Покрокові рецепти смачною, ароматною солянки з грибами на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт солянки з грибами на зиму
Популярна і всіма улюблена зимова заготівля – солянка з грибами. Вона володіє чудовими смаковими якостями і витонченим ароматом. У сезон холодів її можна використовувати у вигляді звичайної закуски, як ситний перекус, також як добавку в супи або як гарнір до м’ясних страв. У класичному рецепті крім грибів кладуть у страву капусту, цибулю, томатну пасту. А для аромату вводять лаврове листя, перчик горошком і гвоздику. Виходить шалено смачно і дуже апетитно.
- будь-які лісові гриби – 1,5 кг;
- капуста білокачанна – 1 качан;
- томатна паста – 145 г;
- 2 цибулини;
- рафінована олія – 250 мл;
- оцтова кислота 9-ти відсоткова – 55 мл;
- 6 горошин запашного перчика;
- 4 лаврових листочків;
- гвоздика – 3 шт.;
- 55 г солі;
- 40 г цукрового піску.
Крок 1:
З грибів зчищають всі забруднення, миють і, виклавши на паперовий рушник, дають обсохнути.
Крок 2:
Капусту обполіскують, знявши брудні листя, шаткують смужками.
Крок 3:
У посуд з товстим дном викладають капусту. Вливши маслечко та оцтову кислоту, гарненько перемішують і тушкують на середній конфорки плити півгодини.
Крок 4:
До капусти вводять томат-пасту, перчик запашний, лаврові листочки, гвоздику, цукор, підсолюють, ретельно перемішавши, прогрівають ще 18 хвилиночок.
Крок 5:
Обсушені гриби нарізають невеликими шматочками і відварюють в підсоленій воді 15 хвилин.
Крок 6:
З грибів зливають відвар, залишають їх в друшляку, щоб стекла вода, що залишилася.
Крок 7:
Викладають грибочки в окрему сковороду і прожарюють на маслечко 12 хвилиночок.
Крок 8:
Зі сковороди перекладають грибочки до капусти, тушкують 7 хвилиночок.
Крок 9:
Розклавши солянку в стерильні обсушені банки, накривають їх кришечками і поміщають в широку ємність з водою для стерилізації на 25 хвилин.
Крок 10:
Засукавши кришками і витримавши ніч під шубою, відправляють в підвал для зберігання.
Для дієтичного варіанти гриби допустимо не обсмажувати, а додати до капусти у вареному або свіжому вигляді.
