Покрокові рецепти домашньої заготовки: готуємо смачне варення з ірги на зиму
Варіант 1. Класичний рецепт варення з ірги на зиму
Ірга – корисна, з м’яким і ніжним смаком ягода. Друга її назва «Коронка». Завдяки відмінним смаковим якостям і солодощі з неї часто варять ароматне варення, яке в зимові деньки здатне відмінно зарядити енергією і розслабити після довгого робочого дня. Для приготування такого чудового десерту використовують стиглі і не зовсім стиглі плоди, так як навіть в недозревшем вигляді вони солодкі і смачні. За традицією його варять у рівному співвідношенні цукру і плодів.
- ірга – 1,5 кг;
- цукор – 1,5 кг;
- 260 мл води.
Крок 1:
Іргу перебираємо від сміття, викладаємо невеликими порціями в друшляк і промиваємо.
Крок 2:
Залишаємо на марлевої тканини, щоб вбралася зайва волога.
Крок 3:
Цукор з’єднуємо в каструльці з водою та з моменту закипання проварюємо чотири хвилинки.
Крок 4:
Ягоду закладаємо в гарячий сироп і варимо після другого закипання шість хвилиночок.
Крок 5:
Вимикаємо вогонь, злегка остуджуємо і знову проварюємо на такому ж вогні такий же час, те ж саме робимо ще один раз.
Крок 6:
Після третього разу варіння розкладаємо варення по стерильним банкам, закриваємо кришками і після повного охолодження поміщаємо в підвал для зберігання.
Якщо не хочете щоб варення вийшло дуже солодким, кількість цукру можете зменшити до 800 грамів.
Варіант 2. Швидкий рецепт варення з ірги на зиму
Варення з ірги на швидку руку готують без варіння. Саме завдяки цьому десерт виходить корисним, з насиченим смаком і природним кольором. Ягоди тільки перебирають, перемелюють на м’ясорубці, змішують з цукром і розкладають в стерильні банки. Входить до складу лимонний сік нейтралізує нудотність ірги, роблячи ласощі освіжаючим, з легкою кислинкою.
Інгредієнти:
- свіжа ірга – 2,5 кг;
- 2,5 кг цукрового піску;
- сік лимона – 50 мл
Як приготувати варення з ірги на зиму
Крок 1:
Оброблену, підготовлену іргу миємо, обсушуємо на м’якому рушник, подрібнюємо в м’ясорубці або блендері.
Крок 2:
З’єднуємо пюре з ірги з цукром, лимонним соком, ретельно перемішавши, розливаємо в стерильні банки і закрити пластмасовими кришками.
Крок 3:
Зберігаємо в прохолодному підвалі.
Ягоди ірги перед перемелюванням в м’ясорубці можна бланшувати, так смак варення вийде ніжніше, м’якше.
Варіант 3. Варення з ірги на зиму з полуницею
Ще один рецепт корисного і ароматного варення з ірги. Цілющі властивості цієї чудової ягідки доповнює полуниця, утворюючи цілий вітамінний комплекс. Готується таке ласощі просто і легко, виходить апетитного червоного кольору, з бездоганним смаком.
Інгредієнти:
- ірга – 2,5 кг;
- полуниця – 2,5 кг;
- пісок цукровий – 2,5 кг;
- 45 мл соку лимона.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Плоди ірги та полуниці перебираємо, у ягід полуниці видаляємо зелені суцвіття, промиваємо в окремих водах.
Крок 2:
У велику каструлю викладаємо спочатку трохи цукру, на нього жмені три ірги, знову цукор, трохи полуниці, повторюємо кілька шарів.
Крок 3:
Накривши тканиною, відставляємо в сторонці на деякий час.
Крок 4:
Прибираємо рушник, ягідки потихеньку перемішуємо, залишаємо на всю ніч.
Крок 5:
Зранку ставимо ягідну масу на середню конфорку і варимо п’ять хвилиночок. Вимкнувши вогонь, варення остуджуємо.
Крок 6:
Знову проварюємо на такому ж вогні шість хвилиночок. Процедуру повторюємо ще чотири рази.
Крок 7:
Після четвертої варіння вливаємо в варення лимонний сік, перемішуємо і розкладаємо по чистим баночках.
Крок 8:
Закорковуємо бляшаними кришками.
Під час всієї варіння обов’язково знімайте пінку, щоб якість і смак варення вийшли відмінними.
Варіант 4. Варення з ірги на зиму з аґрусом
Такий варіант варення з ірги сподобається тим, хто не любить сильно солодкі заготовки на зиму. Присутній у складі агрус додає ласощів легку кислинку, роблячи його в міру солодкий, приємний на смак і дуже корисним. Завдяки варінні в мультиварці скорочується час приготування, сам десерт набуває насичений колір.
