту. Після того, як варення почне вирувати, потримати її на вогні п’ять хвилин і зняти з плити. Прикрити кухонним полотенчиком і залишити при кімнатній температурі на 2-3 години.
Крок 4:
Повторити нагрівання, 5 хвилин кип’ятити і снувати дати охолонути.
Крок 5:
Перед 3 заходом насипати в ягоди желатин, дати йому розбухнути протягом 15 хвилин. Швидкими рухами перемішати, поставити на плиту. Як тільки маса почне кипіти, вимкнути вогонь.
Крок 6:
Гаряче варення перекласти в стерилізовані баночки невеликого обсягу і герметично закрутити кришками.
Дати варенню охолонути природним чином і прибрати на зберігання до холодів в темний і сухий погріб.
Варіант 4: Варення з вишні з кісточками на зиму з лимоном
Варення з вишні при додаванні лимона набуває абсолютно новий, дивовижний смак. Цитрус перетворює звичну солодкість вишневого десерту, розбавляє свіжої кислинкою і додає вишуканість смаку.
Інгредієнти:
- кілограм вишні;
- кілограм цукру;
- невеликий лимон.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Вишню ретельно перебрати, залишити тільки самі спілі і цілі ягідки. Видалити листя і черешки, промити проточною водою.
Крок 2:
Ягоди перекласти в широкий і високий таз, засипати цукровим піском.
Крок 3:
Лимон помити теплою водою, підсушити серветками. Натерти цедру на дрібній тертці, додати до ягід. Сік з м’якоті віджати, прибрати потрапили кісточки і перелити в миску з вишнею.
Крок 4:
Поставити таз з вишнею на невеликий вогонь, час від часу перемішувати звичайною дерев’яною ложкою. Після закипання тримати на плиті 5 хвилин і відразу прибирати з’являється пінку. Зняти з вогню, прикрити тонкою тканиною і залишити на 7-10 годин.
Крок 5:
Знову довести варення до кипіння і через 5 хвилин вимкнути вогонь. Залишити приблизно на 6 годин. Потім ще раз прокип’ятити і перелити в підготовлені скляні ємності. Закрити металевими кришками з допомогою закаточной машинки або звичайними пластиковими.
Коли варення охолоне, поставити баночки в прохолодне місце без попадання сонячних променів. Так як з вишні не віддалялися кісточки, зберігати десерт не рекомендується довше, ніж 12 місяців.
Варіант 5: Варення з вишні з кісточками на зиму з прянощами
Вишневе варення саме по собі володіє насиченим приємним ароматом, а якщо е нього додати додаткові прянощі, перед десертом ніхто не зможе встояти.
Інгредієнти:
- 2,5 кілограма вишні;
- 1,20 кг цукрового піску;
- 5 коробочок кардамону;
- 3 зірочки бадьяна;
- пара паличок кориці;
- 2 бутона гвоздики.
Як приготувати
Крок 1:
Вишню перебрати, залишити тільки цілі, темно-червоні вишеньки. Видалити черешки і вибрати дрібний сміття. Промити прохолодною проточною водою, потім вишню розкласти на рушник і дати обсохнути від вологи.
Крок 2:
Перекласти ягоди в товстостінну каструлю з широким дном. Зверху насипати цукор, каструлю злегка струсити і залишити на 6 годин, щоб з вишні пустився сік.
Крок 3:
Поставити каструлю з ягодами на плиту, нагрівати на невеликому вогні, час від часу перемішуючи, щоб цукор не пригорів до дна, пінку відразу ж прибирати. Після закипання витримати хвилини і вимкнути вогонь. Залишити заготовку на кілька годин.
Крок 4:
Прянощі покласти на квадрат одношарової марлі і зав’язати мішечком. Так їх легко буде прибрати з варення, а не діставати по штучці.
Крок 5:
Каструлю з варенням знову поставити на плиту, втопити у ньому мішечок з прянощами і запалити середній вогонь. З’являється піну прибирати і час від часу розмішувати ягідну масу. Після закипання тримати варення на плиті пару хвилин, потім зняти.
Крок 6:
Настояти варення протягом 3 годин і повторити кип’ятіння ще 2 рази. Після цього маса стане густою, просоченої ароматами спецій. Після останньої варіння марлю з прянощами видалити з каструлі.
Крок 7:
Скляні баночки об’ємом 1 літр промити содовим розчином. Потім добре прополоскати чистою водою, щоб усередині не залишилося ні краплі содового розчину. Обробити гарячою парою і дати обсохнути. Металеві кришки прокип’ятити протягом 5 хвилин.
Крок 8:
Налити варення в банки, повністю заповнюючи їх, і закрутити кришками за допомогою спеціального ключа.
Крок 9:
Перевернути банки з варенням кришками вниз, обмотати теплим пледом і залишити в кімнаті, поки вони не охолонуть.
Перевернути банки з вишневим варенням в нормальне положення і відправити зберігатися до зими в сухе і прохолодне місце.
Приємного апетиту!
