Покрокові рецепти приготування смачного варення з агрусу з вишневими листям
Варіант 1. Класичний рецепт варення з агрусу з вишневими листям
В агрусі міститься багато вітаміну С, заліза і магнію. Його рекомендують вживати людям, що страждають захворюваннями судин. Варення з аґрусу, як і свіжі ягоди – відмінна профілактика утворення тромбів.
- дрібний цукор-пісок – кілограм;
- кілограм аґрусу;
- джерельна вода – півлітра;
- три вишневих листків.
Крок 1:
Агрус відсортуйте, видаляючи пошкоджені і недозрілі ягоди. Обірвіть хвостики і промийте, помістивши їх в сито. Залиште на деякий час, щоб стекла вся рідина.
Крок 2:
Перекладіть аґрус в товстостінну каструлю. Листя вишні промийте і покладіть до ягід. Залийте все джерельною водою і залиште на шість годин.
Крок 3:
Злийте воду, відкиньте аґрус на сито. Ягідний настій налити в сотейник, всипте цукор і відправте на вогонь. Доведіть до скипання, регулярно розмішуючи. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть п’ять хвилин.
Крок 4:
Залийте сиропом ягоди і залиште на три години. Потім злийте сироп, окремо закип’ятіть і з’єднайте з аґрусом. Процедуру повторюйте чотири рази. Расфасуйте ласощі по підготовленим скляних баночках, укупорьте герметично і остудіть, обгорнувши в теплу тканину.
Сироп для варення варіть в емальованої або товстостінній посуді. Під час приготування регулярно знімайте піну. Хвостики зручно видаляти з допомогою пінцета або манікюрних ножиць.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з агрусу з вишневими листям
Сироп для варення з агрусу готують на основі настою від ягід, джерельної води або вишневого відвару, який готують з листя вишні. Ласощі має янтарно-смарагдовий колір і неймовірний аромат.
Інгредієнти
- кілограм аґрусу;
- кілограм 300 г дрібного цукру.
Відвар
- дві жмені вишневих листків;
- літр джерельної води.
Сироп
- 750 г звичайного цукрового піску;
- 250 мл вишневого відвару.
Як швидко приготувати варення з агрусу з вишневими листям
Крок 1:
Переберіть аґрус. Покладіть в друшляк, ретельно промийте і розкладіть на паперовому рушнику. Ягоди повинні обсохнути. Верхівку кожної роки зріжте і з допомогою шпильки вийміть насінні коробки.
Крок 2:
Промийте листя вишні. Помістіть їх в каструльку і залийте літром джерельної води. Поставте її на вогонь і прокип’ятіть три хвилини. Процідіть відвар, остудіть.
Крок 3:
Залийте відваром очищені ягоди і залиште в прохолодному місці на добу. Через відведений час відкиньте аґрус на сито і зберіть відвар. Перелийте його в сотейник і додайте цукровий пісок. Закип’ятіть і варіть хвилин п’ять, помішуючи, до розчинення кристалів. Залийте агрус сиропом. Поставте ємність на вогонь і варити з моменту закипання чверть години, регулярно знімаючи піну. Гарячий десерт расфасуйте по банках, попередньо простерилізований їх. Укупорьте і остудіть, перевернувши догори дном і обгорнувши в теплу тканину.
Якщо ви хочете, щоб ягоди у варенні були цілими, використовуйте злегка недозрілі плоди. З стиглого агрусу ласощі буде більше нагадувати джем.
Варіант 3. Варення з агрусу з вишневими листям, ваніллю і лимонною кислотою
Варення з агрусу саме по собі дуже смачне і ніжне, але якщо в нього додати ваніль і лимонну кислоту, смак ласощів заграє по-новому.
Інгредієнти
- джерельна вода – 1000 мл;
- кілограм аґрусу;
- 3 г ванілі;
- 100 г вишневих листків;
- 50 мл горілки;
- кислота лимонна – 5 м;
- кілограм цукру-піску звичайного.
Як приготувати
Крок 1:
Переберіть, ретельно промийте аґрус. Розкладіть ягоди на паперовий рушник і обсушіть. Перекладіть аґрус в підходящу посуд, зрізавши хвостики. Підготовлені ягоди залийте джерельною водою і настоюйте шість годин.
Крок 2:
Воду відцідити, перелийте її в сотейник і додайте промиті листя вишні. Поставте на середній вогонь. Додайте лимонну кислоту. Варити з моменту закипання п’ять хвилин. Зніміть з плити і відкиньте на друшляк. Відвар з’єднайте з цукром і варіть до розчинення кристалів.
