Покрокові рецепти приготування глазурі для торта з какао з медом, згущеним молоком, вершками і яєчними білками
Варіант 1: Класичний рецепт глазурі для торта з какао
Глазур часто використовують для прикраси тортів. Завдяки їй можна приховати шорсткості випічки, надати їй презентабельний вигляд і неповторний смак. Навіть самий простий пиріг зміниться, якщо покрити його помадкою з какао.
- Масло — 50 г;
- Молоко — 45 мл;
- Цукор — 60 г;
- Какао — 10 р.
Крок 1:
Для приготування помадки візьміть сотейник або кухлик з товстим дном. Викладіть туди шматочок вершкового масла.
Крок 2:
За допомогою кавомолки перетворіть цукровий пісок в пудру. З’єднайте отриманий порошок з какао, розмішайте ложкою.
Крок 3:
Просіяти какао, щоб позбутися від грудочок і залишків піску. Висипте порошок в сотейник.
Крок 4:
Залийте інгредієнти молоком. Поставте кухлик на повільний вогонь. Можна також прогрівати масу на водяній бані, щоб вона точно не пригоріла. Але в цьому випадку доведеться витратити трохи більше часу.
Крок 5:
Нагрівайте майбутню глазур, постійно помішуючи її. Проваріть суміш 3 хвилини після закипання. За цей час вона повинна загуснути, стати однорідною та блискучою.
Крок 6:
Остудіть шоколадну масу до температури 30-40°. Прикрасьте торт.
В глазур можна додавати додаткові інгредієнти, щоб поліпшити її смак. Дуже незвичайною виходить помадка з м’ятою, корицею або ваніллю. Можна також приготувати її на основі кави. Спочатку зваріть ароматний напій, остудіть його. Додайте каву в глазур разом з молоком.
Варіант 2: Швидкий рецепт глазурі для торта з какао
Не обов’язково завжди чекати застигання глазурі. Можна приготувати її по швидкому рецептом на сметані. Така помадка підходить для прикраси навіть в гарячому вигляді.
Інгредієнти:
- Какао — 50 г;
- Цукор — 50 г;
- Сметана — 50 р.
Як швидко приготувати глазур для торта з какао (рецепт)
Крок 1:
Перетріть какао з цукром. Роздушіть всі грудочки, пропустіть суміш через сито.
Крок 2:
Висипте солодкий порошок какао у термостійку посудину. Туди ж додайте сметану.
Крок 3:
Поставте заготовку на плиту. Прогрівайте кілька хвилин, постійно помішуючи.
Крок 4:
Коли суміш почне закипати, зніміть її з плити. Можна відразу ж приступати до прикраси торта.
Можна швидко приготувати шоколадну масу і на воді. Але в цьому випадку вона вийде не глянцевою, а матовою. Така глазур вариться дуже просто. Спочатку потрібно приготувати густий сироп з води і цукру. Потім у нього додають какао, ретельно перемішують. Остудіть суміш до 70°, щоб цукор почав кристалізуватися. Теплу глазур можна відразу наносити на поверхню десерту.
Варіант 3: Глазур для торта з какао (рецепт з яєчними білками)
Щоб помадка вийшла особливо ароматною, замість води можна додати в неї сік цитрусових. У цьому рецепті також фігурують яєчні білки. Завдяки соку вони добре збиваються, надають глазурі ніжну текстуру.
Інгредієнти:
- Сік лимона або апельсина — 10 мл;
- 2 яйця;
- Какао — 15 г;
- Пудра цукрова — 100 г%
- Ванілін на кінчику ножа.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Відокремте яєчні білки від жовтків. Злегка збийте їх.
Крок 2:
Цукрову пудру, ванілін і какао висипте в глибоку миску. Змішайте інгредієнти, просійте їх.
Крок 3:
Видавіть сік з апельсина або лимона. Додайте його в посудину з сипучими інгредієнтами, перемішайте.
Крок 4:
Поставте заготовку на вогонь. Додайте в неї яєчні білки. Лопаткою перетріть отриману масу. Коли глазур стане однорідною, можна прибирати її з плити і прикрашати десерт.
Якщо помадка вийшла дуже густий, розведіть її гарячою водою. Рідку глазур можна врятувати, додавши трохи цукрової пудри. Або ж можна потримати її на вогні пару хвилин, щоб частина рідини, що випарувалася.
Варіант 4: Рецепт дзеркальної глазурі для торта з какао
Кращий спосіб прикрасити випічку — приготувати дзеркальну глазур, так званий гляссаж. Найчастіше його варять з чорного шоколаду, але можна використовувати і какао. Для цього рецепта знадобляться тільки самі прості і доступні інгредієнти.
