Покрокові рецепти заготівлі лісових грибів на зиму в банках
Варіант 1. Класичний рецепт грибів на зиму в банках
Скуштувати смачних, ароматних грибів домашнього приготування взимку – хіба можна відмовитися? Заготовляють гриби на зиму різними способами: їх заморожують, сушать, солять в бочках. Але самими смачними виходять ті, що готують в банках. Особливо вони гарні на святковому столі. У класичному рецепті використовують будь-які грибочки, які попередньо злегка відварюють у солоній воді, розкладають у банки, заливають гарячим маринадом і закривають пластиковими кришками.
- будь-які гриби – 2 кг;
- вода – 2 літри;
- оцтова есенція 80-ти відсоткова – 45 мл;
- цукор – 55 г;
- сіль – 80 г;
- 5 лаврових листків;
- перець горошком – 12 шт.;
- суха гвоздика – 4 шт.;
- зелень кропу – 3 гілочки.
Крок 1:
Грибочки гарненько промийте, ножем зчистите наявні забруднення.
Крок 2:
Викладіть гриби у велику каструлю, якщо сильно великі, то розріжте їх на кілька невеликих шматочків. Залийте одним літром води, додайте 40 г солі, перемішайте і поставте на середній вогонь.
Крок 3:
Варіть грибочки до моменту, поки вони не осядуть на дно каструлі. Не забувайте знімати піну по мірі її появи.
Крок 4:
Приготуйте маринад: в чисту каструльку влийте воду, що залишилася, додати оцтову есенцію, цукор, сіль, лаврушку, перчик запашний, гвоздику, всі прокип’ятіть на помірному полум’я вогню.
Крок 5:
Зварені гриби відкиньте на друшляк, витримайте кілька хвилиночок, щоб стекла вся волога.
Крок 6:
Розкладіть по банках, зверху в кожну покладіть по гілочці кропу помытого, залийте готовим маринадом.
Крок 7:
Закривши кришкою, поставте в льох або прохолодне місце для зберігання.
Можна свіжий кріп замінити сухою зеленню.
