Покрокові рецепти білих грибів на зиму в маринаді і томаті, з часником і цибулею
Варіант 1: Класичний рецепт білих грибів на зиму з часником і оцтом
Білі гриби цінуються за свій прекрасний смак. З них виходять дуже ароматні супи, смажені і тушковані страви, а також консервація. Тут рецептура простих маринованих білих грибів в заливці з оцтом. Додатково буде потрібно часник, а також деякі спеції. Потрібно пам’ятати, що зібрані в лісі гриби не зберігаються більше доби, тому бажано приступити до заготівлі відразу після збору.
- 2,5 кг білих грибів;
- 1 л води;
- 1 ст. л. солі;
- 2 гвоздики;
- 3 лавра;
- 1 ст. л. оцтової есенції;
- 3 зубчики часнику;
- 30 г цукру;
- 5 горошин перцю.
Крок 1:
Вимити білі гриби. Дуже часто можна зустріти рада не мочити, а просто протерти сухою серветкою. Але, так як у нас грибочки будуть отвариваться, краще їх ретельно прополоскати. Далі перекладаємо в каструлю. Великі екземпляри розрізаємо на шматки розміром до п’яти сантиметрів. Заливаємо водою, ставимо на плиту.
Крок 2:
Як тільки гриби закиплять, кидаємо лавр, гвоздику, варимо до готовності, але не менше півгодини, так як продукт для консервації. Вважається, що гриби готові, коли вони опустяться на дно, а бульйон стане прозорим. Після цього продукт злити в друшляк або виловити шумівкою.
Крок 3:
Готуємо маринад з рецептурної водою. Додаємо в неї сіль з цукром, кип’ятимо пару хвилин, після чого вводимо столову ложку оцту і додаємо раніше відварені ще гарячі гриби. Добре розмішуємо, розкладаємо в банки з порізаним часником.
Крок 4:
Цей рецепт зі стерилізацією, вона забезпечить збереження заготовки. У каструлю покласти тканину, ставимо банчки з білими грибами, накриваємо і заливаємо воду. Чекаємо закипання, засікаємо час. Для ємностей 0,5 достатньо 25 хвилин, літрові банки з білими грибами стерилізуємо 35 хвилин.
Крок 5:
Залишається тільки акуратно дістати прогріті банки з маринованими грибами з каструлі і закатати. Як і належить, перевертаємо до охолодження.
Лісові гриби прийнято варити в двох водах. Перший раз доводять до кипіння в злегка підсоленій рідини, хвилин через 10-15 зливають, перекладають в іншу каструльку і доводять до готовності. Але білий гриб вважається одним із самих чистих, тому достатньо однієї варіння.