Інгредієнти:
- Цукор — 200 г;
- Вода — 135 мл;
- Желатин — 12 г;
- Какао — 65 г;
- Вершки — 130 р.
Як приготувати
Крок 1:
Заздалегідь закип’ятіть і остудіть воду. Приблизно 70 мл використовуйте, щоб замочити желатин. Нехай він потихеньку розбухає, поки ми займаємося іншими інгредієнтами.
Крок 2:
Залишилася воду вилийте в сотейник. Туди ж відправте цукровий пісок. Прогрівайте суміш на середньому вогні, помішуючи, поки не розчиняться всі крупинки.
Крок 3:
Коли сироп закипить, висипте туди порошок какао. Перемішайте отриману масу. Кип’ятіть її ще три хвилинки.
Крок 4:
Вилийте вершки в окрему жароміцну ємність. Прогрівайте їх на слабкому вогні, але не допускайте закипання. Коли вершки стануть гарячими, акуратно додайте набряклий желатин.
Крок 5:
Невеликими порціями виливайте вершки з желатином в шоколадну масу. Перемішайте, щоб суміш стала однорідною.
Крок 6:
Майже готову глазур потрібно збити блендером на мінімальній швидкості. Дійте дуже акуратно, щоб у неї не потрапило занадто багато повітря.
Крок 7:
Відріжте шматок харчової плівки. Щільно притисніть її до глазурі. Надішліть заготовку в холодильник на 8 годин або на ніч.
Крок 8:
Загуслу глазур прогрійте в мікрохвильовці до 33°. Щоб отримати потрібну консистенцію, включайте піч максимум на 15 секунд. Трохи прогрійте суміш, витягніть і перемішайте. Повторіть процедуру кілька разів.
Крок 9:
Пропустіть помадку через сито. Завдяки цьому ми зможемо позбавитися від зайвих бульбашок повітря.
Щоб глазур лягла на торт рівним шаром, десерт потрібно попередньо заморозити. Круговими рухами покрийте всю поверхню коржа шоколадною масою. Надлишки можна прибрати лопаткою, скласти в контейнер і заморозити. У такому вигляді помадка зберігається близько 7 днів.
Варіант 5: Глазур для торта з какао (рецепт зі згущеним молоком)
Цей рецепт з’явився ще багато років тому, коли практично всі продукти були в дефіциті. Замість молока, сметани або вершків тут використовується звичайна згущене молоко.
Інгредієнти:
- Олія — 200 г;
- Цукор — 50 г;
- Какао — 50 г;
- Згущене молоко — 1 банка.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Масло наріжте великими шматками. Складіть їх в каструльку з товстим дном. Растапливайте масло на водяній бані або на малюсінькому вогні.
Крок 2:
Висипте цукор в каструльку з талим маслом. Не переборщіть, адже згущене молоко досить солодка! Помішуйте крупинки піску, не доводячи суміш до кипіння.
Крок 3:
Додайте в масляну масу какао порошок. Перемішайте, вилийте туди ж згущене молоко.
Крок 4:
Продовжуйте прогрівати помадку, помішуючи її ложкою або лопаткою. Коли маса стане однорідною, можна знімати її з вогню. Дайте глазурі трохи охолонути, потім приступайте до прикраси тортика.
Якщо ви вирішили випробувати нові рецепти глазурі, приготуйте кілька тестових зразків з невеликої кількості інгредієнтів. Спробуйте кожен вид помадки, щоб визначитися з кращим. Пам’ятайте, що густа маса більше підходить для створення патьоків або написи. Рідкою поливою можна покрити торт повністю.
Варіант 6: Рецепт глазурі для торта з какао і кокосового молока
Дуже оригінальною виходить помадка на основі кокосового молока з медом. В неї додають не тільки какао, а і шоколад.
Інгредієнти:
- Какао — 15 г;
- Мед — 20 г;
- Молоко кокосове — 25 мл;
- Шоколад — 30 г;
- Масло — 50 р.
Як приготувати
Крок 1:
Натріть шоколад. Складіть стружку в глибоку каструлю.
Крок 2:
Посипте шоколад порошком какао. Додайте в ту ж посудину мед і кокосове молочко.
Крок 3:
Нагрівайте шоколадну суміш на повільному вогні, безперервно помішуючи.
Крок 4:
Коли помадка почне загусати, зніміть її з плити. Нехай трохи охолоне, потім можна додати вершкове масло.
Крок 5:
Збийте глазур міксером або віночком. Відразу ж покрийте нею торт, поки маса не встигла застигнути.
Головний секрет приготування хорошою глазурі — підбір якісних продуктів. Масло має бути хоча б 80% жирності. В іншому випадку воно може відокремитися від інших інгредієнтів, розсипатися в пластівці. Сметану і вершки також підбирайте з високим вмістом жиру.
