Покрокові рецепти смачного домашнього вина з агрусу
Варіант 1. Класичний рецепт домашнього вина з агрусу
Найбільш підходящої ягодою після винограду для приготування домашнього вина є аґрус, так як він володіє насиченим смаком і ароматом. Недарма його ще називають «Північним виноградом». За смаком такий напій дуже нагадує білий виноградний херес. Готується він набагато простіше і легше звичайного виноградного вина, і майже завжди виходить відмінним.
Необхідно тільки вивчити кілька основних правил:
– для вина обов’язково потрібно вибирати виключно недоспелые плоди;
– перед приготуванням ягоди мити не потрібно;
– почавши приготування не відкладати на наступний день, тому що ягоди втратять свій аромат і готове вино може вийти з неприємним запахом;
– не вливати сильно багато води.
У класичному варіанті використовується мінімальна кількість інгредієнтів: аґрус, цукор і невелика кількість води.
- 2 кг агрусу;
- 800 г цукру;
- 2 літри води.
Крок 1:
Ягоди відокремлюють від сміття, складають у велику ємність, розминають, озброївшись дерев’яним товкачем.
Крок 2:
Воду, з’єднану з цукром, проварюють на невеликому полум’ї до легкого загустіння і повного розчинення цукрових кристалів.
Крок 3:
Вичавки агрусу перекладають разом з соком в скляну тару, вливають охолоджений сироп і, накривши м’якою ганчіркою, залишають на одну повну тиждень.
Крок 4:
Через деякий час виходить за межі шийки тари мезгу прибирають ложкою, надівши рукавицю, залишають до закінчення зазначеного терміну.
Крок 5:
Через тиждень переставляють бутель з суслом в тепле місце на сім тижнів.
Крок 6:
Готове вино проціджують крізь марлю, складену в 4-5 шарів, розливають у чисті скляні ємності, щільно закупорюють пробками і вистоюють 60 днів в прохолодному приміщенні.
Крок 7:
Через 60 днів напій можна дегустувати.
Після з’єднання м’якоті і соку агрусу з сиропом обов’язково під тару поставте широкий посуд, так як при бродінні частина може витекти назовні.