Торт «чорний ліс» пять простих покрокових рецептів

Як швидко і смачно приготувати торт «Чорний ліс» пять простих покрокових рецептів на будь-який смак

Покрокові рецепти смачного торта «Чорний ліс» в домашніх умовах

Варіант 1. Класичний рецепт торта «Чорний ліс»

Популярний і давно всім відомий торт «Чорний ліс». І якщо з цієї назви деяких десерт незнайомий, то за другим його обов’язково згадають: «Шварцвальд» або «Шварцвальдский вишневий». Таку назву йому дали не проста так, є кілька версій: одні асоціювали його з дрімучими лісами села Шварцвальд, інші – по вхідним німецьким продуктів, а треті – з незаміжніми жінками, які ходили в сарафанах чорного кольору з білими блузками, з шикарною капелюхом на голові з червоними помпончиками. З цього незвичайного вбранню і придумали класичний рецепт такого тортика – спочатку випікають шоколадний бісквіт, а потім просочують його ніжними збитими вершками і плодами вишні. Виходить неймовірно смачним, соковитим і ароматним.

Інгредієнти:

  • борошно – 345 г;
  • 6 яєць;
  • 55 г какао-порошку;
  • цукровий пісок – 255 г;
  • 75 г вершкового масла;
  • сіль – 4 г;
  • свіжа вишня – 420 г;
  • вершки жирні – 670 г;
  • цукрова пудра – 210 г;
  • ванілін – 14 м;
  • темний шоколад – 130 г;
  • коктейльна вишня – 15 штук.

Покроковий рецепт торта «Чорний ліс»

Крок 1:

Просіяти борошно, з’єднують її з сіллю, какао-порошком, перемішують.

Крок 2:

У чистій сковороді топлять маслечко, залишаючи трохи для змащування форми, вимикають вогонь, дають охолонути.

Крок 3:

У широку металеву посуд розбивають яйця, злегка збивши міксером на середній швидкості, прогрівають на пару, не доводячи до кипіння, одночасно збиваючи міксером і підсипаючи потихеньку цукровий пісок, залишаючи трохи для вишні. Доводять до пишної консистенції.

Крок 4:

Знявши ємність з пара, всипають сипучі інгредієнти, перемішуючи лопаткою до ніжності.

Крок 5:

Вливають холодне масло, ретельно вимішують.

Крок 6:

Застеливши роз’ємну форму пекарської папером і змастивши бічні краї маслом, викладають тісто, розрівнюють і залишають в гарячій духовці 40 хвилин.

Крок 7:

Виклавши бісквіт на решітку, накривають м’якою тканиною, залишають для охолодження.

Крок 8:

Охолоджений бісквіт розрізають на кілька коржів (2 або 3), залежно від товщини.

Крок 9:

Від кожного розрізаного коржа відокремлюють трохи м’якушки, перетворюють в крихту і з’єднують з темним шоколадом, заздалегідь подрібнивши його на терочке.

Крок 10:

Свіжу вишню промивають, звільняють від кісточок, присипають залишилися цукровим піском і дають настоятися, щоб пустила сік.

Крок 11:

Нагрівають вишневий сік на невеликому вогні до часткового загустіння, приблизно 5 хвилиночок.

Крок 12:

Віджату від соку вишню обсушують на серветках.

Крок 13:

Готують крем: охолоджені вершки збивають пів хвилинки міксером. Зменшивши швидкість апарату, підсипають цукрову пудру, заздалегідь змішану з ваніліном, збивають після останньої порції 3 хвилинки.

Крок 14:

Всі коржі просочують солодкої вишневої рідиною, наносять на один вершковий крем, зверху розкладають обсушені вишеньки, склеюють другим, теж кладуть вишеньки, і так повторюють з іншими.

Крок 15:

Весь тортик обмазують залишилися кремом, присипають крихтою з шоколадом, красиво розкладають коктейльні вишні.

Крок 16:

Залишають торт в холодильнику на 18 годин.

За бажанням у вишневий сироп після варіння можна влити трохи будь-якого алкоголю, наприклад, лікеру або коньяку.