Крок 3:
У киплячий сироп влийте горілку і додайте ваніль. Добре перемішайте. Закип’ятіть, зніміть з вогню і залийте ягоди. Акуратно розмішайте і настоюйте чверть години. Потім відцідіть сироп, проваріть його ще хвилин десять і з’єднайте з ягодами. Варення розкладіть по банках, попередньо вимивши їх і простерилізований. Герметично укупорьте і остудіть.
Щоб агрус добре просочився сиропом, наколіть кожну ягоду зубочисткою або голкою. При бажанні можете видалити насіння, використовуючи шпильку або шпильку.
Варіант 4. Варення з агрусу з вишневими листям і волоськими горіхами
Завдяки листям вишні, варення придбає малахітовий відтінок, а волоські горіхи ще більше розкриють смак ласощів і зроблять його пікантніша.
Інгредієнти
- 200 мл джерельної води;
- кілограм аґрусу;
- кілограм дрібного цукрового піску;
- 50 мл горілки;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г вишневих листя.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Гарненько промиваємо аґрус. Розкладаємо ягоди на полотняному рушник і обсушуємо. Листя вишні також промиваємо. Зрізаємо з агрусу стеблинки і хвостики. Складаємо в підходящий посуд.
Крок 2:
На кожній ягоді робимо невеликий надріз і обережно видаляємо насіння, намагаючись не проколоти ягоду наскрізь. Волоські горіхи викладаємо на деко і злегка просушуємо в духовці. Ламаємо їх такими шматочками, щоб вони містилися всередині ягоди.
Крок 3:
Агрус фаршируємо шматочками горіхів. Вливаємо в ємність джерельну воду, додаємо половину цукрового піску і кладемо листя вишні. Опускаємо в киплячий сироп агрус і варимо хвилин п’ять. Потім швидко охолоджуємо, помістивши ємність в миску з крижаною водою. Наполягаємо п’ять годин. Листя вишні видаляємо.
Крок 4:
Готуємо варення в три прийоми, проварюючи аґрус в сиропі, п’ять хвилин, частинами додаючи цукор. Після кожної варіння настоюйте не менше п’яти годин. Охолоджене варення расфасуйте по стерильним баночках. Гурток пергаменту змочіть в горілці, і накрийте їм горлечко банки. Зав’яжіть щільно шпагатом. Відправте на зберігання в холод.
Смак ласощів можете урізноманітнити, додавши в процесі варіння фруктову есенцію або ваніль. Варення вийде ще смачніше, якщо в нього додати цедру і сік цитрусових. Волоський горіх можете замінити мигдалем або фундуком.
Варіант 5. Чудове варення з агрусу з вишневими листям
Старовинний рецепт смарагдового або малахітового варення, по якому готували ласощі ще наші бабусі.
Інгредієнти
- 400 г ягід аґрусу;
- 300 мл джерельної води;
- 800 г дрібного цукрового піску;
- 200 мл винного оцту;
- по 50 г листя вишні та шпинату.
Як приготувати
Крок 1:
Агрус переберіть, відібравши гладкі, недозрілі плоди. Обірвіть хвостики і видаліть насіння з допомогою шпильки.
Крок 2:
Складайте підготовлені ягоди в глиняний посуд, перекладаючи їх промитими листям шпинату і вишні. Влийте винний оцет і накрийте кришкою. Духовку розігрійте. Поставте в неї посуд з ягодами, вимкніть і залиште на ніч.
Крок 3:
Вийміть агрус шумівкою і покладіть його в воду з льодом. Через годину змініть воду і закип’ятіть в ній ягоди. Окріп злийте. Агрус знову помістіть в крижану воду і залиште на чверть години. Відкиньте на сито і розкладіть на рушник.
Крок 4:
Воду з’єднайте з цукром і кипіння, знімаючи піну. Залийте сиропом агрус і залиште на п’ять годин. Ще двічі зливайте сироп, доводьте його до скипання і заливайте ягоди. Останній раз поставте варення на плиту і закип’ятіть. Варіть, поки суміш не стане прозорою, постійно знімаючи піну. Ягоди не перемішуйте, а періодично струшуйте. Розкладіть кипляче варення з простерилизованным баночках, загорніть і переверніть кришками вниз. Повністю остудіть.
Варення з агрусу можна готувати з додаванням інших фруктів і ягід. Щоб варення зберегло свій колір, опустіть таз з ласощами в крижану воду.
