Покрокові рецепти приготування компоту з шовковиці зі стерилізацією і без: варіанти з апельсинами, смородиною і вишнею
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з шовковиці на зиму
Соковита шовковиця в компотах зустрічається не так вже часто. Причина проста – сильним власним смаком шовковичні ягідки, на жаль, не мають. Вони, крім того, майже не солодкі і неароматные. Здавалося б, до чого взагалі з них готувати компот, витрачаючи час, тару і цукор, якщо є чимало ягід, які не мають таких недоліків?
По-перше, не всі сорти шовковиці однакові. Варто попросити на пробу у декількох продавців на ринку по ягідці, і ви самі в цьому переконаєтеся. Саме дрібні, непоказні на вигляд ягідки мають смаком і певною солодкістю.
По-друге, компоти рідко варять з одного виду ягід або фруктів, а сік чорної шовковиці прекрасний барвник. Додавши жменю позбавлених смаку ягід до яблуках, грушах або слабо пофарбованим малині або полуниці отримують компоти насиченого, винного кольору.
- кілограм ягід шовковиці;
- півтора літра очищеної води;
- два склянки цукру-рафінаду.
Крок 1:
Банки під консервацію компоту обов’язково промийте з содовим розчином. Після цього їх слід обполоснути теплою водою, ретельно змиваючи залишки соди. Чисті ємності поміщаємо над парою і стерилізуємо протягом десяти хвилин. Бляшані кришки так само моєму і кип’ятимо протягом трьох хвилин.
Крок 2:
Готуємо шовковицю. Відбираємо щільні ягоди і акуратно зрізаємо ножичками плодоніжки. Пересипавши в друшляк, поміщаємо під шовковицю напір холодної води, акуратно перемішуючи, промиваємо. Після, щоб обсушити, залишаємо в друшляку ягоди. Розкладаємо шовковицю за банкам, заповнюючи ємності на третину.
Крок 3:
В підходящу за обсягом каструлю наливаємо зазначений об’єм води і розчиняємо у ній цукор. Помістивши на інтенсивний вогонь, готуємо сироп. Після закипання обов’язково проварюємо його хвилини дві.
Крок 4:
Знімаємо киплячий сироп з плити, заливаємо ягоди і відразу прикриваємо баночки обсушеними після кип’ятіння кришками. Помістити в каструлю, по плечики заливаємо ємності водою, стерилізуємо з чверть години. Зверніть увагу, банки слід ставити на щільне рушник або грати, при безпосередньому зіткненні з дном при стерилізації вони можуть тріснути.
Крок 5:
Акуратно дістаємо банки з каструлі. Герметично укупориваем кришки ключем, опрокидываем догори дном ємності з компотом і закутуємо. До остигання залишаємо в такому положенні.