Інгредієнти:
- 650 г ірги;
- 650 г будь-якого аґрусу;
- цукор – 450 р.
Як приготувати
Крок 1:
Перебравши агрус і іргу, звільняємо ягідки від сухих плодоніжок, гарненько промиваємо, виклавши на чисту тканину, даємо обсохнути.
Крок 2:
Перемелюємо всі плоди в м’ясорубці.
Крок 3:
Ягідне пюре перекладаємо в ємність апарату, регулюємо опцію «гасіння» і готуємо до сигналу.
Крок 4:
Через 15 хвилин варіння відкриваємо кришку і знімаємо пінку, добре перемішавши, доготавливаем залишився.
Крок 5:
У гарячому вигляді розкладаємо у стерильні скляні ємності, закатуємо.
Крок 6:
Поміщаємо в льох теплими.
Ягоди можете і не перемолоти через м’ясорубку, тоді встановіть час трохи більше вказаного в рецепті.
Варіант 5. Варення з ірги на зиму з яблуками
Яблука надають ласощів з ірги велику користь, красиву густу консистенцію, чудовий смак з легкою кислинкою і ніжний аромат.
Інгредієнти:
- 3 кг ірги;
- яблука будь-якого сорту – 7 штук;
- цукровий пісок – 3 кг;
- 655 мл води;
- 6 г лимонної кислоти.
Покроковий рецепт
Крок 1:
З’єднуємо в каструльці цукор з водою, помістивши на плиту з середнім полум’ям, доводимо до кипіння і проварюємо 12 хвилин.
Крок 2:
Яблука обполіскуємо, вирізаємо з серцевину, ріжемо невеликими пластинами.
Крок 3:
Перебрану і помиту іргу всипаємо в гарячий цукровий сироп, гарненько перемішавши, дочекавшись кипіння, варимо вісім хвилин.
Крок 4:
Закладаємо яблука, чекаємо, поки другий раз закипить, і проварюємо ще 12 хвилиночок.
Крок 5:
Пробуємо яблука, якщо м’які, то додаємо лимонну кислоту, при необхідності проварюємо ще шість хвилин.
Крок 6:
У гарячому вигляді розкладаємо варення з чистим і обсушенным банкам, закатуємо.
Крок 7:
Остудивши, спускаємо в підвал для зберігання.
Якщо яблука сильно кислі, лимонну кислоту слід виключити з рецептури.
Варіант 6. Варення з ірги на зиму з малиною
А тут солодкість ірги нейтралізує соковита, ароматна малина. Поєднання двох таких ягід утворюють даний цілющий засіб проти простуди. Виходить не тільки корисним, але і дуже смачним.
Інгредієнти:
- 2,5 кг ірги;
- 2,5 кг малини;
- цукровий пісок – 3,5 кг.
Як приготувати
Крок 1:
Оброблену малину засипаємо цукром в глибокій ємності, залишаємо, накривши рушником, на шість годин.
Крок 2:
Додаємо до малині іргу, теж попередньо промивши і перебравши її.
Крок 3:
Все перемішуємо і ставимо на середній вогонь, чекаємо, поки закипить, знімаємо з вогню, відставляємо в стороні на три години.
Крок 4:
Ставимо знову на середній вогонь, варимо шість хвилин, часто знімаючи пінку.
Крок 5:
Засукавши бляшаними кришками, спускаємо в прохолодний підвал.
Кількість ірги і малини можна варіювати на свій смак, головне дотримуватися загальну пропорцію ягід і цукру.
Варіант 7. Варення з ірги на зиму з білою та чорною смородиною
Відмінний рецепт чудового асорті-варення на зиму. Чорна смородина допоможе зміцнити імунну систему організму, а біла зробить ласощі з ірги більш густим, желеподібний, цікавим на колір і смак.
Інгредієнти:
- 600 г чорної смородини;
- 600 г білої смородини;
- 600 г ірги;
- 600 г цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Перебираємо всі ягідки, хорошенечко моєму в глибокій чашці з водою. Воду потихеньку зливаємо, а плоди викладаємо на паперовий рушник, щоб підсохли.
Крок 2:
Всі ягоди з’єднуємо в емальованій ємності, засипавши цукром, даємо просочитися чотири години.
Крок 3:
Поставивши на плиту і включивши середнє полум’я, чекаємо закипання, при цьому не перемішуємо варення, а просто злегка струшуємо ємність.
Крок 4:
З моменту закипання проварюємо шість хвилиночок.
Крок 5:
Струсивши проварившее варення, ставимо його на стіл на підставку і залишаємо на півгодини.
Крок 6:
Знову доводимо до кипіння і проварюємо шість хвилиночок.
Крок 7:
Розлив по стерильним банкам, закатуємо.
Крок 8:
Зберігаємо в погребі.
Білу смородину допустимо замінити червоної, тоді потрібно буде всипати трохи більше цукру.